Bagaimana cara mengasinkan dan mengasinkan semangka?

Semangka adalah buah beri yang populer dan lezat. Musimnya adalah di akhir musim panas - awal musim gugur. Namun, berkat berbagai metode pengawetan, dimungkinkan untuk menyiapkan buah untuk musim dingin. Pada saat yang sama, Anda dapat membuat rasa buburnya cukup orisinal dengan menambahkan kepedasan atau rempah-rempah ke dalamnya. Cara mengasinkan dan mengasinkan semangka dengan benar akan dibahas dalam artikel ini.

Sebelum Anda mulai menyiapkan blanko untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang tepat. Kalau tidak, semangka kalengan tidak akan cukup enak dan sehat. Buahnya harus matang. Varietas berair dan manis paling cocok untuk pengasinan. Sama pentingnya adalah keramahan lingkungan semangka. Pulp tidak boleh mengandung nitrat dalam jumlah besar.

Untuk memilih buah yang baik, saat membeli, Anda dapat menggunakan beberapa rekomendasi.

• Garis-garis pada permukaan semangka harus terlihat jelas.
• Lebih baik tidak membeli buah di dekat jalan raya. Semangka menyerap zat berbahaya dan debu dengan baik.
• Harus ada bintik kuning pada kulit semangka. Ini akan menunjukkan bahwa bagian buah ini bersentuhan dengan tanah dan matang secara alami di kebun di bawah sinar matahari.
• Ekor buah yang terlalu kering tidak menunjukkan tingkat kematangannya. Tanda ini hanya menunjukkan bahwa semangka telah disimpan dalam waktu yang lama.
• Penting untuk memperhitungkan ukuran janin dan beratnya.Jika, dalam penampilan, buah besar memiliki berat kurang dari semangka dengan ukuran ini, maka ini menunjukkan kematangannya.
• Lebih baik memilih buah berukuran sedang.

• Kulit buah beri yang matang harus padat dan berkilau. Anda dapat mencoba menekan kulit dengan kuku Anda, jika mudah ditusuk, maka Anda tidak boleh membeli buah seperti itu.
• Buah semangka memiliki jenis kelamin. Anda dapat membedakan "anak laki-laki" dari "perempuan" dengan ujung ekor yang berlawanan. Pada "perempuan" bagian semangka ini berbentuk pipih dan memiliki tanda berupa lingkaran berdiameter besar. Dalam "anak laki-laki", sebaliknya, tepi ini cembung, dan lingkarannya sangat kecil. Dipercaya bahwa buah beri "betina" lebih manis dan memiliki lebih sedikit biji.
• Agustus dianggap sebagai awal musim semangka. Membeli buah beri di awal atau di tengah musim panas cukup berbahaya, karena mengandung banyak nitrat. Anda dapat memeriksa janin untuk mengetahui keberadaan zat berbahaya di rumah, setelah pembelian. Untuk melakukan ini, sepotong bubur kertas harus diturunkan ke dalam segelas air minum bersih dan dibiarkan selama beberapa menit. Jika air menjadi keruh dan tidak berubah warna, maka semangka bisa dimakan dengan aman. Jika cairan memperoleh warna merah muda atau merah, maka ini akan menunjukkan kandungan nitrat dalam jumlah besar dalam pulp.
• Salah satu cara yang paling banyak dicoba dan diuji untuk memeriksa apakah semangka sudah matang adalah suaranya saat mengetuk kulitnya. Tanda buah yang sudah matang akan berbunyi nyaring.

Semangka kalengan adalah produk rendah kalori dan dapat dikonsumsi selama penurunan berat badan. Namun, perlu dicatat bahwa kandungan kalori dari buah acar masih lebih tinggi daripada buah segar, dan 37 kkal per 100 gram daging buah.

Dalam proses konservasi, semangka praktis tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Buah asin mengandung banyak mineral, yang mempengaruhi keadaan tubuh secara keseluruhan. Magnesium dipertahankan terutama dalam jumlah besar di pulp. Elemen ini memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular. Selain itu, magnesium adalah zat yang digunakan untuk mencegah depresi.

Semangka yang diasinkan dan diasinkan dapat membahayakan tubuh manusia hanya jika kualitas buahnya tidak memadai (kandungan nitrat tinggi dalam daging buahnya). Juga, konsekuensi negatif dapat terjadi jika seseorang memiliki masalah kesehatan tertentu.

Ada kontraindikasi berikut untuk penggunaan produk kalengan:

• peningkatan gula darah;
• batu di saluran kemih;
• gangguan pada saluran pencernaan bagian atas.

Meskipun proses pengasinan dan pengasinan sangat mirip satu sama lain, metode persiapan ini tidak berarti hal yang sama. Pengawetan melibatkan penggunaan cuka, yang, pada gilirannya, memainkan peran sebagai pengawet. Cuka adalah salah satu komponen rendaman yang disiapkan, atau dimasukkan ke komponen utama yang sudah ada di stoples selama konservasi.

