Jeruk - buah atau beri, apa yang lebih baik untuk digabungkan dan bagaimana memilihnya?

Untuk waktu yang lama, orang Soviet mengaitkan jeruk dengan liburan Tahun Baru, karena tanggal pematangannya jatuh pada akhir musim gugur dan awal musim dingin. Saat ini, buah cerah ini dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun di supermarket atau kios sayuran terdekat, dan layak untuk digunakan, karena memiliki manfaat yang luar biasa bagi tubuh.

Jeruk adalah yang terkenal, terjangkau dan dicintai oleh banyak perwakilan dari buah jeruk. Yang terakhir ini secara ilmiah disebut oranye.

Dalam kehidupan sehari-hari, jeruk dianggap buah, tetapi secara ilmiah benar untuk mengatakan bahwa itu adalah buah seperti beri. Ini karena kekhasan perkembangannya - ia terbentuk dari ovarium, memiliki rasa sakit dan dibagi menjadi ruang-ruang internal.

Menyebut jeruk sebagai buah, pertama-tama, tentu saja ukurannya menyesatkan. Kami terbiasa dengan fakta bahwa buah beri adalah buah yang lebih kecil.

Kedua, buah-buahan berarti buah-buahan manis yang besar dari pohon dan semak yang dibudidayakan dan liar. Tidak heran jika semua buah-buahan manis populer disebut buah-buahan.

Jeruk ditanam di Cina sedini 2,5 ribu tahun SM. e., dari mana buah datang ke Eropa dengan pelaut.Namanya berbicara tentang asal timur buah - dalam bahasa Belanda, jeruk berarti "apel Cina". Tempat kelahiran buah masih dianggap sebagai wilayah tenggara Asia. Di Eropa, buah ini dikenal agak terlambat - pada pertengahan abad ke-16. Meskipun di negara-negara Mediterania, serta di selatan wilayah Eropa, jeruk mulai dibudidayakan jauh lebih awal.

Oranye berasal dari mandarin dan pomelo, sebagai hasil persilangan yang muncul. Itu milik keluarga Root. Pohon jeruk selalu merupakan tanaman yang dibudidayakan; itu tidak terjadi di alam liar. Itu bisa kerdil (tingginya hingga 4-6 m) dan biasa (pohon tinggi sekitar 12 m).

Tanaman tidak memiliki sistem akar bercabang dalam arti biasa. Alih-alih rambut akar, di mana tanaman biasanya mengambil kelembaban dan nutrisi dari tanah, akar jeruk memiliki kapsul. Yang terakhir adalah "rumah" bagi koloni jamur tanah. Dengan pohon, mereka ada berdasarkan prinsip simbiosis - tanaman memasok mereka dengan asam amino dan karbohidrat, dan jamur memberi kelembaban dan mineral pada jeruk dalam bentuk khusus yang mudah dicerna.

Karena kekhasan sistem akar, pohon jeruk cukup berubah-ubah. Jamur tidak tahan kekeringan, fluktuasi suhu di tanah, mereka sering mati selama transplantasi, yang berarti kematian seluruh tanaman.

Tanaman ini memiliki daun yang cukup besar. Yang terakhir ditandai dengan bentuk oval dengan sisi bergerigi memanjang. Daunnya halus, kasar, hijau tua mengkilap. Di cabang, mereka sering terletak bersama dengan duri kecil.

Biasanya daunnya bergelombang di tepinya - kelenjar aromatik terletak di sini. Mereka mengeluarkan minyak esensial yang harum.Daun tua dan muda terletak di pohon yang sama pada saat yang sama, "hidup" mereka sekitar dua tahun. Daun muda bertanggung jawab untuk fotosintesis, sedangkan daun tua bertindak sebagai penyimpan zat bermanfaat.

Selama periode berbunga, tanaman ditutupi dengan bunga putih yang harum. Mereka bisa tunggal (berdiameter sekitar 5 cm) atau dikumpulkan dalam perbungaan 6 buah. Masa berbunga sangat singkat dan hanya 2-3 hari. Dalam hal ini, peletakan kuncup dilakukan 2 bulan sebelum berbunga.

Buahnya adalah buah beri bersel banyak. Ukuran dan naungannya tergantung pada varietasnya. Tapi secara umum, itu adalah buah bulat setidaknya seukuran kepalan tangan dengan cangkang oranye. Ada berbagai buah yang tampak seperti jeruk jingga dengan bercak merah (misalnya, varietas "Korolek").

Kulitnya mengandung sejumlah besar kelenjar aromatik. Kulitnya dalam dunia ilmiah disebut "flavedo", dan lapisan putih dalamnya adalah "albedo". Yang terakhir ini ditandai dengan kerapuhan, yang mengarah pada pemisahan kulit yang mudah dari pulp.

Jika Anda memotong jeruk, Anda dapat melihat bahwa itu terdiri dari 9-13 ruang yang dipisahkan oleh cangkang putih - sebuah film. Setiap ruang, pada gilirannya, terdiri dari elemen yang lebih kecil - kantong jus.

