Rasa alpukat: seperti apa rasanya dan apa yang cocok dengannya?

Alpukat, tradisional untuk negara-negara selatan dan Asia, masih merupakan buah eksotis bagi orang Rusia. Namun demikian, alpukat secara bertahap memasuki diet konsumen dalam negeri. Hal ini disebabkan banyaknya nutrisi yang terkandung dalam buah, serta sangat diperlukannya dalam beberapa diet dan menu vegetarian. Namun, banyak yang belum mencoba produk eksotis yang tidak biasa ini dan sering tertarik dengan apa rasa alpukat.

Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran buah yang tidak biasa ini. Alpukat telah dijuluki "pir buaya" karena penampilannya. Memang, buahnya berbentuk buah pir, dan kulitnya yang hijau dan halus diasosiasikan oleh banyak orang dengan kulit buaya. Alpukat sering disebut buah karena tumbuh di pohon. Namun, dalam komposisinya, kandungan kalori dan rasa dagingnya yang ringan, lebih mirip sayuran. Buah matang di dalamnya berwarna hijau cerah (kadang-kadang bahkan dengan garis-garis cokelat).

Selain buah pir, buah ini bisa berbentuk bola atau elips. Panjang janin rata-rata adalah 15 cm, dan beratnya dapat bervariasi dari 100 hingga 1500 gram. Hingga saat ini, lebih dari 400 spesiesnya diketahui, di antaranya ada varietas liar dan budidaya.

Semua varietas secara kondisional dibagi menjadi beberapa kelompok berdasarkan teritorial.

• Buah-buahan yang tumbuh di daerah tropis membutuhkan waktu sekitar 7-9 bulan untuk matang, dan berat buah dapat bervariasi. Lemak juga bervariasi. Perwakilan paling terkenal adalah bentuk bulat Nabal tropis.
• Buah yang tumbuh di antara daerah tropis dan subtropis memiliki berat tidak lebih dari satu kilogram dan matang selama satu tahun (atau sedikit lebih lama). Karena kulitnya yang tebal dan kasar, buahnya cukup keras, dan batunya cukup sulit untuk dipisahkan. Varietas terkenal termasuk Hass, dengan kulit ungu-hitam dan buah berbentuk oval. Daging buahnya sedikit berminyak dan mengeluarkan nada pedas, karena itu varietasnya dianggap salah satu yang paling enak. Varietas lain yang terkenal adalah Pinkerton. Buah-buahan eksotis ini menyerupai buah pir, tetapi dibedakan oleh kulit hijau dengan jerawat dan lubang kecil.

• Varietas dari subtropis berukuran kecil, berkulit tipis dan memiliki bau yang menyengat. Tumbuhan dari kelompok ini mampu mentolerir suhu rendah. Salah satu varietas paling lezat dari kelompok subtropis adalah Ettinger. Itu dibawa ke Rusia dari Israel. Buahnya memiliki struktur yang halus dan berbagai rasa. Tidak seperti varietas lain, yang satu ini tidak memburuk selama penyimpanan lama, tetapi mengungkapkan kualitas rasa baru. Varietas lain dari kelompok - Bacon - memiliki daging buah yang berair, tetapi strukturnya berair.
• Secara terpisah, varietas yang diperoleh sebagai hasil persilangan dibedakan. Kulit buah-buahan seperti itu cukup tipis, ukurannya kecil, dan rasanya luar biasa. Varietas Fuerte diwakili oleh buah-buahan hijau halus dengan rasa krim yang manis.

Untuk menikmati rasa kelezatan eksotis sepenuhnya, Anda harus membeli buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang.

Jika buahnya belum siap untuk dimakan, maka kulitnya berwarna hijau muda, dan dagingnya keras dan pahit. Saat Anda menekan kulitnya, itu tidak ditekan. Buah seperti itu dapat matang di ambang jendela dalam beberapa hari.

Buah yang sedikit kurang matang memiliki struktur yang lebih lembut, tetapi ketika dipotong, batunya tidak terlalu banyak dihilangkan, dan rasanya tetap pahit. Dalam hal ini, perlu untuk menutup buah yang dipotong dengan film dan membiarkannya pada suhu kamar selama sehari.

Buah yang matang harus memiliki tekstur berminyak (terkadang lembut) yang lembut dan rasa manis yang menyenangkan. Beberapa varietas alpukat memiliki gema kacang dan rasa seperti almond, sementara yang lain terlihat seperti kacang pinus dan berbau seperti jarum pinus. Beberapa orang yang baru pertama kali mencoba alpukat membandingkan rasanya dengan kentang, ayam rebus, zucchini, dan bahkan apel parut dengan biji labu.

Beberapa rekomendasi akan membantu Anda memilih alpukat matang di toko.

