Téli lonclapok: a bogyók tartósításának módjai és receptek

A lonc kék és lila bogyóit mindig is nagyon hasznosnak tartották az emberi egészségre. Nyáron aktívan fogyasztják közvetlenül a bokorból, télen pedig a szerelmesek élvezik a lekvárokat, kompótokat, lekvárokat, és fagyasztott bogyókat adnak hozzá süteményekhez és desszert ételekhez.

Meg kell említeni, hogy a lonc minden része gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Egy vagy másik célra maguk a bogyók, valamint a levelek, virágok és még a kéreg is felhasználhatók. A lonc kalóriatartalma nagyon alacsony - mindössze 40 kilokalória 100 gramm bogyóban, ezért a bogyókat orvosi és diétás menükbe választják. A készítmény nagy mennyiségű szerves savat tartalmaz, például klorogént, amely segít ellenállni a vírusoknak.

Ezen kívül vannak polifenolok, ezek természetes antioxidánsok is. Ezek az anyagok lelassíthatják az öregedési folyamatot, és akár rákmegelőzésként is működhetnek. A jól ismert C-vitamin támogatja az immunitást, míg a pektin elemek eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből és elősegítik a hatékony emésztést. Ezenkívül a lonc cukrokban, B-vitaminokban, káliumban, foszforban, nátriumban, magnéziumban és más hasznos elemekben gazdag.

A lonc főzete enyhíti a fájdalmat arthrosis és ízületi gyulladás esetén, emellett erősíti a csontokat. A bogyók rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és felszabadíthatja az erek eltömődését.A készítményben jelenlévő kálium felelős a szívrendszeri betegségek megelőzésében. A lonc a látásra is jó hatással van, ezért akár a gyulladásos szemfolyamatok komplex kezelésének egyik összetevőjeként is ajánlott.

A szakértők megjegyzik, hogy a gyümölcsök használata csak a légzőszerveknek, így a tüdőnek is előnyös. A pektinek megbirkóznak a székrekedéssel és segítik az emésztést, a rendelkezésre álló fruktóz pedig segít csökkenteni a vércukorszintet. Ezenkívül a lonc vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, jótékony hatással van a bőrre és erősíti az immunrendszert.

Számos előnye ellenére ennek a kultúrának ellenjavallatai is vannak. Természetesen a lonc használata tilos olyan emberek számára, akiknek szervezete egyszerűen nem tolerálja, és különféle allergiás reakciókkal reagál. Mérsékelt fogyasztása cukorbetegeknek ajánlott. Ha a loncot gyógyszerekkel kombinálod, drasztikusan csökkentheted a vércukorszintet. Végezetül ügyeljen arra, hogy a gyomor magas savasságától szenvedjen, mivel a lonc nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint.

A bogyók téli tartósítására különféle módszereket alkalmaznak. Korábban sokkal gyakrabban főztek lekvárt vagy lekvárt loncból, most pedig egyre népszerűbb a fagyasztás és a szárítás. A lonc blankok további feldolgozás nélkül is elkészíthetők. Például az előkészített üvegeket megtölthetjük bogyókkal és cukorral, hogy kétszer annyi cukor legyen.Az üvegeket kicsit összerázzuk, a tetejére centis cukorréteget szórunk, és szorosan lezárjuk.

A lonc cukorral is őrölhető, mindkét összetevőt egyenlő mennyiségben kell bevenni. Ezután a masszát enyhén felmelegítjük, üvegekbe forgatjuk, és olyan helyiségben tároljuk, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az öt fokot.

A fagyasztás a gyümölcs tartósításának legegyszerűbb és legnépszerűbb módja. A bogyókat alaposan megmossuk, válogatjuk és szárítjuk. Ezután raklapra helyezik úgy, hogy a réteg elérje a két centimétert. A loncot néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd a fagyasztóba helyezzük. Amikor a bogyókat lefagyasztották, műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe kell gyűjteni, és a fagyasztóban kell hagyni.

A bogyók desszert formában is lefagyaszthatók. Egy liter gyümölcsöt egy előkészített edénybe öntünk, és egy doboz sűrített tejjel öntjük, majd a fagyasztóba helyezzük.

Természetesen a loncból lekvárt lehet alakítani. A főzéshez az érett bogyókat és a cukrot egyenlő mennyiségben veszik. A bogyókat megszórjuk cukorral, majd félretesszük a lé kifolyásához szükséges időre. Öt percen belül a masszát felmelegítjük, majd hét-nyolc órán át alacsony lángon tartjuk. A forralás addig folytatódik, amíg a bogyók már nem úsznak fel a felszínre. A második szakaszban citromlevet vagy kevés citromsavat is adhatunk hozzá. Az ilyen lekvár szoros lezárás nélkül is megmarad.

