Receptek ízletes eperkompót készítéséhez télre

Az eper az egyik legfinomabb és legegészségesebb bogyó, amelyet erdei tisztáson gyűjthetünk, vagy saját parcellán termeszthetünk. Kifejezett illata és enyhe édes-savanyú íze van. Sajnos a friss bogyók eltarthatósági ideje túl rövid, néhány nap múlva zabkává válik, és elveszti vonzó megjelenését.

A friss gyümölcs minden előnyének megőrzése érdekében különféle előkészületeket készítenek a télre. Lehet különféle lekvárok vagy lekvárok, bogyópüré cukorral és cukor nélkül, mályvacukor vagy házi mályvacukor. A készítmények között különleges helyet foglal el az eperbefőtt. Kizárólag illatos erdei finomságból, vagy egyéb bogyók, gyümölcsök hozzáadásával is elkészíthető.

Egy kis lágyszárú növény, amely jól megvilágított tisztásokon és lejtőkön nő, magassága nem haladja meg az 1 cm-t, és a Rosaceae családhoz tartozik. Természetes környezetében a szárak és a levelek élénkzöld színűek, kis piros bogyókban terem, legfeljebb 0,5 cm átmérőjű. A háziasított fajtákat nagyobb bogyós gyümölcsök és sötétebb zöldek jellemzik. Az eper tápértéke 41 kcal/100 g termék, és 0,7 g fehérjét, 0,5 g zsírt és körülbelül 8 g szénhidrátot tartalmaz.

Az "erdő lakójának" kémiai összetétele feltűnő gazdagságában:

• sok hasznos makro- és mikroelem (nátrium, magnézium, klór, cink, fluor, vas, jód és mások);
• savak (pantotén és folsav);
• különböző csoportok vitaminjai (P, B, C, E, A, H);
• pektinek és bioflavonoidok.

Ennyi vitamin és ásványi anyag miatt az eper bogyója és levele egyaránt számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Élelmiszerre használják, ezek alapján különféle főzeteket és kenőcsöket készítenek. Az érett pépet gyakran használják mind az otthoni, mind az ipari kozmetológiában, az eper íze pedig egyes parfümök része. Ennek a bogyónak a segítségével kezelik:

• izom-csontrendszeri betegségek (köszvény, reuma, ízületi gyulladás);
• szív- és érrendszeri betegségek (hipertónia, vérszegénység);
• vírusos és megfázásos betegségek;
• neurológiai betegségek.

Szinte mindenki eheti ezt a növényt vagy kezelheti vele, 3 éves kortól. Az allergiások és cukorbetegek étrendjéből érdemes kizárni az epret, mivel a bogyó nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és az egyik legerősebb allergén. Terhes és szoptató nőknek korlátozniuk kell bevitelüket, és konzultálniuk kell orvosukkal. A bogyók használatának nincs más ellenjavallata.

Az orvosi szamóca bogyóiból készült kompót ugyanazon elvek szerint főzzük, mint bármely más. Az áttekintés így néz ki.

• A gyümölcsöket kiválogatják, minden rothadt, gyűrött és romlott bogyót kidobnak, mert tönkretehetik az italt. Az epret megtisztítják a levelektől, csészelevelektől, esetenként a szárát is eltávolítják, de néha meghagyják. A munkadarabot hideg folyóvízzel mossuk és hagyjuk lefolyni.
• Az üvegeket és a fedelet kimossuk és forrásban lévő vízben sterilizáljuk. A lecsöpögtetett hámozott bogyót beleöntjük.
• A serpenyőbe vizet öntünk, cukrot öntünk, folyékony szirupot forralunk.
• Az eper üvegeit kész sziruppal öntjük, megcsavarjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Felülről az üvegeket takaróval vagy takaróval lefedjük, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Annak érdekében, hogy a kompót ne veszítse el színét és frissességét, sötét, hűvös pincében vagy kamrában kell tárolni.

Az üvegeket nem mindig lehet előzetesen sterilizálni. Van, akinek nincs elég hely, van, akinek nincs ideje. A kompót azonban a tartály előkezelése nélkül is elkészíthető, ami lehetővé teszi, hogy az ital friss és biztonságos maradjon. Ehhez a bogyókat tiszta üvegekbe kell tölteni, és forrásban lévő vizet kell önteni rájuk. 15 perc elteltével a vizet egy serpenyőbe szűrjük, cukrot adunk hozzá, és folyékony szirupot forralunk. Ugyanazokat az eperes üvegeket kész sziruppal öntjük, megcsavarjuk és törülköző alá tesszük hűlni. Az ilyen hőkezelés elég ahhoz, hogy a kompótot néhány évig megőrizze.

