Seluk-beluk memilih alpukat

Alpukat buah eksotis diakui sebagai buah paling bergizi, yang membuatnya dihormati dengan disebutkan dalam Guinness Book of Records. Ini mengandung begitu banyak vitamin dan mineral yang telah disebut sebagai makanan super. Tapi mereka jatuh cinta dengan buah luar negeri tidak hanya karena manfaatnya, tetapi juga karena rasa dan aromanya yang unik. Untuk beberapa itu menyerupai kacang, untuk yang lain bumbu pedas, untuk yang lain menyerupai jarum pinus. Jika Anda belum mencoba alpukat, Anda pasti harus melakukannya.

Bagaimana memilih buah yang benar-benar matang untuk merasakan seluruh palet rasa yang kaya. Pertimbangkan fitur utama yang membedakan buah yang benar-benar matang, serta nuansa lain dalam memilih alpukat.

Buah eksotis yang tumbuh di pohon Perseus americana ini bisa terlihat berbeda: memiliki bentuk oval, bulat, atau buah pir. Nuansa kulitnya berbeda dan tergantung pada tempat pertumbuhannya: dari hijau pucat hingga hampir hitam. Di bagian itu, sebuah batu terlihat, yang dapat menempati sekitar setengah dari seluruh buah, dan bubur kuning muda dengan tekstur berminyak.

Buahnya mengandung serat, vitamin K, E, riboflavin, asam askorbat, tiamin, retinol, pantotenat dan asam folat, niasin. Dan elemen jejak di dalamnya hanyalah gudang: besi, kalsium, tembaga, fosfor, kalium, yodium, dan ini bukan daftar lengkap.

Ada tiga kelompok di mana semua alpukat dibagi: Meksiko, Guatemala, India Barat.Dari 400 varietas buah eksotis ini, hanya tiga varietas yang biasanya ditemukan di rak negara kita: "California", "Florida" dan "Pinkerton". Yang pertama mewakili kelompok Guatemala. Ini adalah alpukat Haas hampir hitam yang sama dengan isi yang sangat lembut dan berminyak.

Varietas "Florida" atau "Hall" mengacu pada kelompok India Barat. Sering hujan di tanah kelahirannya, sehingga buah-buahan seperti itu memiliki rasa yang lebih segar, lebih manis, dan daging buahnya lebih berair. Halus, hijau muda, sulit dikupas, memiliki kernel berukuran sedang, dan persentase pulp di dalamnya cukup tinggi. Daging buah Hall tidak hancur saat dipotong, sehingga sangat bagus untuk membuat roti gulung dan salad. Mereka biasanya dijual di musim dingin.

"Pinkerton" dalam sifat-sifatnya adalah persilangan antara dua varietas lainnya. Sup, smoothie, makanan penutup disiapkan darinya. Bagi sebagian orang, rasanya menyerupai daging, itulah sebabnya ia mendapatkan popularitas di kalangan vegetarian. Buahnya digunakan sebagai pengganti daging dalam berbagai masakan. Keuntungan penting dari Pinkerton adalah tulangnya yang kecil dan mudah dibersihkan; Anda dapat mengupas kulitnya dari buah yang matang dengan tangan Anda.

Seperti yang telah Anda pelajari, pilihan alpukat sangat tergantung pada jenis hidangan apa yang ingin Anda masak darinya. Varietas yang berbeda memiliki sifat yang berbeda. Sekarang mari kita putuskan bagaimana memahami saat membeli buah matang di depan kita atau tidak.

• Hal pertama yang harus dilakukan adalah menekan kulit buahnya. Itu harus menyusut sedikit, dan kemudian kembali ke bentuk aslinya.Jika buahnya belum matang, maka saat ditekan, kulitnya tidak bengkok - perlu ditahan selama beberapa hari sampai matang. Pada buah yang terlalu matang, sebaliknya, penyok tetap ada.

• Jika Anda mengocok buahnya, Anda dapat mendengar suara dari tulangnya. Jika Anda tidak mendengar hal seperti itu, itu berarti buahnya masih terlalu mentah atau kualitasnya buruk.
• Kami menentukan kualitas buah dalam penampilan. Periksa kulit "pir buaya". Itu harus memiliki warna yang seragam tanpa bintik-bintik dan titik-titik. Kerusakan eksternal juga tidak diinginkan.

Ingat aturan sederhana ini - dengan bantuan mereka Anda hanya akan memilih alpukat yang paling enak.

