Mi a bogyó, fajtái és gyűjtési eszközei

Nagyon sok bogyó létezik a világon, megjelenésükben, ízükben, illatában, tulajdonságaiban és összetételében különböznek egymástól. Sok egzotikus gyümölcs még ismeretlen számunkra. Vannak káros és mérgező bogyók is, azonban a legtöbb biztonságos és fogyasztható.

A bogyók cserjék és fák többmagvú gyümölcsei, puha középponttal, vékony héjjal és egy vagy több maggal. Egy virág petefészkéből alakulnak ki, valamivel ritkábban a többi részéből, például a tartályból. Minden bogyót számos hasznos tulajdonság különböztet meg, elegendő előnye és érdeme van.

• A bogyók nagyszámú biológiailag aktív összetevőt tartalmaznak, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára - ezek vitaminok és ásványi anyagok, mikro- és makroelemek, valamint a gyümölcsök szénhidrátban, rostban és természetes cukorban is gazdagok. De zsír szinte nincs is bennük.
• A nagy mennyiségű fruktóz tartalmának köszönhetően a bogyók energiával látnak el bennünket.
• Az energia mellett lehetővé teszik a szerotonin, más néven örömhormon szintézisét.
• Növelik az emberi immunitást, nyersen és szárítva egyaránt.
• Széles körben használják a főzésben - lekvárokat, befőtteket készítenek, szószokat készítenek a levükkel, leöntik hússal, salátákat, pitéket, galuskákat, koktélokat, fagylaltokat és sok más kulináris finomságot készítenek.
• Sok bogyó segít a beriberi különféle típusainak kezelésében, és támogatja a látást és számos más testrendszer munkáját is jó állapotban.
• Külön érdemes megjegyezni a bogyók szív- és érrendszerre gyakorolt ​​hatását - normalizálják a vérnyomást, megelőzik a trombózist és a szívrohamokat.
• Kedvezően hatnak a bőr, a haj, a köröm egészségére is.

A bogyók lehetnek kicsik és nagyok is. A kicsi gyümölcs egyáltalán nem a bogyók megkülönböztető jele, ahogy a nagy sem tartozik a gyümölcsök jellemzői közé. A botanikában sok bogyós gyümölcsnek, zöldségnek és gyümölcsnek más a neve, nem az, amit megszoktunk. Például a málnát és az epret tudományosan gyümölcsnek nevezik, bár számunkra teljesen nyilvánvaló, hogy ezek bogyók. De a paradicsom a tudósok számára éppen ellenkezőleg, egy bogyó.

Kevesen tudják, hogy az ananász és a burgonya gyümölcs (nevezetesen a gyümölcs, nem a gyökér) bogyó, az utóbbi pedig mérgező. Az uborka, a sütőtök, a görögdinnye és a sárgadinnye termését töknek nevezik, de sok tekintetben nagyon hasonlítanak a bogyókra - elsősorban morfológiai felépítésükben, csak több magjuk van, vastagabb a héjuk, így teljesen elfogadható a bogyós név.

A bogyóknak több kategóriája van.

• Az igaziak, amelyek egy virág petefészkéből alakulnak ki és teljes mértékben megfelelnek a botanikai leírásnak. Kis mennyiségű magot tartalmaznak, ami az ujjakon megszámolható. Ezen kívül csak a magok számával osztják egykövesre (borbolya, homoktövis), kétköves (szőlő), háromköves (spárga), négyköves (ribiszke, áfonya), ötköves (áfonya). , áfonya), valamint többköves (egres).
• Hamis, vagy nadpistilnye. Tartályból kialakítva.Ez a csipkebogyó, valamint a sokak által kedvelt eper és eper.
• Bonyolult vagy meddőség. Abban különböznek a valódi és hamis bogyóktól, hogy egy bogyó sok kicsiből áll, és együtt úgy néznek ki, mint egy palánta. Például a málna, a szeder, az áfonya és még az ananász is – esetükben a kis bogyók összenőttek, és egy nagyot alkottak.

A bogyókat növekedésük szerint is osztályozzák - vadon és kertre osztják őket.

A vadonban nőnek, és nem feltétlenül az erdőben - a mezőkön, a sztyeppéken, néhányan még a hegyaljakban is. Sok erdei bogyót később az emberek termesztettek. Itt vannak a legnépszerűbbek, figyelembe véve a BJU-t és a 100 g-os kalóriatartalmat.

