Resep minuman beralkohol dari buah prem ceri

Cherry plum banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan saus, selai dan kolak. Selain itu, anggur dan minuman keras buatan sendiri yang sangat baik diperoleh dari buah-buahan tanaman. Artikel ini akan membahas resep minuman beralkohol paling populer dari buah prem ceri.

Cherry plum adalah pohon dengan buah yang rasanya seperti plum. Beberapa varietas tanaman berbentuk semak. Tergantung pada spesiesnya, warna dan rasa buahnya mungkin berbeda. Di Georgia, buah ini disebut tkemali. Plum ceri dibedakan dengan buah yang baik. Dari satu pohon rata-rata dalam satu tahun panen, seratus kilogram buah dapat dipanen.

Buahnya termasuk produk makanan, karena mengandung sangat sedikit kalori. Kandungan kalori buah tergantung pada varietas dan rata-rata 30 kkal per 100 gram pulp. Cherry plum memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, sehingga dapat digunakan tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga menjadi bagian dari berbagai hidangan dan minuman.

Segala jenis buah dapat digunakan untuk membuat anggur prem ceri. Namun, yang paling disukai adalah mengambil buah dengan kandungan gula tertinggi, misalnya, varietas Aprikot atau varietas merah. Untuk membuat anggur di rumah, Anda membutuhkan wadah berenamel atau wadah kaca.

Sebelum meletakkan semua komponen, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas wadah dan mengeringkannya dengan baik. Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 9 kilogram plum ceri segar;
• 12 liter air;
• gula diambil dengan kecepatan 300 gram per liter jus buah;
• jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 300-600 gram kismis besar.

Buah tidak perlu dicuci, hanya perlu membuang buah yang rusak dan mentah. Kemudian buah prem ceri dihaluskan sampai halus, sedangkan tulangnya tidak boleh pecah atau rusak. Air ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan, jika diinginkan, kismis. Jika kismis tidak akan ditambahkan, maka 300 gram gula harus dimasukkan. Dari atas, wadah dibungkus dengan kain kasa, setelah itu ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat selama tiga hari.

Campuran harus diaduk dengan tongkat kayu bersih dua kali sehari. Saat proses fermentasi dimulai, saring pure dengan biji melalui kain tipis, sambil memeras ampas dengan baik untuk mengumpulkan jus sebanyak mungkin. Jus yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi, mengisi tidak lebih dari dua pertiga volumenya. Gula ditambahkan ke dalam campuran dengan kecepatan 100 gram per liter. Segel air dipasang pada wadah atau sarung tangan karet medis yang ditusuk ditarik ke leher. Wadah dibiarkan di ruangan hangat yang sama untuk fermentasi anggur lebih lanjut. Empat hari kemudian, 500 mililiter cairan dikeringkan dari wadah, gula pasir diencerkan di dalamnya, seperti pada kasus pertama, dengan kecepatan 100 gram per liter jus. Komposisi yang dihasilkan dituangkan kembali ke dalam wadah dan dicampur.

Setelah lima hari, prosedur untuk memasukkan bagian gula baru harus diulang, dengan cara yang sama seperti sebelumnya. Setelah 50 hari dari awal fermentasi, itu harus berhenti. Jika setelah periode yang ditentukan anggur terus berfermentasi, maka perlu untuk memisahkan cairan dari endapan dan menunggu beberapa saat lagi tanpa melepas segel air. Saat fermentasi selesai, anggur harus dicicipi.

Jika minumannya terlalu asam, maka lebih banyak gula ditambahkan ke dalamnya dan dibuang untuk difermentasi selama sepuluh hari lagi. Anggur yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol atau stoples kaca, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang dingin selama beberapa bulan.

Moonshine yang dibuat dari tumbukan buah memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang menyenangkan. Cherry plum sangat cocok untuk membuat minuman ini. Namun, buah dari tanaman ini dalam hal ini memiliki kelemahan kecil - kandungan gula yang rendah. Ini menunjukkan bahwa hasil alkohol akan kecil.Tentu saja, saat menyiapkan tumbuk, Anda dapat menambahkan lebih banyak gula pasir, tetapi ini akan mempengaruhi rasa minuman. Di nabati, praktis tidak akan ada aroma dan rasa prem ceri.