Menemukan alpukat yang matang, tetapi belum rusak adalah kesuksesan besar. Paling sering, spesimen mentah ada di rak, jadi penjual mengasuransikan diri mereka dari kerugian, karena buah matang cepat rusak. Di rumah, mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa hari agar matang.

Banyak yang tidak berusaha memeriksa kondisi janin saat membelinya, bahkan saat mulai membersihkannya. Fakta bahwa buah itu mentah menjadi jelas hanya dalam proses makan. Daging buah yang terlalu keras dan rasanya yang pahit menunjukkan bahwa buah tersebut jelas belum mencapai kondisi yang diinginkan.

Jika buah tampak memanjang di tempat tangkai, maka buah itu telah matang di pohon, dalam kondisi alami, dan akan sangat baik. Makanlah segera sebelum menjadi buruk, dan simpan hanya buah mentah untuk disimpan.

Berikut adalah beberapa trik yang harus diketahui oleh pecinta pir buaya.

• Ketika Anda melihat bahwa buahnya harus berbaring selama satu atau dua hari lagi, tetapi Anda ingin memakannya atau memasaknya sekarang, masukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Sehingga pulp akan menjadi lebih lembut dan enak. Sebelum itu, potong-potong besar, taburi dengan lemon agar tidak menggelap dan garam.
• Jika Anda memiliki malam untuk matang, maka ada cara sederhana: masukkan alpukat ke dalam kantong kertas bersama dengan pisang. Apel dan pir juga cocok. Diyakini bahwa mereka dapat mempercepat pematangan, karena mereka melepaskan gas - etilen.

• Cara menyimpan buah potong. Tempatkan potongan di lemari es dalam wadah kedap udara dengan setengah bawang untuk membantu menjaga kesegaran dan warna. Anda juga bisa menggosoknya dengan jus lemon atau cuka sari apel. Ini akan memperpanjang umur irisan setidaknya selama satu hari. Penting untuk tidak menyimpannya dalam mangkuk berisi air - ini akan menyebabkan pembusukan yang cepat.
• Alpukat Anda terlalu matang dan tidak bisa dimakan lagi. Jangan buru-buru membuangnya. Dari ampasnya Anda bisa membuat masker rambut yang bagus. Kumpulkan dan distribusikan melalui rambut Anda dengan sisir tipis. Setelah itu, cuci rambut hingga bersih dengan sampo.

Untuk penggemar gaya hidup sehat dan bahkan vegetarian, alpukat adalah produk yang berharga. Meski berupa buah, namun kandungan proteinnya cukup tinggi. Jika kita berbicara tentang orang yang sedang diet, maka buah perantauan menjadi salah satu produk pilihan bagi mereka. Lagi pula, dengan mengikuti diet sederhana, mereka sering menerima lebih sedikit vitamin dan nutrisi.

Haas dan Pinkerton adalah yang paling tinggi kalori - nilai gizinya bisa mencapai 380 kkal per 100 gram produk.Terlepas dari kenyataan bahwa semua varietas alpukat memiliki indeks glikemik rendah (10 unit), kandungan kalori seperti itu tidak akan membawa Anda lebih dekat ke tujuan Anda - tubuh tanpa lemak. Rekan-rekan Florida mereka paling cocok untuk nutrisi makanan. Berair, lembut dan manis, mereka memuaskan dahaga dengan sempurna dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan elemen mikro.

Biasanya alpukat dipotong memanjang menjadi dua bagian dan bagiannya diputar ke arah yang berlawanan. Setelah itu, tulang segera dikeluarkan darinya, karena mengandung banyak racun dan, ketika berinteraksi dengan udara, mereka secara aktif dilepaskan ke dalam pulpa janin. Spesimen matang dapat dimakan langsung dari "perahu" yang dihasilkan dengan satu sendok teh.

Juga, buah yang matang dapat dikupas seperti ini: buat sayatan pada bagian yang mencapai kulitnya, tetapi jangan menembusnya. Setelah itu, bagiannya mudah dibalik, dan ampasnya dikupas menjadi piring.

Lihat video berikut untuk cara mengupas dan memotong alpukat.

Semua orang telah mendengar tentang salad dingin dan hangat dengan produk eksotis ini. Kami memberikan kepada Anda varian olivier vegetarian, yang tidak biasa dalam konten dan desain, yang disajikan langsung dalam bagian alpukat. Ini akan membantu mendiversifikasi menu sehat Anda dan akan berguna selama puasa, karena tidak mengandung daging atau makanan laut. Untuk persiapannya, lebih baik memilih alpukat "Florida".

