Teknologi pembuatan selai semangka

Semua orang tahu betapa menyegarkannya semangka, terutama di cuaca panas. Orang dewasa dan anak-anak menantikan saat buah beri akhirnya matang untuk menikmati rasanya. Dalam masakan biasa, jus dibuat dari semangka, bubur beri ditambahkan ke beberapa jenis koktail. Tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui kemungkinan membuat selai semangka.

Proses pematangan akhir semangka terjadi sekitar bulan September. Karena itu, selai semangka adalah makanan penutup musiman.

Ada pendapat bahwa tidak mungkin membuat selai atau selai dari semangka, karena ampasnya langsung hancur, dan kulitnya sangat keras. Itu saja rumus 50% berry + 50% gula tidak bisa dibohongi. Dari bubur semangka, diperoleh komposisi kental yang sangat baik dengan warna yang menggugah selera. Selai kulit semangka akan menyerupai sirup buah dengan potongan kulit yang hampir tidak garing.

Dasarnya adalah semangka. Proses perlakuan panas mempengaruhi komposisi kimia buah beri. Saat terkena suhu tinggi, sebagian besar cairan menguap, sehingga mengurangi efek diuretik. Semangka mengandung enzim - likopen, yang meningkatkan konsentrasinya selama proses memasak. Dengan sendirinya, likopen melindungi tubuh manusia dari terjadinya sel kanker, mampu menghilangkan bintik-bintik penuaan dan melawan masalah penuaan dini.Itulah mengapa proses memasak yang lama dapat bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Salah satu unsur terpenting dari komposisi semangka adalah serat. Ini memiliki efek positif pada tubuh manusia, membersihkan dan memulihkan mikrofloranya. Serat dalam karakteristiknya mempercepat proses metabolisme. Selain itu, ia mengisi kembali cairan kulit, menghilangkan ruam dan mengembalikan kehalusan kulit.

Selain itu, serat mampu mengatur kadar kolesterol dalam tubuh, memulihkan dan menormalkan kembali fungsi saluran pencernaan, dan juga menyelamatkan seseorang dari kelebihan berat badan.

Selain manfaatnya, selai semangka juga dapat menyebabkan beberapa bahaya. Misalnya, komposisinya mengandung banyak gula. Bahaya dari sukrosa adalah fakta yang diketahui secara luas, tetapi tidak semua orang tahu apa bahaya gula. Ketika sukrosa masuk ke dalam tubuh, hormon dopamin bangun, yang bertanggung jawab atas perasaan senang di otak dan membuat ketagihan. Selanjutnya, otak sendiri mencari cara untuk mengalami sensasi ini lagi, dan dua sendok makan selai semangka tidak akan bekerja.

Kebutuhan otak akan sukrosa hanyalah kecanduan psikologis. Selain itu, ada faktor lain yang berbahaya bagi tubuh:

1. makan berlebihan dan mungkin obesitas;
2. kemunduran kerja jantung dan pembuluh darah;
3. penyakit email gigi.

Semua ini bisa dihindari dengan membuat pembatasan penggunaan permen, termasuk selai. Dalam proses memasak makanan penutup, Anda bisa menggunakan gula kelapa atau maple halus.

Konsumsi permen yang berlebihan memang dilarang oleh obat-obatan, namun banyak orang yang suka melengkapi makan siangnya dengan makanan penutup. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa segala jenis makanan manis, termasuk selai, harus mencakup sekitar 10-15% dari total asupan makanan harian.

Dunia kuliner, terlepas dari beragamnya resep makanan penutup, tidak mengabaikan cara membuat selai semangka.

Bahan yang Diperlukan:

1. gula pasir - 600 g;
2. semangka dengan kulitnya - 7 kg;
3. lemon - 1 buah;
4. kulit lemon - secukupnya.

Metode memasak: perlu untuk mencuci semangka, memotongnya, memisahkan kerak dari ampas dan membuang bijinya. Setelah merobek-robek berry yang sudah dikupas menjadi kubus. Tindakan yang sama harus dilakukan dengan lemon.

Dalam mangkuk yang dalam, campur bubur semangka dengan gula, biarkan selama tiga puluh menit. Kali ini akan cukup bagi beri untuk memberi jus, dan gula mulai larut.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pot dengan massa buah harus diletakkan di atas api kecil. Setelah setengah jam, kulit lemon / lemon ditambahkan.

Proses memasak berkisar dari satu hingga dua jam. Itu semua tergantung pada ukuran pulp yang dipotong.

Bahan yang Diperlukan:

1. gula - 1 kg;
2. kulit semangka - 1 kg;
3. air - 650 ml;
4. lemon - 1 buah;
5. vanila;
6. kapulaga.

Metode memasak: perlu untuk memisahkan kulit semangka dari ampasnya. Untuk benar-benar menghilangkan area merah muda, Anda harus menggunakan pengupas sayuran. Kerak yang sudah jadi dipotong menjadi kubus dengan ukuran individu.

Potongan yang dihasilkan harus ditempatkan dalam larutan yang sudah disiapkan sebelumnya, di bawah pengaruh kerak yang akan memperoleh struktur lunak. Solusinya terdiri dari tiga sendok teh soda dan tiga liter air dingin. Kulitnya harus berada dalam larutan ini setidaknya selama empat jam.Setelah waktu ini, kulitnya dicuci dan ditempatkan dalam air bersih selama sekitar satu jam.

