Receptek az erdei szamóca téli betakarításához

Az erdei szamóca megjelenésében, méretében és még ízében is nagyon különbözik a kerti szamócától, ezért különleges receptek szerint kell télre tartósítani, hogy ne rontsa el eredeti és kitűnő ízét.

A bogyók betakarításakor emlékezni kell arra, hogy az erdei szamóca nagyon gyorsan romlik, ezért a feldolgozást és a betakarítást pontosan a begyűjtés napján kell elvégezni.

Az epret június elején szüretelik, bár ennek a bogyónak az érési ideje az időjárási viszonyoktól és a betakarítási terület jellemzőitől függően változhat.

A bogyót napsütéses, száraz napon kell szedni, lehetőleg kora reggel - ebben az esetben az eper édes lesz. Megjegyzendő, hogy a felhős időben begyűjtött gyümölcsök gyakran vizesek és íztelenek.

Ne feledje, hogy az eper meglehetősen törékeny bogyó, ezért ne öntse többször egyik edényből a másikba a konzerválás előkészítése során.

A legjobb, ha széles kosarakba szedjük a bogyókat – egyrészt nem fognak ráncosodni, másrészt a rostok szerkezete lehetővé teszi, hogy az eper lélegezzen, és tovább tartsa frissességét.

Az összegyűjtött bogyókat méret és érettségi fok szerint kell válogatni, alaposan megmosni egy nagy fazék hideg vízben, majd vászonon szárítani, a csészeleveleket és a dugványokat eltávolítani.

Az epret többféle módon lehet betakarítani a jövő számára.

A betakarítás legegyszerűbb módja a bogyók fagyasztása, a szárítás népszerűsége kissé gyengébb. Ezenkívül sok háziasszony nyers lekvárt készít az erdei szépségből - ehhez a bogyót cukorral őrlik, és üvegekbe forgatják.

A klasszikusok szerelmesei azonban inkább a hagyományos lekvár opciókat részesítik előnyben, amelyek mind eperből, mind más bogyós gyümölcsökkel kombinálva elkészíthetők. A vörösáfonya és ribizli hozzáadásával készült munkadarab nagyon finoman jön ki.

Eperből főzhet befőtt, mályvacukrot, lekvárt, sőt zselét is készíthet.

Vannak, akik ebből a bogyóból gombócokat készítenek, és több hónapig a mélyhűtőben tárolják, hogy a tél közepén a zsenge, erdei és igazán nyári gyümölcsök ízével kényeztessék szeretteiket.

Az eper téli betakarításának legelemibb receptje egyszerűen a bogyók cukrozása.

5 pohár bogyós gyümölcsre és finomított cukorra lesz szüksége.

Kezdetben az erdei szamócát alaposan meg kell mosni, ki kell teríteni egy pamut anyagra, és hagyni kell teljesen megszáradni.Ezután a bogyókat áttesszük egy nagy medencébe, megszórjuk cukorral, majd egy-két órán át állni hagyjuk. Ezalatt a bogyó kiengedi a levet, és a munkadarabot egy fa tolóval (azzal, amellyel a burgonyapürét elkészítik) meg kell csiszolni. Használhat turmixgépet is.

Ezt követően tiszta üvegedényeket kell készíteni. Alaposan le kell mosni szódával, öblíteni és sterilizálni kell a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Amint kihűl, töltse meg őket lédús kandírozott bogyókkal, és tekerje fel.

A pürésített bogyók fagyasztóban tárolásához egy kissé eltérő receptet használnak. - 5 csésze eperhez vegyünk 2 csésze cukrot.

A bogyókat húsdarálóban csavarják, majd szitán dörzsölik át, vagy egyszerűen turmixgéppel összetörik, majd a munkadarabot cukorral megszórják - először kávédarálóban por alakúra kell őrölni.

A kapott masszát műanyag edényekbe rakjuk és fagyasztódobozban tároljuk.

Ez a desszert savanykásabbnak és fűszeresebbnek bizonyul, alacsonyabb a kalóriatartalma, ráadásul a fagyasztás eltünteti azt az enyhén kesernyés utóízt, amely különleges ízt ad a bogyónak. Ebben az esetben azonban a termék hosszabb ideig tárolható.

Sok háziasszony előnyben részesíti az eper saját levében történő konzerválását., általában kis literes üvegekbe készül egy ilyen étel.

Minden kilogramm bogyóhoz 2 csésze cukor szükséges.

A recept egyszerű: a bogyót óvatosan üvegekbe kell helyezni, minden réteget megszórva cukorral.Az epret a lehető legszorosabban kell lefektetni, mert a feldolgozás során észrevehetően leülepszik, és sok szabad hely szabadul fel.

Az üvegedényeket vállig megtöltés után vízfürdőbe kell helyezni egy felforrósított vízzel ellátott serpenyőben.Ne feledje, hogy tanácsos puha rongyot fektetni az edény aljára, különben az üveg eltörhet és szétrepedhet. feldolgozás során. A munkadarabot 20-25 percig kell feldolgozni, majd ki kell venni a serpenyőből és műanyag fedővel feltekerni.

Az eperlekvár elég ízletes és tápláló, elkészítéséhez használhat egy gyűrött, megjelenését vesztett bogyót, amelyet lekvárfőzéskor eldobunk.

