Eperlekvár: tulajdonságok, kalória és főzési szabályok

Sok felnőtt számára a gyermekkori emlékek telítettek az eper aromájával és ízével. Az eperlekvár pedig csak a kulináris képességek remeke. Íze különösen kellemes egy téli estén, amikor az asztalon váza epres finomságokkal, bögrébe forró teát öntenek, az ablakon kívül hóvihar üvölt.

Az eperlekvár ízét valószínűleg a legtöbb ember ismeri. A történelembe tekintve világossá válik, hogy a bogyó neve a régi orosz "eper" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "a föld közelében lóg". Manapság szinte minden kertész foglalkozik eper termesztésével. A házi vetés gyümölcsei nagy méretűek, de nem túl gazdag illatúak. De az erdei hajtások éppen ellenkezőleg, nagyon illatosak, illatuk nagy távolságra terjed, de az érett gyümölcsök mérete kicsi. Erdei és kerti növényekből egyaránt főzhet lekvárt.

Az erdei és kerti eper mellett réti fajta található a természetben. Bogyói az érési időszakban lekerekített alakot kapnak. Az aroma és az íz fényességben és telítettségben különbözik. A réti eper fontos tulajdonsága a hosszú eltarthatósága. Ennek oka a gyümölcs sűrűsége. De a természetes sokféleség ellenére minden eperfajtának gyógyászati ​​​​tulajdonságai vannak.Ezért sok háziasszony megpróbál több doboz eperlekvárt készíteni, hogy egész évben telítse a szervezetet vitaminokkal. Apropó, nemcsak a bogyók, hanem a levelei és a gyökerei is gyógyhatásúak.

Az eperlekvár fontos jellemzője az összetétele, ahol teljes vitamin-komplex található. A magas hőmérséklet hatására a bogyók nem veszítik el hasznos anyagaikat. Ezért, ha még enyhe megfázás is előfordul, az eperlekvár minden gyógyszert helyettesíthet. Az eperdesszert B-vitaminokat tartalmaz, ahol a folsavat különösen fontosnak tartják.

A C-vitamin jelenléte jótékony hatással van az emberi immunitás növekedésére. A hasznos ásványi anyagok listáján szerepel a vas, a cink és a mangán. Érdemes megjegyezni, hogy az eperlekvár kalciumban gazdag és hasznos a csontok számára. 100 gramm eperdesszert 219 kcal-t tartalmaz. Ennek ellenére sok táplálkozási szakember azt tanácsolja ügyfeleinek, hogy eperlekvárt vegyenek fel az összetételbe és az étrendbe, de mértékkel. A korlátozott fogyasztás nem ad plusz kalóriát és nem befolyásolja a súlyt, de a szervezet sok hasznos anyagot kap.

Az eperlekvár vitaminkomplexének gazdagsága magyarázza Ennek a finom desszertnek számos egészségügyi előnye van:

• rendszeres használata segíti az immunrendszer erősítését, különösen vitaminhiány idején;
• eperlekvár helyettesíthető számos megfázás elleni gyógyszerrel, valamint a vírusos betegségek elleni küzdelemmel;
• természeténél fogva az eper hashajtó hatású;
• az emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek napi néhány evőkanál eperlekvár elengedhetetlen;
• többek között az eperdesszert vizelethajtó hatású;
• napi egy kanál eper csemege küzd a koleszterin és a méreganyagok ellen az emberi szervezetben.

Különös figyelmet kell fordítani az eperlekvár használatára a fiatal anyákra. Szoptatáskor szigorúan tilos epret hirtelen bevinni a gyermek testébe. Természetesen az anyatej alacsonyabb koncentrációjú anyagokat ad át a baba egészségére, de már kis adag is allergiás reakciót válthat ki a babában. Ahhoz, hogy biztosan megvédje gyermekét, próbáljon meg enni egy teáskanálnyit, lehetőleg reggel. És akkor figyelje meg a gyermek reakcióját.

De a megfigyeléseket nem egy napon, hanem legfeljebb három napon kell elvégezni, hogy a gyermek teste végre kimutatja az allergia jelenlétét vagy hiányát.

