áfonya lekvár: előnyök, ártalmak és főzési szabályok

Hazánk északi régióinak lakosai számára az áfonya ismerős étel, mivel élőhelyei a mocsaras területek és a mohatundra. Még a neve is a finn nyelvből származik, és a "moroha" szóból származik. Az 55. szélességi kör fölött, tovább a 77. szélességi körig nő.Délre nagyon ritka, főleg hegyvidéki területeken. Alkalmanként a bogyó olyan emberek kezébe is kerül, akik a déli régiókban tartózkodnak. Milyen bogyó ez, és hogyan kell használni a főzéshez, ebben a cikkben megvizsgáljuk.

Az áfonya termése hasonlít a málna gyümölcsére, de színében különbözik tőle. Az érett bogyók átlátszó borostyán színűek, míg az éretlen bogyók pirosak. A főzés során enyhén éretlen bogyókat használnak, mivel az érett gyümölcsök túl puhák, és nem bírják az elkészítés helyére való szállítást.

A bogyó tökéletesen tárolható mind lekvárok, gyümölcslevek, kompótok és lekvárok összetételében, mind áztatott formában. Fagyasztva is tárolják - a hűtőszekrény mélyhűtőjében, közvetlenül a főzés előtt veszik ki. Hasznos tulajdonságait nagyon hosszú ideig megőrzi anélkül, hogy a tárolás során elveszítené azokat.

Északon nem hiába nevezik az áfonya egyik elnevezését a „királyi bogyó”. Gazdag A- és C-vitaminban, az A-provitamin pedig meghaladja a sárgarépában lévő A-provitamin mennyiségét, a C-vitamin pedig négyszer annyi, mint a citrusfélékben.Tartalmaz még kobaltot, vasat, foszfort, rostot, káliumot, szilíciumot, nátriumot és kalciumot. A bogyók bevétele után antimikrobiális, izzasztó, görcsoldó és vizelethajtó hatások figyelhetők meg. Láz elleni szerként is használják. A várandósság ideje alatt áfonya fogyasztása javasolt - sok olyan anyagot tartalmaz, amely segíti a magzat fejlődését, a terhesség és a szülés normális lefolyását. A királyi bogyó fokozza a véralvadást és fixáló hatású.

Kiváló antioxidáns, amellett, hogy segít megszabadulni a különböző daganatoktól. Erősíti az immunrendszert is. Sok vélemény szerint az áfonya használata még édes formában is segít megszabadulni a túlsúlytól és enyhíti az általános puffadást. A bogyó alacsony kalóriatartalma miatt használata nincs káros hatással a cukorbetegekre vagy a túlsúlyos emberekre. Általánosságban elmondható, hogy ez a bogyó hatalmas előnyökkel jár az egész test számára.

A lekvárok, lekvárok, befőttek receptjeiben természetesen magtalan terméket szeretnék látni. Ráadásul az áfonyában nagyon sok van belőlük. Van egy módja annak, hogy megszabaduljunk tőlük, és ez meglehetősen egyszerű. Csak át kell törölni a bogyókat egy finom fémszitán. Dörzsölés után az összes kis csontot eltávolítják, és csak a kész pép marad meg.

Ami a főzőedényeket illeti, célszerű zománcozott vagy üvegtálakat, tálakat vagy serpenyőket használni. Ez azért történik, hogy az oxidációs folyamat ne következzen be.

Ez az étel, amelyet számos irodalmi műben énekelnek, egyszerűen megköveteli, hogy a receptje szerepeljen ebben a cikkben. Sőt, a következő receptekhez nemcsak friss vagy fagyasztott királyi bogyókat, hanem áztatottakat is vehet. Ebben a formában nagyon hosszú ideig tárolható.

Az áfonyát megmozgatják, minden rossz bogyót eltávolítanak, a többit megmossák. Öntsük üvegbe vagy üvegbe, öntsünk fel forralt vizet, és kössünk a tetejére egy kendőt. Egy fahordót készítenek elő a későbbi áthelyezéshez és hosszú távú tároláshoz: öntsön bele 200 gramm rumot, rázza meg a hordót, hogy a rum felszívódjon a falakba. 14-20 nap elteltével tegyük át az áfonyát egy hordóba, és szorosan zárjuk le.

Egy csésze pürésített áfonyát, két csésze kockákra vágott rebarbarát és három csésze cukrot keverjünk össze, öntsünk egy serpenyőbe, és lassú tűzön, keverés közben tegyük addig a pontig, amíg a cukor feloldódik. Ezután adjunk hozzá tüzet, és óvatosan figyeljük a keveréket, amíg zselé nem válik. Közvetlenül a zselé képződése után gyorsan összekeverjük és előkészített steril edényekbe (üvegekbe) öntjük, egy centimétert hagyva a szélén. Tekerje fel a fedőket, majd hagyja a tartályt 5 percig forrásban lévő vízben.

Hozzávalók:

• fél kiló áztatott, fagyasztott vagy friss áfonya;
• 5 gramm citromsav;
• 250 gramm cukor vagy porcukor.

Ezt az ételt tűzhelyen és 180 ° C-ra melegített sütőben is elkészítjük. Egy tálban alaposan keverjük össze a cukrot az áfonyával és a citromsavval. Tegye a keveréket tűzre 15 percig. Majd kiveszik és összekeverik a kész áfonyalekvárt. Tárolja a terméket lezárt üvegekben.

