Bagaimana cara memasak daging domba dalam oven?

Pinggang dianggap sebagai salah satu bagian paling lembut dari bangkai domba. Daging yang dimasak lembut dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Ada banyak pilihan untuk memasak daging domba di atas tulang (di tulang rusuk), yang masing-masing enak dengan caranya sendiri. Pada artikel ini, kita akan melihat cara memilih daging yang tepat dan cara memasak daging domba dalam oven.

Untuk mendapatkan hidangan yang lezat, Anda harus memilih produk yang tepat. Pertama-tama, Anda perlu melihat warna potongannya. Semakin ringan anak domba, semakin baik. Ini menunjukkan bahwa hewan itu masih muda, yang berarti dagingnya lebih segar dan lembut. Pilihan terbaik adalah warna merah muda dari produk. Nada merah anggur yang kaya adalah indikator daging keras orang tua, itu tidak membuat hidangan berair.

Selanjutnya, Anda harus memperhatikan lemak otot, itu harus putih. Bayangan ini menunjukkan produk segar. Urat yang menguning menandakan bahwa dagingnya sudah tua dan lebih baik tidak membelinya. Sebelum membeli, disarankan untuk merasakan produk, itu harus elastis, lembut dan elastis.

Seringkali di supermarket mereka mencoba menjual domba yang dicairkan kepada pengunjung, menganggapnya masih segar. Agar tidak tertipu oleh trik penjual, Anda perlu melakukan tes sederhana. Tekan jari telunjuk Anda ke dalam daging sehingga lubang kecil terbentuk. Jika cepat turun, maka Anda tidak tertipu, produknya benar-benar segar. Jika permukaan tidak mengambil bentuk aslinya untuk waktu yang lama, Anda telah mencairkan daging di depan Anda. Harus diingat bahwa pembekuan berulang dan pencairan es yang buta huruf mempengaruhi kualitas dan rasanya.

Ada banyak resep untuk memasak daging domba panggang. Semuanya sederhana dan cepat dalam eksekusi.

Metode ini adalah salah satu yang paling populer. Hidangannya sangat empuk dan enak.

Komponen:

• 700 gram domba;
• 1/2 kg kentang muda;
• 200 gram tomat ceri;
• 200 g kacang hijau;
• 2 sdt gula pasir;
• bumbu secukupnya;
• 50 gram mentega;
• 1/2 lemon;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• ketumbar.

Bilas domba dengan air dingin dan keringkan, gosok dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak zaitun. Anda perlu menggoreng pinggang di kedua sisi sampai muncul kerak yang menggugah selera. Panaskan oven hingga 120 derajat, letakkan daging di atas loyang dan kirimkan ke unit selama setengah jam. Sementara itu, Anda perlu punya waktu untuk mengupas kentang dan merebusnya selama dua puluh menit.

Potong kacang hijau menjadi beberapa bagian dan juga kirim hingga mendidih selama sepuluh menit, lalu pindahkan ke saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Selanjutnya, goreng dalam minyak zaitun selama lima menit, lalu tambahkan tomat ceri ke dalam wajan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih cincang ke dalam komponen. Rebus sayuran dengan api kecil selama sekitar tiga menit.

Lelehkan mentega dalam mangkuk terpisah dan tambahkan gula ke dalamnya, lalu kentang, karamelkan sayuran sampai kerak keemasan muncul. Setelah tiga puluh menit, keluarkan pinggang dari oven dan gosok dengan saus minyak zaitun, kulit lemon, dan garam dan merica yang sudah disiapkan sebelumnya. Kirim daging kembali ke oven selama dua puluh lima menit. Sajikan domba siap saji di piring umum, potong-potong.Atur sayuran dalam lingkaran dan hiasi dengan daun ketumbar cincang.

Seperti yang Anda ketahui, daging dimasak lebih cepat dalam foil, dan hidangannya bahkan lebih lembut dan lebih empuk. Untuk memasak, Anda perlu:

• 2 kg domba;
• 2 siung bawang putih;
• 2 wortel;
• 3 bawang;
• 2 sdm. susu;
• beberapa bulu bawang hijau;
• seikat peterseli;
• bumbu secukupnya;
• 2 sdm. l. Saus Tabasco.

Bilas pinggang dengan air dingin, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan susu di atasnya. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan semalaman. Susu akan merendam daging dan membuatnya lebih lembut. Potong siung bawang putih, buat potongan kecil pada daging domba dan masukkan potongan sayuran ke dalam lubang. Cincang halus wortel dan bawang. Gosok pinggang dengan garam dan merica dan letakkan di atas kertas timah. Taburi dengan sayuran, siram dengan saus Tabasco dan bungkus dengan rapat. Kirim hidangan ke oven yang dipanaskan hingga 120 derajat dan masak selama sekitar dua jam. Sajikan dengan hiasan daun peterseli dan daun bawang.

Daging domba dalam rendaman bir sangat harum, enak, dan lembut.