Tanaman memiliki 2-3 periode pertumbuhan aktif selama musim tanam, yang digantikan oleh tahap dorman. Dalam kondisi yang menguntungkan, tanaman dapat berbuah hingga 75 tahun. Meskipun ada spesimen yang periode vegetasinya 100-150 tahun. Berbuah biasanya dimulai 8-9 tahun setelah tanam.

Pada zaman kuno, jeruk adalah produk yang mahal dan langka. Hari ini, ini adalah salah satu buah yang paling terjangkau dan terjangkau.Biasanya diimpor ke Rusia dari Turki, Maroko, Mesir, Italia, Spanyol, Afrika Selatan. Perkebunan jeruk juga ada di Brasil, India, dan Amerika Serikat.

Yang paling populer adalah varietas manis dan asam-manis.

87% buah cerah terdiri dari air. Tentu saja, ini bukan cairan yang mengalir melalui pipa atau digunakan sebagai minuman. Ini adalah komposisi terstruktur, dekat dengan organ internal seseorang yang dicuci.

Dalam bentuk mentahnya, buah ini memiliki kandungan kalori rendah - 47 kkal per 100 g produk. Nilai energi jus segar yang diperas adalah 2 kilokalori lebih sedikit untuk volume yang sama. Ini adalah jeruk manis rata-rata. Untuk buah-buahan manis dan asam, kandungan kalorinya adalah 36 kkal per 100 g jeruk segar.

Keseimbangan BJU disajikan sebagai 0,9 / 0,2 / 10,3 g. Komposisinya juga mengandung serat dan pektin, gula. Rasa asam pada buah ini disebabkan oleh adanya asam organik di dalamnya.

Mungkin semua orang tahu bahwa jeruk mengandung vitamin C dalam jumlah besar.Namun, selain asam askorbat, ada vitamin A, E, H, PP dan B (B9 - asam folat, B2 - riboflavin, B1 - tiamin, tercantum dalam penurunan urutan kuantitas dalam komposisi. ). Ini juga mengandung beta-karoten.

Komposisi unsur mikro diwakili oleh kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, dll. Di antara unsur-unsur makro yang membentuk jeruk, besi, seng, abu, yodium, dan fluor harus dibedakan.

Kekayaan komposisi vitamin dan mineral menentukan efek penyembuhan, tonik, dan penguatan janin. Karena kandungan vitamin C yang tinggi, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, memperkuatnya.Ini, pada gilirannya, memungkinkan tubuh untuk lebih tahan terhadap serangan penyakit menular virus, beri-beri, dan faktor lingkungan negatif. Menjadi antiseptik, jeruk menetralkan lingkungan infeksi mulut dan tenggorokan.

Mengkonsumsi jeruk secara teratur adalah cara yang lezat untuk mempersiapkan diri menghadapi flu dan musim dingin. Sangat layak untuk memasukkannya di bulan-bulan musim gugur dan di akhir musim dingin - awal musim semi, karena buah yang kaya vitamin dengan rasa yang cerah akan mengusir blues dan beri-beri.

Makan 150 gram jeruk cukup untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan asam askorbat. Jumlah yang cukup vitamin ini meningkatkan penyerapan kalsium tubuh, yang, pada gilirannya, sangat penting untuk tulang dan gigi yang kuat.

Kehadiran asam, serta sejumlah elemen mikro dan makro, memungkinkan jeruk untuk meningkatkan proses pencernaan. Konsumsinya merangsang produksi jus lambung dan enzim yang membantu memproses makanan lebih cepat dan lebih baik. Ini, pada gilirannya, membantu mempercepat metabolisme dan metabolisme lipid. Makanan dicerna lebih baik, pemecahan lemak terjadi lebih cepat.

Kehadiran serat membuat buah ini menjadi semacam "malai" bagi usus. Ini meningkatkan peristaltik, yang juga mempercepat proses pencernaan. Serat, melewatinya, secara harfiah mengikis sisa-sisa makanan, produk limbah mikroflora yang berguna dan patogen dari dindingnya, dan tanpa dicerna, meninggalkan tubuh bersama mereka. Pektin yang terkandung dalam komposisi membersihkan racun dan racun.

Akhirnya, buah asam merangsang nafsu makan, memicu pemisahan empedu, yang juga memungkinkan kita untuk berbicara tentang manfaat jeruk untuk saluran pencernaan.Dengan serat tumbuhan dan pektin dalam komposisinya, jeruk menunjukkan sedikit efek pencahar dan membantu menghilangkan sembelit.

Antioksidan dan vitamin PP bermanfaat untuk pembuluh darah. Karena kehadiran mereka dalam komposisi dinding yang terakhir, mereka menjadi lebih elastis, tingkat kolesterol "jahat" menurun. Hal ini memungkinkan darah untuk "berjalan" melalui pembuluh bersih dari kepenuhan normal, tanpa risiko menghadapi hambatan dalam bentuk plak kolesterol.