• Málna (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Gyümölcse rózsaszínes-piros színű, gazdag édes ízű, összeolvadt csonthéjas. Vannak narancssárga és sárga málna fajták. Nagy mennyiségben tartalmaz szerves savakat, cukrot, C-vitamint és B-vitamint.Gyümölcsei javítják az emésztést, oltják a szomjat, étvágyat ébresztenek. Lázcsillapító és vérzéscsillapító szer. Az urogenitális rendszer és a gyomor betegségeiben szenvedők nem használhatják. Májusban virágzik, nyár közepén terem.

• Eper (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Gyümölcsei kicsik, piros színűek, nagy mennyiségben nem fogyaszthatók a magas szénhidráttartalom és az allergia, viszketés valószínűsége miatt, valamint kismamáknak és kisgyermekeknek sem ajánlott a fogyasztása. Nagy bozótosban nő tisztásokon, lejtőkön, mezőkön és széleken, ahol sok a fény. Az eper szomjat oltja és étvágyat ébreszt, vérszegénységet gyógyít, gyomorhurut esetén is használható. Három hónapig virágzik - május, június, július, a gyümölcsöt szeptemberig lehet betakarítani.

• Szeder, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Ez egy félcserje, amelyet az ember még nem művelt - csak az erdőben található. A virágzó szeder a méztermesztésben használatos, mivel ideális méznövény. Kifejezetten savanyú íze van, kevés cukor van benne - legfeljebb a teljes összetétel 5% -a. A fagyasztott szeder kalóriatartalma megduplázódik, konzerv - háromszoros, a szénhidrátok mennyisége is nő. Június közepén, júliusban, augusztusban virágzik, gyakran előfordul, hogy érett és éretlen termések, valamint virágok egyszerre lehetnek egy ágon.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. A gyümölcsök bokrokon nőnek, piros színűek, nagy kövűek, gyakoriak az Urálban és Szibériában. A kosarakat a viburnum növény ágaiból kötik, és régóta használják számos betegség - scrofula, görcsök, hisztéria, alvászavarok, légzőrendszeri problémák - kezelésére. A viburnum nagy mennyiségben tartalmaz C- és A-vitamint. Fogyasztjuk szárítva, cukorral bedörzsölve, szárítva, vagy szirupot készítenek belőle. Májusban virágzik és őszig terem.

• Áfonya, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Egy méter magas szürke cserje, rövid levelekkel és kékes kékes árnyalatú termésekkel. A bogyók ehetőek, a gyümölcsöket nyersen vagy szárítva fogyasztják, a leveleket teaként főzik, és áfonyából bor is készül. Hasznos tulajdonságai valóban elképesztőek: véd a sugárzástól, erősíti az ereket és a szívet, pozitív hatással van a hasnyálmirigyre és a belekre, meghosszabbítja az idegsejtek élettartamát, tisztábbá teszi a látást. Regeneráló tulajdonságai miatt cukorbetegeknél szokás használni, fokozza a vércukorszintet csökkentő gyógyszerek anyagcseréjét, felszívódását is.Magas K1-vitamin tartalma jó módszer a véralvadás javítására. Sok kalciumot, foszfort és C-vitamint is tartalmaz. Júliusban és augusztusban aktívan terem, szeptemberben ér véget az áfonyaszezon.

• áfonya, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. A tundrában nő, kombinált csonthéjas gyümölcse van. Hematopoetikus hatású, sok magnéziumot, P-, B1-vitamint tartalmaz, aszkorbinsav pedig 3-szor több benne, mint sok citrusfélében. Ez egyike azoknak a bogyóknak, amelyek esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak Omega-6 és Omega-3. Az omega-3 például nem szintetizálódik a szervezetünkben, viszont befolyásolja a szellemi képességeket, így az áfonya fogyasztása nagyon hasznos.

• Vad egres, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Évelő cserje, tüskés ágakkal, amelyek miatt a zöld, savanyú termés nagyon nehezen elérhető. Az egres íze savanyú a magas aszkorbinsav-tartalom miatt - a teljes összetétel 60% -a, citrom- és almasav, valamint kis mennyiségű cukor - legfeljebb 15%. A C-vitamin a P-vitaminnal együtt erősíti a hajszálereket és az ereket, az egres együttes használata pedig segít a méreganyagok és sók eltávolításában.

