Zöld egres lekvár: receptek és főzési jellemzők
Ezt a bogyót apró magvakkal és meglehetősen vastag héjjal sok kertész szereti. Ahhoz, hogy csodálatos zöld egres lekvárt készítsen télire, ismernie kell a technológiát. Sok főzési recept létezik, ezekről fogunk beszélni.
Fagyassza le a friss lekvárt
A cukor kiváló tartósítószer. Ha nagy mennyiségben adjuk hozzá, a bogyót összegyúrjuk, elképesztő lekvárt kaphatunk, amit a fagyasztóban lefagyasztunk. Egy ilyen desszertben a szükséges vitaminok megmaradnak. Kiolvasztás után az egres nem veszíti el ízét.
A háziasszony köteles a bogyót jól megmosni, szétválogatni, nehogy elkapják a romlottakat. Most jól kell összegyúrni, ehhez használhatunk nyomógépet, húsdarálót, turmixgépet, vagy csak kézzel. A cukorban a húsdarálón átpasszírozott vagy összetört bogyónak állnia kell, mindennek fel kell oldódnia, hogy a lekvár homogén állagú legyen, és étkezés közben a kiolvasztás után a szemek ne csikorogjanak a fogakon. A bogyós tömeg és a cukor aránya 1: 2.
Klasszikus lekvár recept
A téli klasszikus egres lekvár elkészítéséhez tiszta és szétválogatott bogyóra, kevés vízre és cukorra lesz szüksége. Minden pohár egreshez 2 pohár homokot veszünk, ez az arány bármilyen recepthez alkalmas ezekkel a bogyókkal.
Főzéshez a legjobb, ha a bogyók mennyiségénél valamivel nagyobb edényt használunk.Először egrest öntünk bele, majd cukrot és kevés vizet öntünk rá. A folyadék azért szükséges, hogy a lekvár ne tapadjon az aljára. A háziasszonynak folyamatosan kevernie kell a keveréket, amíg fel nem forr. Alacsony lángon a lekvárt tizenöt percig forraljuk. Most már töltheti üvegedényekbe és feltekerheti.
A lekvárt sötét, hűvös helyen kell tárolni. A bogyó magas pektintartalmú, így a desszert lekvárra vagy zselére hasonlít.
Recept egész bogyókkal
Ez a legegyszerűbb módja a savanyú egres elkészítésének. A főzéshez szüksége lesz:
- egres;
- víz;
- cukor.
Egy csésze bogyóhoz egy pohár cukor szükséges, hozzáadhat egy narancs- vagy citromhéjat az eredeti íz érdekében. Málnával nagyon finomnak bizonyul, de ez a háziasszony kérésére történik. Vannak, akik ezt a receptet mentával készítik, mivel ez teszi a lekvárt különösen ízessé.
Annak érdekében, hogy megfelelően főzzön egy desszertet egy nagy egresből, gondosan figyelnie kell a tűzön. A megmosott bogyókat egy serpenyőbe kell helyezni, lefedni az előkészített mennyiségű cukorral, és fel kell önteni kevés vízzel. Az arányok az egres mennyiségétől függenek, de egy serpenyőben a víz ne fedje el a bogyót, az aljától csak egy centivel feljebb.
Forralás után a lekvárt öt percig forraljuk, néhányat azonnal lekapcsolunk. A lényeg az, hogy a bogyó ne forrjon. Most már töltheti az üvegeket, amelyek a fedőkkel együtt előzetesen sterilizáltak.
Narancs- és citromhéjjal
A bogyókat, a cukrot és a citrushéjat egy serpenyőbe öntjük, és több órán át állni hagyjuk. A lényeg az, hogy az egres gyümölcslevet adjon, amelyben a cukor feloldódik. Ha folyékony lekvárt szeretne, főzés közben adjon hozzá kevés vizet vagy almalevet.Ha ez nem történik meg, vastag lesz.
A keveréket nagy lángon felforraljuk. Ez hat-hét percig tart. Csökkentse a hőt minimálisra, és párolja a bogyókat, időnként megkeverve körülbelül 10 percig. Ekkor az egres héja szétreped, a gyümölcs puhává válik. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni a lekvárt. A magas pektintartalom lehűlés után a keveréket zselészerűvé teszi, ezért jobb, ha forrón töltjük üvegekbe.
A zöld egres rendkívül ropogós, szinte almaszerű, élénk, fanyar ízű. Ahogy a bogyók a bokor érlelődnek, sötétebbé válnak, pirosodni kezdenek. Puha állapotban nem készítenek olyan ízletes lekvárt, ezért az egrest félig zölden használják. A megfelelően elkészített, megfelelő körülmények között tárolt termék akár évekig is elfér a polcon. Ez egy csodálatos eredeti kiegészítés a teához.
A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsünk egres lekvárt naranccsal.
