Ekor lemak domba: manfaat, bahaya, dan kegunaan

Lemak ekor lemak adalah produk asal hewan dan banyak digunakan dalam memasak, tata rias dan pengobatan tradisional. Kualitasnya yang bermanfaat adalah karena tingginya kandungan vitamin dan elemen pelacak yang diperlukan untuk tubuh manusia dalam komposisi.

Lemak pada domba jantan terakumulasi sepanjang hidupnya dan terletak di tas khusus yang terletak di bawah ekor. Kantung lemak, yang disebut ekor gemuk, membantu hewan bertahan di musim dingin yang membekukan dan mengisi kembali tubuh mereka dengan nutrisi penting. Namun, tidak semua hewan memiliki ekor yang gemuk. Pemiliknya hanya beberapa breed daging yang menerima nutrisi yang ditingkatkan selama proses pertumbuhan dan diberikan perawatan khusus. Berat dan ukuran kantong lemak tergantung pada jenis, kondisi penahanan dan usia domba jantan. Jadi, pada domba jantan Asia Tengah dewasa, ekor gemuk dapat mencapai setengah dari total massa hewan, sedangkan pada kebanyakan breed lain, ekor gemuk terlihat seperti timbunan lemak yang sangat kecil.

Ada pendapat, dan cukup tidak berdasar, bahwa orang-orang Kaukasus berutang umur panjang justru pada lemak domba. Selain itu, orang yang rutin menggunakan produk ini memiliki kemampuan kerja dan lonjakan vitalitas yang tinggi.Di negara-negara Timur, ekor gemuk adalah bahan utama dalam banyak hidangan nasional dan digunakan untuk barbekyu, panggang, dan pilaf. Berbagai bubur diresapi dengan ekor lemak yang dilelehkan dalam wajan, dan di antara banyak orang Kaukasia dan Turki, lemak telah digunakan sejak zaman kuno sebagai pengganti dot untuk menenangkan anak-anak kecil.

Sifat nutrisi yang tinggi dari ekor lemak adalah karena komposisi kimianya. Lemak domba mengandung vitamin A, B1 dan E, yang bertanggung jawab untuk mengaktifkan penguatan membran sel, meningkatkan fungsi penganalisa visual dan memberikan dukungan yang kuat untuk sistem kekebalan tubuh. Seiring dengan vitamin yang berharga bagi tubuh manusia, produk ini sangat kaya akan beta-karoten, yang melindungi tubuh dari efek agresif faktor eksternal. Lemak juga mengandung sejumlah besar ester asam lemak yang menormalkan proses metabolisme dan membantu mengatasi ketidaksuburan pada wanita dan kelemahan seksual pada pria.

Di antara mereka, asam stearat harus dicatat secara terpisah, yang porsinya mencapai 30%., terlepas dari kenyataan bahwa persentase asam palmitat, miristat, kaprat, butirat, dan laurat terhadap volume total zat jauh lebih sedikit dan totalnya hanya 50%. Secara umum, fraksi massa lemak dalam produk mencapai 99,7%. Adapun elemen jejak, lemak ekor lemak sangat kaya akan magnesium, tembaga, seng dan selenium. Lanolin, abu, lycetin dan phosphatides hadir dalam jumlah sedang. Nilai kalori lemak ekor lemak adalah 897 kkal per 100 g produk.

Manfaat makan lemak ekor gemuk sangat besar. Produk ini adalah antioksidan kuat dan mendorong pembuangan racun dari tubuh dengan cepat.Konsumsi lemak secara teratur mengarah pada normalisasi sirkulasi darah, pemulihan jaringan yang rusak, peningkatan memori dan aktivasi aktivitas otak. Berkat vitamin B1 yang terkandung dalam jumlah besar, sel-sel otak tetap dalam kondisi baik dan penuaan sangat lambat. Bukan tanpa alasan bahwa orang yang memiliki lemak kambing dalam makanan sehari-hari mereka memiliki kejernihan pikiran dan kejernihan pikiran bahkan pada usia yang sangat lanjut.

Selain itu, ekor gemuk memiliki efek positif pada kondisi kuku, rambut dan kulit, mengurangi efek negatif dari radiasi ultraviolet dan mendorong proses regeneratif dan pembaruan sel epidermis. Penggunaan eksternal ekor lemak mempercepat penyembuhan luka bakar, luka tidak bernanah dan lecet.