• Buah eksotis yang matang memiliki warna kulit gelap, dan warnanya seragam. Pada kulitnya tidak boleh terlihat bekas penggunaan parafin atau produk khusus yang digunakan untuk mengawetkan penyajian.
• Saat menekan buah, penyok terbentuk, tetapi dengan cepat menghilang dari permukaan alpukat. Ketegasan adalah tanda lain dari makanan siap saji.
• Alpukat matang memancarkan aroma khas. Jika buah tidak berbau apa-apa, maka buah tersebut mungkin belum matang atau ditanam menggunakan bahan kimia.
• Saat mengocok spesimen matang, tulang di dalamnya harus membuat ketukan yang khas. Jika tidak ada ketukan yang terdengar, maka buah tersebut belum siap untuk dikonsumsi.

Anda dapat memilih sesuai dengan pegangannya: pegangan buah yang matang harus berwarna coklat muda. Warna hitam menunjukkan buah yang terlalu matang, dan pada spesimen mentah, tangkai mungkin memiliki warna kuning-hijau.

Yang terbaik dari semuanya, buah eksotis terungkap dalam kombinasi dengan produk lain, karena tidak memiliki rasa yang menonjol. Saat terkena suhu tinggi, alpukat bisa mulai terasa sedikit pahit, jadi biasanya memakan buah ini mentah.

Namun, paling sering alpukat adalah bahan dalam makanan pembuka dingin, salad, saus untuk hidangan utama. Anda bisa membuat sandwich dengan jenis alpukat yang lembut hanya dengan mengoleskannya di atas sepotong roti.

Perlu juga dicatat bahwa buah ini adalah bahan yang sangat penting dan berguna dalam nutrisi yang tepat dan terpisah, karena dengan cepat dan permanen menjenuhkan tubuh.

Setelah memilih buah yang matang di toko dan sebelum memakannya, sebaiknya cuci alpukat di bawah air mengalir. Maka Anda perlu menghapus kulitnya dengan hati-hati. Selanjutnya, Anda perlu memotong buah memanjang, menekuk di sekitar tulang di dalam buah. Setelah itu, Anda harus mematahkan alpukat di sepanjang potongan dan membuang tulangnya. Sekarang Anda bisa memotong buah menjadi beberapa bagian.

Buah eksotis mengandung sejumlah besar vitamin (C, A, E dan B6) dan mineral (fosfor, kalsium, zat besi, natrium, kalium dan seng), serta asam folat, serat, dan banyak zat bermanfaat lainnya.

Berkat komposisi kimia yang kaya, alpukat adalah asisten dalam menurunkan berat badan, karena mempercepat metabolisme dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Karena kemampuannya untuk menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, alpukat dapat bermanfaat untuk diabetes tipe 2. Khasiat alpukat yang bermanfaat akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet wanita hamil dan menyusui.

Kelezatan eksotis memiliki efek menguntungkan pada memori, membantu menghilangkan stres saraf dan mental, sebagaimana dibuktikan oleh banyak ulasan. Alpukat membunuh sel kanker dan meningkatkan perbaikan jaringan.

Bagi pria, manfaat buah adalah efek menguntungkan pada potensi. Selain itu, alpukat membantu mempercepat sperma, yang mengarah pada pembuahan dini.

Namun, seperti produk lainnya, alpukat memiliki sejumlah kontraindikasi dan batasan:

• anda tidak bisa makan buah ini dengan adanya alergi terhadap buah jeruk dan dengan intoleransi individu;
• mereka tidak boleh disalahgunakan selama diet, karena buahnya mengandung 160 kkal per 100 gram;
• tulang janin tidak boleh dicicipi, karena mengandung racun dan berbahaya bagi manusia (harus berhati-hati saat mengeluarkannya agar tidak merusaknya).

Alpukat dikombinasikan dengan banyak produk, memberikan hidangan rasa tertentu. Salah satu kegunaan yang populer adalah untuk menambahkannya ke berbagai salad. Buah eksotis menciptakan komposisi rasa yang baik dengan mentimun dan tomat, paprika manis dan wortel, jagung dan bawang, kubis Cina dan sayuran lainnya.

Beberapa orisinalitas memiliki kombinasi rasa alpukat dengan buah-buahan. Jadi, melon dengan alpukat bisa menjadi salad pencuci mulut yang enak jika Anda menambahkan sedikit blackberry dan basil, dan menggunakan yogurt alami dan jus lemon sebagai saus.

Menggabungkan jeruk bali dan alpukat yang dibumbui dengan cuka sari apel dalam satu hidangan, Anda bisa mendapatkan produk tanpa lemak yang sangat baik. Kombinasi ini berguna bagi penderita diabetes yang perlu menjaga kadar gula darah dan memantau berat badan. Dalam beberapa hidangan dengan suguhan eksotis, apel biasa ditambahkan sebagai pengganti cuka.

Alpukat melengkapi hidangan seafood. Salad dan makanan ringan yang ideal diperoleh dari varietas ikan merah yang mulia - salmon dan trout asin ringan, serta dari udang, kerang, atau cumi-cumi.

Dalam kombinasi dengan krim asam, mustard, minyak sayur dan madu, Anda dapat membuat saus yang sangat baik untuk salad Rusia dan salad lainnya. Dan ketika Anda mencampur alpukat dengan bawang putih dan bawang hijau, Anda mendapatkan olesan sandwich yang sederhana dan lezat.

Lihat video selanjutnya untuk cara makan alpukat.