Sunberry Jam Receptek

A sunberry egy bogyó, amelyet 1905-ben Luther Burbank amerikai tenyésztő nemesített. Gyakran nevezik kanadai áfonyának, valójában azonban a nadálytő egyik fajtája, vagyis a paradicsomhoz és a burgonyához meglehetősen közel álló növény. Figyelemre méltó, hogy két kevéssé ismert és teljesen ehetetlen (bár nem mérgező) lágyszárú nadálytő keresztezésével új fajhoz jutottak. De maguk a „napos bogyók” (a nevüket fordítva) annyira ízletesek és édesek, hogy lekvárt készítenek, nem zöldségsalátát.

Eddig ezt a növényt kevesen ismerik Eurázsiában, bár már bebizonyosodott, hogy a mi éghajlatunkon ezek a bogyók meglehetősen képesek növekedni és jó termést produkálni. Az afrikai nadálytő gének magas hozamot és meglehetősen nagy bogyóméretet adtak a napbogyónak. Színükben és formájukban ezek a gyümölcsök az áfonyára vagy a fekete ribizlire hasonlítanak, és néha elérik a cseresznye méretét.

A sunberry bogyó sok hasznos anyagot tartalmaz:

• C vitamin;
• karotin;
• vas, kálium, magnézium, cink és réz;
• mangán és ezüst;
• fruktóz és galaktóz.

Ezek az anyagok javítják a vérkeringést, növelik az immunitást, normalizálják az agyalapi mirigy működését és a hemoglobin szintjét a vérben. Ezenkívül egy kis mennyiségű napbogyó javíthatja a bél mikroflóráját. A sunberry lekvár vagy a bogyó tinktúrája jól megbirkózik a megfázásokkal, és szív- és érrendszeri betegségek esetén az erek rugalmasságának növelésére szolgál. A friss bogyók pépbe dörzsölése égési sérüléseket és más típusú bőrelváltozásokat is kezelhet.

A sunberry egynyári növény, ezért ugyanazokkal a technológiával kell ültetnie, mint az egyéves epret: csak ültessük el a kertben, és rendszeresen gyomláljuk, hogy megfelelő termést kapjunk. A -10°C-ig terjedő szárazságot és fagyot a növény könnyen tolerálja. A napbogyó bokrok magassága elérheti a 1,5 métert, és kedvező körülmények között akár 5 kg bogyót is lehet betakarítani mindegyikről. Nem hiába tehát a napbogyó egyre nagyobb népszerűségnek örvend a kertészek körében: ez a bogyó nagyon előnyös a téli betakarításhoz.

De nyers formában nem érdemes nagy mennyiségben enni. A jellegzetes fanyar ízt adó tanninok nagy mennyiségben találhatók a napbogyóban. Hasonló hatású a közismert arónia is, melynek nagy mennyisége nyersen székrekedést és egyéb betegségeket válthat ki, ugyanakkor kiváló borok, tinktúrák születnek belőle. A sunberry tulajdonságokkal rendelkezik, így az ezekből a bogyókból készült bor jó alternatíva azoknak, akik nem szeretik a lekvárt.

A betakarítás után tisztítsa meg a bogyókat a lombozattól és a zöld lábaktól. Vedd ki a vödörből a sérült, éretlen vagy gyanús bogyókat. Mivel a napbogyó héja sűrűbb, mint sok más bogyóé, forralás előtt ajánlatos átszúrni. Nagy betakarítás esetén azonban ez nem túl kényelmes, ezért érdemes húsdarálót használni, így a bogyók sokkal gyorsabban megfőnek.Ezt követően rendeltetésszerűen használhatók. A bogyók apró magjait nem kell eltávolítani.

A napbogyó főzés során való felhasználásának lehetőségei hatalmasak. Ha szeretne készülni a télre, készíthet lekvárt, kompótot vagy gyümölcslevet. Használhat főzési recepteket, ha csak napbogyót főznek. Ehhez csak adjon hozzá cukrot 1: 1 arányban.

