Teknologi memasak daging domba

Pinggang domba - daging bagian punggung bangkai domba jantan, yang meliputi tulang rusuk. Bagian daging domba ini dianggap paling empuk dan ramping, bagus untuk menggoreng dan merebus. Pertimbangkan cara memasak daging domba di atas panggangan, arang, penggorengan, di lengan dan di atas panggangan.

Sebelum kita mulai memasak domba, kita akan mencari tahu apa manfaat dan bahaya dari produk ini, dan kepada siapa itu dikontraindikasikan.

Khasiat daging kambing antara lain:

• rendah kalori;
• kolesterol dan lemak rendah;
• adanya elemen jejak dan asam amino yang bermanfaat;
• kandungan protein yang tinggi.

Daging domba bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah dengan sistem kardiovaskular dan anemia.

Jika kita berbicara tentang bahaya, maka daging domba masih sangat berat untuk perut. Oleh karena itu, penggunaannya harus dibatasi pada orang dengan masalah pada saluran pencernaan. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita penyakit hati, ginjal dan kantong empedu.

Hanya sedikit orang yang tahu bagaimana memilih daging domba yang tepat. Tergantung pada usia hewan, warnanya akan bervariasi. Semakin ringan dagingnya, semakin muda hewannya, dan sebaliknya.

Untuk makan saya menggunakan daging domba muda, sampai tiga tahun. Daging muda lebih empuk dan lembut, tidak berbau menyengat. Daging domba tua, sebaliknya, keras dan memiliki bau yang jelas, yang tidak disukai semua orang.

Dan juga saat memilih domba, perhatikan warna lemaknya, harus putih. Dan daging itu sendiri, setelah Anda mengkliknya, akan kembali ke bentuk sebelumnya. Ini menunjukkan kesegaran produk.

Ada banyak cara memasak pinggang, misalnya di tandoor. Hari ini kita akan melihat resep paling populer.

Untuk memasak daging di atas panggangan, disarankan untuk mengambil bagian tubuh mana, seperti punggung, pinggang, dan pinggang. Kami akan memasak pinggang bersamamu.

Sebelum menggoreng di atas panggangan, banyak yang menyarankan untuk mengasinkan daging, meskipun ini tidak perlu. Bagi yang suka marinade, ada resepnya: campur adjika, paprika, lada hitam, dan jus apel, lalu diamkan dagingnya selama sekitar tiga hingga lima jam. Alih-alih jus apel, Anda bisa menggunakan anggur atau lemon, tetapi mereka bisa mengalahkan rasa domba yang sebenarnya.

Sebelum Anda meletakkan daging di atas api, periksa apakah panasnya cukup, lalu mulailah memasaknya. Waktu pemaparan di atas panggangan adalah 10 menit. Selama waktu ini, ingatlah untuk memperhatikan daging dan membaliknya ke sisi yang lain.

Setelah matang, potong sayuran dan coba. Omong-omong, sayuran tidak hanya menambah kecanggihan pada hidangan, tetapi juga membantu perut mencerna dan menyerap daging.

Hidangan utama rekreasi luar ruangan adalah barbekyu. Biasanya orang memasak tusuk sate dari daging sapi, ayam atau babi. Tapi hari ini kami sarankan Anda membuatnya dari domba.

Persiapan daging adalah proses yang paling penting sebelum menggoreng barbekyu. Jika Anda ingin dagingnya digoreng secara merata, berair, dan lembut, potong kecil-kecil dengan ukuran yang sama.

Setelah Anda memotong daging, pindahkan ke wadah besar, seperti panci, tuangkan jus lemon dan garam. Untuk satu kilogram barbekyu, Anda membutuhkan satu lemon. Potong ode ke bawang untuk daging dan biarkan diasinkan selama 2 jam atau lebih. Memang, daging yang telah direndam dalam rendaman selama satu hari akan menjadi lunak.

Jangan lupa untuk mengaduk daging secara berkala agar jenuh dengan garam dan rendaman secara merata.

Untuk memahami kapan mungkin untuk meletakkan tusuk sate di atas arang, perhatikan apinya. Seharusnya tidak ada nyala api dan lidah kecil terpisah. Jika dimasak di atas arang terbuka, mereka akan menjadi mentah di bagian dalam dan terbakar di bagian luar. Waktu memasak domba di atas bara adalah sekitar 15 menit. Saat menggoreng, balikkan kebab dan perhatikan apinya, maka mereka pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Mungkin, itu terjadi pada semua orang, Anda duduk di depan TV dan memikirkan musim panas, tentang barbekyu yang lezat, daging goreng dan Anda tidak segera menyadari bahwa Anda bisa memasaknya di rumah. Hari ini kami akan mempertimbangkan dengan Anda resep buatan sendiri untuk memasak daging domba di atas tulang dalam wajan. Jadi mari kita mulai.

Untuk domba yang lezat dan berair, kita membutuhkan:

• pinggang domba - 1 kg;
• jus lemon dari satu lemon;
• kecap asin - 2 sdm. l.;
• bumbu secukupnya;
• minyak zaitun - 6 sdm. l.

Setelah kami mengumpulkan semua bahan yang diperlukan, kami mulai memasak.

