Lonc lekvár: előnyök és károk, a legjobb receptek

Szürkés-szürke, édes-savanyú ízű, lédús lonc bogyókat sok nyári lakos szívesen termeszt a telkén. Az első szüret már június elején megtetszik, a bogyókat pedig lekvár készítésével későbbi felhasználásra is elmentheti.

A bogyók gazdagok A-, C- és B-vitaminban, nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a vasat, szelént, kalciumot, káliumot, magnéziumot, jódot, foszfort.

A készítményben tanninok, pektinek, élelmi rostok és szerves savak is találhatók. Végül fenolos vegyületek és monoszacharidok vannak a bogyóban. Érdekes módon a lonc kémiai összetétele némileg változik a termesztési régiótól függően. Tehát, ha délen termesztik, több cukrot tartalmaz. Az északi bogyó pedig gazdagabb aszkorbinsavban.

Magas aszkorbinsav és P-vitamin tartalma miatt a bogyó segíti az immunrendszer erősítését, megfázás elleni szernek számít. Alkalmazható megfázás és influenza megelőzésére, valamint vírusos betegségek kezelésére. A hőmérséklet csökkentésével a lonc lázcsillapítóként működhet, beleértve azt is, ha egy személy nem kaphat paracetamolt.

Általában ebben az esetben a loncból főzetet készítenek. Mellesleg megmentheti az ödémától, eltávolíthatja a felesleges folyadékot a szervezetből a vizelethajtó hatás miatt. A tél végén, tavasz elején érdemes a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag bogyókat és az ezekből készült főzeteket beiktatni az étrendbe.Elűzik a fáradtságot, a tavaszi egészségromlást és a beriberi egyéb jeleit. A lonc enyhíti a légúti gyulladásos gócokat, megkönnyíti a köpet ürítését, enyhíti a köhögést.

A P-vitamin erősíti az ereket, növeli a kapillárisok permeabilitását. A bogyók vastartalma hasznossá teszi fogyasztásukat vérszegénység esetén. A loncot alkotó anyagok részt vesznek a hematopoiesis folyamatában.

A lonc csökkenti a pulzusszámot, ezért különösen hasznos tachycardia esetén. Ezenkívül segít normalizálni a magas vérnyomást, ezért hasznos a magas vérnyomásban. A benne található magnézium és kálium erősítő hatással van a szívizomra.

A készítmény másik hasznos összetevője - a betain - segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben. Emiatt a bogyó hasznos lehet cukorbetegség (de használat előtt orvoshoz kell fordulni), elhízás (míg a lonc kalóriatartalma alacsony) esetén. Használata szívinfarktus és agyvérzés megelőzésére, valamint esetleges visszaesések elleni gyógyírként javasolt, érelmeszesedés esetén is hasznos.

A B-vitaminok foszforral kombinálva hasznossá teszik a bogyót az idegrendszer számára. Feszesítő, nyugtató hatású, segít megszabadulni a stressztől és a krónikus fáradtság jeleitől. A foszfor szükséges az agy működéséhez - javítja az agyi keringést, növeli a koncentrációt.

A készítményben található rostoknak és savaknak köszönhetően a bogyók segítenek javítani az emésztést. Növelik a bélmozgást, összegyűjtik a felszínéről az emésztetlen maradványokat, méreganyagokat, és eltávolítják azokat a szervezetből.Az élelmi rostok enyhe hashajtó hatásúak, így a lonc segít gyengéden megtisztítani a beleket és enyhíti a székrekedést. Emellett a lonc serkenti az étvágyat, ezért alulsúly esetén használják.

A szerves savaknak köszönhetően a gyomornedv intenzívebben választódik ki, enzimek képződnek. Szükségesek az élelmiszerek gyorsabb, de legfőképpen jó minőségű emésztéséhez. Ebben az esetben az étel maximális hasznot hoz a szervezet számára, és az ember nem szembesül az emésztési zavar negatív következményeivel - testzsír, hasi fájdalom, gyomorégés, hányinger.

