Keripik pisang: kalori, manfaat dan bahaya, resep memasak

Produk modern dan sangat lezat - keripik pisang, adalah irisan buah kering. Untuk mendapatkan keadaan renyah, mereka digoreng dalam minyak sayur menggunakan lemak dalam atau dikeringkan dalam oven, microwave atau pengering dapur khusus.

Nilai gizi satu porsi 100 gram keripik pisang adalah sekitar 520 kalori, yang sebagian besar adalah lemak (33,7 g), serta protein (2,4 g) dan karbohidrat bersih (50,8 g). Selain indikator standar, komposisinya mengandung serat kasar (7,8 g) dan gula (35,4 g). Rasio energi, atau BJU, menunjukkan angka-angka berikut: 3: 46: 52%. Persentase yang lebih besar, ternyata, ditempati oleh lemak: jenuh (30 g), tak jenuh tunggal (3 g) dan tak jenuh ganda (0,7 g).

Komposisi kimia dari kelezatan eksotis diwakili oleh vitamin, mineral, serta asam amino yang diperlukan untuk tubuh.

Isi lengkap dari elemen:

• kalium;
• kalsium;
• fosfor;
• besi;
• magnesium;
• seng;
• mangan;
• tembaga;
• selenium;
• kafein;
• beta karoten;
• vitamin A;
• kelompok vitamin B - B1, B2, B6, B9, B5 dan B12;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin D;
• vitamin K;
• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• retinol;
• likopen;
• folat;
• niasin;
• air;
• triptofan;
• leusin;
• treonin;
• lisin;
• sistin;
• metionin;
• fenilalanin;
• tirosin;
• valin;
• alanin;
• serin;
• glisin;
• arginin;
• histidin;
• asam glutamat;
• asam aspartat.

Terlepas dari kenyataan bahwa keripik pisang adalah buah kering, kualitas manfaatnya tetap terjaga. Persiapan yang tepat tanpa menggunakan bahan kimia dan rasa tidak hanya akan mempengaruhi rasa, tetapi juga sifat nutrisi produk. Untuk menjaga kesehatan sepenuhnya, tubuh perlu dipenuhi dengan vitamin dan berbagai elemen. Pisang kering akan membantu mengisi kekurangan mineral dalam tubuh - segenggam sehari sudah cukup. Selain itu, mereka cocok dengan sereal, muesli, granola, sereal, salad.

Manfaat utama buah kering adalah sebagai berikut:

• kandungan magnesium dan kalium memastikan fungsi normal jantung;
• karena zat besi yang terkandung di dalamnya, membantu melawan anemia dan anemia;
• keseimbangan air-garam dipulihkan;
• tubuh terbebas dari zat berbahaya, garam dan air;
• sistem saraf pusat diperkuat secara signifikan;
• efek positif pada mikroflora usus;
• hypoallergenicity produk membuatnya dapat diakses oleh anak-anak;
• memiliki efek diuretik;
• berkat serat berharga dan serat kasar dalam komposisi, kerja perut meningkat;
• bisa menjadi pengganti yang sangat baik untuk permen dalam makanan diet;
• dimasukkannya keripik buah dalam makanan sehari-hari akan memberikan suasana hati yang baik, menghilangkan rasa lelah, stres;
• merangsang produksi hormon kegembiraan - serotonin;
• meningkatkan fungsi otak;
• karena efek pencahar, ini membantu sembelit, wasir;
• direkomendasikan untuk orang dengan gagal jantung;
• glukosa dalam pisang meningkatkan pasokan kekuatan dan energi;
• efek nyata adalah pada proses hematopoiesis;
• kelompok vitamin B yang terkandung berkontribusi pada pembentukan hemoglobin dalam darah;
• metabolisme dinormalisasi;
• tekanan darah terkontrol.

Keripik pisang hanya akan berguna jika dipilih dengan benar di antara banyak analog. Produk yang berkualitas tidak mengandung kotoran. Lebih baik jika komposisinya tidak menunjukkan adanya minyak sawit, yang sangat berbahaya bagi tubuh. Pada dasarnya, produsen lebih suka menyiapkan kelezatan dengan minyak kelapa. Keripik ini sangat berlemak dan mengandung banyak kalori. Selain itu, menggoreng minyak sayur dalam waktu lama mengisinya dengan karsinogen dan kolesterol. Oleh karena itu, makan berlebihan dapat menyebabkan satu set pound ekstra.