Az eperlekvár készítésének folyamatában van egy apró, de nagyon jelentős titok. Ez abban rejlik, hogy magukat a bogyókat elválasztják a farkuktól. Természetesen ez a folyamat sokáig tart, de a végeredmény minden várakozást felülmúl. A főzéshez fontos a mélyzománcozott edények kiválasztása. Az ideális megoldás egy alumínium mosdó lenne. Ebben az esetben a lekvár nem ég meg, és a bogyók nem tapadnak az aljára.A téli tároláshoz steril üvegeket kell használni. A klasszikus recept kevés hozzávalót igényel, de maximális koncentrációt a főzési folyamatra. Szükséged lesz:

• erdei szamóca - 1 kg;
• granulált cukor - 1,7 kg;
• víz - 300 ml;
• citromsav - 2 g.

A főzés megkezdése előtt alaposan meg kell ismerkednie a főzési folyamattal.

• Először el kell készítenie a fő összetevőt. A napsütéses időben kell az erdei bozótba menni. Bogyók szedéséhez vigyen magával egy nyitott edényt. Az eper gyümölcsök a betakarítás után három napig tárolhatók szobahőmérsékleten.
• A főzés megkezdése előtt a bogyókat el kell választani a csészelevelektől, csak az érett gyümölcsöket kell kiválasztani és alaposan megmosni. Kívánatos, hogy a gyümölcsök ne legyenek sérültek vagy ráncosak. A megmosott epret át kell tenni egy szűrőedénybe, hogy a maradék víz elfolyjon.
• Ezután fel kell forralnia a cukorszirupot. A cukros homokot az előkészített tartályba öntik, és vízzel töltik. A masszát közepes lángra helyezzük és tizenöt percig forraljuk. A keveréket időnként keverni kell. Hab lehet a felületen, amit el kell távolítani.
• Amint a szirup készen áll, az epret a tartályba öntik. A masszát fel kell forralni, majd le kell venni a tűzről, és tizenöt percig ázni kell.
• A felforralást és a tizenöt perces pihentetést négyszer kell elvégezni. Amíg a tartály a tűzhelyen van, fontos, hogy enyhén keverje össze a jövőbeli eper desszertet. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a habtól.
• A negyedik főzés során citromsavat kell hozzáadni és óvatosan mozgatni a sűrítő keveréket.
• A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Az üreseket meleg ruhába kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután helyezze át az üvegeket sötét helyen, a tárolási hőmérséklet nem térhet el a szobahőtől.

Nagyon sok eperlekvár recept létezik. Süthető kenyérsütőben, lassú tűzhelyben, akár mikrohullámú sütőben is. Ezenkívül a receptek a felhasználás céljától függően változnak. Csak a főzés módjának és céljának kiválasztása marad. Aki ma friss lekvárt szeretne élvezni, annak van egy ötperces recept. Neki szüksége lesz:

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 1 pohár.

A desszert elkészítése egyszerű.

• Kezdetben az epret áthelyezik, érett és egész gyümölcsöket választanak ki, majd folyó víz alatt alaposan megmossák.
• Az elkészített bogyókat a főtt cukor felével lefedjük, és 1 órára hűvös helyre tesszük. Ezalatt az eper levet enged.
• A kristálycukor fennmaradó felét egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és tűzre tesszük.
• Amint a szirup felforr, hűtött bogyókat helyeznek el benne. A tűz közepes fokozatra van állítva. A habot eltávolítjuk, és a teljes masszát felforraljuk.
• Forralás után a lekvárt további öt percig főzzük, majd alaposan összekeverjük. Ezután ismét öt percig tűzön, és újra keverjük.
• A kész lekvárt le kell hűteni, majd át kell helyezni a hűtőszekrénybe. Este pedig egy csésze forró tea mellett élvezheti az eperlekvár különleges ízét.

Az eperlekvárt, mint minden más desszertet, lehűtve, speciális vázában kell tálalni. Vagy öntsük kis csészealjakba minden családtagnak.Használhatod teljes értékű édes desszertként vagy más termékek kiegészítéseként, például nagyon finom, ha túrót keversz hozzá.

Az eperlekvár a gazdag receptek elkészítésének egyik fontos alapanyaga. A gyerekek nagyon szeretik az epres töltelékes bagelt. A felnőttek értékelni fogják azokat a zsemléket, amelyekben eper titok található. Szokatlan, de rendkívül ízletes piték édes töltelékkel. Családi ünnepekre főzhet epres pitét.

Az eperlekvár főzésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.