Selanjutnya, kita beralih ke proses memasak. Air dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, 500 g gula pasir dituangkan, kerak yang dimasak, vanila dan kapulaga ditambahkan. Panci dengan massa yang dihasilkan ditempatkan di atas api kecil. Setelah mendidih, selai dimasak selama dua puluh menit lagi, lalu dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama delapan jam. Setelah itu, wajan diletakkan lagi di atas api, massa mendidih, sisa gula dituangkan dan direbus selama sekitar tiga puluh menit lagi. Di akhir memasak, panci ditempatkan lagi di lemari es selama delapan jam.

Setelah prosedur ini, tahap akhir pembuatan selai datang. Adonan itu kembali dibakar, setelah mendidih segera dikeluarkan dari kompor. Selai yang sudah jadi harus tembus cahaya, sirupnya harus manis, kulit semangka harus sedikit renyah.

Bahan yang Diperlukan:

1. gula pasir - 2 kg;
2. bubur semangka - 2 kg;
3. oranye - 1 buah;
4. jeruk nipis - 1 buah.

Metode memasak: pertama, jeruk nipis dan jeruk dicuci bersih. Kemudian mereka dipotong-potong, film putih buah dan biji jeruk dihilangkan, kulitnya tetap di tempatnya. Pemotongan dilakukan dalam potongan-potongan kecil.

Buah-buahan siap dicelupkan ke dalam panci bersama dengan bubur semangka dan gula. Massa yang dihasilkan harus diinfuskan, dua jam akan cukup untuk ini.

Selanjutnya adalah proses memasak. Isi panci dibakar, setelah direbus, massa merana selama sekitar lima belas menit dan dipindahkan ke sudut terpencil selama dua belas jam. Setelah waktu ini, prosedur diulang.Tapi di sini perlu fokus pada kulit jeruk. Strukturnya harus lunak dan kenyal, jika demikian, maka selai sudah siap. Jika tidak, maka prosedur dengan pengendapan selama dua belas jam harus diulang.

Bahan yang Diperlukan:

1. gula - 1,8 kg;
2. bubur semangka - 700 g;
3. bubur melon - 700 g;
4. apel - 700 gram;
5. jus lemon - secukupnya.

Metode persiapan: perlu untuk membersihkan perwakilan melon dan labu dari kulitnya, dan kemudian dipotong menjadi kubus yang identik.

Kupas apel dan potong kecil-kecil. Kulit apel harus digulung menjadi kain kasa dan diikat dengan benang, selama proses memasak, limbah apel akan berubah menjadi pengental.

Irisan buah ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan ditutup dengan gula. Setelah itu mereka meresap selama dua jam. Setelah waktu ini, jus lemon ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kulit apel yang dibungkus kain kasa juga ditumpuk dalam panci. Koleksi buah yang dihasilkan dimasukkan ke dalam gas.

Anda bisa memasak dalam proses yang lama dengan harapan dua belas jam. Atau gunakan cara merebus selama satu jam dengan api kecil. Kemudian dinginkan dan biarkan masak selama lima belas menit lagi. Kulit apel yang terkait harus dikeluarkan.

Setiap produk rumahan memiliki tanggal kedaluwarsanya sendiri. Hal yang sama berlaku untuk selai semangka.

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa umur simpan tergantung pada hidangan di mana makanan penutup yang disiapkan diletakkan.Selai yang digulung dalam stoples akan dapat mempertahankan rasa dan khasiatnya hingga musim berikutnya. Aturan utama penyimpanan adalah tempat terpencil, yang terbaik di mana tidak ada cahaya.

Setelah memutuskan untuk memanjakan rumah tangga dan tamu dengan hidangan penutup semangka yang lezat, perlu untuk mengadopsi beberapa rekomendasi dari ibu rumah tangga yang berpengalaman.

• Selama memasak, massa manis harus sering diaduk. Jika tidak, selai bisa terbakar.
• Untuk memasak, Anda harus memilih buah yang matang. Jumlah sukrosa dalam semangka matang akan membantu selai mengental lebih cepat.
• Untuk menyiapkan selai semangka, Anda perlu menggunakan piring besar, karena massa manisnya sangat berbusa.
• Untuk daya tarik bentuk kulit semangka, Anda bisa menggunakan potongan berpola.

• Untuk mendapatkan massa ringan selai dari kerak, hanya bagian ringan yang harus digunakan. Untuk rona merah muda, potongan daging merah muda harus tetap berada di kerak.
• Bubur semangka membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada dari kulitnya. Tapi rasanya lebih kaya dan cerah.

Banyak ulasan ibu rumah tangga yang telah mencoba membuat makanan penutup semangka dapat menyarankan ide kuliner tambahan. Misalnya, untuk selai dari kulit semangka, Anda tidak hanya dapat menggunakan pisau keriting, tetapi juga cetakan kue dalam berbagai bentuk. Makanan penutup seperti itu di atas meja tidak hanya akan menyenangkan kualitas rasa, tetapi juga persepsi visual.

Untuk informasi cara memasak selai semangka, lihat video berikut.