Bagaimana cara membuat pisang karamel?

Di Rusia, kita terbiasa makan pisang segar, tetapi ada banyak resep makanan penutup, lapisan kue, yang disiapkan dengan menggoreng buah tropis ini. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang persiapan pisang karamel dan karamel.

Aturan dasar untuk membuat makanan penutup:

• buah-buahan harus diambil sedikit mentah dan padat, baru kemudian makanan penutup yang disiapkan akan terlihat sangat indah;
• Satu pisang menghasilkan 1 porsi makanan penutup.

Untuk menyiapkan makanan penutup dari pisang karamel, Anda tidak perlu mencari produk khusus apa pun: hampir setiap ibu rumah tangga selalu memiliki semua yang mereka butuhkan.

Bahan yang diperlukan untuk dua porsi:

• dua pisang;
• setengah gelas gula pasir;
• mentega - 40 gram;
• air - 2 sdm. sendok;
• wijen - 10 gram.

Ambil wajan berdinding tebal dan nyalakan, tuangkan air dan tambahkan mentega dan gula pasir. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak isi panci selama tujuh menit. Pada saat ini, kupas pisang, potong-potong bundar setebal satu setengah sentimeter dan masukkan ke dalam wajan, distribusikan secara merata di bagian bawah, sehingga campuran mendidih menyelimuti setiap bagian. Seluruh prosedur memanggang pisang memakan waktu tidak lebih dari satu menit.

Ambil piring dan pindahkan pisang karamel yang sudah jadi ke atasnya, tuangkan karamel yang tersisa di wajan di atasnya dan taburi dengan biji wijen. Alih-alih biji wijen, Anda bisa menggunakan bubuk kayu manis, serpihan kelapa, kacang pinus, atau parut sepotong kecil cokelat.

Untuk memasak, Anda membutuhkan dua buah pisang, satu sendok makan madu dan jumlah mentega yang sama, sejumput kayu manis, dan sedikit garam. Kami mengupas pisang dan memotongnya menjadi lingkaran atau menjadi tiga atau empat bagian. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan madu dan kayu manis dengan garam, didihkan dan celupkan irisan pisang ke dalam sirup. Goreng sampai terbentuk kerak emas indah yang diinginkan dan pindahkan ke piring. Taruh satu sendok es krim di atas makanan penutup yang sudah didinginkan.

Bahan yang Diperlukan:

• kismis 2 sdm. sendok (beri pertama-tama harus dituangkan dengan air hangat selama 1 jam);
• mentega - 40 gram;
• rum gelap (minuman keras atau cognac) - 2 sdm. sendok;
• gula pasir - 15 g.

Lelehkan mentega dalam wajan berdinding tebal, tambahkan gula ke dalamnya, campur campuran dengan baik, masukkan kismis dan pisang yang sudah dikupas, potong memanjang menjadi dua bagian. Goreng pisang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan tuangkan cognac, minuman keras atau rum gelap. Setelah beberapa menit, seluruh campuran akan menjadi karamel. Tetap hanya menyajikan semuanya dengan indah untuk makan malam romantis.

Makanan penutup dengan sirup akan menarik bagi rumah tangga Anda. Untuk menyiapkan camilan favorit Anda, kami membutuhkan: tiga pisang, segelas gula, sirup raspberry - 3 sdm.sendok, 40 gram mentega, 4 sendok makan air.

Kami meletakkan wajan berdinding tebal di atas kompor, menuangkan air, menaruh minyak dan gula pasir. Setelah mendidih, kecilkan suhu kompor dan masak isinya selama 5 menit, aduk terus. Setelah campuran menjadi rona kuning muda, tambahkan sirup raspberry ke dalamnya dan aduk rata. Kami membersihkan pisang, memotongnya menjadi dua bagian dan mencelupkannya ke dalam karamel yang sudah jadi selama satu menit, meletakkannya di atas piring, dinginkan. Itu saja! Makanan penutup sudah siap, panggil semua orang ke meja.

Untuk mempersiapkan pisang dalam adonan, perlu untuk menguleni adonan roti pendek, yang dibuat dari dua pisang, 50 gr. mentega, 2,5 sdm. sendok tepung terigu, 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok kelapa parut. Kami mendinginkan mentega di dalam freezer, lalu memotongnya dengan pisau, mencampurnya dengan tepung terigu dan gula pasir, menggiling massa yang dihasilkan menjadi remah-remah dan menambahkan serpihan kelapa.

Kami meletakkan cincin kuliner di wajan, di bagian bawahnya kami tertidur dengan lapisan rata 0,5 sdm. sendok makan gula pasir, lalu masukkan pisang cincang halus dan tertidur dengan remah adonan yang sudah disiapkan. Goreng seluruh isinya selama 2 menit, selama waktu itu gula akan berubah menjadi karamel. Kemudian panci (seharusnya tanpa pegangan) ditempatkan selama dua puluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Letakkan makanan penutup yang sudah disiapkan di atas piring, balikkan sehingga bagian bawah dengan karamel ada di atasnya.

Untuk menyiapkan kue, kami memanggang dua kue biskuit vanila dan menyiapkan impregnasi pisang karamel.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk impregnasi:

• pisang - 3 buah;
• setengah gelas gula pasir;
• mentega - 50 gram;
• setengah gelas air matang panas.