Narancshoz, citromhoz és almához feltétlenül szükség lesz húsdarálóra vagy turmixgépre. Vegyünk bele néhány narancsot, héját és magjait (ezt a gyümölcs kibelezésével is megtehetjük), és vágjuk minél kisebb darabokra. Ezután a narancsot a napbogyóval együtt egy húsdarálón passzírozzuk át, vagy turmixgépben őröljük meg. Adjunk hozzá cukrot a kapott iszaphoz, öntsünk fel vizet (2 liter/1 kg arányban), keverjük össze és pároljuk 15-30 percig, attól függően, hogy milyen konzisztenciát szeretnénk elérni. Ezt követően a lekvárt sterilizált üvegekbe kenjük és feltekerjük. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az üvegek tömítettségét, különben a lekvár gyorsan megromlik.

Annak érdekében, hogy a napbogyó és a kapcsolódó összetevők a lehető legjobban megőrizzék jótékony tulajdonságaikat, ne forraljuk fel a lekvárt erősen. Szintén nem töltheti meg kristálycukorral, hanem készítsen cukorszirupot előre. Ehhez elegendő a cukrot kis mennyiségű vízben feloldani. Ezt pedig legegyszerűbben egy kis serpenyőben meggyújtjuk: a hő gyorsabban oldja fel a cukrot.

Akár a lekvárhoz elkészített vizet is vehetjük, tűzön feloldjuk benne a cukrot, és a kapott sziruphoz bogyókat, gyümölcsöket adunk. Adhat hozzá egy kis citromsavat is, ez javítja a termék tartósítási folyamatát. Legfeljebb 2 grammot kell hozzáadnia 1 kg bogyóhoz, és ezt a forralás során kell megtenni, közvetlenül az üvegekbe helyezés előtt.

Ha úgy dönt, hogy citromos lekvárt készít, akkor mentát is használhat. Levele bármilyen ételhez illik a citromhoz, és fűszeres ízt ad. Ehhez vásárolhat már őrölt mentát a fűszerezési osztályon, vagy megtalálhatja a gyógyteák között. De a friss menta kifejezetten jó lesz, leveleit késsel apróra vághatjuk, vagy turmixgépen átpasszírozhatjuk a többi hozzávalóval együtt. És ha a menta nem felel meg Önnek, helyettesítheti citromfű levelekkel. A melisszának nincs kifejezett mentolos íze, inkább citromra hasonlít, és jól kiegészíti, növeli a megfázás elleni anyagok koncentrációját az edényben.

Maga a citrom jobb, ha legfeljebb 1-2 darabot vesz, mivel a narancstól eltérően ezek a gyümölcsök meglehetősen savanyúak, és nagy mennyiségű citromsavat is adnak. Tartósítószer, így ez a lekvár még tovább állhat, mint a citrom nélküli lekvár. De még egy kis cukrot kell hozzáadnia, ha a savanyú íz nem felel meg Önnek. Ne felejtse el eltávolítani a citrom magját, hogy ne kerüljön a befőttes üvegbe. De teljesen el lehet hagyni a héját, a citromban nem túl vastag és könnyen megpuhul a főzés során. De a tápanyagok, köztük a C-vitamin mennyisége a héjában észrevehetően magasabb, mint a citrom lágy részeiben.

A napbogyó és az alma kombinálásával másfélszer több cukorra és közepes méretű gyümölcsre lesz szüksége, 1 kg bogyós gyümölcsenként 6 darab. A kertészek körében népszerű Antonovka fajta a legalkalmasabb egy ilyen lekvárhoz. Zöld, savanykás gyümölcsei ideálisak befőzéshez.

Ebben az esetben több erőfeszítést kell tennie. Az almát meg kell mosni, meg kell hámozni, és a belsejét magokkal kell ellátni. Ezután apróra vágjuk őket. Alternatív megoldásként lereszelheted az almát, gyorsabb lesz, és a gyümölcsök sok levet adnak, amitől feloldódik a cukor.

Utána az almát cukorral beborítjuk, és ott hozzáadjuk a napbogyót. Keverjük össze és hagyjuk állni 4-6 órát. Ezután töltse fel a félkész terméket vízzel, és tegye lassú tűzre. Főzzük ezt a keveréket legalább 30 percig, időnként megkeverve.

Ez idő elteltével vegye le a lekvártartályt a tűzről, és hagyja főzni legalább 12 órán keresztül. Ezután ismét forraljuk 15 percig, és az előkészített üvegekre terítjük.

Tekintse meg a következő videót, hogyan kell gyönyörű és ízletes napbogyó-lekvárt főzni.