Fitur memasak domba
Kare adalah bagian daging lezat yang disukai semua orang. Ini adalah potongan samping bangkai dengan 4-5 tulang rusuk. Untuk memasak, rak domba terutama digunakan, karena memiliki kelembutan dan kelembutan terbesar.
Hidangan ini termasuk masakan haute; ditawarkan di menu banyak restoran dan perusahaan katering elit lainnya. Perlu juga dicatat bahwa rak domba bukanlah kesenangan yang murah.
Tetapi apakah mungkin untuk menghemat anggaran Anda dan memasak hidangan gourmet dengan tangan Anda sendiri di rumah?
resep
Salah satu pilihan paling populer dan lezat untuk memasak rak domba ditawarkan oleh koki Prancis. Itulah yang ditunjukkan di bawah ini.
Pertama, Anda perlu memutuskan bahan-bahan yang diperlukan. Jadi, untuk memasak Anda perlu:
- rak domba - 2 buah;
- gula pasir coklat - 100 gram;
- anggur merah - 200 mililiter;
- minyak zaitun - 2 sendok makan (bisa diganti dengan minyak sayur lainnya);
- bawang merah - 5 kepala;
- rhubarb - 200 gram;
- bawang putih - 3 siung;
- rosemary - beberapa cabang;
- garam dan merica - secukupnya.
Pertama, Anda perlu memotong bawang merah (kami memotong sayuran menjadi perahu atau sedotan).
Selanjutnya, Anda perlu mengambil wajan, tuangkan 100 mililiter air ke dalamnya dan tambahkan gula merah. Wadah harus diletakkan di atas kompor dengan api sedang dan mulai mengaramel gula. Saat gula larut, Anda juga perlu menambahkan anggur ke dalam wajan. Saat sudah menguap, angkat panci dari api.
Penting! Dalam proses menyiapkan hidangan, alkohol dari anggur akan menguap, sehingga rak domba dapat dikonsumsi bahkan oleh anak-anak.
Sekarang mari kita beralih ke persiapan daging. Pertama-tama, itu harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh (ini dapat dilakukan dengan menggunakan pengering yang dirancang khusus untuk daging atau handuk kertas biasa).
Dalam wajan terpisah, Anda perlu memanaskan minyak zaitun, lalu tambahkan bawang putih (harus dicincang halus atau melewati pemeras bawang putih) dan rosemary ke dalamnya. Setelah produk ini digoreng sedikit, masukkan daging ke dalam wajan.
Rak domba menurut resep ini dapat dimasak dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Dan jika Anda menggoreng daging di atas panggangan, maka sebagai bonus yang menyenangkan Anda akan mendapatkan aroma yang unik dan bau asap. Bagaimanapun, gunakan bumbu yang ditunjukkan dalam resep.
Akibatnya, daging harus mendapatkan kerak emas yang lezat.
Mari kita mulai membuat sausnya. Untuk melakukan ini, di wajan yang sama tempat daging digoreng, letakkan bawang merah cincang. Setelah beberapa menit, tambahkan rhubarb ke dalamnya. Lalu tuang saus wine yang sudah kita siapkan tadi. Rebus campuran hingga konsistensi kental. Saus sudah siap.
Anda bisa menyajikan daging dengan menuangkan saus, atau Anda bisa meletakkan saus secara terpisah di mangkuk atau gravy boat. Anda juga bisa menghias hidangan dengan rempah segar. Perhatikan peralatan makan.
Dengan demikian, Anda yakin bisa memasak hidangan haute cuisine di rumah. Hal utama adalah mengikuti instruksi resep dengan jelas dan ketat dan hanya menggunakan produk berkualitas tinggi.
Lihat video di bawah ini untuk semua rahasia memasak kare domba.