Kurdyuk digunakan untuk pilek, bronkitis kronis dan batuk tersedak. Untuk melakukan ini, mereka menggosok dada dan punggung dengan lemak, menutupinya dengan film polimer di atasnya dan membungkusnya dengan selimut. Satu kompres ditempatkan sepanjang malam biasanya cukup untuk meringankan kondisi pasien secara signifikan. Penggunaan lemak ekor lemak memberikan hasil yang sangat baik dalam pengobatan anak-anak. Produk ini tidak mengandung racun dan merupakan obat yang sepenuhnya alami, karena itu tidak menyebabkan alergi dan bahkan dapat digunakan untuk bayi.

Lemak domba telah menemukan aplikasi luas dalam pengobatan gangguan hormonal. Penggunaan produk secara teratur berkontribusi pada normalisasi kadar hormon, meredakan gejala menopause dan membantu mengatasi masalah pria yang terkait dengan perubahan terkait usia dalam tubuh. Selain itu, lemak memiliki efek antiinflamasi yang nyata, mengaktifkan kekuatan internal tubuh, meningkatkan potensi dan meningkatkan aktivitas sistem saraf pusat.

Namun, seiring dengan manfaatnya yang tidak diragukan lagi bagi tubuh, penggunaan lemak memiliki sejumlah kontraindikasi. Jadi, ketika mengambil suatu produk sebagai makanan, harus diingat bahwa kandungan kalorinya cukup tinggi, oleh karena itu, untuk orang yang kelebihan berat badan, fakta ini harus diperhitungkan. Selain itu, konsumsi berlebihan makanan tinggi lemak ekor dapat berdampak buruk pada fungsi sistem kardiovaskular.

Agar tidak membahayakan tubuh Anda, penggunaan lemak harus dibatasi pada orang yang menderita gangguan lambung dan saluran pencernaan, terutama bagi orang yang didiagnosis menderita gastritis dengan tingkat keasaman yang meningkat. Dalam kasus mereka, lebih baik menahan diri tidak hanya dari penggunaan lemak ekor gemuk, tetapi juga domba. Anda juga perlu berhati-hati dengan penyakit seperti aterosklerosis, aritmia jantung, patologi ginjal, hati, dan kantong empedu.

Cakupan penggunaan lemak domba cukup luas. Produk ini digunakan dalam pengobatan tradisional, memasak dan tata rias.

• Obat tradisional untuk batuk. Lemak ekor gemuk dengan sempurna mengatasi batuk apa pun dan secara signifikan dapat meringankan kondisi pasien tuberkulosis. Pasien tersebut ditutupi dengan potongan besar ekor lemak dari pinggang ke leher dan dibiarkan selama beberapa jam. Pada batuk kronis, lemak kambing dianjurkan untuk digunakan dalam kombinasi. Dalam segelas susu hangat, masukkan satu sendok besar bacon yang sudah dilelehkan dan minum di malam hari.Setelah itu, mereka menggosok dada mereka, menutupi diri mereka dengan hangat dan pergi tidur.
• Bertarung melawan wen. Lipoma, yang dikenal sebagai wen, juga menghilang dengan cepat karena penggunaan lemak. Untuk melakukan ini, ambil sesendok produk, lelehkan dalam wajan dan lumasi permukaan neoplasma. Prosedur ini dilakukan untuk waktu yang lama, sampai lipoma sembuh. Namun, ketika melakukan perawatan seperti itu, perlu untuk benar-benar yakin bahwa tumor itu adalah wanita, dan bukan neoplasma ganas.
• Taji tumit. Untuk mengobati penyakit yang tidak menyenangkan ini, diambil satu telur mentah, dicampur dengan 100 g lemak domba, 100 g cuka ditambahkan dan campuran tersebut dibuang di tempat yang gelap, dan setelah sehari serbet dibasahi di dalamnya dan dioleskan ke kulit. memacu. Kemudian mereka mengenakan kaus kaki di atasnya dan berjalan selama beberapa jam. Ini dilakukan selama dua minggu, setelah itu tidak akan ada jejak taji.

