Technológia eperlekvár készítéséhez

Az eperlekvár gyakran az egyik első lekvárrecept, amelyet egy kezdő háziasszony elsajátít. Az otthoni gyártási technológia ugyanis a lehető legegyszerűbb, a konyhában pedig könnyen megtalálhatóak a szükséges alapanyagok.

A mai napig sok recept létezik az eperlekvár megfelelő elkészítésére.

A lekvár nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókból is készíthető. Egy könnyű, cukorral vagy mézzel édesített receptet minden háziasszony elsajátít.

Hozzávalók:

• 4 csésze eperpüré, amihez 8 csésze friss bogyó szükséges;
• 1-2 csésze fehér cukor vagy 1/2-1 csésze méz
• 2 teáskanál pektin;
• 2 teáskanál vizet.

A bankokat sterilizálni kell, a legjobb, ha mindegyiket felváltva gőzfürdőn tartjuk, mielőtt bent várnánk.

A gyümölcsöket turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül zúzzák, ha ezek az eszközök nem állnak rendelkezésre, kézzel összetörheti a bogyókat. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, jól keverjük össze. A kapott keveréket felforraljuk.

A megfelelő mennyiségű pektinport adjuk a mézhez vagy a cukorhoz, és jól keverjük csomómentesre. Öntsük a keveréket a serpenyőben lévő készítménybe, 1-2 percig erőteljesen keverjük, hogy a pektin teljesen feloldódjon. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hagyja kicsit kihűlni a lekvárt, mielőtt az üvegekbe helyezi.

A tartályt megtöltjük, 1/4 helyet hagyva a tetején. Célszerű menetes csavaros kupakokat használni, mert kevesebb gond a varrás. Használat előtt a fedőket is felforraljuk, hogy megakadályozzuk a szennyeződések és a baktériumok bejutását.

Ez a recept nem csak epret tartalmaz, hanem banánt is, amitől a lekvár hihetetlenül illatos lesz.

Hozzávalók:

• 3 csésze eperpüré;
• 1 csésze banánpüré;
• 1/4 csésze citromlé;
• 1-2 csésze kristálycukor vagy 1/2 csésze méz;
• 2 teáskanál pektin;
• 2 teáskanál kalciumvíz.

Főzéshez csak az érett banán ideális, amelyet a bogyókkal együtt turmixgéppel kell összetörni vagy kézzel pépesíteni, hogy homogén masszát kapjunk. A keverékhez citromlevet és vizet adunk. Mindent jól összekeverünk és felforraljuk.

A pektint mézbe vagy cukorba öntjük, addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Mindent felforralunk, és egy tartályba öntjük banánnal és eperrel. A lekvárt már ebben a formában néhány percig forraljuk, és üvegekbe töltjük. A tartályokat fedővel együtt kell sterilizálni.

A klasszikus pektin eperlekvárt sok gyerek és felnőtt szereti. Sok cukrot tartalmaz, ami növeli az eltarthatóságot. Ezt a lekvárt kizárólag friss bogyókból készítik.

Ehhez szüksége lesz:

• 5 csésze apróra vágott eper;
• 1/4 csésze citromlé;
• 6 evőkanál pektin;
• 7 pohár kristálycukor.

A bankokat használat előtt mossuk és vízfürdőben forraljuk. A fedők jól moshatók meleg szappanos vízben.

Az összetört epret és a citromlevet egy serpenyőbe tesszük, és pektint keverünk bele. Folytonos kevergetés mellett nagy lángon felforraljuk.A kanálnak az aljáig kell érnie, hogy a lekvár ne égjen meg.

Egyszerre öntsük bele az összes cukrot, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről. Elkezdheti a konzervdobozokat görgetni.

Egy nappal később ellenőrzik a fedők illesztéseit, ha minden rendben van, és az üvegek kihűltek, akkor sötét, hűvös helyen, általában a pincében megtisztítják.

Citromlé felhasználásával és kicsit több idő elköltésével pektinmentes eperlekvárt készíthetünk. Folyékonyabb szerkezetű lesz, de az íze még jobb egy ilyen termékhez.

Szükséged lesz:

• 453 g eper;
• 1⁄2 csésze (kb. 100 g) fehér cukor

Az epret és a cukrot egy vastag aljú tálban össze kell keverni, fedővel le kell fedni, és közepes lángon 12-15 percig forralni. A kapott keveréket turmixgéppel vagy nyomógéppel összetörjük, az égő lángját minimálisra csökkentjük, és az edényt harminc percig nem távolítjuk el. Ebben az időszakban a felesleges nedvességet eltávolítják, és a lekvár megkapja a szükséges konzisztenciát.

A keveréket rendszeresen keverni kell, hogy a cukor ne égjen le a serpenyő napjára. Most a tartályt levesszük a tűzről, és a lekvárt hagyjuk kihűlni. Tegye kis üvegekbe, tisztítsa meg sötét és hűvös helyiségben.

Keverjük össze a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet egy kis serpenyőben. Alacsony lángon 10 percig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá az erdei bogyót, és főzzük tovább alacsony lángon 20 percig, amíg a bogyó kiengedi a levét, és a keverék felforr.

A felhasznált üvegeknek forrónak kell lenniük, mivel a tároláshoz használt hideg lekvárt ugyanabba a tartályba rakják, és a forró lekvárt fel kell főzni.Munka közben használjunk csipeszt, azokat sterilizálni is kell úgy, hogy a végüket néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

A bemutatott otthoni receptek bármelyikével mindig lesz finom, házi készítésű eperzselé. A főzési technológiák elsajátítása egyszerű, ha egy kis időt tölt az anyag tanulmányozásával. Használhat mézet édesítőszerként, ekkor válik hasznossá a lekvár.

A megfelelően elkészített sodratokat sokáig tárolják, ízük és aromájuk egy év múlva sem változik. Fontos a minőségi helyiség felszerelése, az optimális feltételek megteremtése, és akkor a ráfordított erőfeszítések megtérülnek. Ha a tárolási követelmények nem teljesülnek, az edények állapota megromlik, és a benne lévő termék használhatatlanná válik.

Az eperlekvár elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.