Azok számára, akik korlátozzák a cukor használatát, vannak receptek az eperkompóthoz granulált cukor hozzáadása nélkül. Cserélhetjük mézzel, adjunk hozzá fahéjat vagy mentát, vagy egyszerűen öntsük fel forrásban lévő vízzel a bogyókat. Az ilyen ital íze lágyabb lesz, ugyanakkor maga a kompót egészségesebb lesz. Ezenkívül a kompótokat gyakran különféle bogyók és gyümölcsök keverékéből készítik. Az eper élénk ízének és aromájának jobb árnyékolásához savanyúbb vagy fanyarabb gyümölcsöt kell hozzáadnia.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez 1 kg eper, 0,5 kg érett áfonya, 0,5 kg kristálycukor és 3 liter víz szükséges. Maga a folyamat nem különbözik a lépésenkénti útmutatótól.A kész kompót színe gazdag lila árnyalatú lesz, és az íze még a legigazibb ínyenceket is lenyűgözi.

Egy ilyen kompót főzéséhez 1 kg eperre, 0,3 kg málnára, 0,5 kg kristálycukorra és 3 liter vízre lesz szüksége. A bankokat is előzetesen sterilizálni kell, a szirupot vízből és cukorból főzik. A málna tökéletesen kiegészíti az eper édességét, aromája pedig erejében felveheti a versenyt az erdei bogyók aromájával. A falvakban gyakran készítettek ilyen italt, így sokak számára a gyermekkor és a nagymamájuk látogatásának kikapcsolódásának emléke lesz.

A ribizli az egyik leggyakoribb bogyós gyümölcs, szinte minden vidéki házban és minden kertben megtalálható. A savanyú ribizli kiváló "szomszédja" lesz az édes erdei epernek. Az ilyen kompót színe gazdagabb, mint egy bogyós ital, de az aroma sokkal lágyabb lesz. A főzéshez 1 kg eperre, 0,5 kg ribizlire (jobb, ha több fajta keveréke), 0,5 kg kristálycukorra és 3 liter vízre lesz szüksége.

Bármely lédús gyümölcs, amelynek íze enyhén savanyú, tökéletesen árnyalhatja az erdei bogyó édességét. Ez lehet alma, narancs és mandarin, lédús körte vagy szilva. A főzéshez 0,7 kg eperre, 0,3 kg savanyú gyümölcsre, 0,5 kg cukorra és 3 liter vízre lesz szüksége. Annak érdekében, hogy a puha gyümölcsök ne váljanak pürévé az átlátszó kompótból, nagy szeletekre kell vágni őket. A kész ital színe és íze attól függ, hogy melyik gyümölcskombinációt választották.

Mielőtt elérné egy édes ital tökéletes ízét és aromáját, több mint egy órát kell a konyhában töltenie, és több mint egy tucat dobozt meg kell pörgetnie. Minden készség tapasztalattal jár, és minden háziasszonynak megvannak a maga titkai és trükkjei. Vannak azonban bizonyos szabályok, amelyek betartásával a kész eredményt közelebb hozhatja a kívánthoz.

• Egyes eperfajták enyhe keserűséget adhatnak, ha magas hőmérsékleten dolgozzák fel. Ennek elkerülése érdekében elegendő a friss bogyókat kissé lefagyasztani. Nem kell jeges állapotba hozni őket, de az ilyen bogyók ujjaival történő összezúzása nem lehet egyszerű.
• Az eper jótékony hatásának megőrzése érdekében először a friss bogyókat cukorral őrölheti, és a fagyasztóban tárolhatja. Amikor jön a tél, és friss befőtt akarsz, az eperpürét felengedik, és édes italt főznek belőle. Az átlátszóság érdekében a levest szitán vagy gézen átszűrhetjük.

• Ahhoz, hogy a kompótban lévő bogyók sűrűbbek és rugalmasabbak legyenek, felforralhatja őket cukorszirupban, és csak ezután helyezheti el őket üvegekbe. És ha az összes összegyűjtött bogyó már túl puha a kompóthoz, akkor nem használhatja fel teljesen, hanem egyszerűen nyomja ki a levét. Ez a lé helyettesíti a víz egy részét a szirup forralásakor, a kész italban nem lesz gyümölcs, de az ízük megmarad. Ahhoz, hogy az eperbefőtt élénkebb színű legyen, adhatunk hozzá egy kis csipet citromsavat.
• Függetlenül attól, hogy szükséges-e a tartály előzetes sterilizálása, maga a kompót elkészítése meglehetősen egyszerű. Az ilyen receptekkel a tapasztalt szakács és a konyhában kezdő is megbirkózik. Ízlés szerint alakíthatja a recepteket, módosíthatja az összetevők mennyiségét és típusát, keverhet különféle eperfajtákat, adhat hozzá különféle fűszereket.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet finom kompótot eperből és eperből.