Kehadiran zat besi memungkinkan kita untuk berbicara tentang kemampuan buah untuk menjaga kadar hemoglobin. Tingkat yang rendah menunjukkan bahwa darah mengandung jumlah oksigen yang tidak mencukupi, yang berarti bahwa jaringan dan organ menerima nutrisi yang tidak mencukupi. Makan jeruk secara teratur menghindari masalah ini.

Kehadiran magnesium dan potasium menjadikan jeruk sebagai produk yang juga baik untuk jantung. Elemen jejak ini menunjukkan efek penguatan pada otot jantung. Kemampuan buah untuk menghilangkan air juga memungkinkan Anda untuk menghilangkan beban dari jantung (mengurangi edema, "membongkar" ginjal). Dengan demikian, penggunaan janin adalah pencegahan trombosis, serangan jantung, stroke, aterosklerosis.

Kandungan vitamin B yang tinggi memperkuat saraf, meningkatkan konduksi impuls saraf. Karena kekhasan komposisi, aroma segar, dan rasa energik, jeruk berhasil mengatasi tanda-tanda kelelahan kronis, kebiruan. Vitamin B9, yang dikenal sebagai asam folat, sangat penting selama kehamilan, karena terlibat dalam pembentukan tabung saraf janin dan beberapa organ internalnya.

Fosfor dan antioksidan meningkatkan patensi pembuluh darah kecil otak, mencegah penyempitan lumen di pembuluh ini.

Vitamin A dan E terlibat dalam aktivitas sistem reproduksi, merangsang produksi hormon tertentu. Menjadi antioksidan, mereka menghilangkan radionuklida dari tubuh, mengurangi intensitas perubahan sel terkait usia. Bersama dengan vitamin B, mereka membantu menjaga warna dan kecantikan kulit.

Jus jeruk dikenal karena sifat bakterisida dan regenerasinya karena phytoncides dalam komposisinya, sehingga secara aktif digunakan untuk mengobati luka jangka panjang yang tidak sembuh-sembuh. Ramuan berair berdasarkan kerak telah lama dikenal sebagai agen hemostatik, sering diminum dengan menstruasi yang berat dan menyakitkan.

Berkat asam salisilat dalam buah-buahan, mereka memiliki sedikit efek antipiretik. Resep lama merekomendasikan menuangkan 3-4 irisan dengan seperempat cangkir air panas, biarkan selama seperempat jam dan berikan kepada pasien untuk menurunkan suhu.

Buah-buahan dengan rasa dan aroma yang khas akan mengusir kantuk, memiliki efek tonik pada semua sistem tubuh. Buah yang mengandung air sangat memuaskan dahaga.

Namun, sifat-sifat bermanfaat ini dimanifestasikan hanya dengan tidak adanya kontraindikasi untuk penggunaan buah-buahan. Kasus intoleransi individu seharusnya menjadi alasan untuk menolak mengkonsumsinya. Seperti semua buah jeruk, jeruk adalah alergen yang kuat, jadi sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun, sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati selama kehamilan. Selama menyusui, lebih baik menahan diri dari jeruk.

Kandungan asam yang tinggi membuat buah ini berbahaya jika terjadi keasaman tinggi dari jus lambung, karena ini akan memperburuk situasi. Anda tidak boleh makan buah-buahan dengan penyakit akut pada saluran pencernaan dan pankreas.

Kandungan gula yang tinggi membuat produk ini tidak diinginkan bagi penderita diabetes dan obesitas. Jelas lebih baik untuk kategori orang terakhir untuk menolak jus jeruk segar - segelas minuman mengandung sekitar 200 kalori.

Lebih baik makan jeruk secara terpisah dari makanan lain, agar tidak memicu proses fermentasi dan meningkatkan perut kembung.

Meringkas data di atas, kami akan mengkarakterisasi jeruk. Ini adalah berry multi-sel dari keluarga jeruk. Seperti anggota keluarga lainnya, ia memiliki rasa khas dan aroma jeruk yang kuat.

Sebuah buah bulat ditutupi dengan kulit jeruk digunakan untuk makanan. Bagian dalamnya berair, dengan kadar air hingga 70-80%.

Dibudidayakan di daerah dengan iklim tropis dan subtropis. Tanaman ini menuntut suhu dan kondisi cahaya, agak berubah-ubah dalam perawatan.

Jeruk mengandung banyak vitamin dan elemen vital. Fitur rasanya adalah karena kandungan asam organik dan gula.

Jika, ketika membeli, penjual memiliki kesempatan untuk menyebutkan jenis jeruk, atas dasar ini, orang dapat menarik kesimpulan tentang karakteristik rasa buah. Misalnya, jeruk Cina atau Portugis sering digambarkan sebagai jeruk yang manis. Jika buahnya disebut "jeruk", Anda memiliki jenis jeruk yang paling asam. "Bergamot", yang merupakan turunan dari "jeruk" (disilangkan dengan "citron"), memiliki rasa asam-pahit dan aroma jeruk nipis yang nyata.