1. Kami menyiapkan rendaman, yang kami campur minyak, lemon, rempah-rempah dan kecap dalam satu wadah.Cicipi garam dan tambahkan lebih banyak jika perlu.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian dan celupkan ke dalam rendaman di semua sisi. Kemudian kami memasukkannya ke dalam kantong plastik dan membiarkannya setidaknya selama empat jam.
3. Letakkan domba di atas wajan panas dan goreng di setiap sisi. Setelah mengurangi panas ke minimum, didihkan daging selama sekitar 15 menit. Waktu juga tergantung pada jenis kompor dan daya.

Metode memasak daging dalam selongsong tidak hanya populer karena kesederhanaannya, tetapi juga karena kegunaannya. Hidangan seperti itu ideal untuk orang yang mengikuti bentuk dan pola makan mereka, dan dagingnya jauh lebih lembut dan lebih empuk daripada di wajan yang sama.

Anda bisa memanggang daging sendiri dan dengan sayuran. Pertimbangkan dua resep: pinggang domba dengan bawang dan kentang. Daging yang dipanggang dengan bawang memiliki bau yang sangat menyenangkan dan rasa yang tidak biasa karena bawang.

Bahan untuk pinggang domba dalam selongsong dengan bawang:

• daging - 1 kg;
• daun salam - 3 buah;
• bawang putih - 3 buah;
• bawang - 1 buah;
• berbagai bumbu secukupnya - 3 sdm. l.

Mengasinkan:

• minyak zaitun - 3 sdm. l.;
• cuka - 1 sdm. l.;
• rempah-rempah untuk pilaf (atau lainnya) - 1 sdt.

Mari kita mulai memasak domba di lengan baju.

1. Potong daging menjadi potongan besar. Parut bawang dan bawang putih secara terpisah, rempah-rempah, campur dan oleskan ke daging.
2. Campur semua bahan untuk marinade. Dalam rendaman yang sudah jadi, celupkan daging di semua sisi.
3. Pindahkan domba ke selongsong, tuangkan semua sisa rendaman, taruh daun salam di atasnya dan biarkan selama 2 jam.
4. Kemudian panaskan oven hingga 180 derajat dan masak hidangan selama 1,5-2 jam.

Jika Anda ingin memasak tidak hanya daging, tetapi juga sayuran, pertimbangkan resep daging domba dengan kentang berikut ini. Terlepas dari kenyataan bahwa kentang dimasak lebih cepat daripada daging, dengan resep ini Anda akan memanggang semuanya secara merata.

Untuk memasak domba dengan kentang di lengan baju Anda, Anda perlu:

• pinggang domba - 500 g;
• bawang merah - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• kentang - 700 gram;
• peterseli - 1 ikat;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan hidangan kita.

1. Potong daging domba menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil potongannya, semakin cepat mereka akan dipanggang.
2. Potong kentang menjadi potongan-potongan besar, dan bawang menjadi cincin. Wortel bisa dipotong memanjang atau diparut.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur bumbu, garam, peterseli, dan campur dengan sisa bahan.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang piring di lengan selama 40-50 menit.

Banyak orang di rumah memiliki pemanggang listrik - fungsi penggorengan atau pemanggang khusus di dalam oven. Anda bisa mencoba resep daging kambing bakar di rumah. Berikut ini bukan hanya proses memasak, tetapi juga resep rendaman baru, yang dagingnya akan memiliki rasa yang luar biasa kaya dan empuk. Mari kita mulai.

Bahan-Bahan Daging Domba Bakar :

• pinggang domba - 500 g;
• mint dan peterseli - 1 ikat;
• bawang putih - dua siung;
• minyak zaitun - 3 sdm. l.;
• garam secukupnya;
• campuran lada bubuk secukupnya;
• rosemary - satu cabang.

Anda harus mulai dengan menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, cincang halus rosemary, mint, peterseli, dan bawang putih. Campur dan tambahkan minyak zaitun, lalu garam.

Setelah itu, bilas daging di tulang dengan air mengalir, keringkan dengan baik, potong dan kocok jika ingin digoreng dalam wajan. Setelah Anda perlu mengasinkan setiap potongan daging, biarkan terendam selama beberapa jam. Setelah waktu habis, pindahkan daging ke pemanggang atau wajan listrik, dan goreng sampai kecoklatan. Segera setelah hidangan siap, potong bumbu dan sayuran segar (mentimun, tomat) ke dalam piring, tambahkan saus.

Anda harus menyukai resep ini, dan Anda akan memasak hidangan sederhana seperti itu lebih dari sekali dengan cara yang sederhana.

Daging domba yang dimasak dengan salah satu cara di atas akan menarik bagi Anda dan orang yang Anda cintai. Anda bisa memasaknya baik di musim panas saat liburan maupun di hari libur. Jika Anda mempersembahkan domba untuk Tahun Baru kepada kerabat dan teman Anda, mereka pasti tidak akan acuh tak acuh dan pasti akan meminta resep sebelum pergi. Anda akan mengejutkan semua orang tidak hanya dengan kreativitas, tetapi juga dengan tingkat masakan Anda.

Anda akan mempelajari resep memasak daging domba di atas panggangan arang di video berikut.