Bahan:

• kentang - 4 buah;
• wortel - 2 buah;
• acar mentimun - 2 buah;
• alpukat - 2 buah. (satu untuk saus);
• kacang polong kalengan - 100 g;
• bawang - 1 buah;
• apel - 1 buah;
• garam dan bumbu secukupnya;
• jus lemon - 1 sdm. l.;
• minyak sayur - 100 ml.

Cincang halus kentang rebus, wortel, serta mentimun, bawang, dan alpukat. Kami memotong apel dengan sangat halus. Taburi buah dengan jus lemon untuk mencegah kecoklatan. Campurkan dalam mangkuk dan tambahkan kacang polong. Sekarang mari kita siapkan sausnya.

Setelah memotong alpukat kedua menjadi dua, keluarkan semua ampasnya dengan sendok, tanpa merusak kulitnya. Masukkan ke dalam blender, tambahkan garam dan jus lemon, Anda bisa mempermanisnya dengan gula sedikit dan kocok. Sekarang tambahkan minyak sayur dan ulangi prosedurnya. Campurkan bahan-bahan dengan saus yang dihasilkan dan masukkan salad ke dalam "perahu" kulit buah.

Berbicara tentang hidangan alpukat, resep saus yang sangat populer di tanah air buah ini - di Meksiko tidak dapat diabaikan. Guacamole ini serbaguna dan bervariasi dalam komposisi. Tidak sulit untuk menyiapkannya, cukup untuk menyimpan buah-buahan matang. Guacamole dimakan dengan tortilla (tortilla jagung), keripik, kerupuk. Selain itu, ini adalah lauk yang tidak biasa untuk daging dan ikan, saus untuk kentang tumbuk dan pasta.

Bahan:

• minyak zaitun - 5 sdm. l.;
• cabai - 2 buah;
• alpukat - 6 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• bawang merah - 2 buah;
• jeruk nipis - 2 buah;
• ketumbar - 2 tandan.

Bagilah alpukat menjadi dua bagian dan ambil ampasnya dengan sendok. Kocok dengan mixer sampai terbentuk puree. Buang bijinya dari cabai dan potong dengan pisau. Juga cincang halus bawang dan rempah-rempah. Tuang jus jeruk nipis ke dalam massa yang dihasilkan dan gabungkan dengan minyak zaitun dan aduk rata.

Pembuka asli, indah dan indah - julienne dalam alpukat. Anda tidak dapat menyebut ini sebagai hidangan diet, tetapi ini adalah pilihan yang bagus untuk liburan dan acara-acara khusus.Anda tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, tetapi itu pasti akan mengesankan rumah tangga atau tamu Anda.

Bahan:

• alpukat - 1 buah;
• champignon - 200 g;
• bawang - 1 buah;
• krim 20% - 150 ml;
• keju parut dan bumbu sesuai selera.

Potong buah dengan kematangan sedang menjadi dua "perahu" dan buang intinya. Keluarkan ampas dengan hati-hati dengan pisau atau sendok kecil dan haluskan. Goreng bawang, jamur, dan isi alpukat dalam minyak selama 5 menit, tuangkan di atas krim. Garam dan merica, biarkan massa merana dengan api kecil selama sekitar 5 menit.

Tetap meletakkan semuanya menjadi dua, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat. Dalam 10 menit, julienne eksotis akan siap.

Sangat manis tapi rendah kalori. Semua berkat stroberi dan madu - mereka membuat minuman ini menggugah selera sebagai makanan penutup. Agar tetap langsing, minumlah sebagai pengganti sarapan setiap pagi.

Bahan:

• jeruk nipis - 1 buah;
• yogurt bebas lemak, susu - 2 cangkir;
• mint - 8 lembar;
• stroberi - 600 gram;
• madu - 2 sdt;
• alpukat - 2 buah;
• jus lemon - 4 sdm. l.;
• gooseberry - 0,2 kg.

Siapkan daging buah alpukat matang dan masukkan bersama buah beri ke dalam blender. Kocok campuran dengan kecepatan rendah, tuangkan yogurt secara bertahap. Sekarang peras air jeruk nipis dan kombinasikan dengan koktail. Masukkan mint di sana dan tambahkan madu untuk rasa, jika sulit, cairkan sedikit sebelum ditambahkan. Sekali lagi, kocok semuanya dengan seksama sampai konsistensi homogen.