Bagaimana cara memilih dan menyimpan pisang?

Pisang rusak lebih cepat, tetapi para ahli tidak merekomendasikan membeli buah-buahan ini untuk digunakan di masa mendatang. Tapi tetap saja, cepat atau lambat, situasi terjadi ketika Anda perlu menyimpan beberapa pisang untuk waktu tertentu. Karena itu, Anda perlu melakukan ini sesuai dengan instruksi.

Proses penjualan pisang dimulai dengan fakta bahwa pisang dipanen dalam bentuk mentah. Selama masa pengangkutan, yaitu sekitar empat puluh hari, buah-buahan harus mencapai outlet. Kemudian, jika masih belum matang, pisang diperlakukan dengan etilen selama beberapa hari di ruang khusus. Gas ini "mempercepat" proses, setelah itu buah-buahan yang menguning sudah ada di toko. Ketika pembeli membawa pulang produknya, setelah beberapa waktu ia mungkin menemukan bahwa buahnya telah menjadi gelap.

Ini terjadi karena dua alasan:

• pertama, janin bisa terlalu matang;
• kedua, kehilangan kelembapan.

Kulit buah pisang tidak sepadat kulit buah nanas atau jeruk, sehingga tidak mampu sepenuhnya mencegah massa buah mengering. Pertama, kulitnya menjadi gelap, dan kemudian dagingnya sendiri.

Kondisi dan syarat penyimpanannya akan tergantung pada pilihan pisang, jadi Anda harus mempertimbangkan perjalanan belanja dengan cermat. Buah hijau masih mentah.Buah individu mereka sulit untuk dipisahkan satu sama lain, mereka memiliki daging buah yang tidak terlalu manis dan rasanya seperti sayuran. Namun, pisang hijau yang dapat disimpan untuk waktu yang lama, pematangan selama proses ini. Buah kuning yang familier dapat langsung dikonsumsi - baunya enak dan rasanya enak.

Mereka akan bertahan dengan baik, tetapi tidak terlalu lama. Omong-omong, pisang inilah yang paling baik dibekukan. Terakhir, ada pisang yang terlalu matang, yang kulitnya menjadi gelap dan berbintik-bintik. Mereka, tentu saja, masih dapat dikonsumsi, tetapi lebih baik secepat mungkin, karena disimpan untuk waktu yang singkat. Jadi, jika pisang dibeli untuk konsumsi segera, warnanya kuning cerah dengan bintik-bintik cokelat kecil, tetapi jika akan disimpan untuk beberapa waktu, warnanya harus hijau.

Saat memilih produk di pasaran, pastikan untuk melihat bentuk buahnya. Itu harus disederhanakan tanpa tulang rusuk yang menonjol. Selain itu, kulit yang tepat adalah matte dan halus. Jangan khawatir jika noda air ditemukan di permukaannya di supermarket - biasanya penjual menyemprotkannya untuk meningkatkan umur simpan dan penampilan yang menarik. Warna yang paling tepat adalah kuning cerah.

Titik-titik hitam di permukaan tidak menakutkan. Sebaliknya, itu dianggap sebagai indikator bahwa produk sudah matang dan diizinkan untuk dikonsumsi. Namun, Anda harus memakannya segera setelah membeli. Bintik hitam besar, sebaliknya, melambangkan masalah. Kulitnya yang berwarna abu-abu menunjukkan bahwa pisang tersebut dibekukan, yaitu sudah berada di lemari es atau diangkut jika persyaratan tidak dipenuhi dan tidak akan matang dengan benar. Ukuran janin bisa sangat berbeda.Kualitas terbaik biasanya mencapai panjang dua puluh sentimeter, kualitas rata-rata lima belas sentimeter, dan yang lebih kecil adalah yang paling tidak baik.

Agar pisang tetap segar untuk musim dingin, pisang harus dikupas dan disimpan di dalam freezer. Dalam keadaan ini, buah-buahan akan tetap layak dikonsumsi hingga enam bulan. Ngomong-ngomong, biasanya Anda harus menyimpannya tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga dari utas yang ada. Pisang yang sudah jadi dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam kotak plastik kedap udara. Sayangnya, setelah dicairkan, buah-buahan hanya baik untuk smoothie dan puree, atau untuk makanan penutup atau makanan yang dipanggang.

Secara umum, diyakini bahwa mungkin untuk membekukan buah dengan kulitnya, tetapi dalam bentuk ini mereka akan disimpan selama sekitar satu bulan lebih sedikit. Namun, teknik ini jauh lebih nyaman, karena Anda tidak perlu khawatir bahwa masing-masing bagian akan pecah.

Secara umum, para profesional membedakan tiga cara utama untuk membekukan pisang.

Dalam kasus pertama, pisang yang sudah dikupas diletakkan di atas nampan atau papan yang dilapisi dengan kertas roti. Setelah memastikan bahwa masing-masing buah tidak saling bersentuhan, mereka dapat dikeluarkan dari freezer. Ketika mereka benar-benar beku, mereka akan ditempatkan dalam kantong plastik siap pakai yang cocok untuk dibekukan dan ditandatangani dengan tanggal saat ini. Untuk memasak, disarankan untuk mengambil buah sebanyak yang diperlukan agar tidak perlu dibekukan kembali.

Dalam kasus kedua, pisang juga dibebaskan dari kulit dan dipotong menjadi irisan dengan ukuran yang diperlukan. Mereka diletakkan di atas palet berjajar atau papan kayu, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga puluh atau empat puluh menit. Buah siap diletakkan dalam kantong plastik.