Pisang yang sudah dikupas dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 2 sentimeter. Dalam wajan berdinding tebal, lelehkan mentega dan tambahkan gula pasir, aduk semuanya sampai diperoleh karamel emas transparan. Tambahkan air panas ke massa yang dihasilkan, yang mulai mendidih kuat. Kami menempatkan pisang dalam komposisi mendidih dan didihkan selama 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan. Kami merendam satu kue dengan sirup karamel dengan pisang, dan yang lainnya dengan es krim krim, hiasi bagian atasnya dengan krim keju.

Kami menawarkan versi kedua dari lapisan untuk membuat kue meriah. Kami memanggang biskuit dan memotongnya menjadi dua, membuat dua kue yang identik. Untuk menyiapkan karamel, masukkan 30 g mentega dan setengah gelas gula pasir ke dalam panci, didihkan dengan pengadukan konstan. Kami membersihkan enam pisang, memotong setiap buah menjadi 5 bagian, memasukkan karamel mendidih, menggoreng di semua sisi dan meletakkannya di piring.

Dari karamel yang tersisa di wajan, kami menyiapkan krim dadih-yogurt, untuk persiapannya Anda membutuhkan 0,5 kg keju cottage, 400 g yogurt, cangkir susu dan gelatin terlarut (1 sendok teh). Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer dan kocok rata. Untuk merakit kue, kami menggunakan cetakan yang bisa dilepas, di bagian bawahnya kami meletakkan cling film dan kue bagian bawah. Untuk menghamili kue, kami menggunakan setengah dari krim yang sudah disiapkan, meletakkan pisang karamel di atasnya, di mana kami meletakkan sisa krim. Kami menutupi desain yang dihasilkan dengan kue kedua, dan menghias sisi kue dengan irisan pisang segar.

Sekarang Anda perlu menghias bagian atas kue yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, rendam dengan topping pisang.Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan 1 sendok teh gelatin dalam 30 gram air matang. Dengan garpu, ubah pisang yang sudah dikupas menjadi pure dan tambahkan 30 g gula pasir. Rebus pure yang dihasilkan selama 5 menit dalam panci, dinginkan dan kocok dengan mixer bersama dengan gelatin terlarut untuk mendapatkan massa yang homogen.

Jadi, kami telah menyiapkan topping yang menutupi bagian atas dan samping produk kami dalam lapisan yang rata. Kami menempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama 4 jam untuk mengeraskan krim. Sekarang kami menghapus cling film yang tidak perlu dan Anda dapat mengatur meja.

Di negara kita, ada banyak restoran dan kafe yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina. Citra masakan Cina berkembang dari tahun ke tahun, selain itu, hidangannya disesuaikan dengan selera dan kebiasaan tamu Rusia.

Memperkenalkan pujian kejutan kuliner yang menyenangkan. Hit restoran barat daya China adalah makanan penutup lezat pisang karamel (Xiangjiao Bass). Di Rusia, hidangan ini menjadi populer hanya karena sangat tidak biasa untuk dimakan. Irisan pisang diambil dengan hati-hati dengan sumpit Cina dan dicelupkan ke dalam mangkuk kecil porselen yang indah berisi air dingin. Lapisan atas segera ditutupi dengan kerak renyah, dan kelezatan hangat yang lembut tetap ada di dalamnya.

Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini sendiri di dapur rumah Anda. Untuk tujuan ini, Anda membutuhkan tiga pisang, 3 sdm. sendok makan pati, 1 cangkir minyak zaitun halus untuk menggoreng, 1 cangkir gula pasir, 1 sendok teh biji wijen, es batu. Pisang yang dikupas harus dipotong menjadi potongan-potongan sempit sepanjang 3 cm atau dipotong menjadi bola dengan perangkat batang dari buah - itu akan sangat asli.

Taburi irisan pisang secara merata dengan tepung maizena. Dalam panci, panaskan minyak hingga 190 derajat dan goreng potongan sampai berwarna cokelat keemasan.Proses ini sangat cepat - tidak lebih dari 1-2 menit. Digoreng, lebih baik memasak dalam kelompok enam potong - tidak lebih. Letakkan potongan buah kemerahan yang digoreng di atas piring dengan handuk kertas, yang akan menyerap minyak berlebih.

Anda perlu menyiapkan karamel - untuk tujuan ini, tambahkan gula pasir ke dalam setengah gelas air dan aduk terus-menerus dengan api kecil. Setelah gula benar-benar larut, kami menambahkan api di bawah panci agar mendidih kuat dan munculnya gelembung, lalu tunggu tanpa diaduk sampai sirup menjadi keemasan dan mengental.

Kami mencelupkan irisan pisang yang sudah disiapkan ke dalam karamel cair hanya beberapa detik dan meletakkannya di piring saji di slide yang indah, ditaburi biji wijen secara merata. Kami menyiapkan semangkuk air tempat kami menurunkan es batu. Makanan penutup disajikan panas, tetapi untuk makan, setiap bagian harus dicelupkan ke dalam air dingin untuk mengeraskan lapisan atas. Beginilah cara kita bisa memanjakan orang yang kita sayangi dengan pisang karamel Basy Xiangjiao tanpa harus keluar rumah.

Menurut pengunjung restoran, makanan penutup pisang karamel Cina yang populer disiapkan di tempat yang berbeda dengan menggunakan teknologi yang sama, tetapi di beberapa tempat makanan penutup yang sangat lembut dengan rasa yang luar biasa diperoleh, sementara di tempat lain ternyata sangat keras, hambar dan tidak nyaman. untuk makan.

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak pisang dalam karamel.