Jika buah itu dibawa dari Turki atau Maroko, maka kemungkinan besar itu adalah salah satu dari dua varietas - "Valencia" atau "Washington Nevil". Tingkat pertama dibedakan oleh kulit oranye tebal dengan bercak merah. Nada memiliki rasa manis. Jeruk "Korolek" dan "Kuil" memiliki karakteristik rasa yang mirip. "Washington Navel" cukup berair dengan rasa manis dan asam, juga memiliki kulit yang tebal, dan buahnya mengandung sedikit biji.

Jeruk pusar juga manis. Mereka memiliki semacam bukit di tempat ovarium terbentuk dari sisi yang berlawanan dengan gagang bunga.

Saat membeli, Anda harus fokus pada aromanya. Pada buah-buahan matang, rasanya sangat kuat - sebelum mencapai konter toko, Anda harus merasakan aroma jeruk segar. Ini menunjukkan kedewasaan.

Kriteria lain adalah berat janin. Dalam bentuknya yang matang, ia memiliki massa yang jauh lebih besar daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Artinya, jika, ketika mengambil jeruk berukuran sedang, Anda terkejut menemukan bahwa itu berat, kemungkinan besar itu layak dibeli.

Perhatikan kulitnya. Ketebalannya bisa apa saja, tergantung varietasnya. Hal yang sama berlaku untuk tempat teduh, satu-satunya hal adalah tidak boleh berwarna hijau.

Waktu terbaik untuk membeli jeruk adalah dari akhir November hingga Desember, selama periode inilah pematangan teknis mereka terjadi, sehingga buahnya akan enak dan membawa manfaat maksimal. Buah yang dipanen pada musimnya lebih baik disimpan.

Sedangkan untuk ukuran, sebaiknya pilih buah yang berukuran sedang. Yang terlalu besar akan menjadi tanpa pemanis, dan saat membeli buah kecil, ada kemungkinan untuk mendapatkan yang mentah.

Jeruk harus kencang, dengan tekanan pada kulit tidak boleh meninggalkan penyok.Area kering pada kulitnya, serta kerusakannya, adalah alasan untuk menolak pembelian. Bahkan jika buah seperti itu belum membusuk, proses pembusukan sudah berlangsung di dalamnya. Selain itu, setiap kerusakan pada buah menjadi pintu masuk mikroflora patogen.

Ketebalan kulit seharusnya tidak menjadi indikasi rasa jeruk. Dipercaya bahwa buah yang berkulit lebih tebal lebih manis, tetapi tidak demikian. Mereka lebih mudah dikupas, tetapi Anda harus mengeluarkan uang ekstra untuk berat kulit yang tebal, karena dalam beberapa varietas beratnya bisa mencapai 40% dari total berat buah. Dengan membeli buah-buahan berkulit tipis, Anda akan menghemat biaya tersebut, tetapi akan lebih lama dan lebih sulit untuk membersihkannya. Biasanya, pori-pori di atasnya menunjukkan kulit yang tebal, sedangkan "kulit" yang halus biasanya tipis.

Tapi dari jeruk yang berkulit tebal dan terlalu bergelombang, Anda tidak bisa berharap banyak rasa dan manfaat. Sangat mungkin bahwa mereka dipetik mentah dan kemudian diperlakukan secara kimia untuk memberikan penampilan tertentu.

Perhatikan tempat penjualannya. Buah-buahan tidak suka dingin yang berlebihan, mereka mulai membusuk. Ini optimal jika suhu di meja di toko dipertahankan dalam 5-10 derajat. Bintik-bintik coklat menunjukkan pelanggaran prinsip transportasi dan penyimpanan. Kesegaran buah juga dapat ditunjukkan dengan daun hijau yang terkadang “datang” bersama dengan buahnya.

Mengetahui tentang kompatibilitas jeruk dengan produk lain berguna tidak hanya untuk mendapatkan rasa hidangan jadi yang paling harmonis.Informasi semacam itu dan kombinasi yang benar akan membantu menghindari gejala gangguan pencernaan yang tidak menyenangkan - mual, berat di perut, mulas, perut kembung. Dengan kombinasi yang salah dari buah jeruk dengan produk lain, kemungkinan pengembangan proses fermentasi dan fenomena pembusukan meningkat. Semua ini dapat menghancurkan mikroflora usus yang bermanfaat, memicu gangguan serius pada fungsi saluran pencernaan. Akhirnya, harus diingat bahwa sebagian besar sel kekebalan terletak di usus, dan oleh karena itu pelanggaran teratur terhadap prinsip-prinsip nutrisi dapat merusak kekuatan kekebalan tubuh.

Jadi, buah-buahan dengan asam, termasuk jeruk, selaras dengan baik dengan buah-buahan dan beri asam dan semi-asam - buah jeruk lainnya, apel asam, ceri, kismis, gooseberry, lingonberry, anggur. Benar, karena tingkat keasaman yang meningkat tajam, kombinasi seperti itu tidak direkomendasikan untuk orang dengan keasaman jus lambung yang tinggi.