A lonc virágait télre száríthatjuk, hogy a hideg évszakban egy finom itallal kényeztessük magunkat.Raklapra fektetik, több réteg gézzel borítják, majd egy hétig eltávolítják olyan helyre, ahol a szellőzés és az alacsony páratartalom biztosított. A loncot addig kell szárítani, amíg a növény egyes részei a legkisebb mechanikai behatás hatására el nem törnek.

A szárított virágokat olyan tartályban tárolják, amely nem engedi be a napfényt, és szorosan záródó fedéllel rendelkezik. Maga a tartály hűvös helyre kerül. Fontos emlékeztetni arra, hogy az ultraibolya fény legkisebb ütése is elpusztíthatja az ebben a kultúrában található jótékony illóolajokat. Magukat a bogyókat is száríthatja. Az éretlen gyümölcsöket kiválasztják, amelyeket vékony rétegben papírra fektetnek, majd egy hétig vagy még tovább hagyják. Sütőpapíros tepsire is tehetjük, és 60 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A lonc hat-tíz órán át meleg marad.

A zselé szerelmesei imádni fogják az ötletet, hogy elkészítsék ezt a finomat lonc desszert. Lehet zselatinnal vagy anélkül. 800 g cukrot és egy liter bogyólevet kell elkészíteni. Állandó keverés mellett forraljuk fel az oldatot. Amikor a szirup térfogata egyharmaddal nőtt, tartályokba kell önteni és szorosan lezárni. Zselatinnal is készíthetünk zselét. A bogyólevet egyenlő arányban vízzel összekeverjük, elkészített zselatint adunk hozzá (literenként 20 grammra van szükség), mindent körülbelül öt percig forralunk. A befejezés után a terméket palackozzák és lezárják.

Ezt a bogyót is készítik lekvár. Először egy kilogramm loncot, másfél kilogramm kristálycukrot és körülbelül két pohár sima vizet kell elkészíteni.A homokot és a bogyókat egy serpenyőben egyesítjük, vízzel megtöltjük, majd összekeverjük. A tartályt tűzre tesszük, és az anyagot addig forraljuk, amíg a bogyók teljesen fel nem forrnak. A lekvárt előkészített üvegekbe rakják, amelyeket szorosan lezárnak fedéllel.

Főzés nélkül főzhet és gyors lekvár. Egy kilogramm folyadékon kívül másfél kilogramm kristálycukrot és egy csomag citromsavat vesznek el. A bogyókat válogatjuk, mossuk és szárítjuk. Homokkal borítják, majd turmixgéppel megőrlik. A keveréket addig kell feldolgozni, amíg a kristályok eltűnnek, és a konzisztencia homogénné válik. A főzés végén citromsavat adunk a lekvárhoz.

Nagyon gyors előkészítés és lonc felépítése. Az elkészített bogyókat pürésítjük, és egyenlő mennyiségben cukorral keverjük össze, majd négy órára félretesszük. A kész masszát tűzre kell helyezni, meg kell várni, amíg felforr, és edényekbe kell önteni.

Nagyon menő, hogy ami a lonc levét kicsavarás után megmarad, azt főzéshez felhasználjuk mályvacukrot. A bogyós masszát egyenlő mennyiségben összekeverjük cukorral, majd körülbelül öt órán át lerakjuk. Ezután az anyagot kinyújtjuk, megszórjuk cukorral és szárítjuk. A kihűlt mályvacukrot megfelelő méretű szeletekre kell vágni. Visszatérve a léhez, megjegyezzük, hogy kétlépcsős rendszer szerint készül. Először a bogyókat blansírozni kell, majd speciális berendezéssel ki kell préselni.

Lonc püré a következőképpen készítjük el. A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk és megtisztítjuk a szárától. Ezután a gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel öntik, majd a tűzre helyezik. A folyadékot fel kell melegíteni, nem forralni, és granulált cukrot kell hozzáadni a kész anyaghoz, és körülbelül 500 gramm homok megy egy kilogramm bogyóhoz. A keveréket időnként keverjük, és körülbelül 85 fokos hőmérsékletre melegítjük, amelyen körülbelül öt percig marad. A kapott pürét tartályokba rakjuk, és dugóval lezárjuk.

A lonc gyűjtése során fontos betartani néhány fontos szabályt. A kiválasztott gyümölcsöknek kéknek vagy lilának kell lenniük, de soha nem pirosak vagy sárgák. A bogyók alakja megnyúlt, fehéres bevonat található. Azonnal el kell távolítania azokat a mintákat is, amelyek sérültek vagy más módon megromlottak.

A friss lonc két-három napig eltartható a hűtőszekrényben. A bogyók legfeljebb hat hónapig tárolhatók a fagyasztóban. Ha levet préselnek ki a loncból, akkor azt a nap folyamán el kell fogyasztani. A lekvárt leggyakrabban feltekerjük, de megengedett a szoros tömítést biztosító nylon fedők használata is.

A következő videóból többet megtudhat a lonc téli előkészítéséről.