Alpukat: sifat dan kegunaan yang berguna, resep

Alpukat dikenal karena rasa ringan dan manfaat kesehatannya. Karena bentuknya yang bulat lonjong dan kulitnya yang hijau, julukan “buaya pir” menempel di belakangnya. Ini juga disebut "minyak hutan", karena daging buah yang matang sangat empuk sehingga dapat dengan mudah dioleskan di atas sandwich. Dalam hidangan yang sudah jadi, buah ini secara tidak mencolok menekankan rasa bahan-bahan lain, dan juga dihargai oleh para pecinta kuliner sebagai produk independen.

Mari kita coba mencari tahu apa nilainya, dan siapa yang harus memasukkan alpukat ke dalam makanan mereka.

Buah eksotis ini mencapai panjang 5 hingga 20 sentimeter. Dagingnya berwarna kuning pucat, dan kulitnya berwarna hijau (selama pematangan menjadi lebih gelap, berubah menjadi hampir hitam).

Namun, buah-buahan yang terlalu gelap tidak disarankan untuk dimakan, karena terlalu matang dan dapat rusak. Pengecualian adalah varietas Haas yang populer, di mana warna ini dianggap sebagai norma.

"Buaya pir" menyukai suhu dan kelembaban tinggi, tetapi tidak mentolerir angin kencang. Kondisi yang paling cocok untuk menanam alpukat adalah di tanah air bersejarah mereka - di Meksiko. Selain itu, kondisi iklim Afrika, Brasil, AS, Spanyol, dan Israel menguntungkan untuk menanam buah.

Setelah mempelajari berbagai sumber kuno, para ilmuwan menyimpulkan bahwa seseorang telah mengenal buah ini setidaknya selama 12 ribu tahun. Sejarawan menemukan penyebutan pertama alpukat dengan mempelajari kehidupan suku Aztec, yang menghargai sifat nutrisi alpukat yang tumbuh di hutan dan mulai menanamnya di dekat rumah mereka. Ini juga telah digunakan sebagai afrodisiak. Orang Eropa belajar tentang buah ini hanya pada abad ke-16 (setelah penaklukan orang Spanyol).

Pada saat itu, dengan ukuran buah 4-5 cm, batu mencapai sekitar setengah dari seluruh area, sehingga para pemulia mulai bekerja untuk meningkatkan varietas alpukat. Jadi, pada paruh kedua abad ke-18, mereka berhasil membuat varietas dengan kandungan pulp yang tinggi dan satu buah dengan berat lebih dari satu kilogram.

Lambat laun, ketenaran buah yang rasanya seperti kacang menyebar ke seluruh dunia. Itu mulai ditanam secara massal di Indonesia, Brasil, Amerika Serikat, di Timur, Australia, Afrika Selatan, dll. Pada awal abad ke-20, mereka mencoba menanamnya di Rusia, tetapi iklim negara kita tidak cocok untuk produksi massal buah-buahan. Hari ini, pemasok Rusia membelinya dari mitra asing - ini cukup untuk memenuhi permintaan konsumen.

Dalam sumber-sumber kuno, banyak referensi tentang alpukat telah dilestarikan.Ternyata, buah itu memiliki nama yang berbeda: misalnya, suku Inca memiliki "palta", pelaut Eropa memiliki "minyak taruna" (karena alpukat tersebar dengan baik di kerupuk), di India itu adalah "sapi orang miskin" ( buah memuaskan rasa lapar dengan baik dan membantu bertahan hidup di masa-masa sulit). Nama "buaya pir" banyak digunakan di Inggris.

Khasiat buah memang tidak bisa dipungkiri. Alpukat adalah gudang kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium dan mangan. Selain mineral, mengandung vitamin A, B, C dan PP. Secara terpisah, perlu dicatat kandungan vitamin E yang tinggi di dalamnya, karena merupakan antioksidan kuat yang memungkinkan tubuh mempertahankan awet muda selama bertahun-tahun. Diyakini bahwa itu mengandung tingkat harian zat ini, yang memungkinkan Anda untuk memperlambat dan mengurangi tingkat penuaan sel-sel tubuh.

Juga ditemukan dalam buah alpukat (atau Persea Amerika), yang membantu menyerap kalsium, vitamin D, yang cukup langka di alam. Hanya ada beberapa produk yang mengandung zat ini.

Banyak orang tahu alpukat, pertama-tama, sebagai produk diet yang dapat Anda sertakan dengan aman dalam diet Anda untuk menurunkan berat badan. Ini karena buah eksotis ini tidak mengandung karbohidrat atau lemak berbahaya, dan gula dan asam buah hampir tidak ada sama sekali.

Indeks glikemiknya rendah (hanya 10 unit), sedangkan kandungan kalorinya sekitar 250 kkal per 100 gram produk. Lewat sini, mereka dapat dengan mudah kenyang, sambil mendapatkan vitamin maksimum dan kalori minimum.

