Eperlekvár receptek

Az eperlekvár egyike azon készítményeknek, amelyeket nyáron kell elkészíteni. Az illatos édes bogyó nemcsak ízével fog tetszeni, hanem jótékony hatással van az egészségre is, például erősíti az immunrendszert. Ezenkívül úgy gondolják, hogy az eper pektin anyagokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a sugárzást a szervezetből. Különféle receptek szerint készíthet ilyen lekvárt különféle technikákkal.

A betakarításra szánt epernek frissnek kell lennie. A kiválasztott bogyókat gondosan megvizsgálják, és megtisztítják a romlott, éretlen és túlérett példányoktól. A szürkerothadás által elrontott gyümölcsöket feltétlenül el kell távolítani, azok visszavonhatatlanul rontják a desszert ízét. Az optimális méret közepes, mert a kis bogyók a hőkezelés hatására ráncosodnak, a nagyok pedig túl sokáig szívják magukba az édesítőszert.

Az erdei szamócából nagyon ízletes lekvár lesz, de ha úgy dönt, hogy vastagabb terméket főz - lekvárt, akkor jobb, ha kerti epret, azaz epret használ. Például egy javító Victoria csodálatos lekvárt készít. Klasszikus és meglehetősen egyszerű receptre lesz szükség az eperlekvár elkészítéséhez egy kilogramm alma, 1,7 kilogramm kristálycukor, 300 milliliter víz és 2 gramm citromsav.

• A bogyókat olyan napon kell leszedni, amikor kint süt a nap és nem esik az eső, majd egy napon belül fel kell használni. Ennek az időszaknak a lejártáig az epret szobahőmérsékleten, fedő nélküli edényben kell tárolni.
• Közvetlenül a főzés előtt a gyümölcsöket ki kell válogatni, eltávolítva a nem érett, túlérett vagy romlott gyümölcsöket. Ezt követően az epret folyó víz alatt megmossuk.
• A következő lépésben vízből és cukorból szirupot kell készíteni. A hozzávalókat feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és tizenöt-húsz percig forraljuk. A folyamatot keveréssel és a hab eltávolításával kell kísérni. Amint a szín átlátszóvá válik és a habképződés megszűnik, a folyadék eltávolítható a tűzhelyről. A bogyókat sziruppal öntjük, az anyagot ismét felforraljuk, majd körülbelül tizenöt percig minden lehűl.

• Ezt az eljárást négyszer meg kell ismételni, és minden alkalommal az eperlekvárnak negyed órát kell pihennie. A serpenyőbe való utolsó belépéskor adjunk hozzá citromsavat. A kész terméket sterilizált üvegedényekbe töltjük és feltekerjük.
• Mint minden üres tartályt, a lezárt tartályokat fejjel lefelé fordítják, vastag törülközőbe vagy takaróba csomagolják, majd teljesen lehűtik, majd elviszik őket hosszú távú tárolásra.

Öt perc alatt egyébként gyors, ízletes lekvárt lehet majd főzni télire.

• A lépésről lépésre elkészített recept 0,5 kilogramm bogyós gyümölcs és 0,5 kilogramm kristálycukor felhasználását jelenti. Helyesebb lenne azonban azt mondani, hogy ebben az esetben ízlés szerint cukrot kell hozzáadni. A bogyókat kiválogatjuk, megszabadítjuk a zöld farkoktól, és folyó víz alatt mossuk.
• Az epret egy megfelelő edénybe fektetjük, és cukorral borítjuk. Mindent összekeverünk egy fakanállal, és több órára félretesszük, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük. Forralás után el kell oltania a tüzet, és hagyja kihűlni a desszertet. Idővel ez a folyamat körülbelül három és fél óráig tart.
• Ezután az anyagot ismét felforraljuk, és körülbelül öt percig forraljuk. A kész ételt üvegekbe válogatjuk és feltekerjük.

A mentával készült eperlekvárt egy kilogramm bogyóból, egy kilogramm cukorból, két evőkanál finomra vágott friss fűszernövényből és két evőkanál tiszta vízből készítik.

• A bogyók megfelelő feldolgozása után edénybe helyezik és cukorral borítják. A masszát körülbelül tíz órára hidegbe tesszük, hogy megjelenjen a lé. A következő szakaszban a folyadékot egy nagy, vastag aljú serpenyőbe helyezzük. Tűzre tesszük és felforraljuk.
• A bogyókat forrásban lévő folyadékba öntjük, és körülbelül öt percig hőkezelésnek vetjük alá. A hab eltávolítása és a tűz lekapcsolása után hagyni kell a bogyókat kihűlni. Ezt követően ezt az eljárást még kétszer megismételjük. Mentát adunk a desszerthez, összekeverjük és körülbelül egy percig főzzük. Ezután a termék lehűl, és tartályokba rakják.

Eredeti megoldás az eperlekvár készítése paprikával és vaníliával.

• 500 gramm bogyós gyümölcs mellé készítsünk 500 gramm barna cukrot, kevés füstölt paprikát, egy vaníliarudat és egy evőkanál agar-agart, ami egészségesen helyettesíti a zselatint. Az elkészített bogyókat másfél órára lefedjük cukorral, amíg megfelelő mennyiségű lé meg nem jelenik. A masszát a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, majd körülbelül öt percig forraljuk.Ez a műveletsor háromszor megismétlődik.
• Utolsó belépéskor vaníliát és paprikát raknak a lekvárba, forralás után a hüvelyt kidobják. A szirup egy részét kivesszük a serpenyőből az agar-agar feloldására, majd az anyagot visszavezetjük. A kész lekvárt előkészített tartályokba rakják.

