Mengapa terbakar di mulut setelah nanas dan apa yang harus dilakukan?

Nanas adalah buah tropis yang dimakan hampir di setiap negara. Ini digunakan untuk membuat jus, kalengan dalam sirup manis, ditambahkan ke hidangan daging dan semua jenis salad. Nanas matang memiliki rasa yang luar biasa. Karena itu, sangat sering dimakan segar. Namun, saat memakan buah yang matang sekalipun, seringkali ada sensasi terbakar yang kuat, gatal atau berdarah pada bibir dan lidah.

Semua gejala tidak menyenangkan yang diamati di rongga mulut setelah makan nanas dikaitkan dengan aksi enzim khusus yang terkandung dalam buah. Enzim ini disebut bromelain. Ia mampu memecah protein, menghancurkan strukturnya. Saat makan nanas, lidah, kulit dan bibir pengunyah akan dicerna di bawah pengaruh enzim ini. Hal ini dapat menyebabkan ketidaknyamanan seperti:

• bibir terbakar, lidah;
• kekeringan di mulut;
• sakit tenggorokan;
• munculnya microcracks di bibir atau di sudut mulut.

Gejala seperti itu akan meningkat dengan peningkatan jumlah buah yang dimakan. Selain itu, iritasi yang lebih parah, sensasi terbakar di mulut, pendarahan pada lidah dan sudut bibir dapat menyebabkan rasa asam atau buah mentah, karena kandungan bromelain di dalamnya jauh lebih tinggi daripada nanas matang.

Namun, gejala tersebut sembuh dengan cepat, biasanya dalam beberapa menit setelah menelan nanas.

Selain fakta bahwa buahnya memiliki rasa yang menyenangkan dan jenuh dengan asam amino yang bermanfaat, ini adalah produk yang agak alergi. Namun tanda-tanda paparan bromelain tidak boleh disamakan dengan terjadinya alergi. Jika ini masih merupakan reaksi alergi, maka tanda-tanda berikut menunjukkan terjadinya:

• pembengkakan lidah: organ ini menjadi halus saat disentuh, kehilangan kepekaan;
• bibir bengkak menjadi merah, bintik-bintik merah muncul di sekitarnya;
• seiring waktu, di wajah, leher, dada mungkin muncul ruam merah kecil.

Seringkali gejala alergi ini hilang dengan sendirinya dan tidak menyebabkan komplikasi. Jika gejalanya tidak hilang untuk waktu yang lama dan menjadi lebih jelas, maka alergi harus diobati.

Dalam kebanyakan kasus, gejala tidak menyenangkan yang terkait dengan makan nanas hilang dengan sangat cepat. Namun jika bibir dan tenggorokan masih terkorosi, maka Anda bisa menggunakan beberapa trik yang akan membantu menghilangkan rasa tidak nyaman dan menghentikan darah. Gejala yang menyakitkan akan kurang terlihat jika prosedur berikut dilakukan segera setelah terjadinya.

• Bilas mulut Anda dengan air hangat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan air hangat ke dalam mulut, menahannya di dalam selama 10-15 detik, lalu memuntahkannya. Ulangi sampai ketidaknyamanan hilang.
• Pegang sepotong kecil mentega di mulut Anda. Lemak susu yang terkandung dalam mentega akan membantu menetralisir efek korosif dari bromelain.Oleh karena itu, minyak harus disimpan di dalam mulut sampai benar-benar larut. Jika mulut Anda masih terpanggang setelah gigitan pertama, Anda bisa makan gigitan lain yang lebih besar.
• Minum susu. Untuk membuat gejala yang tidak menyenangkan kurang terlihat akan membantu menghangatkan susu hingga 40 ° dengan kandungan lemak setidaknya 3,2%.

Jika, setelah makan nanas, bibir pecah-pecah dan berdarah, maka Anda perlu mencucinya dengan air hangat dan sabun. Kemudian lumasi area yang terkena dengan krim berminyak. Setelah prosedur ini, ketidaknyamanan akan cepat hilang. Namun, sebaiknya Anda menolak untuk terus mengonsumsi buah tropis atau mengonsumsinya dalam jumlah yang lebih sedikit.

Penggunaan nanas juga harus dibuang jika terjadi kerusakan pada rongga mulut. Asam buah yang terkandung dalam produk akan menimbulkan korosi pada luka dan dapat memperburuk situasi. Anda tidak boleh makan nanas jika ada lesi mukosa berikut:

• luka di pipi, lidah atau bibir;
• adanya proses inflamasi;
• angina, pilek;
• pencabutan atau kerusakan gigi baru-baru ini.

