Bagaimana cara memasak ekor domba?

Tidak semua orang akan bisa menjelaskan apa itu ekor gemuk kambing, hanya dengan namanya saja. Meski begitu, banyak yang sudah mencoba hidangan ini. Dengan kata sederhana, ini adalah lemak dari jenis khusus domba jantan atau domba. Itu terbentuk di sirloin bokong hewan. Pada dasarnya, jenis ini dibiakkan di wilayah Kazakhstan dan Uzbekistan. Hidangan itu sendiri datang kepada kami dari zaman yang sangat kuno. Misalnya, di Asia Tengah, termasuk dalam daftar resep masakan nasional, dan masih disiapkan dan dijual di pasar. Sampai saat ini, cukup banyak resep dengan ekor lemak domba yang telah diawetkan, dan yang baru juga telah ditambahkan. Artikel ini membahas opsi cara memasak ekor gemuk di rumah.

Ketika menjadi lebih jelas apa arti kata "ekor gemuk", saatnya untuk berurusan dengan tahapan dan fitur memasak hidangan ini. Tetapi pertama-tama, Anda perlu memahami apakah produk ini cocok untuk Anda, apa sifat-sifatnya dan bagaimana tidak membuat kesalahan saat membeli.

Padahal, itu adalah lemak, yang mengandung banyak vitamin dan mineral. Karena kualitasnya yang bermanfaat, ia digunakan tidak hanya dalam makanan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional sebagai antioksidan atau gosok penghangat, untuk meningkatkan daya ingat dan sistem peredaran darah. Seperti yang Anda lihat, dalam jumlah sedang, produk ini tidak akan membahayakan kesehatan manusia, tetapi hanya meningkatkannya.

Ada dua cara untuk memasak lemak ekor domba di rumah: pengasapan dan pengasinan. Resep-resep ini memungkinkan untuk menyimpan produk untuk waktu yang lama tanpa risiko merusaknya. Untuk mengasapi lemak domba jantan ekor gemuk, Anda membutuhkan bahan dasar berikut: lemak babi itu sendiri dan campuran bumbu.

1. Untuk menyiapkan lemak, itu harus dicuci dengan baik, dipotong-potong setebal 5 cm dan diasinkan dengan baik.
2. Tahap kedua adalah merokok. Di dapur rumah, ini bisa dilakukan dengan air mendidih dan asap cair yang ditempatkan di dalamnya. Potongan ekor lemak diletakkan dalam panci dengan air matang dan direbus selama setengah jam.
3. Setelah produk direbus, itu harus didinginkan. Selanjutnya, setiap bagian harus digulung dengan baik dalam campuran rempah-rempah. Itu harus berupa campuran garam dengan merica dan rempah-rempah lainnya, yang akan didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan bahan.
4. Hidangan yang sudah jadi dikirim ke lemari es selama sehari, dan kemudian, jika perlu, juga digosok dengan paprika.

Untuk acar lemak ekor kambing, bahan-bahan yang diperlukan akan tetap sama.

1. Pertama, produk utama membutuhkan pencairan jika perlu, dan kemudian pembilasan dan pembersihan menyeluruh. Setelah itu, harus dikeringkan.
2. Langkah selanjutnya adalah memotong ekor gemuk menjadi potongan-potongan kecil. Semua ini dilakukan agar dagingnya diasinkan dengan baik. Jika, sebaliknya, Anda menyukai potongan besar, maka untuk mengasinkan seluruh lemak, Anda perlu menusuk dengan pisau di beberapa tempat.
3. Saatnya memulai proses pengasinan. Gulung dengan sangat baik setiap bagian dalam campuran garam, beberapa jenis lada dan rempah-rempah lainnya secukupnya. Akibatnya, lemak harus ditutupi dengan lapisan rempah-rempah.
4. Hidangan yang sudah jadi dilipat menjadi foil atau cling film dan dikirim ke lemari es selama beberapa hari. Semuanya, hidangannya sudah siap, dalam proses makan, Anda perlu menyimpan ekor lemak di ruangan yang dingin.

Mungkin pilihan yang paling populer adalah kebab. Omong-omong, hidangan ini juga datang kepada kami dari Asia. Untuk membuatnya enak dan bergizi, Anda perlu mencampur daging domba dengan ekor lemaknya hingga konsistensi daging cincang. Maka Anda perlu menambahkan bumbu di sana dan mencampur semuanya dengan baik. Yang terbaik adalah jika Anda bisa menggoreng daging di atas api terbuka seperti barbekyu. Saat domba dengan ekor gemuk memperoleh kerak kemerahan, itu bisa disajikan di meja.

Cara lain untuk menggunakan ekor lemak di dapur adalah dengan menambahkannya ke semur sayuran atau daging. Lebih tepatnya, mentega atau margarin diganti dengan lemak serupa. Misalnya, saat memasak sayuran atau daging di oven, Anda bisa menggunakan sedikit lemak ekor. Ketika meleleh di bawah pengaruh panas, itu akan menunjukkan semua sifat yang berguna, dan dalam hidangan itu sendiri hanya mungkin untuk menebak nada halus dari rasanya.

Dan yang terakhir, cara memasak yang paling mudah adalah rebus ekor lemak, atau dimi. Ini benar-benar menghilangkan bau dan kandungan lemak produk. Untuk melakukan ini, lemak harus direbus dengan baik. Ikuti prosesnya dan periksa kesiapannya secara teratur, waktunya bersifat individual dan tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan.

Langkah selanjutnya adalah mengasinkan lemak dengan baik. Untuk melakukan ini, setelah memasak di bagian ekor yang gemuk, Anda perlu membuat potongan yang dalam dan meletakkan campuran bawang putih yang dihancurkan, garam, dan berbagai jenis lada di sana. Setelah lemak domba dibungkus dengan cling film dan dilipat di lemari es. Itu saja - hidangan bisa dimakan setelah 10-15 jam.

Seperti yang Anda lihat, memasak ekor lemak kambing cukup sederhana. Ini berguna dan enak sebagai produk independen, dan sebagai salah satu bahan. Jadi, jika Anda belum pernah bertemu dengan jenis lemak yang satu ini, sekaranglah saatnya. Dan jika Anda sudah mencobanya, maka Anda dapat mengembangkan kebiasaan dan selalu memiliki sepotong kecil lemak di lemari es.

Untuk informasi cara memasak lemak ekor domba, lihat video di bawah ini.