Selai jeruk: apa gunanya dan bagaimana cara memasak makanan penutup?

Menimbun selai untuk musim dingin adalah tradisi panjang penduduk Rusia. Untuk memasak, sebagai aturan, beri lokal digunakan, yang mampu tumbuh dalam kondisi iklim Rusia tengah. Ini adalah ceri, stroberi, kismis, raspberry, dan buah-buahan manis lainnya yang kita kenal sejak kecil.

Tetapi terkadang pada hari-hari musim dingin Anda ingin memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang eksotis di musim panas. Kami menyarankan Anda untuk mencoba selai jeruk. Pada artikel ini, kami akan berbagi dengan Anda resep terbaik, dan pada saat yang sama memberi tahu Anda tentang manfaatnya.

Banyak yang menganggap selai sebagai analog asing dari selai. Tapi pendapat ini salah. Makanan penutup ini berbeda satu sama lain dalam tekstur dan metode persiapannya. Selai - beri direbus dalam sirup. Selai adalah makanan yang seperti jeli dan lebih kental.

100 gram selai ini mengandung 268 kilokalori. Ya, kelezatannya cukup tinggi kalori dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, terutama bagi mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya. Tetapi Anda pasti tidak harus menyerah sepenuhnya selama diet.

Bahkan anak-anak kecil tahu bahwa tanaman jeruk mengandung vitamin C dalam jumlah besar. Jeruk memiliki lebih banyak vitamin daripada buahnya. Pada saat yang sama, buah jeruk memiliki kandungan vitamin B yang tinggi. Tetapi daftar nutrisi jeruk tidak terbatas pada ini. Ini juga termasuk:

• magnesium;
• seng;
• kalium;
• fosfor;
• serat makanan.

Daftar ini lebih dari mengesankan. Omong-omong, zat bermanfaat tidak hanya terkandung dalam ampasnya, yang biasanya dimakan. Kulit jeruk diperkaya dengan flavonoid. Mereka adalah sekelompok zat tanaman yang memiliki efek positif pada tubuh manusia dan sering digunakan dalam pengobatan. Misalnya, kulit jeruk baik untuk penyakit kandung empedu.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa jeruk dengan aman mentolerir perlakuan panas. Semua vitamin dan nutrisi yang tercantum di atas disimpan dalam selai. Jadi, menikmati rasanya yang manis, Anda juga akan meningkatkan kekebalan Anda. Selai jeruk sangat berguna bagi orang-orang:

• dengan kolesterol tinggi;
• secara teratur menderita beri-beri;
• memiliki penyakit pada sistem kardiovaskular atau kecenderungan untuk itu;
• yang hatinya menderita penyakit apa pun;
• yang sistem pencernaannya tidak berfungsi.

Konsumsi jeruk secara teratur dan hidangan dari mereka akan membantu Anda melupakan tekanan darah tinggi. Juga, buah ini adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan pilek dan flu. Namun jika Anda atau orang yang Anda cintai masih "beruntung" tertular infeksi ini, maka jeruk akan membantu mengatasi demam.

Buah memiliki efek positif pada kardiovaskular, pencernaan, endokrin dan sistem saraf pusat. Dan plus, itu membantu menghilangkan racun berbahaya dari tubuh. Dokter menyarankan agar ibu hamil secara teratur mengonsumsi jeruk, karena zat bermanfaatnya membantu janin berkembang dengan baik di dalam tubuh ibu.

Perlu juga dicatat bahwa kulit jeruk sama sekali bukan bahan limbah. Di atas kami katakan bahwa itu mengandung zat yang bermanfaat. Selain itu, kulitnya mengandung minyak esensial, yang secara aktif digunakan dalam gula-gula, aromaterapi, dan tata rias.

Daftar khasiat jeruk dan hidangan yang bermanfaat darinya sangat luas. Namun, zat dalam komposisinya tidak berguna dalam semua kasus dan dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh manusia.

• Kategori pertama dan utama orang yang harus melupakan permen jeruk adalah penderita alergi, yang tubuhnya tidak dapat mentolerir tanaman jeruk.
• Di tempat kedua adalah orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. Dalam hal ini, jeruk dikontraindikasikan pada tukak lambung atau duodenum, gastritis akut dan peningkatan keasaman lambung.
• Juga tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi jeruk pada penderita diabetes.
• Tetapi jika penyakit ini telah melewati Anda, ini tidak berarti bahwa Anda dapat makan jeruk dan makanan lezat jeruk secara berlebihan hingga kenyang. Penggunaannya yang berlebihan dapat memicu berbagai penyakit. Faktanya adalah bahwa buah tersebut mengandung sejumlah besar gula, vitamin C, dan zat lain dengan aktivitas yang meningkat.
• Karena kecintaan terhadap produk jeruk, Anda bisa mendapatkan gastritis, maag, obesitas dan mengganggu kadar gula darah.Dan jangan berlebihan dengan makan jeruk jika Anda memiliki kecenderungan diabetes.
• Dampak negatifnya antara lain dampak pada gigi. Asam jeruk dapat merusak email gigi.

