Pyatiminutka erdei eper lekvár receptjei

A téli és őszi blues időszakában valami finomsággal szeretnéd felvidítani magad. Az egyik lehet a Pyatiminutka lekvár, amelyet erdei szamócából készítenek. Egyedülálló, friss illatával és élénk és lédús ízével azonnal elbűvöl.

Ne felejtse el az ilyen házi készítésű készítmény előnyeit. Az ősz és a tél az az időszak, amikor szervezetünknek minden eddiginél nagyobb szüksége van egy sokkdózisra vitaminokból és hasznos mikroelemekből. Az erdei szamóca a szervezet számára szükséges elemek gazdag forrása, amely lehetővé teszi az egészség megőrzését és az aktív életmódot. A téli eperkészítmények elkészítése meglehetősen egyszerű, miközben a főzési folyamatra fordított idő minimális lesz. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő bogyókat, elkészíteni és finom és ízletes lekvárt készíteni.

Annak érdekében, hogy ízletes és illatos eperlekvárt kapjon, meg kell ismerkednie az elkészítésének általános elveivel. Például a felhasznált kristálycukor mennyiségét az adott személy ízlési preferenciái határozzák meg. Savanyú bogyók jelenlétében ajánlatos több cukrot használni. Ha a bogyók nagyon édesek, túlzott kristálycukor hozzáadásával rendkívül cukros lekvár lesz.

Lekvárfőzésnél célszerű a zománcozott edények segítségét igénybe venni.Kerülje az alumínium edények használatát, mivel ez az anyag hajlamos kölcsönhatásba lépni az erdei szamócában található savval. A sav és az alumínium kombinálva mérgező anyagot termelnek, amely allergiás reakciót válthat ki az emberben. Az eper lekvárrá való feldolgozását azonnal meg kell tenni, mivel a hosszú távú tárolás során (még hűtőszekrényben is) a bogyó romlani kezd.

Annak érdekében, hogy a lekvár illatos legyen, jelentősen csökkenteni kell a hőkezelések számát. Az eperlekvárt, a lekvárhoz hasonlóan, kizárólag szorosan lezárt üvegben ajánlott tárolni. Ellenkező esetben a házi készítésű készítmények meglehetősen gyorsan megromlanak. Amint feltekertük a befőttes üvegeket, célszerű meleg frottír törölközőbe tekerni. Tároláshoz pedig vigye hidegebb és sötétebb helyre. A pincék, a sötét szobák vagy a padlások tökéletesek erre.

Főzéskor rendszeres habképződés lép fel. Nagyon fontos az eltávolítása, mert katalizátora a házi készítésű termék oxidációjának, ami a termék gyors romlását idézi elő. Szokásos eperlekvárt víz nélkül főzni. És elkerülheti a bogyók megégését, ha először megtölti az erdei epret cukorral, és a kapott keveréket hideg, sötét helyen hagyja.

Néhány órán belül a bogyó elkezd levet választani, ami lehetővé teszi a kristálycukor teljes feloldódását. Végül a keverék konzisztenciája meglehetősen folyékony lesz. Ez elég lesz ahhoz, hogy elkezdje a házi készítésű ételeket, és ne aggódjon amiatt, hogy a bogyók az edények belső falához tapadnak. A "Pyatiminutka" lekvárt előre sterilizált üvegedényekbe helyezik.

Miután megismerte az ötperces eperlekvár elkészítésének általános elveit, megkezdheti a szükséges összetevők beszerzését. Ennek a finom házi készítésű terméknek a megszerzéséhez csak két termékre van szüksége - erdei szamócára és kristálycukorral.

Annak érdekében, hogy a házi készítésű készítmény ízletes és étvágygerjesztő legyen, szigorúan be kell tartani az arányokat. Függetlenül attól, hogy mennyi lekvárt készítünk, ajánlatos az összetevőket három rész erdei szamóca és egy rész kristálycukor alapján venni. Például, hat bögre bogyóhoz két bögre kristálycukor szükséges. Ez a mennyiség elegendő egy fél literes üvegedény elkészítéséhez.

A Pyatiminutka lekvár alapja az erdei szamóca. Számos hasznos anyag és vitamin forrása, beleértve a pektint, egy fenolos anyagot és egy flavonoidot. Ennek a bogyónak a rendszeres fogyasztása megtisztítja a szervezetet a különböző mérgező anyagoktól, csökkenti a vércukorszintet és normalizálja a gyomor-bél traktus tevékenységét.

Az erdei szamóca gyűjtése az egyik legmunkaigényesebb, mivel a bogyók rendkívül kicsik.Annak ellenére, hogy élénk vöröses árnyalatúak, meglehetősen nehezen láthatóak a fűben. Ezt a bogyót nyár közepén szüretelik. Sok kertész termeszt kerti epret, amelynek nagyobb a termése. De nincs olyan gazdag aromája, mint erdei párjának. Az összetételben is vannak különbségek. Az erdei szamócában sokkal több hasznos anyag és létfontosságú nyomelem található.

Az alábbiakban néhány útmutatást talál a megfelelő erdei szamóca kiválasztásához.

