Selai prem ceri: rasa baru dari olahan manis dari kerabat prem

Prem ceri adalah kerabat terdekat dari prem yang sudah dikenal, satu-satunya perbedaan mereka hanya dalam ukuran dan tempat tumbuh. Buah prem ceri memiliki rasa pedas manis dan asam, mereka dapat dikonsumsi segar, tetapi paling sering selai harum dibuat dari prem ceri, serta selai dan selai asam manis.

Plum ceri tidak hanya luar biasa enak, tetapi juga buah yang sangat bermanfaat. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, pektin, tanin, serta serat, yang diperlukan untuk menjaga fungsi normal saluran pencernaan. Dalam proses perlakuan panas, plum ceri tidak kehilangan sifat-sifatnya, sehingga selai buah darinya memiliki sifat yang sangat berguna:

• membersihkan tubuh dari racun, polusi dan limbah;
• menormalkan sirkulasi darah;
• meningkatkan metabolisme dan aktivitas sistem saraf;
• memiliki sedikit efek koleretik;
• mengurangi keparahan sakit kepala;
• meningkatkan kekebalan, mengoptimalkan fungsi pelindung tubuh;
• meredakan gejala pilek, seperti sakit tenggorokan dan batuk, serta pilek;
• secara signifikan meningkatkan kondisi kulit, mencegah penuaan dini.

Ada bukti efek positif plum ceri pada tubuh pada penyakit ginjal, saluran kemih dan hati.

Dokter terutama merekomendasikan selai dari buah-buahan ini kepada orang-orang yang kekurangan gizi, pasien yang sedang dalam pemulihan, serta wanita hamil.

Karena kandungan vitamin yang tinggi, selai plum ceri dapat menjadi cara yang sangat baik untuk memerangi beri-beri musim dingin, karena bahkan setelah diproses buah ini tetap menjadi sumber mineral, fruktosa, dan asam organik yang sangat berharga.

Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa selai prem ceri mengandung sejumlah besar gula rafinasi, penggunaan berlebihan yang menyebabkan masalah dengan jantung dan sistem pembuluh darah, mengarah pada perkembangan diabetes, serta obesitas dan gangguan metabolisme. .

Ahli gizi telah membuktikan bahwa gula sering menyebabkan kecanduan yang sangat kuat pada tubuh manusia, yang dalam hal tingkat keparahannya bahkan dapat dibandingkan dengan narkotika. Begitu gula masuk ke dalam tubuh, ia segera mulai memproduksi hormon khusus yang bertanggung jawab atas munculnya perasaan senang - dopamin. Pada saat yang sama, tubuh manusia dengan jelas mengingat hubungan "gula - kesenangan" dan hanya memaksa kita untuk menggunakannya lebih dan lebih untuk mencapai produksi hormon maksimum. Anda mungkin memperhatikan bahwa hanya sedikit orang yang dapat dengan mudah berhenti pada satu permen atau seteguk limun - hal yang sama terjadi dengan selai dan selai plum ceri.

Namun, ini tidak berarti sama sekali bahwa selai buah harus dikeluarkan dari diet Anda. Jauh dari itu, selai dari buah-buahan harum ini dapat dimakan setiap hari, namun, perlu untuk mencapai rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang dikonsumsi dalam menu sehingga selai manis dan makanan "tidak sehat" lainnya tidak lebih dari 20% dari diet pada umumnya, dan sisanya 80% menyumbang buah-buahan dan sayuran segar, daging dan telur.

Jenis prem ceri tertentu hampir tidak mungkin dipisahkan dari lubang tanpa perlakuan khusus, sehingga mereka banyak digunakan untuk kolak, di mana mereka diawetkan bersama dengan lubang. Namun, dari buah-buahan yang berair dan harum, selai dan selai jeruk sangat lezat, dan dalam hal ini, buah-buahan harus disiapkan terlebih dahulu.