Kombinasi jeruk dengan produk susu fermentasi - susu panggang fermentasi, keju cottage membantu menetralkan sedikit asam. Yang terakhir menyelimuti dinding perut untuk meminimalkan efek asam pada mereka.

Tandem yang bermanfaat adalah penyatuan jeruk dengan keju (yang terakhir lebih baik dikonsumsi dengan rasa ringan), sayuran, kacang-kacangan, atau rempah-rempah yang tidak bertepung.

Tetapi dari kombinasi pati (misalnya, kentang) dan apel Jepang, seseorang dapat dengan yakin mengharapkan konsekuensi negatif untuk pencernaan. "Kemitraan" protein hewani dengan jeruk tidak akan menjadi yang paling sukses, namun, dengan daging berlemak (misalnya, babi), jeruk berpadu dengan sangat baik.

Rasa asam memungkinkan Anda untuk menghilangkan peningkatan kandungan lemak daging, membuatnya menarik, dan asam yang termasuk dalam komposisi membantu usus mencerna makanan berat tersebut.

Jika Anda memutuskan untuk memasukkan jeruk ke dalam makanan Anda, maka lebih baik memakannya sebelum makan utama, misalnya, dengan menambahkannya ke salad sayuran dengan bumbu. Jika Anda mengonsumsi buah setelah makan, terutama yang berat, maka akan tetap tidak tercerna untuk waktu yang lama, yang meningkatkan risiko fermentasi di usus.

Dalam makanan penutup, perwakilan jeruk ini cocok dengan adonan ringan, seperti keju cottage, serta meringue, berbagai puding krim, dan jeli. Penambahannya ke makanan penutup cokelat telah menjadi klasik.

Jeruk, tidak seperti pisang, misalnya, tidak matang pada suhu kamar. Artinya, jika Anda membeli buah mentah yang asam, mereka harus dibuang atau mengalami perlakuan panas (misalnya, memanggang pai jeruk), tetapi tidak ada gunanya mengharapkannya matang.

Buah-buahan tidak suka disimpan dalam cuaca dingin, karena itu mereka mulai membusuk. Tanda-tanda pertama pembusukan adalah bintik-bintik hitam kecil pada kulitnya.

Di rumah, buah-buahan dapat disimpan di dalam ruangan hingga 7-9 hari. Suhu harus minimal 5 derajat. Tempat penyimpanan harus dilindungi dari kelembaban (indikator kelembaban - 85-90%), lebih baik menyimpan buah dalam gelap.

Buah matang dapat disimpan di lemari es hingga 20-30 hari. Untuk melakukan ini, rezim suhu harus diatur dalam +3 ... +8 derajat. Namun, suhu lemari es ini mungkin tidak cocok untuk menyimpan produk susu atau daging.Pintu keluarnya bisa berupa kompartemen khusus di pintu lemari es. Jika Anda mengatur suhu dalam penyimpanan itu sendiri ke 1-2 derajat (optimal untuk "susu"), maka itu akan menjadi 1-2 divisi lebih hangat di pintu. Apa yang Anda butuhkan untuk menyimpan apel Cina!

Umur simpan juga dipengaruhi oleh waktu panen dan varietasnya. Pergantian rezim suhu memungkinkan Anda untuk meningkatkan periode waktu ini - setiap satu atau dua hari Anda harus mengeluarkan buah dari lemari es dan meninggalkannya di ruangan selama 5-7 jam, dan kemudian mengembalikannya ke kondisi yang lebih dingin.

Cahaya terang dapat mempersingkat umur simpan, di bawah pengaruh vitamin C yang juga sebagian hancur.Oleh karena itu, lebih baik menggunakan tas kerajinan gelap di mana Anda dapat meletakkan buah-buahan dan memasukkannya ke dalam lemari es. Pada saat yang sama, jika kondensasi muncul di atasnya atau di permukaan bagian dalam, buah-buahan harus dikeringkan, dan kemasannya harus diganti dengan yang baru. Jangan menutup tas dengan rapat.

Sebelum menyimpan buah-buahan, disarankan untuk membungkus masing-masing dengan kertas khusus (ini sering ditemukan di toko saat menyimpan buah dan sayuran) atau serbet biasa.

Sebaiknya jangan letakkan buah jeruk di dekat makanan lain, terutama sayuran dan buah-buahan yang berumur pendek, karena dapat menyebabkan busuk jeruk. Jika batch besar disimpan, maka setiap 3-5 hari buah harus disortir, mengeluarkan yang sakit dan busuk.

Untuk meningkatkan umur simpan jeruk di lemari es, Anda dapat menggunakan trik berikut. Kulit mereka harus digosok dengan sedikit minyak sayur. Omong-omong, metode ini efektif untuk semua jenis buah jeruk.