Bahan yang Diperlukan:

• 1,5 kg domba di tulang;
• 2 sdm. krim asam;
• 300 ml bir;
• 1 st. l. ghee;
• 2 sdm. l. tepung;
• 1,5 st. air;
• Daun salam;
• 2 bawang;
• 1/2 sdt Rosemary;
• garam dan merica secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campur bir dan air dalam panci. Cincang halus bawang dan kirim ke wadah, tambahkan rosemary dan daun salam. Didihkan komposisi dan pertahankan dengan api penuh selama sekitar beberapa menit. Maka Anda perlu menuangkan pinggang dengan saus panas dan biarkan selama dua belas jam. Disarankan untuk membalik daging setiap beberapa jam agar bumbu meresap dengan baik.

Selanjutnya, itu harus digosok dengan campuran mentega cair, garam dan merica, dan kemudian dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Anda perlu memasak selama sekitar dua jam, sementara dari waktu ke waktu menyirami daging dengan jus yang menonjol darinya. Kemudian lepaskan loyang dari unit, taburi daging dengan tepung, tuangkan krim asam dan kirim untuk menggoreng lagi selama setengah jam, sambil menurunkan suhu menjadi 130-140 derajat. Sebelum menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja, disarankan untuk menuangkannya dengan jus yang sudah menonjol lagi. Prosedur ini akan membuatnya lebih segar dan kaya.

Daging di tulang, dimasak dengan bumbu pedas, pasti akan menarik bagi pecinta masakan pedas. Anda perlu mengambil:

• 1,5 kg domba;
• 1/2 lemon;
• 2 sdm. l. kecap;
• 1 st. l. minyak zaitun;
• 1/2 sdt oregano;
• 1/2 sdt paprika;
• 1/2 sdt basilika;
• campuran paprika secukupnya.

Pertama, Anda perlu melakukan rendaman. Dalam mangkuk kecil, campur minyak zaitun, jus lemon, kecap, dan rempah-rempah. Saus yang dihasilkan akan memberi pinggang rasa yang lembut dan ekspresif dengan sedikit ketajaman. Potong domba menjadi beberapa bagian dan celupkan masing-masing ke dalam rendaman. Masukkan daging di atas tulang rusuk ke dalam kantong ketat dan kirim untuk diasinkan di lemari es selama enam jam.

Setelah waktu yang diperlukan, panaskan wajan dengan minyak zaitun dengan baik dan letakkan pinggang di atasnya, goreng setiap bagian di kedua sisi sampai terbentuk kerak yang menggugah selera dengan api penuh. Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas loyang dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan meletakkannya di atas bantal sayuran atau couscous. Hiasi dengan bumbu cincang atau bawang hijau.

Hidangan yang menarik akan dengan senang hati mengejutkan anggota keluarga dan akan diingat untuk waktu yang lama sebagai salah satu yang paling lezat.

Komponen yang diperlukan:

• 400 gram domba;
• 1 st. l. rempah-rempah favorit;
• 3/4 st. tepung roti;
• seikat ketumbar;
• 2 sdm. l. Rosemary;
• 2 siung bawang putih;
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• 2 sdm. l. keju Parmesan parut.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan rendaman dari dua sendok asin minyak zaitun dan rempah-rempah favorit Anda. Isi dengan pinggang, tutup dengan cling film dan kirim selama beberapa jam di lemari es agar dagingnya direndam. Sementara itu, Anda harus menyiapkan breading. Dalam mangkuk terpisah, campur Parmesan, dua sendok makan minyak zaitun, rosemary, remah roti, bawang putih cincang, dan rempah-rempah.

Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan lapisi masing-masing secara bergantian dengan tepung roti. Letakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama dua puluh lima menit. Hidangan yang sudah jadi dapat dihiasi dengan sayuran segar atau diletakkan di atas bantal nasi.

Masakan Georgia terkenal dengan hidangannya yang lezat. Daging yang dimasak dengan cara Kaukasia akan harum dan berair. Sebagai lauk, disajikan sayuran yang dipanggang dalam jus daging.

Bahan:

• 2,5 kg domba;
• 1 terong sedang;
• 650 gram kentang;
• 3 siung bawang putih besar;
• 1 busur besar;
• 500 gram tomat;
• sayuran hijau;
• 100 ml anggur merah;
• garam, merica dan rempah-rempah secukupnya.

Isi daging dengan bawang putih cincang kasar, gosok dengan bumbu dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 220 derajat.Potong terong menjadi kubus, garam, biarkan selama dua puluh menit untuk melepaskan jus, lalu keringkan dengan handuk kertas. Potong kentang menjadi irisan, dan bawang menjadi setengah cincin. Saat pinggang sudah matang, pindahkan daging ke piring.

Tuang anggur dan aduk rata. Letakkan sayuran di sekitar, dan letakkan pinggang di tengah dan kirim kembali untuk dipanggang dalam oven selama satu jam lagi. Dari waktu ke waktu, campur semuanya dan tuangkan di atas daging dan hiasi dengan jus yang menonjol. Sajikan hidangan jadi dengan salad sayuran segar atau pasta.

Lihat video berikutnya untuk resep daging kambing.