Bagaimana cara memasak domba dengan mudah?
Domba adalah produk asal hewan yang enak dan sehat dan hadir dalam masakan nasional orang-orang di banyak negara. Namun, jeroan ayam itik domba tidak sering digunakan untuk memasak, dan mereka tidak terlalu diperhatikan.
Komposisi dan kalori
Paru-paru domba, bersama dengan hati, jantung dan ginjal, adalah jeroan. Hal ini ditandai dengan kandungan protein yang tinggi, sebanding dengan kehadirannya dalam tenderloin daging sapi.
Namun, dengan nilai jumlah protein yang sama, paru-paru jauh lebih murah daripada daging sapi, selain itu tidak mengandung kolesterol dan diserap oleh tubuh jauh lebih cepat daripada daging.
Berkat properti ini Produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh orang tua, wanita hamil dan anak-anak.
Paru-paru domba mengandung 83 kkal dan dianggap sebagai produk makanan.
Karena nilai gizinya yang rendah, sering digunakan sebagai sumber protein bagi para pelaku diet.
Selain itu, paru-paru kaya akan zat besi, magnesium, dan tembaga, yang karenanya produk ini diindikasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit pada organ hematopoietik. Jumlah vitamin yang terkandung dalam jeroan juga cukup tinggi, dan sepadan dengan jumlahnya dalam daging tenderloin.
Karena komposisinya yang kaya akan unsur mikro, dokter merekomendasikan makan daging domba dua kali seminggu. Produk tidak mengandung karbohidrat, dan proporsi lemak hanya 2,3 g per 100 g produk.Jumlah protein dalam komposisi mencapai 15,6 g.
Fitur persiapan
Sangat sederhana untuk menyiapkan cahaya domba, namun, beberapa fitur pemrosesan jeroan harus diperhatikan. Pertama-tama, ini menyangkut perendaman awal produk. Pada tahap inilah banyak kesalahan yang sering dilakukan. Untuk mempersiapkan paru-paru secara kompeten untuk perlakuan panas, perlu untuk memotong dan merendamnya dengan benar. Pertama, trakea dipotong dari paru-paru, setelah itu masing-masing setengah dipotong menjadi 3-4 bagian.
Langkah selanjutnya adalah merendam produk. Untuk melakukan ini, potongan-potongan itu dicuci di bawah air mengalir, ditempatkan di panci yang dalam dan ditekan dengan mesin pres, yang bisa berupa toples tertutup penuh. Kemudian wadah diisi ke atas dengan air dan dibiarkan selama 30-50 menit. Setelah itu, potongan dikeluarkan dan dicuci kembali. Setelah waktu ini, paru-paru benar-benar terbebas dari komponen berbahaya dan siap untuk menyiapkan hidangan lezat.
resep lezat
Ada beberapa resep untuk membuat paru-paru domba, tetapi kami akan mempertimbangkan yang paling populer.
Goulash
Untuk memasak gulai dengan benar, paru-paru harus ditempatkan dalam panci, tuangkan air dingin, garam, dan bakar.
Segera setelah mulai mendidih, air panas dikeringkan, dan air baru dituangkan di tempatnya. Setelah mendidih, kaldu kembali diasinkan dan dibiarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam. Setelah paru-paru matang, dikeluarkan dari wajan, didinginkan dan dipotong-potong.
Kemudian, minyak sayur dipanaskan dalam wajan, potongan diletakkan di sana, dibumbui dengan lada hitam dan garam ditambahkan secukupnya. Potongannya digoreng ringan, ditaburi tepung, bawang cincang ditambahkan dan digoreng selama beberapa menit lagi.Selanjutnya, isi panci diletakkan dalam panci dan setengah gelas kaldu dituangkan ke dalamnya, di mana paru-paru dimasak, kemudian saus tomat atau pasta tomat ditempatkan, dan direbus dengan api kecil selama 15 menit. Gulai disajikan dengan kentang tumbuk dan rempah segar.
Kuyrdak
Memasak hidangan Kazakh nasional ini juga mudah. Untuk melakukan ini, rendam paru-paru, jantung, dan hati selama satu setengah jam, lalu potong kecil-kecil. Selanjutnya, Anda perlu memotong bawang dan bawang putih, dan menaruh kuali dengan minyak sayur di atas api. Setelah minyak memanas, paru-paru dimasukkan ke dalam kuali, diasinkan secukupnya dan digoreng sampai kelebihan airnya menguap.
Kemudian hati dikirim ke kuali, juga diasinkan, dan digoreng selama 5 menit lagi. Selanjutnya, ginjal ditempatkan, dan setelah lima menit - hati. Setelah semua cairan dalam produk sampingan mendidih, mereka harus digoreng dengan baik, lalu tambahkan bawang merah, bawang putih, lada merah dan hitam, dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit lagi. Setelah siap, jeroan ditumpuk di atas kentang yang direbus dengan daun salam, dan ditaburi rempah segar.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang persiapan hidangan yang tidak biasa ini dari video berikut.
Paru-paru dalam susu
Untuk menyiapkan hidangan ini, jeroan juga tidak bisa dimasak sebelumnya. Anda hanya perlu merendam potongan besar, memotongnya halus, tuangkan susu dan tambahkan tepung dan mentega. Selanjutnya, paru-paru harus direbus dengan api kecil selama satu jam, lalu ditaburi rempah segar dan disajikan.
Mudah di multicooker
Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu:
- 300 g hati, jantung dan paru-paru;
- 2 kepala bawang;
- satu wortel besar;
- 4 tomat;
- paprika manis;
- lada hitam bubuk.
Semua bahan dicincang halus, diasinkan dan dicampur dengan baik.Kemudian nyalakan multicooker pada mode "Memadamkan", dan masak selama satu setengah jam. Kesesuaian dengan berat dan jumlah yang tepat dari semua komponen adalah karena fakta bahwa pendinginan terjadi tanpa menggunakan air dan semua bahan disiapkan dalam jus mereka sendiri.
Ini mengharuskan Anda untuk mengikuti resepnya, jika tidak hidangan akan menjadi terlalu kering atau berubah menjadi bubur.
salad paru-paru
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu merebus jeroan dengan cara yang sama seperti gulai. Kemudian potongan yang didinginkan harus dicincang halus, tambahkan garam, telur rebus, bawang goreng dan kacang hijau, bumbui dengan mayones dan taburi dengan bumbu.
Isian untuk pai
Untuk membuat isian yang harum, paru-paru direndam terlebih dahulu selama satu setengah jam, setelah itu direbus. Kemudian produk didinginkan, melewati penggiling daging, bawang goreng, garam dan merica ditambahkan, dan kemudian direbus dengan api kecil selama 15 menit.
Paru-paru domba adalah produk makanan yang sangat baik, dan karena kelezatannya yang tinggi dan ketersediaan konsumen yang luas, itu adalah pesaing yang layak untuk hidangan daging biasa dan berlemak.
