Memasak manisan kulit jeruk yang lezat

Manisan buah-buahan direbus dalam sirup manisan lalu dikeringkan dan dipotong-potong. Anda bisa memasaknya sepanjang tahun dari buah dan buah yang dikumpulkan. Untuk gourmets khusus, spesialis kuliner menawarkan untuk memperhatikan manisan buah-buahan dari wortel, tomat hijau, dan bahkan labu. Namun bagi kebanyakan orang, yang paling familiar dan enak adalah manisan rasa klasik yang terbuat dari kulit jeruk. Mereka dimakan sebagai makanan penutup independen atau sebagai topping pada kue-kue dan es krim.

Hanya sedikit orang yang tahu, namun manisan buah-buahan tidak hanya menjadi makanan penutup yang lezat, tetapi juga memiliki manfaat yang luar biasa bagi tubuh. Semua zat bermanfaat masuk ke dalam manisan buah-buahan. Oleh karena itu, kompleks vitamin B, PP, A, C, kalium, magnesium, dan zat besi yang ditemukan dalam buah jeruk apa pun juga secara unik hadir dalam manisan buah-buahan buatan sendiri. Manfaat kulit jeruk juga terletak pada fakta bahwa ia mengandung sejumlah besar minyak esensial yang memiliki efek antibakteri yang penting dalam pengobatan pilek. Dalam hal ini, manisan buah-buahan direkomendasikan untuk dimakan sebagai tindakan pencegahan atau pada tanda-tanda pertama influenza dan SARS.

Perlu dicatat bahwa penyimpanan jangka panjang produk ini berdampak negatif terhadap pelestarian zat bermanfaat dalam komposisi.Pemrosesan yang salah selama persiapan juga dapat mempengaruhi manfaat produk. Anda harus lebih berhati-hati dengan ini. Konsumsi manisan buah-buahan secara teratur memiliki efek positif pada keadaan kekebalan secara umum karena banyaknya vitamin C. Makanan penutup ini direkomendasikan untuk orang dengan kadar kolesterol tinggi. Bukan rahasia lagi bahwa kulit jeruk adalah penolong yang efektif dalam memerangi stres dan depresi, membantu meredakan ketegangan setelah seharian bekerja.

Kemungkinan risiko yang terkait dengan makan manisan buah-buahan yang terbuat dari kulit jeruk hanya disebabkan oleh reaksi alergi terhadap buah-buahan dari keluarga jeruk. Kulit jeruk bisa menjadi alergen terkuat yang menyebabkan reaksi negatif dari tubuh terhadap produk. Perlu dicatat bahwa bahkan selama proses memasak, yang diperlukan untuk persiapan manisan buah, tidak mengurangi risiko reaksi alergi akut.

Perhatian khusus harus diberikan pada anak-anak. Pada anak kecil, sebagai suatu peraturan, reaksi alergi lebih menyakitkan daripada pada orang dewasa yang telah tumbuh lebih kuat. Selain itu, keberadaan karbohidrat dalam komposisi buah manisan (kita berbicara tentang gula pasir) mengklasifikasikan produk ini sebagai produk berkalori tinggi. 100 gram manisan buah mengandung sekitar 300 kkal. Oleh karena itu, orang yang mengalami obesitas atau secara aktif berusaha menurunkan berat badan harus menggunakan produk ini dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah sedang.Perlu juga dicatat bahwa disarankan bagi seseorang yang menderita diabetes untuk menahan diri dari penyalahgunaan manisan buah-buahan.

Pertama-tama, mari kita putuskan bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram kulit jeruk;
• 1 kilogram gula pasir;
• 2 gelas air;
• 2 sendok makan lemon segar;
• 2 sendok makan minuman keras jeruk

Resep membuat manisan jeruk sangat sederhana dan bersahaja.