Terakhir, dalam kasus ketiga, buah yang sudah dikupas dipotong, diremas dengan garpu, penghalus kentang, atau diproses dengan blender. Jus lemon dituangkan ke dalam zat yang dihasilkan untuk meningkatkan penyimpanan. Untuk 250 miligram pure pisang, Anda membutuhkan sekitar satu sendok makan cairan.

Haluskan pisang dibekukan dalam wadah dengan tutup tertutup rapat, di mana tanggal pembekuan harus ditunjukkan. Zat tersebut diizinkan untuk disimpan tidak lebih dari empat bulan.

Penting untuk dipahami bahwa pisang hijau pada prinsipnya tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer, tetapi akan terasa enak pada suhu kamar. Faktanya adalah kulitnya mulai memburuk, buahnya rentan terhadap pembusukan yang cepat, dan selain itu, setelah mengeluarkan pisang dari lemari es, pisang harus segera dimakan. Agar mereka matang lebih cepat, sekelompok buah yang tidak terbagi harus dimasukkan ke dalam tas kerajinan berwarna gelap atau kotak kayu yang digelapkan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama lima hari. Suhu di tempat penyimpanan harus sekitar dua puluh derajat Celcius, tidak lebih tinggi.

Omong-omong, jika apel matang diletakkan berdampingan, proses pematangan akan lebih cepat. Setelah kulit pisang berubah menjadi kuning hangat, saatnya untuk memindahkan buah ke mangkuk kecil dan menyimpannya pada suhu kamar.

Di rumah, pisang disarankan untuk disimpan pada suhu mulai dari tiga belas hingga empat belas derajat, meskipun beberapa sumber menunjukkan kisaran tujuh hingga sepuluh derajat. Bagaimanapun, semakin matang pisang, semakin rendah derajatnya. Tetapi penting juga bahwa tidak ada lonjakan suhu yang tiba-tiba, jadi Anda tidak boleh meletakkannya di balkon, di mana suatu hari suhunya akan optimal, dan selanjutnya akan jauh lebih tinggi.

Penting juga untuk mempertimbangkan indikator kelembaban, yang harus berkisar antara 85 hingga 90%. Di rumah pribadi, lingkungan seperti itu hanya dicapai di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Omong-omong, pisang hanya bisa disimpan di tempat yang berventilasi teratur.

Untuk mencegah pisang kuning matang dari pembusukan, mereka harus disimpan di rumah di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Pada prinsipnya, diyakini bahwa, tidak seperti buah-buahan hijau, tandan tidak perlu disimpan utuh - dapat dibagi menjadi buah-buahan terpisah untuk kenyamanan. Selain itu, alpukat atau pir mentah di sebelah pisang akan membantu menghentikan proses yang terlalu matang dan meninggalkan warna kuning untuk waktu yang lama. Jika Anda membeli banyak buah, dan sudah terlalu matang, ada satu cara untuk menyimpannya - masukkan ke dalam lemari es. Dalam kondisi seperti itu, kulitnya akan menjadi gelap secara merata, dan daging buah yang dapat dimakan akan mempertahankan teksturnya yang cukup padat dan rasanya yang manis.

Ada sudut pandang bahwa akan mungkin untuk menyimpan seluruh tandan pisang di apartemen lebih lama jika kakinya dibungkus dengan pita perekat, kertas timah atau polietilen. Hal yang sama harus dilakukan agar tidak menjadi hitam - bungkus prosesnya bahkan dengan selotip biasa. Pada saat yang sama, penyimpanan buah-buahan dalam kantong polietilen sangat dilarang. Bahan ini mempertahankan kelembaban, yang berarti berkontribusi pada pembusukan buah.

Jika pisang dimaksudkan untuk meja prasmanan dan sudah dipotong, tetapi belum cukup waktu sebelum liburan yang sebenarnya, potongan-potongan ini harus ditaburi dengan jus lemon atau cuka nanas. Jadi, tanpa bahan kimia, dimungkinkan untuk memastikan bahwa pisang tidak akan kehilangan warna yang menarik selama beberapa jam. Jika lalat buah berkembang biak di rumah, maka buah-buahan dari mereka harus disembunyikan di lemari es atau di kantong kertas yang dapat ditutup kembali.

Omong-omong, bertentangan dengan kepercayaan populer, untuk mempercepat proses pematangan, Anda tidak boleh menyebarkan pisang di tempat yang dekat dengan baterai atau sumber panas buatan lainnya. Hal yang sama berlaku untuk sinar matahari langsung - buah tidak akan bertahan, tetapi hanya memburuk. Selain itu, disarankan untuk membeli dudukan khusus dengan pengait untuk menyimpan buah-buahan. Di lemari es, pisang harus disimpan terpisah dari makanan lain di kompartemen buah tidak lebih dari seminggu dan pada suhu setidaknya lima derajat Celcius. Pengecualian adalah kasus ketika pisang perlu menguning lebih cepat - maka mereka harus dimasukkan ke dalam satu tas dengan buah matang lainnya.

Jika jejak jamur atau bintik abu-abu muncul pada buah yang terlalu matang, ini menunjukkan bahwa pisang tidak disimpan dengan benar atau diangkut dengan tidak benar.Produk seperti itu tidak boleh dikonsumsi, dan jika ditemukan di pasar - tentu saja, beli.

Cara memilih dan menyimpan pisang, lihat video berikut.