Selain asam asetat, campuran pengawet termasuk berbagai bumbu, garam, dan gula. Anda dapat mengasinkan makanan tidak hanya dalam wadah kaca, tetapi juga dalam tong, asalkan bumbunya sangat pekat dan pedas.

Proses pengasinan juga mengacu pada metode pengawetan makanan. Namun, dalam hal ini, asam laktat yang terbentuk sebagai hasil fermentasi berperan sebagai pengawet.Gula, yang sudah ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan, diubah menjadi asam laktat, dan juga dapat ditambahkan ke makanan sebagai komponen terpisah. Namun, paling sering saat pengasinan, hanya garam yang ditambahkan ke produk. Varietas penggaraman juga proses buang air kecil dan fermentasi.

Bahan utama untuk mengasinkan semangka adalah cuka. Buah yang dipanen di bank. Ada metode memasak baik dengan menggunakan sterilisasi toples dan tanpa itu.

Pilihan termudah untuk mengasinkan semangka melibatkan penggunaan gula pasir, garam, dan cuka 9%.

Untuk menyiapkan rendaman untuk 10 kilogram buah, Anda perlu:

• 8 liter air;
• 500 mililiter cuka;
• 500 gram gula pasir;
• 250 gram garam dapur.

Buah beri harus dicuci dengan baik dan dibagi menjadi beberapa bagian. Ukuran potongan akan tergantung pada volume kaleng yang digunakan. Semangka cincang ditempatkan dalam stoples dan dituangkan dengan rendaman.

Untuk menyiapkan solusinya, didihkan air dan tambahkan sisa bahan (garam, gula, dan cuka) ke dalamnya. Bumbunya tercampur dengan baik dan mendidih selama lima menit. Setelah itu, larutan panas dituangkan ke dalam stoples, yang harus segera digulung. Wadah tertutup dengan semangka harus ditutup dengan selimut atau pakaian hangat. Setelah stoples mendingin, mereka disimpan di tempat yang gelap dan dingin.

Semangka dengan bawang putih memiliki karakteristik rasa yang lebih tidak biasa daripada buah yang diasinkan menurut resep klasik. Bawang putih memberi rasa pedas pada beri, yang memperoleh rasa asin selama pengawetan.

Untuk memanen buah dengan cara ini, komponen berikut akan diperlukan:

• 4 kilogram bubur semangka;
• 2 siung bawang putih;
• 100 gram garam;
• 160 gram gula pasir;
• 160 gram cuka 9%.

Semangka harus dicuci dan dikupas. Daging buahnya dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam stoples. Bawang putih dipotong menjadi piring dengan ketebalan sedang dan ditambahkan ke semangka. Isi toples harus dituangkan dengan air panas mendidih selama dua menit. Setelah itu, cairan harus dikeringkan. Kemudian bank diisi ulang dan digabungkan beberapa kali lagi.

Setelah ketiga kalinya, gula pasir dan garam ditambahkan ke air semangka. Bumbunya diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Setelah larutan mendidih, cuka perlu dituangkan ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan didistribusikan ke bank, setelah itu harus segera digulung.

Wadah tertutup dengan semangka harus disimpan pada suhu kamar selama sehari. Lebih baik menutupinya dengan kain hangat. Setelah 24 jam, stoples dapat disimpan di ruangan yang gelap dan sejuk.

Untuk acar semangka dengan tomat, perlu untuk mengambil buah yang masih mentah.

Untuk menyiapkan buah beri dengan cara ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• lima kilogram tomat;
• dua semangka kecil;
• enam kepala bawang putih;
• enam puluh kacang polong allspice hitam;
• enam puluh gram bubuk mustard;
• daun salam sebanyak delapan belas lembar;
• dua puluh gram biji dill;
• garam dan gula dengan kecepatan tujuh puluh gram per dua liter air;
• seratus lima puluh mililiter cuka 70%.

Stoples kaca dan tutup besi harus disterilkan terlebih dahulu. Allspice (10 kacang polong), daun salam (3 lembar) dan beberapa siung bawang putih ditempatkan di bagian bawah setiap wadah. Semangka harus dicuci dan dipotong, sementara kulitnya benar-benar dikupas.

Irisan semangka ditempatkan dalam stoples bergantian dengan tomat utuh. Maka Anda perlu menyiapkan rendaman. Air mendidih dituangkan ke dalam setiap toples makanan dan didiamkan selama sepuluh menit. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci besar dan dididihkan.

Garam, gula pasir, dan adas dimasukkan ke dalam rendaman. Solusinya dituangkan ke dalam stoples, setelah itu ada baiknya menambahkan cuka dan mustard dalam jumlah yang sama ke setiap wadah.