A loncra is jellemző fertőtlenítő hatása segít megelőzni a bélfertőzés kialakulását. Ennek a tulajdonságának köszönhetően levét torokfájás, szájnyálkahártya-betegségek öblítésére használják.

Az A- és C-vitamin jelenléte a loncban a bogyók antioxidáns hatását jelzi. Hozzájárulnak a radionuklidok megkötéséhez, a méreganyagok eltávolításához. Rendszeres fogyasztás esetén csökken a sejtek életkorral összefüggő változásainak megnyilvánulási sebessége, különösen a bőr tónusa javul.

A lonc hasznos tulajdonságainak lenyűgöző listája ellenére bizonyos esetekben fogyasztása nem ajánlott. Először is a termék egyéni intoleranciájáról beszélünk.

A magas savtartalom miatt a bogyókat nem ajánlott frissen fogyasztani, fokozott gyomorsavtartalom mellett.Ezt nem szabad megtenni a gyomorhurut, a fekélyek és az emésztőrendszer, a hasnyálmirigy egyéb betegségeinek súlyosbodása idején. A hasmenésre hajlamos bogyók csak súlyosbítják a helyzetet.

A lonc vizelethajtó hatása miatt vese- és májbetegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk.

A formálatlan gyermekbél számára a lonc gyümölcse túl nehéz táplálék lehet, ezért az első kóstolást legkorábban 5 év múlva érdemes megtenni.

A bogyó jótékony tulajdonságai ellenére, terhesség és szoptatás alatt nem szabad visszaélni vele. Érdemes 1-2 naponta 2-3 evőkanálra csökkenteni a bevitelt.

Végül a lonc túlzott fogyasztása károkat okozhat. Ebben az esetben gyomorpanaszok, bőrkiütések megjelenése lehetséges.

Mielőtt elkezdené a legérdekesebb lekvárreceptek leírását, érdemes kiemelni a bogyók elkészítésének kérdését. Ez minden receptnél ugyanaz lesz. A bogyókat ki kell válogatni, a szárat eltávolítani, majd több folyóvízben megmosni. A loncot jobb, ha nem áztatjuk, mert finom bőrű, áztatva megpuhulhat, zabkásává válhat. Tegye a tiszta bogyókat egy törülközőre, és szárítsa meg teljesen.

A rövid főzés lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb hasznos összetevőt megmentse a bogyókban. "Öt perc" lekvár - ez csak a recept, amely segít egy ízletes és egészséges desszert elkészítésében, és az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel.

"Öt perc" a lonctól:

• 1 kg lonc bogyó;
• 1,5 kg kristálycukor.

Válogasd szét a lonc bogyóit, mosd meg és daráld pürésítõ állagúra. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, időnként megkeverve.

Tegye a keveréket lassú tűzre, és forralja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Általában negyed órát vesz igénybe. A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk.

Az azonos recept szerinti desszert lassú tűzhelyben is elkészíthető, akkor ez a folyamat még egyszerűbb lesz. A bogyók és az édesítőszer mennyisége változatlan marad. A loncot először elő kell készíteni (válogatni, megmosni, szárítani), majd le kell borítani cukorral és 8-10 órán át állni kell. Ez idő alatt a szirup kiemelkedik, aminek köszönhetően az étel nem ég meg a főzési folyamat során.

Ezt a receptet alapnak nevezhetjük, és kívánt esetben diverzifikálhatja más összetevők, például eper hozzáadásával. A lonc nemcsak vele egy időben érik, hanem tökéletesen kombinálódik egymással. Ebben az esetben az összetevők száma változatlan marad, és a "bogyó" szó ebben az esetben a lonc és eper keverékére vonatkozik. Természetesen különböző arányban is bevehetők, de jobb, ha az eper legalább 30% -a lesz. Alacsonyabb tartalommal nem lesz olyan tisztán érezhető, és szinte „eltűnik” a markáns lonchang mögött.

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg bogyó;
• 1 kg cukor;
• pohár víz.

