Bagaimana cara mengasinkan kaki domba dengan benar dan enak?
Daging domba telah sangat dihargai sejak zaman kuno. Waktu berlalu, tetapi masih tetap menjadi salah satu jenis daging yang paling populer.
Jadi, ada banyak resep untuk memasak domba: bisa digoreng dalam wajan atau arang, direbus, dipanggang dalam oven, atau dimasak di tandoor.
Namun, agar sajian daging domba benar-benar enak, sebelum melanjutkan ke proses memasak langsung, harus diasinkan terlebih dahulu.
Bagaimana cara mengasinkan kaki domba? Bahan marinasinya pakai apa? Anda akan belajar lebih banyak tentang ini dari materi kami.
Komposisi dan karakteristik daging
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa daging domba adalah produk berkalori tinggi. Jadi, ada sekitar 300 kilokalori per 100 gram. Fakta ini harus diperhitungkan oleh orang-orang yang sedang diet, serta mereka yang ingin menurunkan berat badan, mematuhi gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat.
Selain itu, daging mengandung kolesterol yang cukup banyak. Karena itu, orang yang sudah menderita kandungan zat ini dalam darahnya harus menahan diri untuk tidak makan daging domba.
Perlu juga dicatat bahwa per 100 gram produk terdapat 9 gram lemak jenuh dan 25 gram protein (karbohidrat sama sekali tidak ada dalam komposisi).
Adapun vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, dalam komposisi domba Anda akan menemukan zat-zat seperti: vitamin A, D, C, serta vitamin B, kalsium, zat besi, magnesium, dan komponen lainnya.
Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa jenis daging ini cukup sulit untuk sistem pencernaan manusia. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk anak kecil dan orang tua.
resep bumbu marinasi
Ada berbagai macam cara untuk mengasinkan daging. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka.
Anggur
Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda membutuhkan 500 mililiter anggur putih, beberapa siung bawang putih, minyak sayur, garam, rosemary, oregano, dan thyme.
Penting! Jangan khawatir tentang fakta bahwa bumbunya mengandung alkohol. Selama proses memasak, itu akan benar-benar menguap, sehingga babi panggang yang diasinkan menurut resep ini dapat dikonsumsi oleh pengemudi dan anak di bawah umur.
Jadi, setelah mencampur semua bahan di atas dengan kaki domba, Anda perlu meninggalkan daging selama beberapa jam (jika memungkinkan, semalaman). Daging domba yang diasinkan menurut resep ini setelah dimasak akan menjadi sangat empuk dan lembut.
Sitrat
Untuk mengasinkan kaki dengan cara ini, Anda perlu mengambil lemon (Anda hanya perlu jus lemon), minyak sayur, bawang putih (harus melewati pemeras bawang putih terlebih dahulu), rosemary dan garam.
Daging yang dicuci dan dikeringkan harus dimasukkan ke dalam wadah yang dalam, dan kemudian dilumuri dengan bumbu dan, menutupi wadah dengan cling film, dinginkan selama 12 jam.
tomat
Produk-produk berikut harus disiapkan: tomat segar (harus dipotong-potong), bawang putih (dipotong-potong), bawang (dipotong menjadi cincin) dan allspice merah.
Letakkan tomat di dasar wadah yang dalam. Parut kaki domba dengan bawang putih dan bawang merah, taburi dengan paprika merah allspice dan taruh di atas tomat. Tempatkan lapisan tomat lain di atas daging. Biarkan marinasi di kulkas semalaman.
Buah
Untuk rendaman ini, Anda hanya membutuhkan dua bahan: minyak sayur dan kiwi. Kiwi harus dihaluskan (bisa menggunakan saringan, penghalus, blender atau garpu sederhana) dan dicampur dengan mentega. Setelah benar-benar mencampur massa, tutupi kaki domba dengannya dan biarkan dagingnya diasinkan selama dua jam.
Bumbu yang dijelaskan dalam artikel ini cocok untuk memanggang kaki domba di dalam oven, serta untuk menggorengnya di atas bara dan wajan, dan untuk tandoor.
Untuk cara memanggang kaki domba, lihat video di bawah ini.
