Az egres lekvár főzés nélküli elkészítésének jellemzői

A nyári hangulat fenntartása érdekében az év bármely szakában segít a „nyár üdvözlete” - a varratok. Ha azonban nem csak a nyári ízt szeretnénk megőrizni, hanem az előnyöket is, akkor nem elég a termékeket főzni. Érdemes megismerkedni a főzés nélküli lekvárkészítés jellemzőivel, példaként az egres felhasználásával.

Az egres tele van sok hasznos anyaggal. Köztük van A-, B-, C-vitamin. Ezen kívül káliumot, magnéziumot, nátriumot és vasat is tartalmaz. Ezenkívül rostot, fehérjét, savakat találtak.

Ennek a növénynek a friss bogyói pozitív hatással vannak az egész emberi szervezetre:

• szív és erek;
• csontok és ízületek;
• látomás;
• tüdő;
• belek:
• vese;
• haj és bőr;
• immunitás.

Megtisztítják a testet a méreganyagoktól. A hőkezelés során (a főzési folyamat során) azonban a legtöbb hasznos tulajdonság eltűnik.

A hasznos tulajdonságok megőrzésének számos módja van. Azonban nem mindegyik vonatkozik az íz és a táplálkozási tulajdonságok megőrzésére.

Élő, azaz nyers zöld egres lekvár, ajánlásaink segítenek a felkészülésben.

A "királyi lekvár" két liter hideg változatához 1 kilogramm egresre és 1,5 kilogramm cukorra van szükség. A recept meglehetősen egyszerű.

• Előkészületi szakasz. Először is elő kell készíteni a gyümölcsöket. Ehhez ki kell válogatni, víz alatt le kell öblíteni és alaposan meg kell szárítani. Ha kihagyja ezt a szakaszt, akkor a munkadarab nem fog sokáig tétlenül állni, romlik. Ezzel együtt érdemes az üvegeket, fedőket előkészíteni a sterilizáláshoz.

• Nagyszínpad. A száraz bogyókat homogén masszává kell alakítani. Ebben segít egy húsdaráló vagy turmixgép. Az előre elkészített kristálycukrot a masszába kell önteni, miután korábban körülbelül 100 grammot öntött a „parafához”. Mindezt fakanállal kell összekeverni. Fontos, hogy a bogyós masszát tartalmazó tartályt nedves gézzel fedje le, és hagyja 6 órán át, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Időnként össze kell keverni egy fa spatulával.

• A végső szakasz. A megadott időszak vége felé fontos az előkészített üvegek és fedők sterilizálása. Sokat kell beléjük tenni. A végén a maradék kristálycukrot a termékre kell önteni. Most az üvegeket szorosan le kell zárni fedéllel. Tárolás céljából hűtőszekrénybe is kell küldeni őket.

A recept hasonló a hideg lekvár klasszikus változatához. A citrom pikáns keserűséget, savanyúságot ad neki, növeli az eltarthatóságot.

Ha veszel 1 kilogramm gyümölcsöt, 2 citromot és 1,2 kilogramm cukrot, akkor 2 liter készterméket kapsz.

A főzés citrommal kezdődik. Meg kell mosni ecsettel, apró darabokra vágni, és eltávolítani a csontokat. A citromszeleteket át kell görgetni egy húsdarálón.

Itt az ideje a fő terméknek. Fontos, hogy mosással és szárítással készítsük el, minden feleslegeset levágva.Ezt követően húsdarálóval ledaráljuk.

Közvetlenül ezután az összes összetevőt össze kell keverni, és addig kell hagyni, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Homogén tömeg elérése után bankokra kell bontani és le kell zárni. A terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

A narancs a citrom alternatívája lehet. A recepthez 1 kilogramm fő összetevőt, ugyanannyi narancsot, 1,5 kilogramm kristálycukrot kell készíteni. Az eredmény körülbelül 2,5 kilogramm késztermék lesz.

• Kiképzés. Először is a narancsot alaposan meg kell mosni és szalvétával szárítani. A narancshéjat azonnal egy külön edénybe reszeljük. A narancspépet szeletekre kell vágni, le kell hámozni a filmekről. Az egres a szokásos módon készül.

• Nagyszínpad. Az elkészített elemeket ebben a szakaszban húsdarálón vagy turmixgépen kell átvezetni. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a kapott masszához. Mindezt 8 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
• Befejezés. A granulált cukor teljes feloldódása után a kapott terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük. Hűtve kell tárolni.

Lehetőség van az egres egyidejű főzésére két gyümölccsel. Ehhez 3 kilogramm fő elem, 3 narancs, 2 citrom és 5 kilogramm kristálycukor szükséges.

Az első lépés a gyümölcsök és bogyók előkészítése. Ehhez alaposan meg kell mosni és szárítani, le kell vágni az összes ágat, lófarkat. Ezt követően továbbléphet a fő szakaszba.