A bogyókat előre elkészítjük, a folyadékból és az édesítőszerből felforraljuk a szirupot. Miután megvárta, amíg felforr, forraljuk még 10 percig, majd tegyünk rá bogyókat. Ismét várja meg, amíg a kompozíció felforr, és főzzük negyed óráig.

Fedjük le a medencét vagy a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk hűlni a lekvárt 6-8 órán keresztül.Ismételje meg az eljárást a főzéssel (várja meg, amíg a készítmény felforr, és 15 percig izzadja), vegye le a tűzről, és ossza szét az üvegek között.

A citromsav hozzáadásával készült lonc lekvár sokak által kedvelt desszert. De ne aggódjon, hogy a lekvár túl savanyú lesz (végül is a lonc maga savanyú). Ebben a receptben a citromsavat kis mennyiségben veszik, de ez elég ahhoz, hogy a lekvár ne cukrozzon.

Összetett:

• 1 kg lonc;
• 1 kg kristálycukor;
• pohár víz;
• citromsav - a kés hegyén.

Először is elő kell készítenie a bogyókat és főznie kell a szirupot. Ezután engedje le a loncot a forró szirupba, és forralja körülbelül 5 percig, majd a lekvár után 6-8 órán át kell infúziózni.

Ezután forraljuk fel újra a keveréket, és hagyjuk a készítményt lehűlni és infúziót adni. Ismételjük a rövid forralást, amíg a lonc az aljára süllyed (általában 3-4 is elég), az utolsó forralásnál adjunk hozzá citromsavat.

"Öt perc" loncsal és naranccsal:

• 600-700 g lonc;
• 500 g narancs (héj nélküli gyümölcsök súlya);
• 1,5 kg cukor;
• pohár víz.

A loncot elkészítjük, a narancsot szeletekre vágjuk, a filmeket és a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk.

Forraljuk fel a szirupot, forraljuk fel, és tegyük bele a loncot és a citrusféléket, forralás után 5 percig főzzük. Hagyja lehűlni a kompozíciót, majd ismételje meg a főzési folyamatot. A lekvárt megfelelően hűtsük le legalább 8-10 órán keresztül, egy éjszakán át hagyhatjuk. Ebben az esetben a készítmény behatol, kifejezettebb ízt és aromát kap.

Az ilyen „öt perc” 3-at vesz igénybe, az utolsó lekvár után, hűtés nélkül, steril üvegekbe osztják, feltekerve.

A víz hiánya ebben a receptben és a bogyók magas pektintartalma lehetővé teszi, hogy sűrű, gazdag ízű desszertet kapjon. Állaga hasonló a lekvárhoz. Ezenkívül hozzáadhat pektint, amelyet a főzés végén tesznek fel, hogy a lekvár még jobban hasonlítson a zseléhez.

Összetett:

• 1 kg lonc;
• 1 kg kristálycukor.

A loncot turmixgéppel át kell szúrni, nyomóval szitán átdörzsölni vagy húsdarálóval pürésíteni. Öntsük a kapott szuszpenziót cukorral, keverjük fél órát, és tegyük tűzre.

A készítményt addig kell elkészíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, általában 20-30 percet vesz igénybe.

Az édes eper és a savanyú lonc kombinációja fényessé és gazdaggá varázsolja a lekvár ízét. A piros és szürke gyümölcsök pedig hihetetlen színpalettát alkotnak, ami felébreszti az étvágyat. Egyszóval gyönyörű és egészséges desszert lett, hihetetlen ízzel!

Összetett:

• 700 g eper;
• 300 g lonc;
• 1,2 kg cukor (200 g-mal növelheti vagy csökkentheti a mennyiségét, a bogyók ízére összpontosítva).

Az elkészített epret és a loncot felöntjük az édesítőszer térfogatának felével (nem keverjük), és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután mérsékelt lángra tesszük, és addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.

Részletekben öntsük rá a maradék édesítőszert, forraljuk fel és folytassuk a főzést. Ha nem tervezi a kompozíció tárolását, hanem azonnal elfogyasztja, akkor 5 perc múlva eltávolíthatja a lekvárt a tűzről. Ha ez téli lekvár, akkor forralás után a desszertet további negyed órán át tűzön kell tartani.