Jika Anda sedang diet, maka Anda harus memperhatikan jenis janin. Jadi, buah-buahan dengan kulit yang sangat gelap memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi daripada yang lain.Perbedaannya disebabkan oleh kondisi iklim: misalnya, di iklim tropis yang lembab, buah-buahan yang lebih berair dengan kulit terang tumbuh lebih banyak.

Alpukat membantu melawan musuh jantung dan pembuluh darah - kolesterol. Dianjurkan untuk orang dengan penyakit kardiovaskular, tidak seperti yang lain, karena buah ajaib ini tidak hanya mencegah pembentukan kolesterol dalam darah, tetapi juga menghancurkan yang sudah ada. Pada saat yang sama, asam lemak tak jenuh tunggal yang bermanfaat membawa rasa kenyang dan mempercepat metabolisme.

Dokter secara khusus merekomendasikan makan buah ajaib untuk pria. Berkat alpukat, mereka mengurangi separuh risiko mengembangkan sindrom metabolik, yang ditandai dengan tekanan darah tinggi dan gula, serta obesitas. Ini karena adanya asam oleat (omega-9) dalam alpukat, yang melawan lipoprotein densitas rendah. Hal ini juga sangat diperlukan untuk sel-sel otak dan sistem saraf.

Khasiat buah alpukat untuk anak-anak memang tidak sejelas orang dewasa. Terlepas dari semua khasiat yang bermanfaat dari buah ini, ada baiknya mempertimbangkan usia anak. Bayi di bawah 3 tahun rentan terhadap alergi, yang berarti perlu memberi mereka makanan dengan hati-hati.

Agar alpukat tidak membahayakan Anda, pastikan untuk mengeluarkan batu darinya segera setelah Anda memotongnya. Faktanya adalah bahwa racun di intinya mulai menjadi lebih aktif setelah kontak dengan udara.Semakin cepat Anda menghapusnya, semakin baik. Juga dengan hati-hati kupas semua kulitnya - tidak boleh masuk ke piring yang sudah jadi, karena juga beracun.

Terlepas dari semua manfaatnya, alpukat tidak disarankan untuk digunakan di hadapan alergi, serta untuk ibu menyusui dan mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap produk ini. Ada juga penyakit di mana ada baiknya menggunakan "pir buaya" dengan hati-hati. Ini adalah, pertama-tama, penyakit yang disertai dengan diare.

Dengan gastritis dengan keasaman tinggi dan maag selama remisi, ada baiknya memilih buah yang terlalu matang yang tidak akan terlalu mengiritasi dinding lambung. Jika Anda ingin mengurangi sekresi asam klorida, maka lebih baik makan alpukat kukus. Dengan pankreatitis dan kolesistitis, Anda dapat menambahkan alpukat ke menu enam minggu setelah eksaserbasi.

Membeli alpukat, konsumen, pertama-tama, mempelajari warna buahnya - biasanya warna kulit yang gelap menunjukkan tingkat kematangan buah yang tinggi. Tapi ini tidak selalu terjadi. Beberapa buah memiliki warna yang lebih gelap karena karakteristik varietasnya. Pertimbangkan varietas alpukat populer yang dapat ditemukan di rak-rak pasar dan supermarket kita.

• Buah Florida adalah varietas ringan. Karena kelembaban di negara bagian ini cukup tinggi, buah-buahan tumbuh lebih sedikit lemak di sini. Mereka dijual dari musim gugur ke musim semi dan sering digunakan dalam persiapan gulungan populer saat ini.
• "Kalifornia" selalu lebih gelap, yang berarti lebih berminyak. Mereka bagus untuk ditambahkan ke sup pure, dioleskan di sandwich, dimasukkan ke dalam koktail.Varietas ini dijual kapan saja sepanjang tahun.
• "Pinkerton" mungkin atau mungkin tidak gemuk. Mereka berbeda dalam kulit dengan penyimpangan dan inti kecil - karenanya, ada cukup banyak pulp di dalamnya. Anda bisa memasak dari buah-buahan seperti itu hidangan apa pun yang ditambahkan alpukat.

Lewatlah sudah hari-hari ketika alpukat hanya ditemukan di menu restoran. Sekarang tidak sulit untuk menemukan buah ini: ada di rak-rak semua supermarket. Banyak ibu rumah tangga sudah mencoba resep dengan alpukat dan mengadopsinya. Kami akan memberi tahu Anda camilan sederhana dan mahakarya kuliner kompleks apa yang dapat Anda buat dengan buah eksotis ini.

Kisaran hidangan yang bisa disiapkan dengan tambahan alpukat cukup luas (walaupun sifat buah ini eksotis dan rasanya khas buahnya). Pertama, mari kita ingat bagaimana menyiapkan buah untuk dimasak lebih lanjut.

