Szárított bogyók: előnyök és ártalmak, hogyan kell megfelelően szárítani és fogyasztani

A szárított bogyók sok országban régóta elterjedt termék. A téli gyümölcsök szárítással történő betakarítása lehetővé teszi jótékony tulajdonságaik megőrzését és ízletes csemegét. Bármilyen formában felhasználhatók: adható péksüteményekhez, készíthet befőtteket és desszerteket, főzhet lekvárt és ehet előkezelés nélkül. A szárított bogyók főzetének gyógyító tulajdonságai számos betegség megelőzésében segítenek. A tároláshoz szárított gyümölcsök sokfélesége lehetővé teszi, hogy télen a természet ezen finom ajándékainak szinte teljes skáláját megszerezze.

A szárított bogyók kifejezetten a cserjék és fák szárított gyümölcsei. Lehet cseresznye, borbolya, vadrózsa, galagonya, áfonya, som, szőlő, áfonya, eper és még sokan mások. Kissé eltérő módon szüretelik, ennek eredményeként száríthatók vagy száríthatók, ízük, állaguk változó.

A bogyós gyümölcsökből származó szárított gyümölcsök tápanyag-tartalma nagyon magas, megfázásgátló, baktériumölő, köptető és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek. A különböző fajták további antioxidánsokat, ásványi anyagokat, illóolajokat tartalmazhatnak. Ezen anyagok tulajdonságait aligha lehet túlbecsülni: javítják a szív, a központi idegrendszer működését, nyugtató hatásúak.

Szárított formában nagyon jó a somfa tárolása. Ezek piros bogyók, amelyek egy kis cserjén nőnek.Frissen túl savanyú, szárítva megőrzi enyhe savanyúságát, a vitaminok és szerves savak, vas, kálium, magnézium és kalcium gazdagságával együtt. Tonizál, segít megbirkózni a megfázásokkal, erősíti az immunrendszert, támogatja az ereket és a szívizmot.

A szárított goji bogyók, a nadálytő család képviselői szintén népszerűek. Kínából szállítják. Biztosak abban, hogy a testre gyakorolt ​​hatásuk segít szinte az összes ismert betegség gyógyításában és az erő helyreállításában. Íze nagyon édes, egészben és őrölve is árulják.

A boróka gyümölcsét ősidők óta ismerték baktériumölő tulajdonságaikról. Kora ősszel betakarítják és termikus fűtés nélkül szárítják. Ugyanakkor megmaradnak a szerves savak: almasav, hangyasav, aszkorbin, valamint illóolaj is, amely körülbelül 2% -ot tartalmaz.

A csipkebogyó és a homoktövis előnyei a legyengült immunrendszerűek számára nyilvánvalóak, a gyakori megbetegedések időszakában még a gyerekeknek is felírnak főzetet ezekből a szárított gyümölcsökből. A szárított bogyók zsír- és fehérjetartalma alacsony. Tele vannak szénhidráttal. A teljes kalóriatartalom körülbelül 300 kcal, a termék típusától függően.

Bármely gyümölcs jótékony hatása megfelelő szárítással szinte teljes mértékben megmarad. Felhasználhatók helyreállító, terápiás és profilaktikus célokra, főzetek, tinktúrák készítésére.

A szárított gyümölcsök magas fruktóztartalma lehetővé teszi a gyors szénhidrátok iránti igény kielégítését. A szárított bogyók megfázásgátló és immunmoduláló tulajdonságai széles körben ismertek, szezonális betegségek megelőzésére használják.

A szárítás során megmarad a magas kálium- és magnéziumtartalom, segítik a szív- és érrendszer munkáját.

Az aszalt bogyós gyümölcsök magas szénhidráttartalma problémát jelenthet a túlsúlyra hajlamosak vagy cukorbetegek számára. A szárítás során a gyümölcsök vizet veszítenek, súlyuk csökken, glükóz- és fruktóztartalmuk változatlan marad. Desszertként fogyasztva ezt érdemes figyelembe venni, különösen a magas vércukorszinttel küzdőknek.

De kerülni kell a túlzott fogyasztást a szárított bogyók kell az emberek a betegségek a belek és a hasnyálmirigy, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély.

A bennük található természetes pigmentek allergiás reakciókat okozhatnak. Ezért az allergiásoknak és a gyerekeknek mindenképpen egy vagy két bogyóval kell kezdeniük a használatát az esetleges allergiák azonosítására.

Az ipari és kereskedelmi termelésre az élelmiszer-GOST-ok vonatkoznak, amelyek meghatározzák a különböző fajtájú szárított termékek minőségi mutatóit. Jelzik a késztermék méretét, színét, sűrűségét, ami segít a fogyasztónak jó minőségű bogyók beszerzésében.

Otthon ezeket a csodálatos ajándékokat személyes használatra szárítják. Ha saját kezűleg gyűjti össze és szárítja a bogyókat, akkor biztos lehet a bogyók minőségében, valamint megfelelő feldolgozásában és tárolásában.

Szárításhoz az egész érett gyümölcsöt a túlérettség jelei nélkül szüretelik. Csészelevelet hagynak minden bogyón, a málna és a szeder kivételével. Éretlenül betakarítják, hogy elkerüljék a savanyúságot.

A bogyókat többféleképpen száríthatjuk. Száraz időben betakarítva a gyümölcsöket egyszerűen ki lehet rakni egy papírral borított, sík felületre. A szárítóhelyet jól szellőztetni kell, a közvetlen napfényt korlátozni kell.Minden nap fejjel lefelé fordítják a réteget. Ezzel a szárítási módszerrel a gyümölcsök meglehetősen nagy mennyiségű vitamint veszítenek az oxigénnel való oxidációjuk miatt.

Lehetőség van a bogyók szárítására a sütőben. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a bogyókat vékony, egyenletes rétegben kiterítjük. A sütő hőmérsékletét először 45 °C-ra állítjuk, majd fokozatosan 75 °C-ra emeljük. A sütő ajtajának nyitva kell maradnia. A szárítási folyamat körülbelül 2-4 órát vesz igénybe, a készenlétet a gyümölcslé jelenlétének ellenőrzésével ellenőrizheti. A szárított bogyók nem tartalmazhatnak gyümölcslevet.

Mikrohullámú sütőben a szárított bogyós gyümölcsök gyorsan beszerezhetők. Ehhez a kendő közé helyezzük, és kis adagokban megszárítjuk.

A bogyók szárításához speciális elektromos szárítót használhat. A paramétereket az utasításoknak megfelelően állítják be rajta, és a gyümölcsök automatikusan szárításra kerülnek.

A bogyók szárítása és lehűtése után légmentesen lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe fektetik. És akár vászonzsákban is tárolhatod. Az anyagnak könnyűnek és minta nélkülinek kell lennie. A szárított bogyók eltarthatósága 2 év.

A csipkebogyó forrázata vagy főzete megfázás esetén, illetve azok megelőzésére, immunitásra ajánlott.

A szárított bogyók egészségügyi célú felhasználása széles körben elterjedt. Főzeteket készítenek, keveréket készítenek dióval és mézzel, hogy javítsák a szív működését.

A túlsúlyos embereknek óvatosan kell használniuk az ilyen gyümölcsöket. Egyrészt egészséges és ízletes helyettesítője az édességeknek, a fogyás és a szénhidrátszint fenntartása érdekében érdemesebb édesség helyett pár szárított bogyót, teához lisztet fogyasztani.Másrészt túlzott fogyasztásuk zsírfelesleg lerakódásához vezethet.

A bogyók szabadban történő szárításával kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.