A fűszeres savanyú rebarbarás lonc lekvárt a bogyók és a zöldségek kombinálásával nyerik.

A desszert hozzávalói:

• 1 kg lonc;
• 500 g rebarbara levélnyél;
• 1 kg cukor.

A bogyókat pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, várjuk, amíg felforr, majd további 5 percig pároljuk.

A rebarbara szárát meghámozzuk, felvágjuk és a lekvárhoz adjuk, majd ismét forralás után még 5-7 percig főzzük. Hűtsük le 2 órán át, majd ismételjük meg a főzést (forraljuk fel, forraljuk további 5-7 percig). Forrón elosztjuk üvegekbe.

A "nyers" lekvár alatt a főzés hiányát értjük. Az ilyen vegyületeket gyakran "élőnek" is nevezik, mivel maximálisan megőrzik hasznos tulajdonságaikat. Egy ilyen készítmény kifejezett immunstimuláló és antibakteriális hatással rendelkezik, és emellett segít a hőmérséklet csökkentésében. Egyszóval a nyers lekvár nagyon hasznos lesz az influenza és a megfázás időszakában.

Ezenkívül egy hasonló összetétel hasznos az epehólyag, a máj betegségeinél. Elég naponta meginni egy gyümölcsitalot 2 teáskanál nyers lekvár hozzáadásával. Hasonló összetétel javasolt magas vérnyomás esetén. Fokozott nyomás esetén hasznos napi 20 g friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcs fogyasztása is (ügyeljen a 2. receptre).

Összetett:

• 1 kg bogyó;
• 1,5 kg cukor;
• citromsav a kés hegyén.

A bogyókat turmixgépben őröljük, és cukorral fedjük le. Negyed óra elteltével kezdjük el dagasztani és őrölni a cukrot.A masszának homogénné kell válnia, és a cukorszemcséknek fel kell oldódniuk benne. Fontos, hogy az édesítőszer teljesen feloldódjon, különben a készítmény cukros lesz. Az eljárás végén citromsavat adunk hozzá. A desszert hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható.

A 2. számú recept szerinti bogyókat nyers lekvárnak és édesítőszerrel fagyasztottnak is nevezhetjük. A két elnevezést az egyesíti, hogy a bogyót frissen szüreteljük, ezért a leghasznosabb. Az előző recepttől eltérően itt a bogyókat egészben tartják.

Összetett:

• 1 kg lonc;
• 1,2 kg cukor + 150-200 g a "fedőhöz".

Tiszta üvegekbe vagy műanyag edényekbe öntsön egy 3-4 cm-es loncréteget (előkészítse elő), majd egy ugyanolyan vastagságú cukrot és ismét egy réteg bogyót. Ismételje meg, amíg a tartály 4/5-é meg nem telik. Ezután óvatosan meg kell rázni, hogy a rétegek jobban tömörödjenek (ugyanakkor a bogyók nem keveredhetnek az édesítőszerrel).

Végül adjunk hozzá 1 cm vastag cukrot, amely „fedőként” működik, amely megakadályozza a kórokozó baktériumok behatolását a bogyókba, és megakadályozza az erjedési folyamatokat. Dugasd le nejlon fedéllel, és tedd be a fagyasztóba.

Az érett, nem szárított bogyók alkalmasak a betakarításra. Használat előtt alaposan meg kell mosni őket, mivel a bogyók könnyen megsérülnek.Mosás után alaposan meg kell szárítani őket, és csak ezután kezdheti el a főzést.

A lonc használata előtt érdemes frissen kipróbálni. Ha a bogyók keserűek, akkor még nagy mennyiségű cukor sem javítja meg - a kész étel is keserű lesz. Ebben az esetben meg kell tagadnia ezeknek a bogyóknak a használatát. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a Yunga fajtát vegyék be a betakarításhoz - az egyik leglédúbb és legédesebb.