Tetapi jangan berpikir bahwa, misalnya, selama diet Anda tidak dapat menggunakan produk seperti itu. Itu mungkin, tetapi hanya dengan mempertimbangkan kepatuhan terhadap norma sehari-hari dan secara eksklusif sebagai camilan di antara waktu makan. Keripik buah mengandung karbohidrat kompleks, gula alami, sehingga kejenuhan cepat datang dan bertahan lama.

Selain kualitas yang bermanfaat, sayangnya, ada kontraindikasi untuk penggunaannya. Dokter yakin akan dampak negatif dari penggunaan buah-buahan kering jika ada penyakit:

• kelebihan berat;
• pembekuan darah rendah;
• diabetes;
• menderita stroke atau serangan jantung;
• iskemia jantung.

Bahaya keripik pisang adalah karena adanya komponen-komponen berikut.

• Gemuk. Resep standar melibatkan menggoreng pisang dalam banyak minyak sampai irisan renyah. Akibatnya, mereka dipenuhi dengan lemak jenuh, yang mengarah pada peningkatan kadar kolesterol jahat, munculnya masalah dengan jantung dan pembuluh darah. Konsumsi berlebihan mengancam perkembangan diabetes tipe 2.
• Gula. Selain gula alami, produsen menambahkan gula rafinasi untuk meningkatkan rasa produk. Rata-rata, satu bungkus buah kering mengandung 14 gram gula putih. Bagi tubuh, hal ini bisa mengakibatkan obesitas, diabetes, tingginya kadar lemak dalam darah. Saat membeli buah goreng di toko, carilah kemasan berlabel "bebas gula".
• Kimia. Terkadang, sebagai penambah rasa dan bau, produsen menggunakan penambahan bahan kimia.

Anda bisa memasak keripik buah yang lezat dan sehat dengan tangan Anda sendiri. Resep ini benar-benar sederhana. Hal utama adalah mengamati rezim suhu, yang akan melestarikan semua komponen mineral yang diperlukan dalam buah-buahan. Omong-omong, kelezatan ini bisa manis dan asin. Aditif alami lainnya yang hanya memengaruhi rasa produk jadi juga diperbolehkan. Ibu rumah tangga lebih suka membuatnya dengan gula, garam, karamel, madu, kayu manis.Bentuk apa pun juga diperbolehkan - selain keripik bulat biasa, kubus, perempat, irisan, dan separuh dimungkinkan.

Proses memasak.

• Pertama, cuci buah dan kupas. Setelah itu, potong menjadi irisan bulat tipis.
• Tuang minyak ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan pisang cincang.
• Untuk memasak, Anda bisa menggunakan cetakan atau loyang. Kami meletakkan perkamen agar keripik di masa depan tidak menempel di bagian bawah.
• Sebarkan irisan pisang dalam lapisan yang rata. Pastikan ada ruang di antara keduanya, jika tidak mereka akan saling menempel selama proses pengeringan.
• Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Waktu memasak - 20 menit. Jangan lupa untuk membalik irisan agar matang merata.

Keripik pisang disiapkan dalam berbagai cara menggunakan oven, microwave, pengering, dan penggorengan.

Sebagai bahan, Anda membutuhkan 3 pisang dan setengah lemon. Ini cukup untuk sekitar 2 porsi. Untuk membuat keripik yang sempurna, disarankan untuk memilih buah kehijauan dengan kulit padat. Yang terlalu matang akan dipotong dengan buruk dan irisan akan kehilangan bentuknya selama proses pemanggangan, dan menjadi lebih mungkin untuk dikeringkan.

Langkah demi langkah memasak keripik tanpa gula.

