Menir bayam: apa manfaat dan bahayanya, bagaimana cara memasaknya?

Biji-bijian bayam adalah sereal yang digunakan untuk memasak selama sekitar delapan abad, yang memiliki banyak sifat bermanfaat, tidak mengandung gluten. Untuk penggunaan konstan dalam makanan, lebih baik mempelajari cara memasak suatu produk untuk melestarikan dan menggunakan sifat penyembuhannya, bukan untuk membahayakan tubuh.

Akar tanaman bayam kuno turun dalam sejarah selama beberapa milenium. Fakta dan bukti tentang biji-bijian ditemukan dalam penggalian arkeologi di wilayah benua Amerika Latin, sejak milenium keempat SM. Dalam terjemahan, "amaranth" berarti tanaman "abadi". Awalnya, budaya digunakan untuk tujuan makanan, karena dibedakan dengan hasil tinggi. Pada abad keenam belas, bayam diperkenalkan ke wilayah lain di planet ini. Pada masa ini pembudidayaannya mulai menurun dan masuk ke dalam kategori tanaman hias, tanaman pekarangan.

Di Rusia, sereal ini muncul pada awal abad kedua puluh, setelah N. I. Vavilov mengunjungi Meksiko. Hal ini mendorong para ilmuwan dan pemulia untuk mempelajari sifat-sifat biji bayam, untuk mendekati distribusi sebagai tanaman pertanian. Sebelum itu, semua orang tahu varietas liar tanaman - bayam, yang tidak memiliki nilai bagi manusia. Saat ini, ada lebih dari enam puluh jenis bayam: dibudidayakan, liar, pakan ternak dan varietas lain yang digunakan di berbagai bidang.

Amaranth adalah sumber magnesium, potasium, zat besi, kalsium, vitamin, makro dan mikro. Manfaat menggunakan biji-bijian bergizi bagi tubuh untuk makanan dan untuk tujuan pengobatan sangat besar.

• Kandungan sejumlah besar serat larut dan tidak larut memiliki efek yang baik pada fungsi saluran pencernaan: meningkatkan peristaltiknya, mengaktifkan mikroflora, memberi nutrisi pada dinding pembuluh usus, dan menetralkan proses inflamasi.
• Asam amino triptofan, lisin, rutin, magnesium, vitamin E hadir dalam biji meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan peredaran darah. Elemen jejak tersebut memiliki efek positif pada pembekuan darah, kualitas pembuluh darah, bekerja untuk menormalkan tekanan darah, dan melindungi terhadap varises.
• Kandungan asam amino lisin dalam sereal berkontribusi pada penyerapan kalsium yang lebih baik, yang diperlukan seseorang, dan ini memengaruhi keadaan sistem muskuloskeletal, kondisi rambut, kuku, dan mencegah osteoporosis.

• Biji bayam dapat dikonsumsi selama diet dan selama penurunan berat badan. Serat, yang memperlambat pencernaan makanan, mengurangi nafsu makan, mempercepat rasa kenyang. Persentase protein yang tinggi dalam sereal mengurangi hormon rasa lapar dan mencegah lonjakan gula darah yang tajam.
• Kelompok vitamin berperan sebagai antioksidan, memiliki efek positif pada keseimbangan hormonal, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi terhadap penyakit virus, dan mengurangi proses inflamasi yang ada dalam tubuh.
• Orang dengan penyakit autoimun dapat dengan mudah mengganti sereal dan produk darinya, yang mengandung gluten, dengan biji bayam.

Nilai budaya sulit ditaksir terlalu tinggi, tetapi dengan penggunaan yang konstan kemungkinan poin negatif harus diperhitungkan.

• Intoleransi individu dasar terhadap komponen akan merusak kesan bayam: gejala sampingan mungkin berupa kembung dan ketidaknyamanan di perut, diare, dan mual.
• Lebih baik menahan diri dari penggunaan yang sering untuk orang dengan eksaserbasi penyakit lambung dan usus, karena bayam sulit dicerna. Untuk memfasilitasi proses ini, sereal dapat direndam atau ditumbuhkan sebelum digunakan: ini akan mengurangi atau menetralkan secara kuat jumlah asam fitat dalam produk.
• Orang yang menderita penyakit batu empedu, penyakit pankreas, pankreatitis harus berkonsultasi dengan spesialis sebelum menggunakan produk bayam.

Hidangan biji bayam tidak sering ditemukan pada menu restoran, padahal sereal dapat memberikan banyak nutrisi dan manfaat bagi kesehatan kita. Ini digunakan dalam bentuk sereal, permen, irisan daging, lauk pauk, roti, muffin, salad, sup, dan hidangan lainnya.