Selain metode pengawetan, ada banyak metode untuk mengasinkan semangka. Perbedaannya terletak pada komponen yang digunakan dan beberapa fitur memasak. Berry asin dapat disiapkan dalam jumlah besar untuk musim dingin atau untuk sekali pakai setelah beberapa hari setelah persiapan.

Proses pengasinan semangka menurut resep ini akan memakan waktu empat hari, setelah itu buahnya bisa dimakan.

Berdasarkan satu liter air, komponen berikut akan diperlukan:

• satu sendok besar gula pasir;
• satu sendok makan garam meja;
• sesendok kecil madu

Selain bahan-bahan yang terdaftar, Anda membutuhkan daun kismis dan ceri, adas, bawang putih segar, dan semangka itu sendiri. Jumlah bawang putih dan dill tergantung pada preferensi selera. Pertama-tama, madu ditempatkan di toples. Kemudian potongan kecil semangka diletakkan. Setiap lapisan ditutupi dengan daun ceri dan kismis dan ditaburi dengan siung bawang putih cincang dan adas.

Isi toples diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk menyiapkannya, air dicampur dengan gula dan garam, setelah itu larutan dididihkan. Buah-buahan disiapkan dalam waktu empat hari, sedangkan stoples harus tetap terbuka. Setelah waktu yang ditentukan, buah beri dapat dimakan atau digulung ke dalam stoples untuk musim dingin.Jika penyimpanan semangka jangka panjang dipilih, maka air garam harus dikeringkan dari toples, didihkan dan dituangkan kembali. Maka Anda harus menutup stoples dengan penutup.

Anda dapat memanen semangka untuk musim dingin tidak hanya dalam toples 2-3 liter, tetapi juga dalam tong kayu besar. Metode persiapan ini tidak akan memakan banyak usaha dan waktu. Dalam hal ini, rahasia kesuksesan akan terletak pada buah yang tepat, yang harus berair dan manis.

Keuntungan lain dari metode penggaraman ini adalah jumlah minimum bahan yang digunakan. Untuk menyiapkan air garam, Anda hanya membutuhkan garam dan air. Jumlah buah beri, serta air garam itu sendiri, sepenuhnya bergantung pada volume wadah tempat produk akan ditempatkan.

Buah-buahan harus dicuci bersih, dilap dengan handuk bersih dan dibiarkan kering sepenuhnya. Kulit semangka harus ditusuk dengan tusuk gigi kayu. Secara total, sepuluh tusukan seperti itu harus dilakukan pada setiap beri. Buah-buahan yang sudah jadi ditempatkan dalam tong, sedangkan wadahnya juga harus bersih dan kering.

Semangka dituangkan dengan air garam sehingga benar-benar menutupinya. Untuk menyiapkan solusinya, Anda membutuhkan air dan garam, yang jumlahnya juga tergantung pada volume laras. Untuk satu liter air minum, Anda perlu mengambil tujuh ratus gram garam meja.

Laras harus ditutup dengan kain tebal yang bersih dan ditutup dengan tutup kayu yang rata. Lingkaran yang terbuat dari kayu harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih. Benda berat apa pun harus diletakkan di atas tutupnya sehingga laras tertutup rapat dan udara tidak masuk ke dalamnya.

Wadah disimpan selama 24 jam pada suhu kamar. Setelah sehari, wadah harus dipindahkan di tempat gelap yang sejuk dan dibiarkan selama dua puluh satu hari.Setelah jangka waktu yang ditentukan, semangka bisa dimakan.

Ada banyak resep untuk acar dan asin semangka, yang masing-masing melibatkan penggunaan bahan-bahan tertentu. Memilih metode memasak yang tepat didasarkan pada preferensi selera pribadi. Untuk mendapatkan ampasnya, yang rasanya paling dekat dengan buah segar, Anda bisa menyiapkan semangka dalam jus Anda sendiri.

Penggunaan berbagai bumbu akan menambah bumbu pada buah. Anda bisa menggunakan bumbu seperti jahe, ketumbar, merica hitam dan siung bawang putih segar. Buah-buahan juga dapat dipanen dengan buah-buahan dan sayuran lainnya. Semangka cocok dengan apel dan tomat mentah. Pilihan lainnya adalah menggunakan kubis.

Saat mengasinkan semangka dalam tong kayu, Anda harus hati-hati memantau persiapan buah-buahan. Pertama-tama, perlu untuk menyediakan kondisi penyimpanan yang sesuai. Simpan wadah makanan di tempat yang sejuk dan gelap. Jika film berjamur telah terbentuk di permukaan air garam, maka harus segera dihilangkan, setelah itu Anda perlu menambahkan sedikit cairan.

Cara acar semangka dalam toples, lihat video selanjutnya.