Jika untuk persiapan musim dingin Anda membeli varietas yang dapat dengan cepat dibuka menjadi dua bagian, maka Anda perlu membersihkannya terlebih dahulu - pada kenyataannya, ini adalah satu-satunya hal yang harus dilakukan pada tahap persiapan untuk memasak hidangan utama. Tidak perlu membuang kulit, karena selama perlakuan panas menjadi sangat lembut.

Sebagai aturan, 700 g gula putih diperlukan untuk membuat selai untuk 1 kg buah. Namun, rasio ini dapat bervariasi, karena masing-masing varietas prem ceri memiliki sedikit rasa asam, dan setiap orang memiliki preferensi selera mereka sendiri. Jadi, pecinta manis dapat dengan aman mengambil bahan-bahan yang diperlukan dalam perbandingan 1 banding 1, tetapi jika Anda mengambil buah yang manis, maka Anda harus menambahkan tiga atau empat irisan lemon atau beberapa irisan jeruk ke dalamnya.

Selai dari varietas merah prem ceri diseduh sesuai dengan resep klasik, itu membutuhkan bahan-bahan berikut:

• buah prem ceri diadu - 1 kg;
• gula halus - 1 kg;
• air yang disaring - 1 gelas.

Pertama, cuci buah-buahan dan, jika mungkin, buang semua tulang yang terkandung di dalamnya.Jika Anda tidak dapat membuangnya, maka tusuk saja kulit setiap buah dengan garpu atau tusuk gigi, jika tidak maka akan retak selama perlakuan panas dan terpisah dari ampasnya.

Maka Anda perlu menyiapkan sirup dari air dan gula, didihkan, matikan, lalu tuangkan buah ke dalamnya. Idealnya, tentu saja, prem ceri harus dimasukkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan selama 8-10 jam, tetapi banyak ibu rumah tangga hanya menunggu sampai campurannya dingin dan segera melanjutkan memasak persiapan manis.

Wadah memasak diletakkan di atas api yang lambat dan dididihkan, sementara selai perlu diaduk secara berkala dengan spatula kayu dan pastikan untuk mengeluarkan busa. Setelah mulai mendidih, Anda harus menyimpan panci di atas api selama lima menit lagi, lalu keluarkan dari kompor dan biarkan dingin.

Kemudian selai harus dididihkan lagi dan kemudian periksa tingkat kesiapannya. Untuk melakukan ini, setetes sirup manis diteteskan ke piring yang kering dan bersih dan dimiringkan.

Resep selai asli lainnya adalah selai pedas yang dimasak dalam oven dengan tambahan kayu manis dan cengkeh.

Anda akan perlu:

• prem ceri merah - 1 kg;
• gula halus - 0,5 kg;
• cengkeh - 2 buah;
• kayu manis bubuk - di ujung sdt;
• jus lemon - 2-3 sdm. l.

Buah-buahan diadu dan diletakkan dalam panci atau baskom besar, sisa bahan dituangkan di sana, uleni dengan baik dan biarkan diseduh selama 3-4 jam.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180-200 derajat, setelah itu panci atau wadah lain harus ditutup dengan penutup dan ditempatkan di pemanggang selama 1,5-2 jam. Setiap 30 menit, aduk massa manis.

Selai prem ceri merah yang sudah jadi dituangkan panas ke dalam stoples kering yang disterilkan, digulung dengan penutup, dan setelah didinginkan, disimpan di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk membuat selai-madu dari buah kuning, produk ini ternyata sangat harum, dengan rasa yang kaya dan warna kuning yang menyenangkan. Makanan penutup seperti itu akan selalu melengkapi meja yang manis. Untuk selai madu dari varietas kuning Anda perlu:

• prem ceri kuning - 1 kg;
• gula halus - 3 kg;
• air - 1,3 liter.

Buah harus dicuci, dicampur dengan air dan direbus selama sekitar 15-20 menit. sampai lunak, setelah itu massa harus digosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Maka Anda harus saring kaldu di mana buah-buahan sebelumnya direbus, dan campur dengan massa yang dihaluskan, tambahkan gula dan letakkan wadah masak di atas api sedang.