• Áfonya, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. A sarki, mocsári bogyókra utal, cserjeként nő és júniusban virágzik, bár a bogyókat csak ősszel lehet szedni. Különösen népszerű gyümölcsitalok, zselék és gyümölcslevek formájában. Gazdag savakban, beleértve a borostyánkő- és oxálsavat, a B, C csoportba tartozó vitaminokat és pektineket. Vízhajtóként, antioxidánsként, savtúltengés és hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére használják. A cseresznyével együtt részt vesz a mell- és vastagbélrák megelőzésében.

Sok erdei bogyót termesztettek, és ma már nagyobb mértékben nőnek a gyümölcsösökben és a gyümölcsösökben. Nagyszámú hibrid is létezik.

• Cseresznye, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Főleg városokban fordul elő, gyakran csak az utcán lehet látni. Gyümölcsei csonthéjasok, édes-savanyúak, gazdag vörös árnyalatúak, belsejében egy bogyónak megfelelő nagy csont található. A készítmény nagy mennyiségű C- és A-vitamint, káliumot, kalciumot, rezet tartalmaz. A cseresznye az antocianinnak köszönhetően könnyen emészthető, emellett a véralvadást is pozitívan befolyásolja, magas vérképző elem tartalma miatt vérszegénység kezelésére is használható. A cseresznye gyümölcsét rák, szívroham és köszvény megelőzésére használják.

• Cseresznye, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. A cseresznye termése nagy, körülbelül 3 cm átmérőjű, élénkpiros, édes illatú. Édesebb, mint a cseresznye, és több cukrot, valamint foszfort és káliumot tartalmaz. A Krím-félszigeten, Oroszország déli részén, Észak-Afrikában, a Kaukázusban nő. Ez egy igazi desszert bogyó, kis mennyiségben fogyasztható terhesség alatt is. A cseresznye számos B-vitamint is tartalmaz, amelyek befolyásolják a kognitív képességeket, valamint a bőr és a haj megjelenését – kezeli az ekcémát, a pikkelysömört, a seborrhoeát. A cseresznye hasznos lesz magas vérnyomásos betegek, cukorbetegek és reumás betegek számára.

• Eper, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Ember által termesztett növény, amelyet gyakran összetévesztenek az eperrel. Valójában nagyon egyszerű megkülönböztetni őket - az eper nagyobb, mint az eper, és hosszúkásabb is. A konzerv eper többszörösen kalóriatartalmú, mint a friss, és 100 g eperlekvár 280 kcal-ra becsülhető. Több mint 80% víz, az eper kevesebb cukrot tartalmaz, mint bármely más bogyó, íze azonban inkább édes, mint savanyú.Leginkább az eperben kalcium, foszfor és kálium, elegendő mennyiségű nátrium. A B-vitamin tartalma javítja a memóriát. Ezenkívül ez a bogyó jó antioxidáns, de magas savassága miatt nem használható gyomor-bélrendszeri betegségekre.

• Homoktövis, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Színesen virágzik, azonnal nyár elején. A bogyók élénk narancssárga színűek, kis méretűek, flavonoidokban, foszfolipidekben, nikkelben, nátriumban, molibdénben gazdagok. A homoktövis utáni hangulat fokozódik a glükóz és a fruktóz, valamint az aszkorbinsav és a szerotonin felszabadulását kiváltó anyagok miatt. Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mivel megakadályozza az oxidációt, és jó antioxidáns. Vérszegénység esetén fogyasztható, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén szedhető, a homoktövis olaj pedig fényesíti a hajat, táplálja a bőrt és gyógyítja az égési sérüléseket.

• Piros ribizli, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Gyümölcsei kicsik, pirosak. A növény az ókorban inkább gyógyszerként, mint táplálékként volt népszerű - cukorbetegségre, hányinger ellen használták, leve jó vizelethajtó és összehúzó, lázcsillapító. A bogyók savanyúak, júliusban érnek, gyomorbetegségek esetén fogyasztásuk ellenjavallt.

• Fekete ribizli, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. A fekete ribizli C-vitamin-tartalma többszöröse a piros ribizlinek, sok vasat és káliumot, esszenciális anyagokat, fitoncideket és pektint is tartalmaz. A vele készült főzeteket alacsony savasság, fekélyek, hemoglobin, immunitás és értágulatok növelésére használják. A feketeribizli leveles tea széles körben népszerű - segít az idegrendszeri betegségekben, megnyugtat, ellazít.