Anda perlu memotong buah menjadi dua bagian dan membuang intinya. Seperti disebutkan di atas, ketika bersentuhan dengan udara, tulang dengan cepat melepaskan racun, yang berarti harus segera dikeluarkan. Setelah itu, Anda cukup memotong buah menjadi irisan dan memakannya, tetapi kita akan melihat cara yang lebih menarik dan tidak biasa untuk menggunakannya.

Mungkin hal pertama yang terlintas dalam pikiran dari hidangan dengan alpukat adalah salad. Pilihan mereka luas: dari yang sederhana hingga yang kompleks dengan pompa bensin eksklusif. Resep populer termasuk makanan laut, keju, unggas, zaitun, buah jeruk, dan buah-buahan lainnya. Ini bukan hanya salad dingin biasa, tetapi juga salad hangat.

Kita akan butuh:

• dada ayam - 2 fillet sedang (berat total - setengah kilo);
• alpukat - 1 buah;
• acar mentimun - 2-3 pcs.;
• peterseli 1-2 sdm. l.;
• garam secukupnya;
• mayones - 1,5-2 sdm. l.;
• mustard dengan biji-bijian (Prancis) - 1 sdt;
• cuka sari apel - 1 sdt;
• madu - 1 sdt

Setelah merebus dada, biarkan dalam kaldu sampai dingin (agar tidak kehilangan kelembutannya). Potong ayam dan alpukat menjadi potongan-potongan kecil yang sama, campur dengan peterseli. Tambahkan mentimun, yang perlu dipotong lebih kecil dari unggas dan alpukat. Campur mayones, mustard, madu dan cuka sari apel dengan garpu dan tambahkan ke salad.

Hidangan Jepang ini sering dibuat dengan alpukat. Gulungan dapat disajikan sebagai makanan pembuka dingin, dan juga dapat dipanggang. Variasi apa pun sangat diminati saat ini: misalnya, roti gulung sederhana dan menyegarkan dengan mentimun dan alpukat. Dan di Philadelphia, yang disukai banyak orang, buah eksotis dengan sempurna memicu rasa ikan. Secara umum, kombinasi buah ini dengan hadiah laut bisa disebut klasik.

Kita akan butuh:

• nasi - 200 gram;
• cuka beras - 2 sdm. l.;
• garam - 20 gram;
• gula - 20 gram;
• salmon - 120 gram;
• keju "Philadelphia" atau "Mascarpone" - 35 g;
• alpukat -15 g;
• mentimun - 15 g;
• lembar nori - 1 buah;
• acar jahe - 25 g;
• kecap - 30 gram;
• wijen - 2 gram.

Sebelum Anda mulai membuat roti gulung, lihat jenis beras yang Anda miliki. Penting untuk membeli varietas biji bulat, karena varietas biji panjang biasanya lebih kering. Juga, Anda harus menyimpan di atas tikar khusus yang membantu membentuk produk.

Untuk memulai, bilas sereal secara menyeluruh di bawah air dingin sampai bersih.Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan nasi ke dalamnya, tuangkan air dingin - 250 gram air harus jatuh pada 200 gram beras. Menjaga proporsi sangat penting, karena kita perlu mendapatkan konsistensi tertentu. Saat nasi sudah mendidih, kecilkan daya dan masak hingga nasi menyerap semua air. Setelah mengeluarkan panci dari api, biarkan bubur jagung berdiri di bawah tutupnya sehingga membengkak (ini akan memakan waktu 5 hingga 10 menit).

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu menggabungkan beberapa sendok makan cuka beras, 20 gram garam dan gula. Setelah saus di atas api, tunggu sampai agak hangat, lalu dinginkan. Sekarang Anda bisa menambahkan rendaman yang dihasilkan ke nasi dan aduk agar jenuh dengan baik. Itu harus menjadi cukup lentur untuk membuat gulungan.

Potong alpukat dan mentimun yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, salmon menjadi irisan tipis. Isi tas kue dengan krim keju. Sebarkan nasi di atas lembaran nori sehingga sebagian nasi "mengintip" di satu sisi, lalu balikkan lembaran, taruh sedotan mentimun dan alpukat yang sudah jadi, krim keju dan gulung. Tutup gulungan dengan salmon dan kencangkan dengan tikar. Iris, taburi dengan biji wijen panggang dan sajikan dengan kecap dan jahe.

Kursus pertama dengan alpukat mungkin termasuk makanan laut. Untuk menyiapkan sup eksotis seperti itu, buahnya dihancurkan dan dikocok dengan blender. Ternyata hidangan yang sangat bergizi dan sehat, yang, apalagi, akan menyenangkan mata - pilihan yang bagus untuk kencan romantis dengan cahaya lilin.