• Siapkan loyang datar dan alasi dengan kertas roti. Piring pizza bundar juga cocok - sisinya yang kecil akan membuat buah lebih cepat kering.
• Kami mengupas pisang.
• Bentuk keripik bisa apa saja, yang utama adalah menjaga ketebalan irisan yang sama.Karena mereka akan menyusut di bawah pengaruh suhu tinggi, yang terbaik adalah memotongnya secara diagonal.
• Sebarkan pisang di atas loyang dengan lapisan yang rata. Mereka seharusnya tidak saling menyentuh.
• Untuk mencegah buah menjadi gelap, taburi dengan jus lemon atau jeruk. Omong-omong, metode ini juga akan memiliki efek positif pada rasa.
• Kirim benda kerja ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang - 1 jam 20 menit.
• Terakhir, biarkan dingin di rak kawat.
• Jika mau, Anda bisa membuat keripik menjadi manis - cukup tuangkan dengan gula atau sirup beri.

Jika Anda memiliki oven microwave di rumah, Anda juga dapat menggunakannya untuk menyiapkan camilan buah yang berkualitas. Untuk keripik asin, beberapa buah matang, minyak zaitun (2 sendok makan sudah cukup), sejumput kunyit dan garam berguna.

Resep langkah demi langkah.

• Rebus pisang utuh selama kurang lebih 10 menit terlebih dahulu. Setelah dingin, lepaskan kulitnya dan potong menjadi lingkaran yang rata.
• Dalam mangkuk terpisah, campur kunyit dengan garam. Celupkan potongan ke dalam campuran ini.
• Lalu olesi dengan minyak.
• Atur lingkaran pisang sehingga ada ruang di antara mereka.
• Atur microwave ke daya tinggi. 8 menit sudah cukup untuk memasak. Perlu diingat, setiap dua menit mereka harus dibalik.
• Di akhir proses, keripik harus dingin dan mengeras. Keripik asin siap disantap.

Jika Anda memiliki pengering listrik, Anda bisa membuat buah kering manis menggunakan sirup gula.

Bahan:

• 7 buah. pisang;
• 250 gram gula pasir;
• 250ml air.

Metode memasak.

• Buah yang dikupas dipotong miring. Diameter setiap irisan sekitar 8 mm.
• Untuk menyiapkan sirup, tuangkan gula ke dalam air, didihkan sampai benar-benar larut.
• Masukkan irisan pisang ke dalam cairan manis yang sudah disiapkan. Segera setelah mendidih, aduk dan matikan api.
• Dalam 15 menit, mereka akan benar-benar menyerap semua gula. Setelah itu, letakkan di atas pengering yang sudah disiapkan. Agar tidak lengket di loyang, olesi dengan sedikit minyak.
• Lebih baik meletakkan nampan yang dilapisi dengan kertas roti di bawah perapian, karena kelebihan cairan akan mengalir.
• Atur suhu ke 70 derajat, timer ke 15 jam. Anda dapat membalik irisan setelah 6 jam, lalu biarkan sampai matang sepenuhnya.

Metode ini tidak akan terlalu berguna, karena memasak melibatkan menggoreng dalam minyak pada suhu tinggi. Rasa manis seperti itu disarankan untuk tidak dikonsumsi terlalu sering. Hal utama adalah menggunakan minyak sayur segar dan berkualitas tinggi. Ingat, lemak tidak dapat digunakan kembali untuk tujuan ini - penuh dengan karsinogen.

Deskripsi metode.

• Panaskan minyak dalam wajan penggorengan dengan sisi tinggi.
• Kita akan membutuhkan pisang hijau, kulitnya sangat padat - ini akan memungkinkan mereka untuk dipotong menjadi lingkaran yang rata. Celupkan dalam minyak panas dan goreng potongan sampai berwarna cokelat keemasan. Ini memakan waktu sekitar 2 menit.
• Letakkan potongan goreng di atas kain - kelebihan lemak akan mengalir dan membuatnya lebih kering.
• Keripik dingin dapat ditambahkan dengan rempah-rempah jika diinginkan.

Terlepas dari karakteristik rasa yang sangat baik dari keripik tersebut, tidak disarankan untuk terlalu terbawa suasana. Kandungan lemak yang tinggi dalam komposisinya pada akhirnya akan berdampak buruk bagi kesehatan. Beberapa kali seminggu, sedikit keripik pisang diperbolehkan sebagai camilan.

Untuk cara memasak keripik pisang dengan cepat dan mudah, simak video berikut ini.