• Flebeurisme. Untuk meringankan gejala penyakit ini, lemak dipotong menjadi lapisan tipis dan dioleskan ke pembuluh darah yang sakit, diperbaiki dengan perban. Hasil pertama akan terlihat sekitar 25-30 hari setelah dimulainya perawatan.
• Nyeri sendi juga merespon dengan baik pengobatan dengan lemak ekor gemuk. Ketika gejala pertama muncul, Anda harus mengolesi sendi dan membungkusnya dengan syal hangat. Lemak domba dengan cepat dan dalam menembus ke dalam jaringan, sambil membantu menstabilkan aliran darah dan menghilangkan rasa sakit.
• Sakit tenggorokan. Untuk menyembuhkan sakit tenggorokan, perlu menghangatkan 200 ml susu dan memasukkan setengah sendok teh lemak cair ke dalamnya. Minum obat ini sekali sehari sebelum tidur.
• Aplikasi dalam tata rias. Menerapkan lemak ke kulit sangat membantu untuk kekeringan dan pengelupasan.Untuk prosedur terapeutik dan anti-penuaan, lemak ekor yang meleleh sering dicampur dengan krim, masker dan serum, dan juga digunakan dalam bentuk murni. Lemak memiliki efek anti-penuaan yang kuat pada lanolin, yang hadir dalam komposisinya dan secara efektif menghaluskan kerutan dan lipatan pada kulit wajah dan leher. Anda perlu mengoleskan lemak segera setelah mandi. Kulit saat ini adalah yang terkukus dan paling sensitif. Biarkan produk di wajah Anda tidak lebih dari 15 menit, setelah itu Anda harus menyeka kulit dengan kain bersih dan lembut. Hasil peremajaan pertama akan terlihat setelah 5 sesi.
• Diet lemak. Paradoksnya, tapi ekor gemuk sering digunakan dalam diet. Untuk melakukan ini, satu sendok teh produk cair dicampur dengan segelas susu hangat dan diminum. Karena kandungan lemak yang tinggi kalori, tidak ada keinginan untuk makan untuk waktu yang lama setelah minum obatnya.

Saat memilih lemak domba, Anda perlu memperhatikan sejumlah fitur penting. Pertama-tama, Anda perlu melihat warna dan penampilan produk. Konsistensi harus elastis dan tidak terlalu lunak. Baunya harus spesifik, tetapi tidak tidak menyenangkan. Biasanya ekor gemuk segar dan berkualitas tinggi berwarna putih dan tidak mengandung guratan merah muda. Jika bercak merah muda masih ada, ini menunjukkan teknologi pemotongan domba jantan yang salah, dan warna kuning yang ada adalah konsekuensi dari pelanggaran kondisi penyimpanan atau usia hewan yang disembelih.

Kriteria evaluasi selanjutnya adalah kontrol kualitas lemak cair. Produk yang berkualitas setelah terpapar panas akan memiliki struktur transparan dan ditandai dengan tidak adanya sedimen. Jika ekor gemuk belum lulus tes ini, maka pembeliannya harus ditinggalkan. Produk seperti itu tidak akan berguna sebagai obat dan hambar dalam masakan kuliner.

Penting untuk menyimpan ekor lemak di lemari es secara terpisah dari makanan lain. Umur simpan lemak daging kambing adalah tiga bulan.

Lemak domba hadir dalam banyak resep masakan nasional orang Turki dan Kaukasia. Di bawah ini adalah hidangan paling lezat dan patut diperhatikan.

1. Ekor madu. Untuk menyiapkannya, perlu untuk memotong lemak menjadi lapisan tipis, memasukkannya ke dalam besi cor dan memasak sampai volume potongan berkurang 1,5-2 kali. Kemudian potongan-potongan itu dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam panci yang dipanaskan. Setelah lemaknya kecokelatan, dipindahkan ke piring kaca dan dituangkan dengan madu. Disarankan untuk menyajikan hidangan madu dengan panekuk dan bubur jagung.
2. Ayam goreng. Lemak dipotong menjadi kubus dan disebarkan dalam kuali. Api harus cukup kuat. Setelah bagian bawah lapisan (dan potongan-potongan itu pasti akan saling menempel menjadi satu lapisan) memperoleh warna emas, seluruh massa dibalik dan sisi lainnya dibiarkan menjadi cokelat. Yang terpenting jangan mengaduk lemak saat menggoreng, tapi balikkan sekali saja. Ini akan membantu minyak keluar lebih baik dan akan menghasilkan potongan yang renyah dan keemasan.
3. Menggaramkan ekor gemuk. Anda perlu mengasinkan ekor yang gemuk secara keseluruhan, tanpa memotongnya menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, masukkan sepotong lemak ke dalam panci, tutupi dengan garam dan tutup dengan kain kasa.Wadah dengan lemak dikeluarkan di tempat yang gelap, dan setelah 3-5 hari sepotong dikeluarkan dan digantung di tali selama 7 hari lagi. Setelah periode ini, lemak benar-benar dapat digunakan.

Ekor lemak domba sering digunakan dalam pembuatan samsa, pilaf, bozbash, shurpa, manti dan barbekyu, dan penikmat khusus produk cukup menggorengnya dalam wajan dan memakannya dengan kue atau roti.

Lihat di bawah untuk detailnya.