Bogyóhab: receptek és főzési technológia

A bogyóhabot az egyik legegészségesebb és legkönnyebb desszertnek tartják. Azok is fogyaszthatják, akik diétáznak és figyelik a súlyukat. Ez a finomság gyakran megtalálható az üzletek, szupermarketek és cukrászdák polcain. Ribizliből, málnából, eperből, áfonyából és egyéb bogyókból készül.

Azonban azok számára, akik szeretnek főzni és szeretnek finom remekműveket készíteni, nem lesz nehéz önállóan elkészíteni ezt a desszertet. A bogyós mousse elkészítésének két módja van. Ebben a cikkben lépésről lépésre recepteket talál.

A bogyóhab elkészítésének első módja a búzadara és a fehérje felhasználásán alapul. A desszert recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• bogyók - 300 gramm (bármilyen bogyót ízlés szerint vehet, nem csak frissen, hanem fagyasztva is);
• csirke tojás - 1 darab (csak fehérjére van szüksége);
• tisztított víz - 500 ml;
• granulált cukor - 120-150 gramm;
• búzadara - 70 gramm.

Először is fel kell készítenie a bogyókat. Ha friss gyümölcsöt használ, akkor azokat meg kell mosni, szárítani, válogatni és meg kell tisztítani a levelektől, magvaktól, száraktól és egyéb felesleges elemektől. Ha inkább fagyasztott, akkor ki kell olvasztani őket.

Most az egész bogyókat pürévé kell fordítania. Ehhez használhatunk szitát, nyomógépet (amivel pürét készítünk), turmixgépet, vagy akár hagyományos villát is. A bogyókat a héjtól és a magvaktól is el kell választani. Ehhez ismét használhatunk szitát.

A tiszta bogyós masszát külön edénybe helyezzük, és a kapott süteményt egy serpenyőbe helyezzük, és vízzel felöntjük. Ehhez adják a cukrot is. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a benne lévő folyadékot. Amikor a „befőtt” felforrt, még néhány percig forralni kell, majd leszűrve tiszta serpenyőbe kell önteni.

Az előzőleg leválasztott tiszta bogyós masszát a leszűrt befőtthez adjuk, tűzre tesszük, és hozzáadjuk a búzadarát fehérjével. Amikor a búzadarát a bogyókeverékhez adjuk, folyamatosan keverni kell a masszát. Erre azért van szükség, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.

Alacsony lángon főzzük tovább a habot 3-5 percig. Állagát tekintve hasonlónak kell lennie a zseléhez. Ha elérte a kívánt szerkezetet, hagyja egy ideig a desszertet. Kicsit le kell hűlnie.

Egy idő után érdemes visszatérni a mousse-hoz. Most keverővel kell felverni. Ezenkívül a desszertet maximális sebességgel és nagy intenzitással kell felverni - ennek eredményeként a tömegnek meg kell nőnie, „bolyhosabbá” kell válnia és világosabbá kell válnia. Ezt követően a desszert adagonként tálakba rakható, és hűtőszekrénybe helyezhető. 2-3 óra elteltével indulhat a kóstolás.

A mousse másik változata a túró és a bogyós zselatin. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• bogyók ízlés szerint - 450 gramm;
• túró - 300 gramm;
• zselatin - 15 gramm;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• tisztított víz - 100 ml.

Először meg kell tölteni a zselatint vízzel, és hagyni kell megduzzadni. Ekkor a bogyókat pürévé kell fordítani. Ezt bármilyen, Önnek megfelelő eszközzel megteheti (szita vagy turmixgép). Ezután cukrot adunk a bogyós masszához.

Amikor a zselatin megduzzad, egy kis serpenyőbe kell helyezni, és kis tűzre kell tenni. A zselatinnak teljesen fel kell oldódnia vízben, ezért ne felejtse el keverni a keveréket. Fontos megjegyezni, hogy a zselatin nem forrhat.

Miután a zselatin teljesen feloldódott, le kell venni a tűzhelyről és le kell hűteni. Ezután adjunk hozzá bogyópürét, és alaposan keverjük össze. Ide kerül a túró. Most a habot részekre oszthatjuk, és tálakba rakhatjuk, amelyeknek több órát kell tölteniük a hűtőszekrényben (ha lehetséges, hagyjuk egy éjszakán át).

Így biztos lehet benne, hogy nem nehéz otthon elkészíteni egy könnyű bogyós habot. Meg kell jegyezni, hogy nem csak a bogyók válhatnak a finomság alapjává. Bármilyen gyümölcsöt is hozzáadhat (a legnépszerűbb lehetőség a banán).

Tálalás előtt a mousse-t díszíteni kell. Ezt megtehetjük friss bogyókkal vagy mentalevéllel. A desszert csokoládéval, karamellel vagy lekvárral is bevonható.

A bogyós mousse kétségtelen előnye az alacsony kalóriatartalom. Ugyanakkor a benne lévő cukor mennyisége függetlenül beállítható. Így ez a desszert kiváló alternatívája lesz a magas kalóriatartalmú pékáruknak és más káros édességeknek. Egy ilyen finomság még azok számára is alkalmas, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozás alapelveihez.

A desszert másik előnye, hogy jól eltartható. Legfeljebb három napig eltartható a hűtőszekrényben. Ezért előre elkészítheti, és kedves meglepetéssel kedveskedik vendégeinek.

A következő videóban többet megtudhat a bogyóhab elkészítéséről.