Említést érdemel a bogyós lekvár, amely speciális cukor felhasználásával - zselésítéssel - készül.

• Ennek az összetevőnek a használata jelentősen csökkentheti a hőkezelésre fordított időt. Ebben az esetben csak körülbelül hét percig tart. Az összetevők közül 400 gramm friss bogyós gyümölcs és ugyanennyi zselésítőcukor szükséges. A kimenetnek 750 milliliter lekvárnak kell lennie.
• Általában ugyanannyi cukrot és bogyót használnak ehhez a lekvárhoz, de ezek az arányok megváltoztathatók. Vegyünk például három kilogramm bogyót és egy kilogramm cukrot, vagy két kilogramm epret és egy kilogramm édesítőszert. Ebben az esetben a kapott lekvár íze kevésbé lesz édes, az állaga pedig vizesebb lesz.
• A bogyókat egy edénybe fektetjük, és fél pohár zselésítő cukorral borítjuk. Mindent egy kicsit megrázunk, hogy a kristályok összekeveredjenek a bogyókkal, majd öt percig félretesszük, amíg a lé meg nem jelenik. Az üvegek és a fedők előzetesen sterilizáltak. A bogyós masszát a tűzhelyre helyezzük és felforraljuk, majd homokot vezetünk bele. A második forralás után a lekvárt még pár percig forralhatjuk, majd a tűzről levéve üvegekbe töltjük.

A gazdag lekvár teljes bogyókkal klasszikus összetevőket igényel, amelyek arányai kissé eltérnek a megszokottól.

• Egy kilogramm eperre 1,3-1,5 kg kristálycukrot és 2 gramm citromsavat kell venni.A bogyókat és a cukrot rétegenként helyezzük az előkészített edénybe. Ebben az állapotban az összetevőknek addig kell lenniük, amíg a lé ki nem jön.
• A következő szakaszban a bogyós masszát a tűzhelyre helyezzük, és addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután növeljük a tüzet, és a lekvárt húsz-huszonöt percig főzzük.
• A főzés végén citromsavat kell hozzáadni, amely segít megőrizni a színt és megakadályozni a cukrosodást.

A folyékony eperlekvárt egy kilogramm bogyós gyümölcsből és 1,2 kg kristálycukorból kell megfelelően főzni.

• A megmosott epret beborítjuk cukorral, és éjszakára hidegbe tesszük, hogy a leve megjelenjen. Reggel a tartályt a tűzhelyre helyezzük, és a tartalmát felforraljuk.
• Ezt követően a lekvárt öt percig kell főzni, időnként fakanállal lenyomva és eltávolítva a habot. A készterméket tartályokba rakják.

A lassú tűzhelyen való főzés a legjobb módja azoknak, akik értékelik az idejüket.

• A bogyókat megmossuk, majd a multicooker tálba öntjük. Ezután mindent megszórunk cukorral vagy más édesítőszerrel és meglocsoljuk. A lassú tűzhelyen az „Oltás” program van kiválasztva, és az idő harmincöt perc.
• A kapott terméket tartályokba helyezzük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Az eper-áfonya keverék létrehozásához elő kell készítenie 500 gramm eper, egy kilogramm áfonya, 1,5-2 kilogramm cukor és 400 milliliter víz.

• A bogyókat hagyományosan elkészítik és megmossák. Egy külön tartályban a vizet cukorral felforraljuk, hogy szirupot kapjunk. A bogyókat a forrásban lévő folyadékba dobják, amelyet körülbelül tíz percig alacsony lángon kell forralni.
• A kapott lekvárt sterilizált tartályokba csomagolják.

A málna és az eper kombinációját is gyakran használják lekvár készítéséhez.

• Egy kilogramm málnán és 200 gramm eperen kívül 1,3 kilogramm kristálycukrot és 3 gramm citromsavat készítenek. Az elkészített bogyókat egy tartályba helyezzük, és körülbelül 550 gramm cukorral töltjük fel. Hat-hét órán át tartó hidegben való főzés után a serpenyőt kis tűzre helyezzük. A maradék cukrot a bogyós masszába adjuk, és mindent felforralunk.
• A lekvárt levesszük a tűzhelyről, óvatosan megkeverjük, és négy órán át állni hagyjuk. Az utolsó szakaszban a desszertet körülbelül negyed óráig főzzük, majd tartályokba rakjuk.

• A főzőedénynek hőálló anyagból kell készülnie, és jobb, ha az üres üvegeket néhány percig vízfürdőben melegíti, amíg a falak fel nem melegednek. Előtte gondosan megmossuk és megszárítjuk.
• A lekvárba egyébként nem csak más bogyókat, hanem fűszereket, például fahéjat vagy gyömbért is adhatunk.
• A lekvár főzési ideje a termék kívánt vastagságától függ. Ha a recept szerint lejárt a főzési idő, de a lekvár még folyékony, akkor még egy ideig a tűzhelyen kell hagyni.
• A lekvárt szitán áttörve, majd ismét hőkezelve könnyen lekvárrá alakíthatjuk.

Szokásos eperlekvárt tiszta formában használni teához, vagy vajjal megkenni a pirítósra. Gyakran használják fő vagy kiegészítő édesítőszerként gabonafélékhez, sajttortákhoz, palacsintákhoz, joghurtokhoz és más reggeliekhez.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell eperlekvárt készíteni.