Anda dapat menghindari gejala yang tidak menyenangkan jika Anda mempelajari cara memilih, mengupas, dan memakan nanas dengan benar.

Luka bakar yang parah dapat menyebabkan buah mentah atau sedikit matang, di mana proses fermentasi telah dimulai. Karena itu, saat membeli, penting untuk memilih hanya buah yang benar-benar matang dan tidak sempat berfermentasi. Pertimbangkan karakteristik utama buah matang:

• kulit berwarna coklat-kuning atau jerami;
• tidak ada inklusi pembusukan dan area lunak;
• permukaan kering dan bagian bawah buah;
• daun di bagian atas nanas berwarna hijau dan mudah dikeluarkan dari perbungaannya;
• aroma buah yang menyenangkan berasal dari produk (jika bau asam terdengar atau fermentasi terasa, maka lebih baik menolak untuk membeli contoh seperti itu).

Setelah buah dibeli, harus dibersihkan dengan benar. Jumlah terbesar bromelain ditemukan di bawah kulit dan di dalam inti janin. Karena itu, Anda perlu memotong kulitnya dengan lapisan, yang ketebalannya kira-kira 0,3-0,5 cm. Inti janin (biasanya lebih ringan, tidak seperti semua pulpa) juga harus dihilangkan agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan pada rongga mulut. Selain itu, inti nanas rasanya lebih asam dan sangat alot.

Buah nanas berukuran cukup besar, oleh karena itu akan merepotkan untuk memakannya hanya dengan mengupasnya. Yang paling enak dimakan adalah nanas, yang dipotong-potong dengan cara tertentu. Petunjuk berikut akan membantu di sini:

1. cuci buah secara menyeluruh di bawah air hangat yang mengalir;
2. keringkan dengan handuk kertas;
3. dengan pisau tajam, potong bagian atas dan bawah buah sehingga ketebalan potongan yang dipotong setidaknya 0,7 cm;
4. kupas sisa kulitnya, potong menjadi piring tipis dengan arah dari atas ke bawah;
5. potong pulp yang sudah dikupas dalam arah memanjang menjadi 2 bagian;
6. lepaskan inti dari masing-masing bagian, yang akan menonjol dalam warna yang lebih terang;
7. potong kedua bagian dengan gerakan melintang menjadi pelat, yang ketebalannya kira-kira 1,0-1,5 cm;
8. jika diinginkan, pelat yang dihasilkan dapat dibagi menjadi beberapa bagian kecil.

Sangat mungkin juga untuk mendapatkan jus nanas yang lezat dari buah tropis, yang dapat dimakan tanpa takut sakit dan terbakar di mulut.

Cara lain untuk menghilangkan sensasi terbakar di mulut - makan nanas goreng. Di bawah pengaruh suhu tinggi, bromelain akan hancur, tidak lagi memiliki efek korosif. Dan rasa nanas panggang dapat mendiversifikasi cara makan buah eksotis yang biasa.

Tidak kalah enaknya adalah selai yang terbuat dari nanas. Untuk melakukan ini, buah yang dipotong kecil-kecil direbus dalam sirup gula selama 25-35 menit. Nanas yang disiapkan dengan cara ini tidak menyebabkan rasa terbakar, dan dagingnya menjadi lebih lembut dan rasanya lebih harum. Banyak ibu rumah tangga suka memasukkan nanas ke dalam daging. Ini akan menjadi lebih lembut, dan waktu memasaknya akan berkurang secara signifikan jika Anda menuangkan produk dengan jus nanas sebelum mengirimnya ke oven. Enzim bromelain akan mulai memecah protein, dan daging akan dimasak lebih cepat. Anda juga bisa memanggang nanas dengan daging, memotongnya menjadi irisan atau cincin.

Karena nanas kaya akan berbagai jenis asam amino, minum buah segar atau jus segar setelah makan bermanfaat untuk pencernaan. Zat yang terkandung dalam produk mempercepat proses pencernaan makanan, berkontribusi pada penyerapannya yang lebih mudah.

Makan buah eksotis dianjurkan dalam memerangi kelebihan berat badan. Kandungan asam amino yang tinggi meningkatkan proses pemecahan protein, yang berkontribusi pada percepatan proses metabolisme dalam tubuh. Oleh karena itu, buah ini termasuk dalam berbagai diet dan pola makan sehari-hari orang-orang yang menganut pola makan sehat.

Untuk informasi mengapa nanas merusak lidah dan bibir, lihat video berikut.