Berbagai teknologi memasak memungkinkan Anda untuk memasak dan melestarikan jumlah maksimum zat bermanfaat dalam produk, tetapi sifat-sifat ini paling baik dimanifestasikan saat makan sereal dalam bentuk mentahnya. Cara paling terjangkau untuk menyiapkan bayam adalah dengan berkecambah biji.Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam sereal selama beberapa jam (hingga 5 jam), setelah itu airnya dikeringkan dan bijinya dicuci beberapa kali. Yang terbaik adalah berkecambah pada suhu kamar saat basah (bukan di air), sesekali mengairi selama dua atau tiga hari. Produk jadi ditambahkan ke salad, sup, smoothie atau dikonsumsi dengan bumbu, saus, minyak zaitun.

Bubur sarapan akan lebih enak jika Anda menambahkan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, selai, beri atau buah-buahan segar, dan bahan-bahan lezat lainnya ke dalamnya. Madu atau kayu manis juga meningkatkan rasa bubur. Anda perlu memasak sereal dengan perbandingan satu banding lima. Jika satu gelas sereal direbus dalam dua gelas air, maka setelah dimasak, bubur yang sudah jadi perlu dicuci dari kekentalannya. Biji dituangkan ke dalam air asin atau manis mendidih, sambil diaduk, didihkan selama dua puluh menit. Hidangan harus memiliki tekstur yang lembut.

Tubuh kita selalu senang menerima vitamin kompleks. Smoothie akan dengan cepat mengisinya dengan energi, kelincahan, kesehatan. Kombinasi dari dua buah kiwi, dua buah pir yang harum, dua sendok teh biji bayam dan seratus mililiter air murni dalam satu gelas akan menggantikan sarapan yang lengkap, rendah kalori, dan bergizi.

Sup sayuran yang tidak biasa dengan biji bayam akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang luar biasa. Satu wortel, seikat seledri dan satu bawang bombay diiris tipis-tipis dan digoreng hingga lunak dalam minyak zaitun. Selanjutnya, ke sayuran ini, tambahkan dua ratus gram bubur labu cincang halus dan daging ayam rebus. Kami menggoreng semuanya selama lima menit lagi dan memindahkannya ke kaldu.Masak lagi lima belas menit. Setelah sup dingin, giling dalam blender. Biji bayam yang direbus secara terpisah ditambahkan ke setiap piring dengan beberapa tetes minyak zaitun.

Roti sehat bebas gluten yang terbuat dari bayam dan kacang-kacangan akan memberi energi sepanjang hari. Resep memanggang termasuk satu cangkir sereal yang dimasak, dua cangkir tepung bebas gluten (soba, millet, millet, almond, jagung, quinoa), satu sendok makan baking powder tanpa penutup, seratus gram kenari (cincang), tiga sendok makan madu, dua butir telur, dua sendok makan minyak sayur. Campur semua bahan dengan baik, tuangkan ke dalam cetakan dan panggang selama sekitar empat puluh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat.

Lezat dan bergizi, Anda bisa memasak irisan daging dari biji bayam dan wortel rebus (masing-masing seratus gram), kacang polong dan kentang rebus (masing-masing tiga ratus gram), dua butir telur. Campur semua bahan, tambahkan garam dan merica. Gulung irisan daging yang terbentuk dalam oatmeal yang dihancurkan dan goreng dalam minyak sayur.

Untuk camilan, keripik dan roti disiapkan begitu saja. Komposisi resepnya termasuk dua gelas sereal kering, empat gelas air, minyak zaitun, merica, garam, rempah-rempah. Bubur bayam rebus dan dingin diletakkan dalam lapisan tipis di atas kertas perkamen, ditaburi garam, merica, bumbu aromatik secukupnya. Produk roti dikeringkan selama sepuluh jam pada suhu empat puluh lima derajat. Setelah dingin, roti dipotong atau dipecah-pecah.

Terkadang Anda ingin memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan kue kering yang enak dan sehat dengan rasa yang gurih.Dalam campuran tepung bayam yang diayak (dua ratus gram) dan tepung jagung (seratus lima puluh gram), tambahkan soda (satu sendok teh), asam sitrat (setengah sendok teh), mentega (seratus gram), gula vanila. Secara terpisah, kocok dua telur dengan dua ratus gram gula dan tuangkan ke dalam campuran kering (remah). Kami membungkus adonan yang dihasilkan dalam sebuah film dan membiarkannya di dalam ruangan selama tiga puluh menit, setelah itu kami menggulungnya setebal setengah sentimeter, memotong kue dengan bentuk. Panggang semua tujuh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat. Kelezatan yang didinginkan cocok dengan glasir lemon atau jeruk.

Pengagum produk alami dan sehat tahu dan menggunakan menir bayam, menggunakannya dalam diet reguler mereka secara paralel dengan program kesehatan dan perawatan. Dalam beberapa kasus, makanan alami lebih efektif daripada obat-obatan. Seringkali, dengan penggunaan menir bayam yang berkepanjangan, kekebalan diperkuat, pilek surut.

Cara memasak bubur bayam, lihat video selanjutnya.