Masa fermentasi buah cukup lama dan bisa 50 hari. Untuk mempercepat proses ini, Anda dapat menambahkan ragi ke komponen utama, tetapi ini juga memperburuk aroma dan rasa minuman. Braga direkomendasikan untuk dibuat tanpa menggunakan ragi. Namun, jika proses fermentasi tidak terjadi secara alami pada hari ketiga infus cherry plum, Anda harus menambahkan 30 gram ragi kering. Untuk menyiapkan mash, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 10 kilogram daging buah;
• 2 kilogram gula pasir;
• 10 liter air.

Urutan persiapannya adalah sebagai berikut.

• Sebelum Anda mulai memasak minuman rumahan, buah prem ceri harus diadu dan dihaluskan dengan blender atau penggiling daging. Buah tidak perlu dicuci terlebih dahulu, karena air akan menghilangkan ragi liar dari permukaan buah.Pure yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah yang nyaman.
• Dalam air hangat (satu liter), perlu untuk mengencerkan 500 gram gula pasir. Air manis dikombinasikan dengan pulp dari pulp cherry plum dan dicampur secara menyeluruh. Leher wadah diikat dengan kain kasa, setelah itu wadah harus dipindahkan ke ruangan yang hangat. Dalam waktu tiga hari, bubur tersebut akan berfermentasi dan perlu dituangkan ke dalam wadah lain.
• 1,5 kilogram gula diencerkan dalam tiga liter air hangat dan ditambahkan ke campuran fermentasi. Komponen dicampur secara menyeluruh dan enam liter air yang tersisa ditambahkan ke dalamnya. Penting untuk memasang segel air di leher wadah dan memindahkan wadah ke ruangan gelap yang hangat (setidaknya 20 derajat).
• Setelah fermentasi campuran selesai, mash disuling menggunakan nabati. Campuran sebelumnya disaring melalui kain tipis untuk memisahkan cairan dari endapan padat. Distilasi pertama berlangsung sampai kekuatan cairan turun di bawah tiga puluh derajat. Tidak perlu memisahkan "kepala" dan "ekor" pada tahap ini.
• Produk yang dihasilkan diencerkan dengan air minum hingga kekuatan 20 derajat. Selama distilasi kedua, 15 persen cairan pertama dikumpulkan dalam wadah terpisah dan dituangkan, karena dalam hal ini akan menjadi alkohol industri. Destilasi sisa mash dilakukan sampai kekuatan alkohol turun menjadi 45 derajat.
• Nonsen yang dihasilkan dapat diencerkan dengan mata air hingga 40 derajat. Minuman tersebut dituangkan ke dalam botol kaca atau toples.

Resep minuman keras klasik adalah fermentasi campuran plum ceri, gula, dan air.Kadang-kadang minuman keras disebut tingtur prem ceri pada alkohol, vodka atau minuman keras. Dalam hal ini, alkohol tidak boleh lebih kuat dari 45 derajat. Karena buahnya memiliki rasa manis dan asam, disarankan untuk menggunakan gula saat menyiapkan minuman. Kalau tidak, minuman kerasnya bisa menjadi sangat asam. Minuman ini dapat dibuat dari plum ceri kuning dan merah.

Hal utama adalah tidak menggunakan buah mentah atau busuk. Karena itu, sebelum menyiapkan minuman keras, buah-buahan disortir dengan hati-hati dan dicuci dengan air. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kedua buah dengan batu, dan hanya daging buah prem ceri.

Jika bijinya tidak dikeluarkan dari buahnya, ini akan membuat tingturnya terasa lebih asam. Jika hanya menggunakan ampas buah prem ceri, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa minumannya akan sedikit keruh. Untuk menyiapkan minuman keras klasik, yang dibuat dengan analogi dengan anggur penutup, Anda memerlukan komponen berikut:

• 4 kilogram daging buah prem ceri;
• 3 kilogram gula pasir;
• 0,6 liter air.

Urutan persiapannya adalah sebagai berikut.