A narancsot a héjával együtt darabokra vágjuk.A citromot héja és magja nélkül vágjuk. A fő összetevőket egy húsdarálón vezetik át. A kész masszához hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.

Mindezt egy napig kell hagyni, gézzel lefedve. Ez idő alatt a masszát rendszeresen össze kell keverni egy fakanállal. Ez szükséges az édes elem feloldásához.

A hideg desszert egzotikus változata egresből és kiviből készült készítmény. Ehhez 2 kivit, 1 kilogramm bogyót kell főzni.

• Előkészületi szakasz. A természet összegyűjtött ajándékait elő kell készíteni: mosni, szárítani és szétválogatni. A kivit meg kell mosni és meghámozni.
• Nagyszínpad. A kivit szeletekre kell vágni, és a bogyós hozzávalót péppé kell törni. A fő összetevőket egy mély tálban kell összekeverni. A főtt cukrot öntsük a masszába, keverjük össze, és fedjük le mindent gézzel. Ebben az állapotban a terméket 4 órán át hidegen kell hagyni. Ez idő alatt rendszeresen ki kell venni a hűtőszekrényből, és meg kell keverni.

• A végső szakasz. A vége előtt elő kell készítenie az üvegedényeket. Néhány levél forrázott és mosott mentát kell tenniük. Ott is ki kell önteni az elkészített masszát, mindent műanyag fedővel le kell zárni. Most a desszert hideg helyen tárolható. 10 Celsius-foknál nem lehet magasabb.

A cseresznye szokatlan ízű termék előállításához használható.Ehhez mindkét bogyót egyenlő arányban kell bevennie. Granulált cukrot kell vásárolniuk: 2 kilogramm bogyótömeg kilogrammonként.

A fő összetevőket megmossuk és szárítjuk. A cseresznye kimagozott.

Mindent összetörünk és összekeverünk, hozzáadjuk a cukrot. A keveréket fél órát kell hagyni, hogy feloldódjon. Ilyenkor nem szabad megfeledkezni a fa evőeszközzel való keverésről.

Befejezés után az édes masszát előkészített üvegedényekbe kell önteni, szorosan lezárva polietilén fedővel. A legvégén el kell küldenie őket a hűtőszekrénybe.

Egy másik szokatlan recept egy hideg desszert banánnal. 1 kilogramm egrest, ugyanannyi kristálycukrot és 3 banánt kell készítenie.

A fő összetevőket a szokásos módon készítjük el. A banánt meghámozzuk. A bogyókat fatörővel kell összetörni, egy banánt bedörzsölni. A keverékhez édes összetevőt adunk. Minden össze van keverve.

Az utolsó adag teljes feloldódása után a kapott terméket polietilén fedővel ellátott üvegedényekbe kell csomagolni.

Egy első pillantásra szokatlan kombináció meglepheti az ínyenceket: a ribizli, egres bokrok termései zselé formájában. A főzéshez számos összetevőre van szükség:

• egres - 1 kilogramm;
• ribizli bogyók - 500 gramm;
• élelmiszer zselatin - 2 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1,5 kilogramm.

Ribizli helyett használhatunk málnát.

Az előkészítés több műveletből áll:

1. a fő összetevők előkészítése - válogatás, mosás, szárítás;
2. fél óra zselatin áztatása két pohár meleg vízben;
3. bogyók összezúzása, magvak eltávolítása finom szűrővel;
4. bogyómasszák keverése;
5. cukor és zselatinos massza összekapcsolása, szirup állapotba hozása;
6. citromlé hozzáadása a sziruphoz;
7. szirup keverése a fő termékkel, keverés;
8. csomagolás üvegedényekbe.

A zselé tárolása ugyanolyan körülmények között történik, mint a hideg lekvár tárolása.

A "királyi lekvár" analógja, anélkül, hogy bármit is kellene főzni, könnyen elkészíthető. Azonban csak bizonyos finomságok ismerete segít a biztonság biztosításában télig és tovább. Ezeket nevezhetjük a hidegtál főzésének titkainak.

1. Érdemes kissé éretlen gyümölcsöket választani.
2. Elkészítésük során el kell távolítani az összes idegen elemet: „farok” és „stigmák”. A körömolló segít ebben.
3. Ezenkívül a gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, törölközőn szárítani. Ha kihagyja ezt a lépést, a késztermék gyorsan romlik.
4. Főzés közben ne használjon alumínium edényt.
5. A kész desszertet csak azután szabad üvegekbe csomagolni, hogy a cukrok teljesen feloldódtak a masszában.
6. A késztermék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében megszórhatja cukorral. "Cukordugót" képez, amely megvédi a savanyúságot.
7. Az üvegeket először sterilizálni kell, és a fedőket fel kell forralni.
8. A citrusfélék hozzáadása szintén meghosszabbítja az eltarthatóságot.
9. Az így kapott finomság csak hűtőszekrényben tárolható.

Az "élő" egreslekvár főzés nélküli elkészítésének receptjét lásd a következő videóban.