• Untuk kulit jeruk, pilih 5-6 jeruk matang dari toko. Berikan preferensi pada buah-buahan berukuran sedang, ukuran yang sama. Dibutuhkan buah-buahan dengan kulit yang cukup padat dan tebal, yang akan menjadi dasar pembuatan manisan buah-buahan. Itulah mengapa disarankan untuk memeriksa setiap buah dengan hati-hati untuk retakan atau penyok di permukaan sebelum membeli. Jeruk yang matang dan lezat dicirikan oleh aroma jeruk yang nyata.
• Kemudian setiap buah harus dicuci dengan baik dalam air pada suhu kamar dan digosok ringan dengan sikat. Langkah ini tidak dapat diabaikan, karena kulit jeruk mungkin bersentuhan dengan banyak barang kotor selama pengangkutan.
• Setelah dicuci dengan pisau dapur, buat potongan kecil berbentuk salib di bagian atas buah. Kupas jeruk dari kulitnya. Itu, pada gilirannya, harus dibersihkan dari film berpori putih. Jika Anda memiliki timbangan dapur, timbang volume kulit yang dihasilkan. Jika massa kerak kurang dari 500 gram, Anda perlu mengupas buah lain.
• Zest yang dihasilkan harus dipotong menjadi strip tipis atau kotak kecil. Karena selama proses memasak kulitnya akan berkurang ukurannya, diperbolehkan untuk memotongnya menjadi ukuran yang sedikit lebih besar.

• Sebarkan kulit dalam lapisan yang rata di bagian bawah panci dan tutup dengan air dingin. Tutup panci dengan penutup. Setelah 2 hari, disarankan untuk mengganti air di panci beberapa kali, misalnya di pagi dan sore hari. Setelah 2 hari, pindahkan kulit jeruk ke saringan, biarkan cairannya mengalir.
• Untuk persiapan manisan jeruk, bahan yang sama pentingnya adalah sirup gula. Untuk mendapatkannya, tuangkan jumlah gula pasir yang diperlukan ke dalam wadah dengan dasar yang tebal, tambahkan air. Pada api kecil, tunggu sampai campuran mendidih. Ingatlah untuk selalu mengaduk sirup. Kemudian, saat gula pasir mulai larut dalam air, kecilkan api ke nilai minimum. Lanjutkan merebus sirup sampai mengental.
• Setelah sirup siap, saatnya menambahkan kulit jeruk ke dalamnya. Lanjutkan memasak dengan daya minimum. Jangan tutup panci dengan penutup dan pantau terus persiapan sirup. Jangan direbus atau direbus. Campur sirup dengan remah-remah beberapa kali. Setelah 50 menit, Anda perlu menambahkan jus lemon segar dan minuman keras jeruk. Yang terakhir ini sama sekali tidak perlu ditambahkan, jadi langkah ini bisa dilewati. Lanjutkan merebus campuran selama 10-15 menit lagi.
• Keluarkan wadah sirup dari kompor dan biarkan isinya dingin. Kemudian pindahkan kulit jeruk ke saringan untuk mengalirkan semua sirup. Sebarkan manisan buah-buahan dalam lapisan yang rata di atas kertas roti dan taburi dengan gula bubuk atau gula halus. Biarkan manisan buah kering untuk waktu yang singkat.
• Manisan buah kering yang dihasilkan disimpan di lemari es dalam wadah tertutup dengan tutup yang rapat.

Bahan-bahan untuk resep cepat tidak jauh berbeda dengan yang klasik, Anda hanya perlu menambahkan sedikit garam. Ini adalah resep manisan buah-buahan dari Yulia Vysotskaya, yang sering ia buat untuk rumah tangganya. Anda akan perlu:

• kupas kulit 5 jeruk besar;
• 2 cangkir gula pasir;
• 1 sendok teh garam;
• 2 gram jus lemon segar.

Teknologi pembuatan manisan buah dari kulit jeruk menurut resep kilat adalah sebagai berikut.