• A friss bogyók kifejezett aromájúak.
• Az epernek szilárdnak és fényesnek kell lennie.
• A friss bogyók egyik jele a színárnyalat lédússága. A matt textúra azt jelzi, hogy a bogyók túlérettek.
• Bármilyen horpadt vagy sötét folt jelenléte az eperen azt jelzi, hogy a bogyók megromlanak és penészesedni kezdenek.
• A minőségi epernek száraz állapotban kell lennie. Semmi esetre se szedjen bogyókat esős időben, mivel egyes erdei eperfajták tökéletesen felszívják a nedvességet, ami az íz csökkenését okozza.
• Gyakori, hogy a friss bogyók nyomokat hagynak az ételekkel való érintkezéskor.
• Javasoljuk, hogy ne gyűjtse ezt a bogyót az autópálya közelében vagy rossz ökológiájú helyeken. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bogyók rendkívül mérgezőek lehetnek.

Az eper általában nem igényel komoly előkészítést a lekvár elkészítése előtt. Leggyakrabban elég hideg vízben enyhén leöblíteni, és papírtörlőre kenni, hogy a felesleges folyadék üveges legyen. Miután a bogyó megszáradt, el kell távolítani a csészeleveleket.

A Pyatiminutka lekvár elkészítéséhez számos recept létezik. Csak a főzés módjában különböznek egymástól, és az összetevők ugyanazok maradnak. Először azonban szeretnék néhány szót megemlíteni azokról az ételekről, amelyeket a házi készítésű készítmények elkészítéséhez használnak majd. Mint korábban említettük, a tartálynak kizárólag zománcból kell készülnie. Más anyagok nem alkalmasak, mivel nagy a valószínűsége az emberi szervezetre káros mérgező anyagok képződésének.

Az edényekből be kell szereznie egy szűrőedényt, egy medencét vagy egy nagy serpenyőt, egy fakanalat az összetevők keveréséhez, sterilizált üvegedényeket, tartósító fedelet, egy varratkulcsot, egy gáz- vagy elektromos tűzhelyet.

Tehát az "Öt perc" klasszikus receptjéhez 0,5 kg erdei szamócát és 800 g kristálycukrot kell felhalmozni. A főzési algoritmus a következő.

1. A bogyókat enyhén leöblítjük hideg vízzel, és papírtörlőn szárítjuk. Miután az eper megszáradt, el kell távolítani a csészeleveleket.
2. Az erdei szamóca bogyóit egy megfelelő térfogatú serpenyőbe helyezzük, és bőségesen lefedjük cukorral. A serpenyő erőteljes rázásával keverje össze a tartalmát. A tartalom fakanállal történő megkeverésekor a bogyó szerkezete felborulhat, és az eredmény csalódást okozhat.
3. Ezután a cukor-eper keverékkel készült edényeket 60 percig állni hagyjuk. Ügyeljen arra, hogy az edényeket gézzel fedje le, nehogy rovarok kerüljenek beléjük.Ezután tegye az edényeket a hűtőszekrénybe a következő két órára.
4. Addig is elfoglalhatja magát az üvegedények és a fedők előkészítésével. Jól sterilizálni kell őket. Mivel meglehetősen kevés időt fordítanak az Ötperc elkészítésére, a sterilizálást a főzéstől szabad idejükben kell elvégezni.
5. Az idő letelte után az eperrel és cukorral ellátott edényeket az égőre helyezzük, amelynek tűzereje minimálisra van állítva. A tartalomnak el kell kezdenie forrni, majd hozzáadni a tűz erejét. A lekvárt öt percig forraljuk, eltávolítjuk a keletkező habot. Ezután a még forró csemegét üvegekbe töltjük, és azonnal szorosan lezárjuk a fedelet. Csomagolja be a kapott nyersdarabokat meleg frottír törülközővel.

Van egy egyszerűbb recept a Five Minute Jam elkészítéséhez, amely nem tartalmazza a forralási eljárást. Tehát készletre lesz szüksége: 0,5 kg erdei eper és 1 kg kristálycukor. Végezze el az összes szükséges előkészítő eljárást bogyókkal. Ezután egy serpenyőbe helyezve adjunk hozzá kristálycukrot. A tartályt néhányszor erősen rázza fel, hogy a bogyók és a cukor összekeveredjenek. Tegye a tálat a hűtőszekrénybe további 60 percre, hogy az eper kezdjen levet ereszteni. Ezután lassú tűzön kissé felmelegítjük a cukor-eper keveréket, de ne hagyd felforrni. Rendszeresen keverje meg az edény tartalmát egy fa spatulával.

Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután vegye le az edényeket a tűzről, és öntse a kapott lekvárt sterilizált üvegekbe. Tekerje fel őket.Tekintettel arra, hogy ezt a házi készítésű készítményt nem forralási folyamatnak vetették alá, a terméket kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni, mivel a meleg szobahőmérséklet a főtt termék gyors romlását okozhatja. Nagy mennyiségű kristálycukor használatával olyan állagot kaphat, amely inkább lekvárra, mint lekvárra emlékeztet. Ugyanakkor mennyiségi túlsúlya lehetővé teszi az erdei szamóca egyes fajtáira jellemző keserűségérzet jelentős csökkentését.

Az alábbi videóban megtudhatja, milyen receptek léteznek az eper lekvárhoz.