Sekarang mari kita beralih ke bagian terbaik dan paling menarik - memasak di rumah. Jika Anda tidak tinggal di wilayah selatan negara itu, maka kecil kemungkinan Anda akan dapat menggunakan buah yang ditanam sendiri. Kemungkinan besar, Anda harus membelinya di toko atau di pasar, tetapi Anda sendiri mungkin tahu di mana lebih baik melakukannya.

Membuat selai jeruk adalah tugas yang sederhana. Resep tradisional adalah satu dan Anda dapat menemukannya secara online atau di sebagian besar buku masak. Membuat selai adalah proses yang lebih kompleks. Makanan penutup itu sendiri dapat dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung pada metode persiapannya. Kami daftar dan menggambarkan yang paling terkenal dari mereka.

Kamu membutuhkan dua buah jeruk. Cuci bersih dan kupas, tapi jangan buang kulitnya. Setengah dari itu akan dibutuhkan untuk memasak.

Parut kulitnya dengan serutan kecil. Hal ini diperlukan untuk mencampurnya dengan pulp dan menggiling. Blender akan melakukan pekerjaan dengan sempurna. Agar massa yang dihasilkan tidak terlalu asam, Anda bisa menambahkan pengganti gula ke dalamnya.

Tuang cairan ke dalam panci (pilih salah satu yang berenamel) dan nyalakan api. Tunggu hingga isinya mendidih. Kemudian Anda bisa menambahkan sedikit agar-agar di sana. Anda perlu memasak tidak lebih dari dua menit. Saat selai sudah siap, Anda dapat melanjutkan ke pengalengan.

Sebenarnya tidak semudah namanya. Mari kita tuliskan langkah demi langkah:

1. tuangkan 4-6 jeruk yang sudah dicuci dengan air panas selama 10 menit;
2. lepaskan kerak dari mereka, potong menjadi potongan tipis;
3. peras jus dari jeruk;
4. lakukan langkah yang sama dengan dua lemon;
5. campur semua bahan yang dihasilkan;
6. tambahkan 200 gram air ke dalam massa ini;
7. tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam microwave selama 20 menit;
8. tambahkan satu pon gula pasir dan masukkan ke dalam microwave selama setengah jam lagi.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, selai akan menjadi tebal.

Untuk melakukan ini, Anda harus memeras lima atau enam jeruk. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam satu wadah. Tambahkan gelatin di sana (satu sachet sudah cukup) dan satu sendok makan gula.

Taruh semua massa ini di atas api dan tunggu sampai mendidih. Maka Anda perlu menambahkan dua sendok makan gula lagi dan masak selama 5 menit, aduk terus.

Seperti pada kasus sebelumnya, Anda membutuhkan lima atau enam jeruk matang. Dan selain mereka, dua lemon lagi. Semuanya perlu dibersihkan dari kerak. Bagi pulp menjadi irisan, dan parut kulitnya.

Semua ini harus ditempatkan dalam air selama sehari. Saat saatnya tiba, tiriskan cairannya, dan tambahkan satu kilogram gula ke sisa massa. Taruh di atas api dan setelah mendidih, masak selama setengah jam, aduk terus. Saat selai sudah dingin, bisa dituangkan ke dalam stoples.

Sebuah suguhan klasik untuk pria Inggris. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tiga jeruk dan setengah lemon. Kupas mereka dan peras jusnya. Tidak perlu membuang sampah, semuanya akan digunakan.

Giling kulit di parutan, giling sisa pulp dalam blender. Kami mencampur semua bahan dalam panci, tambahkan 2,5 gelas air di sana dan nyalakan massa.Setelah mendidih, rebus selama setengah jam, aduk secara teratur. Setelah itu, tambahkan 650 gram gula ke dalam massa dan masak selama 60 menit lagi.

Bagi yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak, ada cara cepat. Ini adalah yang paling sederhana dari semua yang terdaftar. Satu jeruk akan cukup untuk memasak. Cuci bersih, kupas kulitnya dan parut.

Peras jus dari ampasnya. Campur dengan kulit dalam panci kecil. Dalam campuran Anda perlu menambahkan larutan satu sendok makan pati dan lima puluh gram air. Tambahkan massa yang dihasilkan dengan segelas air lagi dan setengah gelas gula. Saat cairan mendidih di atas api, masak sampai mengental.

Selai yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam lemari es. Namun perlu diingat bahwa jenis makanan penutup ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang dan lebih baik digunakan sesegera mungkin.

Selain itu, selai dapat dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada bahan tambahan apa yang Anda tambahkan ke dalamnya.