A lonc bogyóinak összeszerelésekor vagy vásárlásakor ne feledje, hogy van egy közeli "rokonja" - a farkasbogyók.

Ha valamilyen okból nem fogyaszt cukrot, akkor azt fruktózzal helyettesítheti. 1 kg bogyóhoz 600 grammra lesz szükség. Mivel ez a lekvár folyékonyabb lesz, kis mennyiségű pektint vagy zselatint, valamint citromsavat adhat hozzá. Ellenkező esetben a főzési folyamat megfelel az Ön által kiválasztott receptnek.

Ha a lekvárban adalékanyagok vannak (eper, rebarbara, narancs), akkor gondoskodnia kell arról, hogy az összes összetevő körülbelül egyenlő méretű legyen. Ellenkező esetben a főzési idő más lesz, és fennáll annak a veszélye, hogy olyan ételt kap, amelyben az egyik komponens a zabkása, a másik pedig kissé kemény. A narancsot és a rebarbarát ezért apró darabokra kell vágni. Az eper, ha közepes méretű, egészben hagyható, és a nagy bogyókat a legjobb félbevágni (bár általában a legtöbb ember szívesebben fogyasztja a nagy epret frissen).

A lonc bogyói nagyon finomak, ezért a főzés során a lehető leggondosabban kell összekeverni. Ezt jobb, ha nem kanállal vagy spatulával, hanem a medence finom rázásával és forgatásával tesszük. Ha a bogyókat korábban pürésítették, akkor a szokásos módon keverheti össze őket.

A bogyók magas savassága miatt ügyelni kell arra, hogy minimálisra csökkentsük a fémfelületekkel való érintkezést, hogy elkerüljük az oxidációt. Forraljuk fel a bogyókat egy zománcozott tálban, keverjük fakanállal vagy spatulával.

A lonc desszert nem tekerhető fém fedővel, a nylon is megfelelő. A legfontosabb dolog az üvegek előzetes sterilizálása. Azokat az edényeket, amelyekhez a lekvárt készítik, szintén ajánlott forrásban lévő vízzel leforrázni. Nem szabad megfeledkeznünk a munkafelületek tisztaságáról.

A lonc bogyója elég zsíros lehet. Ezt azonnal megérted, ha a kezedbe dörzsölsz egyet. Ebben az esetben az édesítőszer mennyisége 200-300 g-mal növelhető a receptben megadotthoz képest.

Fontos, hogy ne emésztessük meg a lekvárt, mert elveszti ízét és jótékony hatását. Ehhez a kompozíció megjelenésére kell összpontosítania - a cukornak teljesen fel kell oldódnia, a lekvárnak átlátszóvá kell válnia, és a hab a közepén lesz. A kompozíciót egy kanálba is összegyűjtheti, megvárhatja, amíg kicsit kihűl, és csepegtetheti egy csészealjra. Ha a csepp domborúnak bizonyul, a kompozíció eltávolítható a tűzről. A szétterülő csepp azt jelzi, hogy a főzési folyamatot folytatni kell.

Ha az edény még kicsit megégett, megmenthető, ha azonnal egy másik tiszta edénybe töltjük, és abban folytatjuk a főzést. Ezután a kész kompozíció nem lesz keserű. Egy egyszerű tipp segít elkerülni az edény megégését - állítsa be a tűz intenzitását úgy, hogy csak az alja melegedjen fel, de a medence falai ne.

Ha túl híg a lekvár, sűríthetjük pektinnel. Ehhez elegendő a főzés vége előtt 5-7 perccel hozzáadni a kompozícióhoz. 1 kg lonchoz elegendő 5 g pektint használni.

Ha a desszert fém fedővel van lezárva, akkor szobahőmérsékleten, hűvös helyen, például félemeleten tárolhatja. Nylon huzatok használatakor a pincének, a hűtőszekrénynek tárolóhellyé kell válnia. A nyers lekvár tárolása ugyanúgy történik. Ez utóbbit bizonyos esetekben ajánlott a fagyasztóba tenni.

A lonc lekvár főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.