Az ilyen bogyók közé tartoznak a következő lista képviselői.

• Farkasbogyó. Illatos illatú, vörös, a berkenye gyümölcséhez hasonló, 10-20 darabos fürtökben nő a cserjéken. Ennek a növénynek a bogyókon kívül mérgező levelei, virágai, és főleg nedve is vannak, amelyek a bőrrel érintkezve különféle bőrgyulladást okoznak, és hozzájárulnak a kötőhártya-gyulladáshoz is.

• Voronec közönséges és vastag lábú. Piros vagy fekete bogyók, hasonlóak a farkasbogyóhoz. Megmérgezi az izomszövetet, szívmegállást okozva.

• Bodza vörös. Ezek apró piros gyümölcsök, amelyek megérintése után azonnal kezet kell mosni. Fontos megkülönböztetni a piros bodzát a fekete bodzától, amely gyógynövény, mert érés előtt a termése teljesen egyforma.

• Nadragulya. A belladonna termései mindig a virágai mellett helyezkednek el, kicsit a búzavirágra emlékeztetve. Lila árnyalatúak, a bogyók sötétebbek. Annak ellenére, hogy léteznek nyilvános ellenszerek, a belladonna-mérgezés nagyon fájdalmas, és még gyógyulás esetén is vannak mellékhatásai.

• Gyöngyvirág. Leginkább hófehér virágairól ismert, fekete termései azonban mérgező convallatoxint tartalmaznak.

• tiszafa bogyók. Piros vagy kék megjelenésű, mérgező magvak vannak.

• Holly bogyók. Széles dekoratív felhasználásúak, azonban ha a gyomorba kerülnek, lelassíthatják annak munkáját.

A bogyók májusban kezdenek érni, és szeptember végére - október elejére érnek. Természetesen a déli országokban a bogyók korábban és bőségesebben virágoznak és termést hoznak, mint Oroszország központi régióiban, és még inkább az ország északi régióiban.

Természetesen a bogyókat a régi módon lehet leszedni - kézzel, ahogyan őseink tették, de Most az üzletek polcain rengeteg különféle eszköz található, amelyek az ősi módszerrel ellentétben jelentősen felgyorsítják a bogyók feldolgozásának folyamatát.

• A műanyag csizma egy szokásos műanyag tartály bogyók számára.
• A Correxek ugyanazok a csizmák, csak rekeszekre vannak osztva, mint az édességdobozokban. Minden bogyónak megvan a maga helye.
• A gyümölcsszedők fésülködő mozdulattal segítik a bogyók szedését. Gyümölcsszedőt kell rajzolni egy bokoron keresztül, például áfonyát, bogyók befogásával. Azonnal a tartályba kerülnek azonban a levelekkel együtt, a nagyon érettek pedig könnyen ráncosodhatnak.

A feldolgozáshoz a kívánt eredménytől függően a következő eszközöket használják.

• Gyümölcscentrifuga kézi vagy automata. Segítségével egy gombnyomással natúr bogyólevet vagy gyümölcsitalot kaphat. A lé előállításához prést is használnak.
• Fagyasztókonténerek. Olyan anyagokból készülnek, amelyek ellenállnak a fagyasztó alacsony hőmérsékletének, és nem engedik be az idegen szagokat. A fagyasztott bogyók sokkal tovább elállnak, pitékhez, gyümölcsitalokhoz és sok más ételhez is használhatók.
• Szárítógép, elektromos szárító vagy szárítószekrény. Felgyorsítja a gyümölcsök szárításának folyamatát, amely után körülbelül két évig tárolhatók. Infravörös szárítókat jelöljön ki, amelyek a vitaminösszetételt érintetlenül tartják, konvektívek, forró levegővel hatnak és a vitaminok egy részét elpusztítják.

A bogyók hatalmas előnyei ellenére nem szabad visszaélni velük, különben:

• hipovitaminózis fordulhat elő - bármely vitamin túladagolása;
• az allergia foltok vagy köhögés formájában jelenik meg;
• az emésztőrendszer munkája megszakad - a bogyókban sok sav található, amelyek emésztése sok erőt és energiát vesz fel a gyomorból;
• esély van a fogzománc károsodására ugyanazon szerves savak magas tartalma miatt.

A részleteket lásd alább.