• Untuk membuat rasa minuman lebih menarik, beberapa bumbu dapat ditambahkan ke komponen utama. Pertama-tama, buah utuh dicuci dan tulangnya dikeluarkan. Selanjutnya, prem ceri didistribusikan dalam toples tiga liter atau ditempatkan dalam wadah fermentasi khusus dengan segel air.
• Buah-buahan ditutup dengan gula, setelah itu wadah harus ditutup dengan penutup dan dikocok beberapa kali, atau cukup dicampur dengan spatula kayu. Selanjutnya, air dituangkan ke dalam wadah dan leher diikat dengan kain kasa. Wadah harus dipindahkan ke ruangan hangat yang gelap selama tidak lebih dari 5 hari.
• Secara berkala, perlu untuk memeriksa isi stoples untuk tanda-tanda pertama fermentasi: berbusa, suara mendesis dan aroma asam.Segera setelah campuran mulai berfermentasi, segel air harus dipasang di leher wadah atau sarung tangan karet harus ditarik. Dalam hal menggunakan sarung tangan di salah satu ujung jari, perlu membuat tusukan kecil dengan jarum.
• Waktu fermentasi total bisa dari 20 hingga 45 hari. Selesainya proses ini akan ditunjukkan dengan tertiupnya sarung tangan atau tidak adanya gelembung dari selang segel air yang ditempatkan di dalam air. Minuman yang sudah jadi harus disaring melalui kain tipis, dilipat menjadi tiga lapisan.
• Pulp yang tersisa dapat diperas ke dalam wadah terpisah dan campuran yang dihasilkan melewati kapas, dan kemudian digabungkan dengan bagian utama dari minuman keras. Minuman harus didistribusikan dalam botol atau stoples kaca, ditutup rapat dengan tutupnya dan dilepas untuk diinfuskan lebih lama.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat minuman keras cherry plum, lihat video berikutnya.

Cherry plum liqueur adalah minuman beralkohol pencuci mulut dengan rasa manis yang menyenangkan dan sedikit asam. Minuman seperti itu dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan dalam memasak saat menyiapkan makanan penutup. Untuk persiapan minuman keras, Anda hanya perlu mengambil buah yang matang dan utuh, jika tidak rasanya akan rusak. Untuk menyiapkan dua liter minuman, Anda membutuhkan komponen berikut:

• 4 kilogram buah utuh atau bubur buah prem ceri;
• 1 kilogram gula pasir;
• 1 liter vodka berkualitas baik.

Urutan persiapannya adalah sebagai berikut.

• Jika diinginkan, vodka dapat diganti dengan minuman beralkohol lain dengan kekuatan 40-45 derajat (sinar bulan, alkohol encer). Pertama-tama, perlu menyiapkan prem ceri, tidak termasuk buah-buahan yang rusak.Buah utuh harus dicuci dan bijinya dibuang jika perlu. Selanjutnya, buah prem ceri harus dibagikan di atas dua toples dengan volume tiga liter, masing-masing dua kilogram buah.
• Saat meletakkan buah dalam wadah, lapisan harus ditaburi gula. Stoples ditutup dengan penutup dan dikocok kuat-kuat agar gula pasir terdistribusi lebih baik ke seluruh wadah. Kemudian wadah dengan prem ceri dan gula harus dikeluarkan di ruangan yang gelap dan hangat selama dua minggu. Disarankan untuk mengocok stoples setiap tiga hari agar gula lebih larut dalam jus buah yang dikeluarkan.
• Setelah dua minggu, cairan dari kaleng harus dipisahkan dari buah dengan menuangkannya ke wadah lain. Jus yang dikeringkan dikeluarkan di lemari es, dan alkohol kuat ditambahkan ke prem ceri, stoples ditutup dengan penutup dan dibersihkan di ruangan yang dingin. Bersikeras buah pada vodka juga selama dua minggu.
• Setelah periode yang ditentukan, minuman dalam toples harus disaring dengan kain kasa. Komposisi yang dihasilkan dikombinasikan dengan jus dan dicampur dengan baik. Minuman keras dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan gabus. Minuman disimpan selama seminggu lagi di lemari es atau ruang dingin.