Jeruk, serta bagian penyusunnya (kulit, jus) banyak digunakan dalam masakan di berbagai negara.Mereka ditambahkan ke semua kategori hidangan, dari salad dan sup hingga makanan penutup. Biasanya, buah-buahan manis dan asam ditambahkan ke salad sayuran, camilan keju, dikombinasikan dengan daging, makanan laut. Varietas manis lebih berhasil terungkap dalam makanan penutup, kue kering, minuman, mereka serasi dengan rempah-rempah.

Kulit jeruk, parut halus, digunakan untuk menambah kue. Dari sini, adonan memperoleh warna kekuningan dan aroma jeruk yang indah. Manisan kulit jeruk adalah suguhan yang sehat dan lezat, terutama populer di Prancis. Kulitnya mengandung sejumlah besar minyak esensial. Ini diekstraksi dengan menekan dan juga digunakan untuk menambah kue kering, makanan penutup, minuman, dan saus.

Mungkin sedikit orang yang kaget dengan selai dan selai dari jeruk. Sudah menjadi kebiasaan untuk menggabungkan daging atau unggas dengan buah ini. Bebek dengan apel dan jeruk, babi dengan jeruk dan saus jeruk - semua ini adalah hidangan yang cukup akrab. Di Brasil, jeruk adalah bagian dari hidangan yang disebut feijoada, yang merupakan campuran kacang-kacangan dan daging yang diawetkan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan di atasnya dengan irisan tipis jeruk.

Orang Portugis sering menyiapkan salad buah dengan jeruk, dan orang Jepang juga menambahkan makanan laut ke dalamnya. Hidangan tradisional Cina adalah daging dengan saus jeruk, dan hidangan "utama" adalah sausnya. Ini memberi daging suara manis dan asam, memberikan sensasi dan keunikan pada hidangan.

Kecintaan orang Italia pada pasta sulit untuk "diganggu", sehingga mereka bahkan menyajikan hidangan nasional mereka dengan jeruk.

Salad dengan jeruk dapat dibagi menjadi manis dan gurih, memuaskan. Untuk menyiapkan yang pertama, cukup dengan mengambil rasio sewenang-wenang buah-buahan dan beri yang cocok dengan buah jeruk - ini asam dan semi-manis.

Anda tidak boleh mengambil banyak bahan - 2-3 buah berbeda dan 1-2 jenis beri sudah cukup. Tambahannya bisa kemangi, mint, dan kacang-kacangan. Yoghurt alami, krim asam rendah lemak, kefir, dan jus jeruk digunakan sebagai saus. Yang terakhir dapat dicampur dengan madu cair atau cuka sari apel.

Kombinasi paling sederhana untuk salad adalah ayam atau udang, telur, jeruk, dan saus. Pilihan ini bukan hanya hidangan lezat, tetapi camilan protein atau makan malam ringan. Daun selada akan membantu mengungkapkan rasanya sepenuhnya. Mereka biasanya meletakkan sisa bahan.

Anda dapat melengkapi salad dengan keju lunak (misalnya, keju, Adyghe), yang dihancurkan di atas bahan lainnya. Adalah baik untuk menggunakan tidak biasa, tetapi telur puyuh, potong menjadi dua. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan tomat ceri. Jika tomat ditambahkan, maka Anda perlu mengambil varietas semi-manis. Acar bawang manis juga akan menekankan keserbagunaan rasa.

Sebagai dressing, Anda bisa menggunakan campuran minyak zaitun, jus jeruk, dan kecap. Anda dapat mengambil yogurt alami dan krim asam dengan kandungan lemak rendah dan mencampurnya dengan peterseli cincang halus, kemangi, ketumbar. Diperbolehkan untuk menaburkan hidangan di atasnya dengan kacang, biji delima, hiasi dengan setangkai mint, biji wijen.

Lebih baik tidak membumbui salad dengan mayones jeruk. Dan intinya bukan hanya ini adalah produk yang tidak banyak digunakan (jika kita berbicara tentang versi toko).Mayones terlalu berminyak untuk jeruk, teksturnya yang padat menutupi potongan jeruk, membuatnya tidak menarik dalam penampilan dan rasanya.

Untuk salad, Anda juga bisa menggunakan kulitnya, menambahkan sedikit saus. Saat menggunakan pulp, itu harus dibersihkan dengan hati-hati dari biji dan film putih. Anda dapat dengan hati-hati memotong buah menjadi dua, menghilangkan ampas dan film putih. Selanjutnya, siapkan salad dan isi bagian yang tersisa dengan hidangan yang sudah jadi. Presentasi seperti itu pasti akan mengejutkan para tamu dan anggota rumah tangga.

Jeruk harus dimasukkan ke dalam salad terakhir, dan agar tidak menjadi gelap dan mengering, taburi dengan jus lemon terlebih dahulu.

