Hogyan fagyasszuk le az erdei szamócát télre?

Az eper az egyik legízletesebb bogyó, és gyógyító tulajdonságai miatt számos betegség, köztük a megfázás és az influenza elleni küzdelemben segít. A gyümölcsök kémiai összetételét és tápanyagait azonban nagyon nehéz lehet télig megőrizni. A bogyók fagyasztása megoldja ezt a problémát, és segít megőrizni tápértéküket és ízüket.

Az erdei szamóca nagyon hasznos a szervezet számára. A bogyók rendszeres fogyasztása serkenti az öregedésgátló folyamatokat, eltávolítja a rossz koleszterint és normalizálja a vérnyomást. A népi gyógyászatban az eper gyümölcsét magas vérnyomás, vitaminhiány különböző formái és érelmeszesedés esetén használják. A gyümölcs infúziót a gyomor-bélrendszer, a húgyúti rendszer és a vesék betegségei esetén használják. A főzeteket általános tonikként és tonikként használják.

Az epret külső használatra is használják. A gyümölcsök tinktúrájából készült tömörítések sebgyógyító hatásúak és kezelik a pattanásokat. A növény leveleit széles körben használják vitaminteák alapjául, a szárított levelek főzetét pedig torokfájás esetén gargarizálják. Ezenkívül az eper tea javítja a bélmozgást és javítja a gyomor-bél traktus általános állapotát.

A fagyasztás céljára szolgáló bogyók betakarításának legjobb ideje reggel. Száraz, tiszta időben ajánlott a gyümölcsöt gyűjteni. A szamóca eső utáni betakarítása hátrányosan befolyásolhatja a bogyók minőségét, amelyek valószínűleg lazák és íztelenek lesznek. A teljesen érett, de nem túlérett, megfelelő formájú, látható hibáktól mentes bogyókat kell kiválasztani. Ezután az összegyűjtött gyümölcsöket meg kell tisztítani a fűtől, a szártól és a csészelevelektől, és óvatosan le kell öblíteni hideg vízzel.

Mosáshoz jobb, ha mély tálat használunk, nem ajánlott folyó víz alatt mosni a bogyókat. Ez a követelmény annak a ténynek köszönhető, hogy a puha bogyók a víz nyomása alatt megsérülhetnek és megsavanyodhatnak. Mosás után a gyümölcsöket száraz és tiszta szalvétára kell helyezni, hogy megszáradjanak. Minél jobban száradnak a bogyók, annál magasabb lesz az ízük.

A szamóca fagyasztásának módszerének kiválasztása előtt meg kell határozni, hogy milyen célból történik a fagyasztás, és milyen kapacitásban használják fel a bogyót a leolvasztás után. Például, ha az epret sütemények és desszertek díszítésére használják, akkor a legfontosabb az eredeti megjelenés megőrzése. Egy ilyen bogyónak előzetes, különösen gondos kiválasztása és a gyümölcsök fagyasztása szükséges egymástól bizonyos távolságra.

Ehhez a gyümölcsöket tálcára vagy tányérra helyezzük, és néhány órára a fagyasztóba küldjük. Ezután a gyümölcsöket kiszedjük, óvatosan tiszta és száraz műanyag zacskóba öntjük, és a fagyasztóba tesszük tárolásra. Zsákok helyett műanyag edények vagy fedeles üvegedények használhatók.

• Egész bogyók lefagyasztása cukorral. A módszer meglehetősen egyszerű és nem munkaigényes. A bogyókat tányérra vagy tálcára rakjuk, és 2-3 órára a fagyasztóban lefagyasztjuk. A gyümölcsök tányéron történő elosztásánál a fő feltétel az, hogy megakadályozzák a bogyók érintkezését és megtapadását. Miután az epret megdermedt, műanyag zacskóba kell tenni, és a tetejét megszórni cukorral. Ezután a csomag tartalmát jól össze kell keverni, egyenletesen elosztva a cukrot a bogyók között, és tárolni kell. 500 g bogyóhoz másfél pohár cukor szükséges, azonban mennyisége a háziasszony személyes preferenciáitól függően változhat.
• Reszelt bogyók fagyasztása cukorral. Ez a módszer jól alkalmazható olyan eper esetében, amely elvesztette formáját és megjelenését. A gyümölcsöket 1: 1 arányban cukorral borítják, és mozsárban megőrlik. Habarcs híján használhat turmixgépet. A kapott masszát jégformákba fektetjük és fagyasztóba tesszük. 7-8 óra elteltével a formákat kivesszük a fagyasztóból, tartalmukat zacskóba bontjuk és tárolásra eltesszük.

• Bogyók fagyasztása jégben. Ez a módszer alkalmas apró bogyók fagyasztására, amelyekkel később koktél vagy limonádé díszíthető. Ehhez kis száraz gyümölcsöket kell szétosztani a jégfagyasztó edény celláiba, minden cellát meg kell tölteni hideg forralt vízzel, és 8 órára a fagyasztóba kell tenni. Minden cellába 1-2 bogyót kell tenni. Miután a víz megfagy, a kockákat műanyag zacskóba öntik, és tárolásra helyezik.
• Eper szirupban. A bogyók ilyen módon történő lefagyasztásához öntsön két liter vizet a serpenyőbe, öntsön bele fél kilogramm kristálycukrot, és forralja fel. Ezután meg kell mosni 500-600 g bogyót, el kell osztani sütőformákba vagy jéggel, és fel kell önteni a kihűlt sziruppal. Fagyassza le a fagyasztóban legalább 24 órán át, majd tegye át a formákat egy zacskóba, és küldje el a fagyasztóba.

A fagyasztott epret nemcsak a hagyományos orvoslásban használják. A bogyó önálló élelmiszertermék, és számos édesipari étel része. Egész gyümölcsök díszítik a tortákat, fagylaltokat és desszerteket. A pürésített bogyó a süteménykrémek nélkülözhetetlen alapanyaga, palacsinta, túró, tejes zabkása és rakott feltét készítésére is szolgál.

• Az eper fagyasztásának optimális hőmérséklete -18 és -23 fok között van. Az így betakarított bogyó 8 hónaptól egy évig tárolható.
• Fagyasztó hiányában és a gyümölcsök 0 és -8 közötti hőmérsékletű fagyasztóban történő lefagyasztása esetén az eltarthatóság három hónap lesz.
• Különös figyelmet kell fordítani az eper leolvasztásának módjára. Ezt az eljárást lassan kell végrehajtani. A leolvasztás optimális hőmérséklete 0 fok. Általában ez a hőmérséklet a hűtőszekrény felső polcain történik, ezért ezekre kell helyezni a kiolvasztáshoz szükséges bogyót.
• Az eper hosszú távú tárolására szolgáló tartályként műanyag zacskókat vagy szorosan záródó fedelű műanyag edényeket kell használni.
• Ne hagyja nyitva a fagyasztott gyümölcsöt a fagyasztóban. Ez a termék lefagyásához és ízi tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. Ezenkívül a szirupot vagy a jégkockákat kellemetlen szagok is telíthetik, például halszag vagy "hűtőszag".

Az eper fagyasztásáról lásd a következő videót.