Eperlekvár receptek télre

Számos recept létezik a kerti eper lekvár készítésére télire. De leggyakrabban három módszert használnak: normál lekvárt, szárú lekvárt és "Öt percet". A lekvár készítéséhez epret, cukrot, vizet és citromsavat használnak.

Annak érdekében, hogy a lekvár kiváló minőségű legyen, ismernie kell néhány alapvető szabályt. Például a forró lekvárt csak azonos hőmérsékletű üvegedénybe, a hideg lekvárt pedig lehűtött üvegekbe öntik.

Az eper nagyon finom bogyó, ezért nem tud sokáig hazudni. A begyűjtés után még aznap fel kell dolgozni, ha a háziasszony nem akarja, hogy legyek induljanak el vagy penészesedjenek.

A fedőket hiba nélkül sterilizálni kell, különben az edény belsejében penész képződik alattuk a tekercselés után.

Az eperszezon a végéhez közeledik, de szeretném, ha a pincében mindig lenne egy különleges finomság - eperlekvár. Sokáig eláll, teához nem szégyen az asztalra tenni. A sűrűség kedvéért adhatunk hozzá pektint, ekkor a szirup olyan lesz, mint a zselé, amitől az étel különösen ízletes.

Kis mennyiségű lekvárhoz 1 kg bogyót vehet, amelyhez 1,5 kg cukor és 300 ml víz szükséges. Mindezt óvatosan összekeverjük, 1-2 g citromsavat teszünk. A szirupot fel kell forralni folyamatosan kevergetve és eltávolítva a habot. Átlagosan a folyamat 15-20 percet vesz igénybe.

Ezután a lekvárt üvegekbe töltjük, feltekerjük, becsomagoljuk, és lassan hagyjuk kihűlni. Ennek a módszernek az előnye a relatív gyorsaság egy csodálatos finomság elkészítésében.

A téli vak elkészítéséhez 1 kg szárú epret és 1 kg cukrot kell venni, amelyet 500 ml vízzel kell felönteni 1-2 g citromsav hozzáadásával.

Az első szakaszban egy cukorral borított bogyóval ellátott edényt több órára sötét helyre teszünk, hogy az eper több levet adjon. Amikor kellő mennyiségben kiemelkedik, és a kristálycukor feloldódik, tegyük a serpenyőt a tűzre, és főzzük öt percig, eltávolítva a habot. Ezután kivesszük a serpenyőt, és fedővel letakarva egy napra az asztalra tesszük.

A második szakaszban újra fel kell forralnia a szirupot, és 15-20 percig forralnia kell. Most már üvegekbe is csomagolható. Ez a módszer nagy mennyiségű eper és kis méretű bogyók esetén indokolt, mivel a folyamat munkaintenzitása jelentősen csökken.

Ha egyáltalán nincs idő a bogyók hosszú feldolgozására, akkor még könnyebben megteheti. 1 kg bogyót és ugyanannyi cukrot veszünk, összekeverjük, és három órán át állni hagyjuk.

A zománcozott edényben lévő bogyós gyümölcslevet felforraljuk, és állandó keverés mellett alacsony lángon öt percig forraljuk. Miután a lekvárt két órán át állni hagytuk, ekkor a massza lehűl. A megfelelően főzött desszertnek vastagnak és gazdag színűnek kell lennie. Ennek a módszernek az az előnye, hogy több vitamin és egyéb hasznos anyag marad meg.

Ennek a lekvárnak az elkészítéséhez csak olyan bogyó alkalmas, amelynek sűrű a pépje, ezért az összegyűjtött epret ki kell válogatni. Egy kilogramm bogyóhoz szüksége lesz:

• kilogramm cukor;
• másfél pohár víz;
• két gramm citromsav, amely a tartósítószer szerepét tölti be.

Először cukorszirupot készítenek, amelyet tűzön kell forralni. Az epret óvatosan belefektetjük, felforraljuk és öt percig forraljuk. Kívánatos eltávolítani a habot, bár nem minden háziasszony teszi ezt.

Szűrőszűrő segítségével a bogyókat elválasztják a létől, amelyet ismét felforralnak, és citromsavat adnak hozzá. A gázt elzárják, a már megfőtt bogyókat kiterítik, és néhány órán át hagyják főzni. A kész lekvárt üvegekbe rakják, ha hideg, akkor a tartálynak szobahőmérsékleten kell lennie.

Ez a finom, vastag csemege receptje népszerű a háziasszonyok körében. Ennek eredményeként a szirup átlátszó, a bogyók pedig egészek. A főzéshez egy kilogramm bogyóra és másfél kilogramm cukorra van szüksége.

Az epret szétválogatjuk, megmossuk, hogy tiszta legyen. A tetejét megszórjuk cukorral, hogy az összes bogyót ellepje. Ebben az állapotban hagyjuk éjszakára, mert ezalatt a szükséges lé kiemelkedik.

Adott mennyiségű eperhez egy 8 literes zománcozott serpenyő szükséges. Levet öntenek oda, és felforralják, de bogyók nélkül. Forralás után öt perccel adják hozzá. Nem szabad keverni, néha megrázhatja a tartályt.

Egy kis bogyós szirup forralása után a tüzet lekapcsoljuk, a serpenyőt fedővel lefedjük és törölközőbe csomagoljuk. A tartályt hideg vízbe kell helyezni, hogy a lekvár teljesen lehűljön. A medencében lévő vizet többször cserélni kell, mert gyorsan felmelegszik a serpenyőből és a benne lévő lekvárból.

A friss eperből készült desszert egy évig, vagy helyesen elkészítve tovább is eláll. Bármelyik módszert is választja, egy finom, egészséges eperlekvárt kap, amelyet egész télen át élvezni fog. Amellett, hogy csodálatos íze van, ez a desszert nagyon egészséges. Nemcsak teához, hanem tejjel is használható, zsemlét süthetünk, galuskát készíthetünk, vagy befőtt főzhetünk belőle.

Az eperlekvár főzéséről lásd a következő videót.