Hozzávalók:

• 1 kg áfonya;
• 1 kg cukor;
• 1,5 csésze víz.

Először víz és cukor keverékéből forró szirupot készítenek.Ezután bogyókat adunk hozzá, és lassú tűzre tesszük. A főzés 5 percig tart. A folyamat során el kell távolítani a keletkező habot. Ezután a lekvárt hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután ismét forraljuk 5 percig. Az üvegekbe helyezés előtt a keveréket keverővel vagy turmixgéppel összetörjük.

Fél nappal a főzés megkezdése előtt az áfonyát egy tálban megszórjuk cukorral és hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a bogyó kiadja a levét. Ezután tedd lassú tűzre a tálat, és időnként megkeverve főzd 15 percig, amíg megpuhul. Mielőtt a készterméket steril edénybe csomagolná, keverővel vagy turmixgéppel összetörik.

Szükséged lesz:

• élelmiszer-tartósítószerek;
• 200 gramm cukor;
• 1 kilogramm áfonya.

A bogyókat összekeverjük a cukorral és egy serpenyőbe tesszük. A serpenyőt több órán át melegen hagyjuk, hogy a lé kitűnjön. Ezután lassú tűzre tesszük és 20 percig főzzük. Ha hab képződik, azt el kell távolítani.

A készterméket forrón üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, és a pincébe vagy más hűvös helyre tesszük.

Ehhez a recepthez csak egy kilogramm bogyós gyümölcsre és 500 gramm cukorra van szüksége. Szárítsa meg a bogyókat, majd keverje össze a cukorral. A masszát turmixgéppel vagy mixerrel ledaráljuk. A kész áfonyapürét steril üvegekbe rendezzük, és hűtőbe tesszük.

Úgy készítik, mint a szokásos lekvárt, de több cukrot adnak hozzá, és víz helyett citromlevet használnak. Kellemes édes-savanyú bogyós ízűnek bizonyul.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm áfonya;
• 250 gramm méz;
• 100 ml vizet.

A vizet és a mézet összekeverjük, és addig melegítjük, amíg szirupot nem kapunk.Hozzá kell adni az áfonyát, és 10 percig főzni. Ezután hagyja teljesen lehűlni a keveréket, és forralja újra 10 percig. Ezután, mint mindig, a terméket steril üvegekbe helyezzük, és fedővel lefedjük. Tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm cukor;
• másfél kilogramm bogyó;
• 40 gramm zselatint.

A cukor és az áfonya keverékét lassú tűzön, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a keverék fel nem forr. Ekkor szükséges, hogy a zselatin felszívja a vizet. Ehhez fel kell hígítani vízben, és addig kell hagyni, amíg az áfonya és a cukor keveréke fel nem forr. Ezután adjuk hozzá ehhez a keverékhez, és melegítsük alacsony lángon további 25 percig, majd forgassuk üvegekbe.

Hozzávalók:

• 160 gramm lime gyümölcs;
• 1,2 kilogramm cukor;
• másfél kilogramm áfonya;
• 250 ml vizet.

Megszabadulunk a magoktól a fent leírtak szerint (a bogyókat szitán áttöröljük), eltávolítjuk a lime héját, és magából a gyümölcsből facsarjuk ki a levét. Ezután összekeverjük a vizet, a lime héját (előzőleg turmixgéppel összetörve), egy kilogramm cukrot és a pépesített bogyókat (a mag eltávolítása után kapjuk). Főzzük ezt a keveréket közepes lángon 15 percig. Főzéskor gyakran meg kell keverni a masszát, hogy ne égjen meg. Ezután hozzá kell adni a kifacsart lime levét és a maradék cukrot a keverékhez. Főzzük még 10 percig. Mindent ki lehet rakni a bankokban.

Hozzávalók:

• másfél pohár fehérbor;
• 400 gramm cukor;
• fél citrom;
• egy kilogramm áfonya.

Egy tálban keverjük össze az áfonyát, a citromlevet és a 200 gramm cukrot. Hagyja a keveréket melegen hat órán át. Ezután tegye a tartályt a tűzre, és főzzük 20 percig. Amikor a cukor feloldódik, adjuk hozzá a bort és keverjük össze.Ezután el kell választani a bogyókat a sziruptól, és steril üvegekbe kell tenni. A szétválasztás után visszamaradt szirupban hozzáadjuk a maradék cukrot, és 15 percig főzzük. Ezután öntsük üvegekbe a bogyókat ezzel a sziruppal.

Általában véve a cloudberry vélemények nagyon pozitívak. Azok, akik kipróbálták a csodás bogyólekvárt, megjegyzik annak édes és kellemes ízét. Különösen sok visszajelzés található a citromos és lime lekvárról. A fogyasztók kedvelik a finom savanyú ízt egy olyan termékben, amelynek kezdetben nagyon édesnek kell lennie.

Azok, akik gyógyászati ​​célból esznek áfonyát, megjegyzik, hogy a bogyók rendszeres használata segít enyhíteni a duzzanatot, erősíti az immunrendszert és javítja az általános hangulatot. Gyakran beszélnek erről a terhes nők, akik nyáron súlyos ödémában és depresszióban szenvednek.

Gyakorlatilag nincs negatív vélemény. Kevés negatív vélemény elsősorban a használat utáni gyomorégésre és a test allergiás reakcióira vonatkozik.

A részleteket lásd alább.