• Kulit jeruk yang sudah dikupas diletakkan dalam lapisan yang rata di bagian bawah wajan. Selanjutnya, Anda perlu mengisi kerak dengan air sehingga benar-benar menutupi seluruh permukaan. Saat air mulai mendidih, perlu untuk mengurangi daya kompor dan membiarkan kulit jeruk matang selama sekitar 10-12 menit.
• Kemudian kulit jeruk diletakkan di saringan halus dan disiram beberapa kali dengan porsi air es. Kemudian, mengikuti langkah pertama, masukkan kulit jeruk untuk dimasak selama beberapa menit lagi. Saat air mulai mendidih, tambahkan satu sendok teh garam. Setelah itu, Anda perlu menuangkan isinya lagi dengan air es. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi.
• Setelah menyelesaikan langkah di atas 3 kali, isinya didinginkan dalam air dingin dan dipotong menjadi strip tipis, panjangnya tidak lebih dari 2 sentimeter.
• Selanjutnya, gula pasir dituangkan secara merata ke dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dan dituangkan dengan segelas air matang panas. Tambahkan irisan kulit jeruk. Setelah isinya mulai "mencerna" (dalam waktu setengah jam), matikan api. Aduk isinya secara teratur agar tidak menempel di sisi panci.
• Langkah terakhir dalam menyiapkan manisan buah-buahan menurut resep ekspres adalah penambahan jus lemon segar.

Seperti disebutkan sebelumnya, manisan buah-buahan, karena penggunaan gula pasir dalam jumlah besar, dapat dikontraindikasikan pada orang yang menderita diabetes. Namun, ada resep yang cukup sederhana yang memungkinkan Anda membuat manisan buah tanpa menambahkan gula. Mari kita mulai dengan bahan-bahannya:

• 50 gram kulit jeruk;
• 40 mililiter air;
• 90 mililiter sirup bunga matahari tuberous (Anda dapat menemukannya di toko dengan nama artichoke Yerusalem).

Sebenarnya, inilah resepnya sendiri, yang tidak begitu sulit untuk dilakukan.

• Semua bahan di atas harus tercampur rata. Taruh di atas kompor dan tunggu sampai isinya mulai mendidih. Setelah itu, daya burner perlu dikurangi ke nilai minimum. Biarkan isinya mendidih selama 90 menit.
• Ingatlah untuk berhati-hati untuk memastikan bahwa isinya dipanaskan secara merata di dalam panci. Aduk dan putar sirup secara teratur. Ini akan memungkinkan kulit jeruk matang dengan baik.
• Kulit jeruk dengan artichoke Yerusalem harus dibawa ke konsistensi kental yang tembus cahaya. Proses ini cukup memakan waktu dan bisa memakan waktu sekitar 150 menit. Pada akhir pemasakan manisan buah, air, dalam banyak kasus, sudah menguap.
• Setelah menyelesaikan persiapan kulit jeruk manisan, mereka harus didistribusikan secara merata di atas loyang di seluruh permukaan kertas roti. Berikan perhatian khusus pada kualitas kertas roti. Untuk mempercepat prosesnya, manisan buah-buahan dapat dikeringkan dalam oven atau dalam dehidrator. Namun, manisan buah-buahan, biasanya, mengering sendiri dalam sehari.
• Simpan manisan buah-buahan yang sudah dimasak dalam kertas perkamen yang sama dalam wadah tertutup dengan tutup yang rapat.

Manisan buah tidak pilih-pilih soal penyimpanan. Simpan manisan buah sebaiknya di tempat yang dingin, lemari es, balkon atau basement sangat cocok. Dianjurkan untuk memilih wadah yang terbuat dari kaca, penutup diperlukan.

Biasanya, kulit jeruk manisan dapat disimpan sepanjang tahun. Jika dimasak di rumah, disarankan untuk membiarkannya langsung di sirup. Setelah sirup mendidih, tuangkan isinya ke dalam toples tanpa ditaburi gula bubuk atau pasir. Dalam keadaan ini, manisan buah dapat disimpan di lemari es selama 1 hingga 2 tahun.

Resep visual pembuatan manisan kulit jeruk bisa kamu lihat di video selanjutnya.