Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kukoricát?

A kukoricát kiváló íze és a belőle elkészíthető ételek változatossága miatt a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. Ezt a friss gabonát azonban nem kell hosszú ideig tárolni. De ez nem jelenti azt, hogy a termék használata csak a szezonban lehetséges. Ha helyesen fagyasztja le a zöldséget, egész évben élvezheti a kukorica alapú ételeket. Ezt a zöldséget csutkán és szemenként is betakaríthatja otthon, a lényeg az, hogy kövesse az alapvető szabályokat és ajánlásokat, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

Ha télre lefagyasztja ezt a gabonát, akkor megengedheti magának, hogy olyan terméket ehessen, amely egész évben megőrizte a legtöbb hasznos elemet és vitamint. Ezenkívül ezt a terméket frissen is fogyaszthatja, megfeledkezve a konzerv változatról. Nem titok, hogy a téli gabonafélék ára jelentősen megnő, ráadásul a friss gubacs megtalálása is gondot okozhat. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztott kukorica használatával sokat spórolhat, ez is vitathatatlan plusz. Figyelembe kell venni azt is, hogy különféle formában lefagyaszthatja, ez több lehetőséget ad a további felhasználásra.

Az első dolog, amire figyelni kell a fagyasztás előtt, a csutka megfelelő megválasztása.Közepes érettségűek legyenek, mert az éretlen íztelen, a túlérett pedig száraz és nem lédús. Szem előtt kell tartani azt is, hogy a kukorica hosszú távú tárolása esetén íze megváltozik, mivel a cukor keményítővé alakul, és eltűnik az egyedi édesség. Ezért érdemes azokat a csutkákat használni, amelyeket nemrégiben kopasztottak. Ezután vizuális ellenőrzést kell végeznie. Ezt úgy kell megtenni, hogy gondosan meg kell vizsgálni minden fület, hogy kizárják a rothadt, sérült és beteg példányokat. Ezt követően a leveleket és a szőrös részt eltávolítjuk, a kukoricát megfelelően megmossuk. Papírtörlővel száríthatod.

A csutkára fagyasztás kétféleképpen történhet. Az egyik kiküszöböli az előkezelést, míg a másik éppen ellenkezőleg, blansírozással történik. Nézzük meg mindkettőt közelebbről.

Ez a módszer a legegyszerűbb, mivel a csutkákat nem kell megfőzni a fagyasztás előtt. Ezenkívül az eljárást meglehetősen gyorsan hajtják végre. A folyamat magában foglalja az előzetes előkészítést, melynek során eltávolítják a leveleket, szőrszálakat, és levágják a szárat is. Mosás és szárítás után a gubacsokat sűrű polietilénből készült, rögzítővel ellátott ZIP-tasakokba helyezzük. Igény szerint sima műanyag zacskók is használhatók.

Ezután a terméket szorosan be kell csomagolni, és a fagyasztóba kell helyezni további tárolás céljából. Ily módon nemcsak a kukoricát, hanem számos más terméket is lefagyaszthat.

A fagyasztás bonyolultabb módja a zöldség blansírozása, de az eljárás vitathatatlan előnye, hogy a kukorica kiolvasztás után azonnal fogyasztható. A szakértők ezt a módszert keményedésnek nevezik. Ez annak köszönhető, hogy az így elkészített termék tökéletesen megőrzi vizuális vonzerejét, ugyanakkor ízletes és a legtöbb hasznos elemet tartalmazza.

Maga a folyamat a következő. Az előre elkészített és meghámozott kukoricát leengedjük a már felforrt vízbe, ahol 5 percig főzzük. Ezt követően kivesszük a serpenyőből, és egy nagyon hideg víztartályba merítjük, ahol jégkockákat adunk hozzá. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy mind az első, mind a második esetben a kukoricát teljesen el kell rejteni a vízzel, ez szükséges ahhoz, hogy minden oldalról egyformán főzzön és hűljön. 3 perc elteltével a gubacsokat eltávolítjuk és papírtörlővel megszárítjuk, majd a fagyasztórekeszbe helyezzük, szorosan polietilén zacskókba csomagolva.

Ennek a módszernek a fő előnye a jelentős helymegtakarítás a fagyasztórekeszben. Ez lehetővé teszi több kukorica lefagyasztását, mint a csutkával. Hátránya a komolyabb munka- és időráfordítás, hiszen sokkal jelentősebb a felkészülés. Hogyan kell lefagyasztani a nyers gabonát? Minden feleslegeset eltávolítanak, a gubacsokat alaposan megszárítják, majd levágják róluk a szemeket.Ezt vágódeszkán kell megtenni, a legjobban kiélezett késsel, óvatosan és lassan, lassan mozgatva a pengét fentről lefelé. A gabonákat visszazárható zacskókban vagy tartályokban tárolják, amelyeket a fagyasztóba helyeznek.

A gabonaszemek fagyasztása előtt a csutkához hasonlóan blansírozhatók. Ez lehetővé teszi a zöldség azonnali felhasználását a jövőben anélkül, hogy további hőkezelésnek vetnék alá, hanem egyszerűen leolvasztva. Ez a módszer azonban több időt igényel. A szemek blansírozását az alábbiak szerint végezzük. A gubacsokat megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk, majd 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jégkockákkal együtt hideg vízbe tesszük. A terméket körülbelül 2 percig hűtjük, majd eltávolítjuk, és papírtörlővel óvatosan letöröljük. A szemeket az előző esethez hasonlóan a deszkára vágják, speciális zacskókba vagy műanyag tartályokba helyezik, és fagyasztásra helyezik.

Különféle fagyasztott zöldségek körülbelül egy évig tárolhatók a fagyasztóban, de a kukorica egy kicsit más. Az elvárható maximum 8 hónap, ha ezt az időszakot meghosszabbítják, a termék elveszti étvágygerjesztő megjelenését és kiváló ízét. Nem számít, hogy a blansírozást elvégezték-e, és hogy a kalászban vagy a szemekben fagyott-e meg a gabona.

Ha a kukorica blansírozáson esett át, akkor mikrohullámú sütőben, speciális beállításon kell felolvasztani. Ugyanakkor a termék a csutkán vagy a szemekben van - ez nem számít. A kukorica további felhasználását is mérlegelnie kell. Ha leveshez vagy egy második fogáshoz készítik, amely további hőterhelést jelent, akkor maga a leolvasztás egyáltalán nem szükséges.

Ha kukoricacsutkát szeretnénk főzni, de még nem blansírozták, először egy kicsit kiolvasztjuk a gabonát, és csak ezután tegyük egy fazék vízbe.

A kukorica ízének és megjelenésének megőrzése érdekében a főzési folyamatot is helyesen kell megközelíteni. A blansírozáson átesett gabonaféléket nem szabad főzni. A kukoricacsutka főzésének folyamata a következő. Először a terméket kissé felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, majd egy serpenyőbe helyezzük és 40-45 percig főzzük. Ha gabonával van dolgunk, azok nem igényelnek leolvasztást. Ezt a fagyasztott terméket egy edénybe öntjük forrásban lévő vízzel, amelyet először meg kell sózni, mindössze 20 percig.

Ez a videó a kukorica fagyasztásának két módját mutatja be.