Sepintas, kombinasi seperti itu, terutama untuk orang-orang dengan mentalitas Rusia, tampaknya bukan hanya tidak biasa, tetapi juga aneh. Namun, jeruk bukanlah bahan utama di sini, tetapi hanya melengkapi nuansa komponen lainnya, memperkenalkan aftertaste jeruk ringan.

Varian sup ini bisa disebut sup jeruk-tomat, mengandung sejumlah besar tomat dalam jus dan daun bawangnya sendiri. Bahan lainnya termasuk seledri, minyak zaitun, bawang putih dan rempah-rempah. Jus diperas dari jeruk, dan sedikit kulit juga digunakan. Mereka direbus bersama dengan sayuran cincang, dan kemudian kaldu ayam atau sayuran dimasukkan. Hasilnya adalah sup kental dan kaya dengan rasa tomat-bawang yang nyata dan semburat jeruk yang lembut dan halus.

Kulit jeruk juga ditambahkan ke sup bit dingin. Sebagai aturan, mereka juga menyiratkan adanya bumbu dan rempah-rempah.

Jus jeruk juga ditambahkan ke sup sayuran dengan ubi jalar. Keistimewaan hidangan ini adalah rasa yang kaya dan kaya, yang dijelaskan oleh sup yang lama mendekam, pertama di atas kompor dan kemudian di dalam oven.Kehadiran bawang putih, rempah-rempah, mentega dan krim juga memberikan kelembutan rasa yang menghangatkan.

Secara umum, zest dan jus adalah tambahan umum untuk sup sayuran dan sup krim.

Hampir semua jenis daging dan ikan cocok dengan jeruk (walaupun sebagian besar ahli gizi menganggap aliansi semacam itu tidak banyak berguna untuk pencernaan). Jeruk dapat dipanggang dengan daging, digunakan untuk membuat saus, atau ditambahkan irisan tipis dalam hidangan yang sudah jadi. Jus jeruk asam adalah bumbu yang sangat baik yang akan membantu daging menjadi lembut dan empuk, dan dipanggang dengan baik.

Dan jika Anda mencampur jus jeruk dengan kecap dan madu cair dan menuangkan komposisi ini ke daging panggang atau barbekyu, maka hidangannya akan berubah menjadi kerak emas yang indah.

Salah satu hidangan apel Cina panas yang paling terkenal adalah rak domba. Itu dibuat dari pinggang - bagian domba bermutu tinggi, yang bisa rusak, mungkin, dengan memasak terlalu lama dalam oven. Resep klasik melibatkan penggunaan set produk minimum. Faktanya, yang Anda butuhkan hanyalah potongan daging domba, madu dan kecap yang sesuai, rempah-rempah, dan beberapa jeruk.

Bagian kulitnya harus diubah menjadi kulit tipis, dipotong-potong. Dia biasanya mendekorasi hidangan yang sudah jadi. Gosok sisa kulit. Dagingnya diasinkan dan kemudian dipanggang dengan madu, jus jeruk, dan kecap. Anda dapat menyajikan hidangan secara efektif dengan menempatkan iga dengan gubuk - bubur ada di piring dalam dua baris, dan tulang setiap baris disilangkan dengan yang berlawanan. Anda dapat menghias karya agung ini dengan potongan-potongan semangat.

Saus serupa dapat digunakan untuk memanggang daging babi. Yang terakhir dapat dipotong menjadi steak atau dibiarkan dipanggang utuh. Sajikan dengan irisan kulit jeruk dan irisan jeruk segar. Lengkapi makanan dengan salad hijau atau nasi rebus.

Anda bisa memasak daging, ayam, atau kalkun apa saja sesuai resep favorit Anda dan menuangkannya ke atas hidangan yang sudah jadi dengan saus jeruk. Resep paling sederhana melibatkan merebus jus jeruk dengan sedikit bumbu dan semangat. Sejumlah kecil tepung kentang membantu mengentalkannya.

Anda dapat menambahkan krim asam atau krim, biji mustard, kacang-kacangan dan rempah-rempah ke dalam saus. Dengan bereksperimen dengan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan nuansa berbeda dari saus yang sudah jadi. Penambahan lada hitam, wijen dan biji mustard, rosemary, basil, kapulaga, oregano akan berhasil.

Tradisi mengisi unggas dengan buah-buahan, terutama bebek, telah menyebar luas. Menjadi kering dengan sendirinya, dalam kombinasi dengan jeruk, ia memperoleh kesegaran dan kelembutan. Awalnya, hidangan ini disiapkan di Prancis, tetapi secara bertahap memperoleh distribusi secara harfiah di seluruh dunia.

Bangkai yang disiapkan biasanya direndam dengan saus apa pun dengan tambahan jeruk. Pilihan termudah adalah mencampur jus jeruk, madu, dan kecap. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun. Untuk isiannya, jeruk beserta kulitnya dipotong-potong, dicampur dengan acar bawang manis yang dipotong cincin, rempah-rempah, dan bumbu kering.