Agar-agar adalah zat seperti jeli yang diekstraksi dari alga. Makanan penutup dengan penggunaannya sangat eksotis. Selain agar-agar, yang dapat ditemukan di toko bahan makanan, dan empat jeruk, Anda membutuhkan satu jeruk bali, lemon, dan dua jeruk nipis. Proses memasaknya sangat melelahkan, dapat dibagi menjadi beberapa langkah:

1. lepaskan kulit dari buah dan potong menjadi potongan tipis;
2. kami membagi pulp menjadi irisan;
3. campur semua yang terjadi dan rendam dalam air selama sehari;
4. setelah massa diinfuskan, tiriskan cairannya;
5. tambahkan setengah kilo gula ke dalam massa;
6. nyalakan, tunggu sampai mendidih dan masak selama setengah jam, aduk secara teratur;
7. secara paralel, aduk sejumput agar-agar dalam seratus gram air dan didihkan;
8. beberapa menit sebelum massa buah siap, tuangkan campuran agar-agar ke dalamnya;
9. tambahkan juga 2,5 sendok makan rum di sana.

Hidangan yang dihasilkan akan memiliki rasa yang menyenangkan dan tidak biasa.

Anda membutuhkan dua kilogram jeruk, tiga lemon, dan jahe giling. Buang kulitnya dari buah dan parut. Bagilah pulp menjadi irisan. Campur apa yang terjadi dan tuangkan dua kilogram gula.

Taruh massa di atas api dan setelah mendidih, masak selama setengah jam, aduk secara teratur. Pada menit kedua puluh lima mendidih, tambahkan dua sendok teh jahe ke dalam cairan.

Zat ini memiliki penampilan tepung. Dari luar, mungkin terlihat seperti gula. Pektin adalah polisakarida yang ditemukan di banyak tanaman dan buah-buahan.

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan empat buah jeruk. Kupas mereka. Buat pure dari kulit dan ampasnya. Blender akan membantu Anda dalam hal ini.

Taruh massa di atas api, dan saat memanas, tambahkan empat puluh gram pektin, aduk cairan. Saat mendidih, tambahkan dua ratus gram gula di sana dan masak selama lima menit, aduk terus.

Seperti yang Anda duga, selain jeruk, Anda akan membutuhkan apel. Kurang lebih satu kilogram. Dan satu kilogram jeruk sendiri.

Apel perlu dibersihkan dari kulit dan bijinya, dan parut ampasnya. Semua yang terjadi, tuangkan dua gelas air dan biarkan sampai massa melunak. Sementara itu, giling kulit jeruk dengan cara yang sama, dan bagi ampasnya menjadi irisan.

Saat massa apel mencapai kondisi yang diinginkan, saring melalui saringan, tambahkan bahan jeruk dan enam gelas gula. Letakkan campuran di atas api dan masak selama 15 menit setelah mendidih. Ingatlah untuk mengaduk secara teratur.

Ada banyak jenis selai jeruk. Di Internet Anda dapat menemukan berbagai macam resep. Satu hal menyatukan mereka - selai yang dimasak akan memiliki rasa yang enak.

Sekarang kita akan berbicara tentang hidangan dalam persiapan yang menggunakan selai jeruk. Tentu saja, berbagai permen pertama-tama terlintas dalam pikiran. Selai jeruk bisa menjadi isian yang bagus untuk memanggang. Ibu rumah tangga dan koki berpengalaman menambahkannya ke:

• pai;
• Kue Mangkok;
• Kue;
• Kue kering;
• Gulungan;
• Kue;
• kue keju.

Jika memasak bukan keahlian Anda, cukup olesi selai di atas roti. Konsistensi makanan penutup membuatnya mudah untuk melakukan ini: tidak menetes dari permukaan. Dapatkan suguhan sederhana, cepat, dan lezat.

Namun, ada kegunaan yang kurang jelas untuk selai jeruk, yang hanya digunakan oleh para profesional kuliner sejati. Sulit membayangkan bahwa rasa manis seperti itu dapat dikombinasikan dengan hidangan daging, tetapi itu benar. Selai jeruk sering digunakan sebagai saus untuk makanan pembuka daging sapi muda, babi, ayam, atau kelinci.

Rasa manis dan asam dari selai ini juga cocok untuk masakan seafood, selain itu juga digunakan sebagai bumbu marinade. Misalnya untuk memasak salmon dan salmon dalam bentuk goreng atau panggang. Selai jeruk tidak hanya meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga memberi mereka aroma memikat yang luar biasa.

Sebagai kesimpulan, perlu diringkas di atas: selai jeruk adalah kelezatan yang bukan tanpa cacat.Tetapi mereka sama sekali tidak memiliki bobot dengan latar belakang daftar besar kebajikan, termasuk tidak hanya rasa manis ilahi, tetapi juga banyak kualitas bermanfaat yang memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Resep lezat selai jeruk dalam slow cooker menunggu Anda di video di bawah ini.