Selai harus dididihkan penuh, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil selama 50-60 menit lagi, sambil terus diaduk. Segera setelah massa mengental, panci bisa diangkat, selai panas bisa dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup plastik atau kaca.

Sayangnya, tidak semua varietas prem ceri mudah berpisah dengan bijinya, tetapi Anda bisa mendapatkan selai harum bahkan dalam kasus ini. Ini membutuhkan:

• prem ceri - 1 kg;
• gula - 1,5 kg;
• air - 1,5 sdm.

Plum ceri harus dibersihkan secara menyeluruh, disortir, buah-buahan yang kusut dan mentah dihilangkan, dan yang cacing dihilangkan. Maka Anda perlu membuang batangnya dan membilasnya dengan air dingin.

Prem ceri yang sudah jadi dalam jumlah kecil ditempatkan dalam air panas dan direbus selama 3-5 menit, setelah itu segera didinginkan dalam air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.Setelah prosedur ini, setiap buah ditusuk di dua atau tiga tempat dan ditempatkan dalam panci besar. Pada saat yang sama, sirup disiapkan, untuk gula ini dituangkan dengan air dan, diaduk, didihkan, lalu direbus selama 5-7 menit.

Sirup yang sudah jadi harus dituangkan di atas prem ceri dan dibiarkan selama 4-5 jam untuk pembuahan. Setelah waktu yang ditentukan, sirup dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah memasak dan direbus lagi selama 15 menit dengan api sedang, setelah itu buah-buahan dituangkan lagi dengan larutan yang sedikit direbus dan dibiarkan lagi selama 4-5 jam. Kemudian sirup ditiriskan lagi dan direbus lagi selama setengah jam. Kemudian plum ceri dituangkan lagi dan disimpan dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Selai yang sudah jadi harus didinginkan dan diletakkan panas dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya,

Mungkin persiapan musim dingin yang paling tradisional dari cherry plum adalah selai. Paling sering, varietas kuning digunakan untuk itu, sedikit asam dan dengan rasa asam yang halus. Cukup bermasalah untuk menghilangkan tulang dari buah seperti itu, jadi lebih baik membuat selai darinya.

Pertama-tama, plum ceri harus dibersihkan dan dibilas dengan air, kemudian dituangkan ke dalam baskom dengan dasar tebal atau ganda dan dituangkan dengan air dingin botolan atau disaring. Untuk 1 kg buah, Anda membutuhkan setengah gelas cairan, taruh semuanya di atas kompor, secara bertahap bawa ke tahap mendidih dan simpan dengan api kecil selama 15-20 menit.

Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus digosok melalui saringan untuk memisahkan tulang. Pure yang sudah dimurnikan dituangkan lagi ke dalam wajan, setelah itu ditutup dengan gula (0,7-1,0 kg) dan dimasak dengan api kecil selama satu jam, sering diaduk dengan sendok kayu.

Peralatan rumah tangga modern akan membantu menyederhanakan persiapan selai prem ceri secara signifikan. Jika nyonya rumah memiliki slow cooker di gudang senjatanya, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman dan memasak selai harum hanya dalam 1,5-2 jam.

Untuk memulainya, buah-buahan harus dicampur dengan air, dididihkan dan direbus selama 5 menit untuk kelembutan, dan kemudian dengan cepat didinginkan di bawah air dingin - berkat tindakan ini, batu akan mudah dipisahkan dari ampasnya dan Anda dapat dengan cepat mempersiapkan buah untuk diproses lebih lanjut.

Setelah itu, semuanya sederhana: masukkan bubur ke dalam slow cooker, tuangkan gula ke dalamnya, atur mode "memanggang" dan setelah 45 menit nikmati selai yang harum dan menggugah selera.

Untuk informasi cara membuat selai cherry plum dengan bijinya, simak video berikut ini.