Setelah 2-3 jam pengawetan, bebek diisi dengan jeruk dan bawang, lubang yang dihasilkan ditutup dengan tusuk gigi, dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang pada suhu rendah selama sekitar satu jam.

Minuman jeruk yang paling sederhana, tetapi mungkin paling bermanfaat adalah jus segar. Ternyata sangat terkonsentrasi, jadi lebih baik mengencerkannya dengan air atau menggabungkannya dengan jus alami netral - apel, wortel. Ngomong-ngomong, jika Anda minum minuman seperti itu setengah jam sebelum pergi ke pantai, Anda akan lebih cepat mendapatkan cokelat yang indah!

Untuk menyiapkan jus alami dengan semangat, lebih baik menggunakan buah beku, ini akan membantu menghilangkan kepahitan kulit. Cukup dengan menempatkan jeruk di freezer semalaman, lalu ditusuk dengan blender dan diperas jus dari bubur yang dihasilkan.

Atas dasar jeruk, Anda bisa memasak kolak dan minuman buah. Untuk melakukan ini, buah yang dipotong menjadi irisan atau cincin (bersama dengan kulitnya) dituangkan dengan sirup gula panas. Jeruk tidak boleh dicelupkan ke dalam cairan kolak mendidih, seperti yang dilakukan dengan buah dan apel kering. Jeruk rebus menjadi pahit, penampilannya tidak menarik, dan yang paling penting, kehilangan hampir semua khasiat penyembuhan.

Jika Anda memencet bubur jeruk dengan pisang dan beri dalam blender dan menuangkan yogurt, kefir, atau jus alami menjadi dua dengan air mineral, Anda mendapatkan koktail yang menyegarkan.

Kulit jeruk kering, serta irisan segar, ditambahkan ke teh. Dapat ditambahkan ke daun teh biasa, serta dilengkapi dengan daun kismis, kayu manis, cengkeh. Minuman seperti itu sangat menyenangkan untuk diminum di musim dingin, karena rasanya yang menghangatkan.

Kulit jeruk dapat ditambahkan ke semua jenis adonan untuk kue-kue manis. Lebih baik memasukkannya tidak langsung ke dalam adonan, tetapi campur dengan gula. Ini harus dilakukan setidaknya satu setengah jam sebelum Anda mulai memasak.Selama waktu ini, pemanis akan jenuh dengan minyak esensial. Kue-kue yang sudah jadi akan memiliki aroma yang lezat dan warna kekuningan yang menyenangkan.

Manisan jeruk secara tradisional ditambahkan ke muffin. Pada jus jeruk, Anda bisa memasak kue kering - mannik, kue, biskuit, mengganti sebagian atau seluruhnya air dalam resep dengan jus.

Adonan atau isian dadih juga serasi dengan kulit jeruk atau ampasnya. Menggunakan isian agar-agar, jeruk dapat digunakan untuk topping kue. Suara yang luar biasa datang dari kombinasi kue-kue cokelat dan jeruk.

Singkatnya, buah cerah ini akan melengkapi kue-kue manis apa pun. Namun, mengganti susu atau cairan dalam makanan panggang beragi dengan jus jeruk bukanlah ide yang baik, karena akan merusak teksturnya. Hasil eksperimen semacam itu tidak dapat diprediksi.

Jika Anda ingin menambahkan jeruk ke dalam isian, maka karena kadar air yang tinggi, ia dapat "mengambang", yang akan menyebabkan kue terbakar. Dalam hal ini, lebih baik merebus pulp jeruk dengan gula terlebih dahulu hingga menjadi matang.

Karena adanya asam dan pektin, jeruk membuat selai dan selai jeruk yang lezat. Seringkali, buah ditambahkan ke persiapan kismis, apel dan prem untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.

Cukup dengan merebus jus jeruk dengan gelatin dan menuangkan campuran ke dalam cetakan untuk mendapatkan selai jeruk. Tetap hanya menunggu sampai campuran benar-benar kering, dan gulingkan dalam gula.

Dan jika Anda merebus irisan jeruk dalam sirup manis, dan kemudian mengeringkannya sampai potongannya berhenti menempel di tangan Anda, Anda mendapatkan manisan buah-buahan.Irisan manisan dan kering seperti itu dapat dimakan sebagai hidangan independen, atau ditambahkan ke kue kering, keju cottage, sereal. Hal utama adalah jangan lupa tentang kandungan kalorinya yang tinggi.

Selai disiapkan tidak hanya dari ampasnya, tetapi juga kulitnya. Untuk melakukan ini, ia dipotong-potong, direndam selama beberapa jam dalam air, secara berkala mengganti cairan. Ini akan menghilangkan kepahitan.

Terlepas dari resep yang digunakan, sebelum mengeluarkan kulit dari jeruk, jeruk harus direbus dengan air mendidih. Ini akan menghilangkan lapisan lilin dan senyawa lain yang biasanya digunakan untuk meningkatkan daya angkut dan menjaga kualitas buah.

Lihat video di bawah ini untuk sifat dan kegunaan jeruk.