A torta bogyós díszítésének finomságai és példái

Manapság egyre több cukrász elutasítja a zsíros krémrózsák és a terjedelmes figurák használatát - a legstílusosabb és legnépszerűbb a gyümölcsök, bogyók és virágok használata. A rendelkezésre álló és elterjedt hozzávalók segítségével akár otthon is, speciális ismeretek nélkül is műalkotássá varázsolhat egy közönséges kekszet.

A bogyók megválasztása nemcsak az ízléstől, a színtől és a mérettől, hanem a benne lévő gyümölcslé mennyiségétől is függhet. A felesleges folyadékkal töltött gyümölcsök nem ajánlottak, vagyis ki kell zárnia a sárgadinnyét, a görögdinnyét és az egrest, valamint az áfonyát. A bogyóknak természetesen frissnek és fényesnek, sűrűnek és nem túléretteknek kell lenniük, repedések és foltok nélkül. Az epret nem tilos közvetlenül a szárral együtt használni.

Ha fagyasztott bogyókat használunk, ügyelni kell arra, hogy ne veszítsék el alakjukat. Ennek érdekében a gyümölcsöket először a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük, majd néhány órával később kivesszük a hidegből és szobahőmérsékleten felmelegítjük. A konzerv bogyókat eltávolítjuk az édes szirupból, és felhasználás előtt leszűrjük. Fontos megjegyezni, hogy a savanyú bogyókat általában a krém túlzott édességének semlegesítésére választják.

A málna egyébként jól passzol a szederhez vagy az áfonyához és a ropogós macaroonokhoz, a kivi pedig szinte minden esetben sikeres gyümölcskiegészítővé válik. Amikor a tortát málnával és eperrel díszítjük, érdemes csokoládéval beborítani, teljesen, félig vagy csíkosan. A bogyók színének magának a süteménynek az árnyalatától kell függnie.Például a csokoládéalaphoz piros gyümölcsök formájában kell hozzáadni, a sárga vagy narancssárga cseresznye élénken kiemelkedik a világossárga zselé háttérén, a füge pedig szederrel együtt díszíti a levendulakrémmel bevont tortát.

A torta saját kezű díszítésének legegyszerűbb módja egy bogyós dekoráció. Általános szabály, hogy ha a torta tetejét könnyű krémmel, például fehérrel borítják, akkor a szokásos világos bogyók szétszórása elegendő egy tisztességes dekoráció létrehozásához. Ebben az esetben a krém négy fehérjéből, egy pohár porcukorból, két evőkanál citromléből és egy blokk vajból készül. Az előkészületek azzal kezdődnek, hogy a sárgájától elválasztott fehérjéket lehűtik, és egy száraz edényben keverővel kezdik megverni. Ezt alacsony sebességgel, lépésről lépésre kell megtenni, porcukor hozzáadásával.

Amint a keverék kezd hasonlítani a habra, vízfürdőbe kell helyezni, és körülbelül négy percig melegíteni kell, hogy a cukor teljesen megolvadjon. Ezután az anyagot felmelegített olajjal és citromlével keverjük össze, és ismét habosra keverjük. Cukrászzacskóval vagy speciális eszközökkel megkenjük a tortát krémmel a tetejét, oldalát és a torták között. A bogyók vagy véletlenszerűen kerülnek a tetejére, vagy egy bizonyos képet alkotva.

Az eper és a tejszín kombinációja klasszikusnak számít. A torta díszítéséhez 400 milliliter zsíros tejszínre és hat evőkanál porcukorra lesz szüksége. A lehűtött tejszínt addig verjük, amíg bolyhos csúcsokat nem kapunk, és az eljárás megkezdése előtt a zsírt a csomag belsejéből még lekaparjuk, és a teljes masszához keverjük. A tálat és a habverőt szintén hűtőszekrényben kell fagyasztani körülbelül öt percig. Először közepes sebességgel verjük, majd fokozatosan növeljük.

Körülbelül pár perc múlva jöhet bele a porcukor, és érdemes megállni, amikor meredek csúcsok alakulnak ki – nagyjából tíz perc múlva. Ezután a tortát bevonjuk krémmel, az epret a szélére és a közepére szépen egymásra rakjuk. A bogyókat vékony szeletekre is vághatjuk, majd úgymond több szint szélén is „ragaszthatjuk”. Egyébként egy ilyen desszertet díszíthetsz néhány csokoládéval bevont eperrel. Egy ilyen dekoratív elem létrehozásához szüksége lesz egy tábla csokoládéra, egy kis tejre, körülbelül tíz nagy gyümölcsre és kívánt esetben dióra.

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, ha szükséges, tejjel a kívánt állag létrehozásához. Ezután minden bogyót a kapott anyagba mártunk, majd a torta felületére helyezzük. Ez a dizájn kiegészíthető reszelőn porig tört dióval vagy cukrászzacskóval megrajzolt csokis fürtökkel. Az epret egyébként keserű, tejes vagy fehér csokoládéba márthatod.