A bogyót és a finomított cukrot egyenlő mennyiségben veszik, az összetevőket egy nagy medencébe kell önteni, és másfél órát hagyni, hogy az eper jól kifolyjon. A megadott idő elteltével a folyadékot le kell önteni egy serpenyőbe, és a tűzhelyre kell helyezni, felforralva. Amint ez megtörténik, töltse meg a bogyókat, és forralja további 10-15 percig.

Ezt követően kétféleképpen folytathatja.

• Az első esetben addig forralhatja tovább a serpenyő tartalmát, amíg az édes folyadék nagy része el nem forr, és az édes massza állaga sűrű és viszkózus lesz.
• A második recept szerint a bogyókat lyukas kanállal kaphatjuk, lehűtjük, felaprítjuk és ismét szirupba tesszük, majd még 10 percig forraljuk, és üvegekbe forgatjuk. Az ezzel a módszerrel készített lekvár a lehető legjobban megőrzi az erdei bogyók ízét és illatát.

Szamócájuk kivételesen ízletes kompótot készít. Általában akkor készítik el, ha nincs elég hely a hűtőszekrényben a különféle készítmények tárolására. A befőtthez érdemes kemény és enyhén éretlen bogyót venni, mert főzve nem fog szétterülni, hanem ép és vonzó marad. A legjobb, ha tömény italt készítünk, majd vízzel hígítjuk.

Egy háromliteres üvegbe 1,5 csésze cukorra lesz szükség, az ital színének megőrzéséhez pedig egy csipet citromsavat is adhatunk hozzá.

Az üvegeket először sterilizálni kell, majd bele kell tenni a főtt bogyókat - az edény harmadát el kell foglalniuk. Ezt követően hozzá kell adni a fehér cukrot, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel, beleönteni egy citromot, és azonnal feltekerni.

És persze hogy ne említsük a klasszikus eperlekvárt. Számos recept létezik az elkészítésére. A leggyakoribb a következő.

1 kg bogyót, 1,5 kg cukrot és egy citromot kell venni egy kés hegyére.

Az elkészített gyümölcsöket medencébe tesszük és megszórjuk cukorral, majd 2-4 órán át állni hagyjuk, hogy a leve megjelenjen.

A termékeket az égőre helyezzük, és a legalacsonyabb lángon, állandó keverés mellett fokozatosan felforraljuk. A habot el kell távolítani, majd további 20-25 percig forralni.

Ezután le kell kapcsolnia a tüzet, hagyja lehűlni a kapott édes masszát, adjon hozzá egy kis citromsavat, és főzze újra, amíg csökken.

Azok számára, akik értékelik az idejüket, egy gyors recept alkalmasabb - "Öt perc".

Természetesen lehetetlen ilyen lekvárt főzni ennyi idő alatt, de sokkal kevesebb gondot okoz.

Szüksége lesz egy bogyóra - 1,5 kg, és a finomított cukorra - 600-800 g.

A bogyókat alaposan megtisztítjuk, és egy nagy, vastag falú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot (legjobb rétegenként), és pár órát állni hagyjuk.

Az elkészített masszát a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk, körülbelül 5 percig forraljuk és kikapcsoljuk, majd hagyjuk teljesen lehűlni, ismét forraljuk 5 percig, majd újra lehűtjük, és minden manipulációt háromszor megismételünk, majd üvegekbe töltjük és hosszú távú tárolásra küldjük.

A multicooker tulajdonosai lekvárt készíthetnek egy ilyen konyhai eszközben.

Ehhez vegyen egy bogyót és cukrot 1: 1,5 arányban, és hagyja egy-két órát. Amint a bogyó kiengedi a levet, vigye át a masszát a multicooker tálba, kapcsolja be a „Főzés” vagy „Pörkölt” opciót, és hagyja forrni körülbelül 10 percig. Ezt követően fakanállal leszedjük a habot, és további 5 percig főzzük, nem tovább.

Vannak, akik nem szeretik az eperlekvár jellegzetes keserű ízét. Hogy megszabaduljon tőle, főzés közben egész sárgarépát adhat az eredeti összetevőkhöz. Miután az edény teljesen elkészült, kivesszük és kidobjuk.

Az eper fagyasztható, erre több recept is létezik.

• A meghámozott bogyót sütőpapíros tepsire tesszük és betesszük a fagyasztóba. Miután a hideg „megragadta”, a nyersdarabokat zacskóba vagy műanyag edénybe tesszük, majd visszatesszük a fagyasztóba.Ezzel a betakarítási lehetőséggel az érték nem csak megmarad, de még nő is, hiszen a felesleges nedvesség eltávolításával a bogyókról a táprostok, vitaminok és mikroelemek koncentrációja többszörösére nő.
• A bogyót egyszerűen turmixgéppel is felverhetjük, és a kapott lével együtt formákba csomagolhatjuk, hogy ebben a formában lefagyaszthassuk. Egyébként az ilyen eper ízében és szerkezetében meglehetősen hasonlít a gyerekek által kedvelt gyümölcsfagylalthoz.
• A bogyókat dörzsölés és keverés nélkül megszórhatjuk cukorral, zacskóba rakjuk, és lefagyasztjuk.

Ehhez válasszuk ki a legkisebb bogyókat, fektessük ki papírra vagy pamutszövetre, és természetesen, árnyékos helyen szárítsuk meg.

Készíthetünk azonban száraz epret sütőben is - ebben az esetben 50 fokos hőmérsékleten, több menetben - szárítjuk - hagyjuk kihűlni - ismét szárítjuk az elkészítést.

Az erdei szamóca előnyeit a következő videó írja le.