Kita akan butuh:

• alpukat - 4 buah;
• air - 4 sdm.;
• krim 10% - 100 ml;
• udang - 300 gram;
• anggur putih kering - 2 sdm. l.;
• garam dan merica secukupnya.

Rebus udang kupas, pisahkan daging buah alpukat dan kocok dengan blender dengan krim. Sekarang tuangkan pure yang dihasilkan ke dalam kaldu udang mendidih. Tambahkan anggur, rempah-rempah dan, matikan kompor, keringat sedikit sampai dingin.

Ada versi populer lain dari sup alpukat dengan kaldu yang lebih sederhana, seperti ayam. Buahnya sendiri, ayam, bawang bombay, daun ketumbar sudah dipotong sebelumnya. Produk diletakkan di atas piring. Kemudian semua ini dituangkan dengan kaldu ayam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Karena buah-buahan matang mudah dikocok dengan blender dan mengeluarkan jus, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan camilan darinya - smoothie. Ini sangat populer di kalangan penggemar diet, karena karena nilai gizinya, minuman seperti itu sangat jenuh dan tidak menambah sentimeter ekstra ke pinggang. Agar kenyang sebanyak mungkin, setelah mengonsumsi hanya satu smoothie, disarankan untuk tidak meminumnya, tetapi makan dengan sendok dalam porsi kecil. Dan bagi mereka yang tidak khawatir dengan berat badan mereka, kami dapat merekomendasikan smoothie lezat dengan es krim, topping, dan sirup.

Berkat rangkaian vitamin, mikro, dan zat bermanfaat lainnya yang kaya dalam alpukat, koktail apa pun yang didasarkan padanya dapat disebut minuman kecantikan sejati, karena dengan penggunaannya yang teratur, kondisi kulit dan rambut membaik.

Kita akan butuh:

• alpukat - 250 gram;
• pisang - 200 gram;
• madu - 5 ml;
• biji rami - 20 g;
• air yang disaring (atau yogurt rendah lemak) - 250 g.

Masukkan irisan pisang, alpukat, madu hangat, dan biji rami ke dalam mangkuk blender. Kocok hingga rata, tambahkan air (atau yogurt) dan kocok kembali.Hanya beberapa menit, dan minuman lezat dan sehat sudah siap.

Bagi banyak orang, alpukat masih merupakan buah eksotis yang misterius, yang tidak ada yang diketahui. Oleh karena itu, kami hadirkan beberapa fakta menarik tentang alpukat yang mungkin belum Anda ketahui.

• Buah itu termasuk dalam Guinness Book of Records. Kehormatan ini diberikan kepada buah untuk sifat gizi yang sangat baik. Tak heran jika ia begitu dihargai oleh para ahli gizi dan pecinta gaya hidup sehat.
• Alpukat adalah kerabat dari daun salam. Tanaman perseus Amerika, tempat buah alpukat dipanen, adalah kerabat laurel yang paling umum. Pohon-pohon ini milik keluarga yang sama.
• Kulit dan lubang buahnya sangat beracun. Buah harus dibersihkan dengan baik sebelum digunakan. Jika tidak, Anda bisa mengalami keracunan parah.
• Alpukat adalah pengganti daging untuk vegetarian. Ada begitu banyak protein dalam buah ini sehingga dapat dengan mudah menggantikan makanan hewani dalam makanan.
• Buahnya tidak bisa direbus dalam waktu lama, karena dengan perlakuan panas yang lama akan mulai terasa pahit. Lebih baik makan buah mentah. Jika resep hidangannya melibatkan memasak, maka biarkan alpukat dalam air mendidih sesedikit mungkin.

• Tidak semua alpukat hijau bisa matang di rumah. Biasanya, buah mentah dijual di toko dan disarankan untuk menyimpannya di rumah selama beberapa hari dalam kantong kertas. Juga, untuk mempercepat pematangan, beberapa memasukkannya ke dalam kantong plastik dengan pisang atau apel. Tetapi jika buah tidak diangkut dengan benar dan membusuk, maka pematangan tidak akan pernah bisa diharapkan.
• Alpukat adalah tanaman yang berbuah. Satu pohon Persea Amerika menghasilkan hingga 300 kg buah setiap tahun.
• Pada zaman kuno, penduduk asli memberi banyak alpukat kepada pengantin baru. Hal ini dilakukan agar pasangan tersebut memiliki lebih banyak anak.Semua karena fakta bahwa "buah cinta" memiliki sifat afrodisiak.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak alasan untuk menyukai alpukat. Buah yang bergizi dan sehat ini akan memberi Anda kesehatan dan membantu memperpanjang usia muda. Karena komposisinya, kaya akan zat bermanfaat, ini membantu melawan banyak penyakit.

Lihat video berikut untuk rahasia membuat roti panggang alpukat empat macam untuk sarapan.