Oroszországban meglehetősen gyakori a zselésített bogyók használata, amelyek a torta külön rétegét képezik. Ebben az esetben egy csomag zselatint, egy evőkanál kristálycukrot, fél pohár sima vizet és egy teáskanál citromlevet kell használnia. Ezenkívül kényelmesebb a csúszó formával dolgozni. Először is, az utasítások szerint a zselatin addig oldódik vízben, amíg meg nem duzzad. Körülbelül negyed óra elteltével vízfürdőbe kell helyezni, hogy a por teljesen feloldódjon.

Amint az anyag felforr, a tüzet el kell oltani, és citromlevet és kristálycukrot kell hozzáadni a serpenyőbe. A kész kekszre csúsztatható formában rögzítve szépen elhelyezkednek a vágott gyümölcsök. A zselét óvatosan öntjük a felső réteggel, és a közepétől a szélei felé kell haladni. Egy másik változatban a bogyókat egyszerűen megkenik egy zselés anyaggal. A süteményt hűtőbe tesszük, és amikor a zselatinréteg már megszilárdult, tálaljuk.

Ha a zselét színezni kell, akkor a színezékeket még a vízfürdőben való tartózkodás szakaszában is hozzá kell adni. Egyébként helyettesíthetők bogyó- vagy gyümölcslével. A piros zselé eperhez, málnához vagy ribizlihez illik, a sárga zselé pedig sárga cseresznyéhez.

Amikor bogyókkal dolgozik, használhatja a faragás technikáját. Például a gyümölcsöket hosszuk mentén vékony szeletekre vágják, és a kapott darabokat a virágok hajtogatására használják. A térfogat érdekében a kompozíció csokoládéállványra vagy a torta mélyedésébe helyezhető. Egyszerűbb megoldás, ha a bogyót a tövéhez vágjuk, hogy sajátos szirmokat kapjunk.

A kényelem kedvéért a gyümölcsöket mindig fogpiszkálóra lehet felfűzni, majd a kiválasztott helyen rögzíteni. Egy maroknyi bogyó, amelyet egy közönséges gofrikúp koronáz meg, nagyon szép és eredeti lesz, és a szokásos „Napóleon” második szelet kap, ha málna, eper és áfonya koszorúval díszíti, és porcukorral megszórja. .

Hogy a tortán lévő bogyók ne tekeredjenek fel, mártsuk megfelelően karamellbe, szórjuk meg nem olvadó porral, vagy fedjük be speciális, erre a célra kialakított átlátszó cukrászzselével. Illetve, hogy a gyümölcsök csillogjanak és ne csússzanak ki a helyükről, a süteményekhez cukor hozzáadott zselével megkenhetjük.

A torta gyönyörű díszítéséhez elegendő néhány ajánlást követni, és nem kell félni a kísérletektől, mert még akkor is, ha a bogyók spontán módon egy buja krémréteg felületére kerülnek, a kép nagyszerűen néz ki. A kis kompozíciókat és az egyes gyümölcsöket is a legjobb a széleken elhelyezni, a nagyokat pedig a közepén kell elhelyezni. Néha egész bogyókból vagy darabjaikból háromszögek alakulnak ki, amelyek középpontjában összefolyó csúcsok vannak, és ezeket miniatűr csokoládékkal kell kiegészíteni.

A hófehér krémmel teljesen bevont piskóta vagy egy világos színű sajttorta drágán és elegánsan fog kinézni, ha bogyós koronát teszünk a tetejére. Ebben az esetben az eper, szeder, ribizli, málna és áfonya szeletek szabadon helyezkednek el a szélén. Néhány apró mentaág szükséges dekoratív kiegészítés lesz.

A sokféle bogyós gyümölcsnek köszönhetően egy luxus torta krémsajtkrémmel is díszíthető lesz. Itt a főszerep a nagy eper lesz, amelyet közvetlenül a szárral együtt használnak, és a szélére helyezik.

Egy lakonikus, kék bevonatú egyszintes torta új színekben pompázik, ha gyümölcs-bogyós félholdat teszel rá. Erre a célra jól jön az egészben és félben lévő eper, áfonya, ágas cseresznye, kimagozott sárgabarack fél.

Nagyon eredeti megoldás az lenne, ha egy közönséges pasztell tortát bogyókoronával díszítenénk kis sütikkel. A szeder és a málna a négyzet alakú finom kekszekkel és a nagy áfonyával együtt használatos. Ezenkívül a fél sárga koktélparadicsom a torta fénypontja lesz. A bőséges betakarítás lehetővé teszi, hogy fényes dekorációt hozzon létre egy bogyós „kalap” készítésével, amely alól csokoládéfoltok folynak. Az érett málna, szeder és ribizli teljesen beborítja a torta felületét, a szélek mentén elhelyezett ribizli egy része pedig el sem válik az ágaktól.

Egy csokoládé és bogyós bevonatú desszert mindenképpen emlékezetes lesz. Először egy közönséges világos sütemény felületét teljesen megtöltjük csokoládéval, finoman lefolyva az oldalakon. Majd a felét megtöltjük érett bogyós gyümölcsökkel - málnával és áfonyával, és az utóbbi terméséből még mindig többnek kell lennie. A második felét csokoládéval, csokiszeletekkel és egyéb finomságokkal díszítjük.

A tortadíszítési tippeket lásd alább.