Memasak hidangan domba pertama

Domba adalah jenis daging yang secara tradisional diremehkan di negara kita. Ini disiapkan terutama di negara-negara Asia dan republik Muslim Rusia. Tapi tetap saja, berguna bagi setiap juru masak untuk mengetahui resep yang mudah dimasak untuk hidangan pertama daging domba untuk mendiversifikasi makanan mereka tanpa membuang banyak waktu.

Sup daging kambing telah menjadi ciri tradisi kuliner Timur terutama karena alasan agama dan budaya. Sangat mudah untuk mendapatkan cukup makanan seperti itu; Selain itu, rasanya sangat enak jika disiapkan dengan benar. Beberapa jenis sup dengan daging domba bahkan lebih mudah disiapkan daripada pilaf. Biasanya, pulp atau (lebih disukai) daging pada tulang digunakan. Itu dapat diterapkan dengan berbagai cara:

• hancur menjadi sup;
• sajikan di piring terpisah;
• membuat bakso.

Shurpa atau sup dengan lemak domba sudah menjadi makanan semua orang. Tapi Anda bisa memasak sup yang lebih sehat dengan memasukkan berbagai sayuran dan sereal ke dalamnya. Sangat mudah untuk menemukan resep:

• dengan nasi;
• dengan mie;
• dengan kacang;
• dengan satu set sayuran.

Kaldu domba memberi makanan aroma yang kuat dan aftertaste yang khas. Namun jika rasa ini tidak sesuai dengan keinginan Anda, mudah untuk meredamnya dengan menggunakan bawang putih dan rempah-rempah. Mereka tentu saja menempatkan sayuran dalam jumlah banyak, di antaranya yang paling populer adalah:

• ketumbar;
• bawang hijau;
• peterseli.

Untuk koki rumahan yang tidak berpengalaman, ini menghadirkan masalah serius. Tetapi cukup mempelajari beberapa prinsip sederhana untuk hampir 100% menghilangkan kesalahan.Anda harus siap dengan kenyataan bahwa daging harus dimasak untuk waktu yang sangat lama. Kandungan lemak dari potongan yang dipilih harus moderat, jika tidak sup berkualitas tinggi tidak dapat dimasak. Penggemar makanan pedas bisa makan lada hampir tanpa batas, terutama di musim dingin.

Untuk menggoreng sayuran, gunakan lemak kambing. Bunga matahari dan minyak zaitun tidak cocok untuk tujuan ini. Mari kita menganalisis secara rinci persiapan sup domba sederhana dengan kentang. Baginya Anda akan membutuhkan:

• 4 umbi kentang besar;
• 0,7 kg daging di tulang;
• 0,015 kg minyak sayur;
• 0,03 kg pasta tomat;
• beberapa tumbuhan hijau;
• beberapa siung bawang putih;
• 2,6 liter air;
• 1 buah bawang bombay, wortel;
• beberapa tomat

Dan "komponen" hidangan lainnya adalah waktu luang 1 jam 40 menit. 100 gram sup jadi akan mengandung 50 kkal. Penting: di musim dingin, tomat beku sering digunakan sebagai pengganti tomat segar. Memasak dimulai dengan mencuci daging. Isi dengan air, taruh wajan di atas api yang kuat.

Setelah mendidih, panasnya berkurang, segera keluarkan busanya. Sampai air dalam panci mendidih, Anda bisa mengupas bawang dan wortel. Mereka dimasukkan ke dalam panci, kemudian bumbu ditambahkan dan daging kambing matang sepenuhnya. Cuci tomat (sekaligus kupas dari batangnya). Kemudian tomat ini dipotong menjadi kubus berukuran sedang.

Kubus tomat digoreng dalam wajan dengan bawang. Saat tersisa 1 menit sampai siap, tambahkan pasta tomat. Pindahkan isi panci ke dalam kaldu (bersama dengan wortel). Selanjutnya, kentang yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam wajan, dan dagingnya dikeluarkan dari tulangnya, dipotong agak halus dan dikembalikan lagi. Anda perlu membumbui sup saat kentang dimasak: tambahkan bawang putih cincang dan bersikeras hidangan di bawah tutupnya selama 10 menit.

Anda juga bisa memasak sup kharcho Georgia dari domba. Sedikit (maksimum 0,05 kg) beras dan sedikit adjika ditambahkan ke komposisinya. Bahan utamanya adalah daging kambing. Rasa hidangan diberikan dengan menggunakan tkemali dan rempah-rempah yang dipilih secara individual setiap kali. Sup ini hanya membutuhkan waktu 55 menit untuk disiapkan.

Dari awal, Sandung lamur dicincang halus dan direbus, airnya juga langsung diasinkan. Tomat, dihancurkan menjadi pure, ditumis dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Hal ini diperlukan untuk meletakkan ini kosong dalam panci (bersama dengan bawang dan paprika) hanya setelah memasak daging. Beras sudah direndam terlebih dahulu selama 1 jam. Saus, cabai, bahan aromatik dan pedas lainnya dimasukkan 5 menit sebelum nasi matang.

Alternatif lain Kaukasia untuk sup domba Asia Tengah adalah piti. Hidangan ini tidak bisa dimasak dalam panci, hanya dimasak di dalam oven, dan di dalam pot. Penyajian juga dilakukan dalam pot. Harus diingat bahwa minuman itu memiliki rasa asam. Itu harus disiapkan menggunakan:

• buah prem ceri;
• buncis;
• chestnut panggang;
• Lukas.

Sup ini disiapkan untuk waktu yang sangat lama - tepatnya 4 jam. Nilai energi 100 gram mencapai 118 kalori. 3 atau 4 potong domba diletakkan di dalam pot. Buncis direndam di malam hari, airnya dicurahkan di pagi hari. Disarankan untuk memanggang chestnut dalam oven terlebih dahulu, tidak akan memakan banyak waktu. Pertama mereka menaruh daging, lalu kacang polong datang, dan hanya kastanye yang diletakkan di atasnya.

Tahap pertama persiapan memakan waktu satu jam. Kemudian bawang bombay yang dicincang halus dicampur dengan cherry plum ditempatkan dalam pot. Sedikit air ditambahkan, bumbu ditambahkan dan pot dikirim kembali ke oven selama 3 jam.

Versi Azerbaijan - "Bozbash" - disiapkan dalam kuali. Ini berisi komponen yang tidak biasa:

• terong;
• Paprika hijau;
• buncis;
• Chili;
• quince.

Sup direbus selama 120 menit. Ini adalah hidangan diet tanpa cela: 100 g mengandung persis 28 kkal. Untuk memasak tentunya menggunakan daging yang sudah dicuci bersih. Bawang dipotong menjadi kubus atau setengah cincin. Itu digoreng dalam panci, mencapai pelunakan. Bagian tengah diambil dari quince, lalu buah yang sudah dicuci dipotong-potong.

Ketika semua bahan sudah siap, sup harus mendidih sedikit lagi selama 15 menit. Kemudian mereka menaruh sayuran taman cincang halus di sana dan membiarkannya diseduh. Koki menyarankan untuk menyaring kaldu keruh melalui saringan halus. Ini akan membantu meringankannya, tetapi hanya sebelum meletakkan sayuran. Bumbu harus ditambahkan pada menit terakhir untuk memastikan transparansi.

Tetapi jika ini tidak penting, dan rasa sup didahulukan, mereka diletakkan di awal memasak. Dalam berbagai resep, Anda bisa mengganti kacang dan kacang polong dengan lentil. Nasi dan bihun juga bisa diganti.

Lihat di bawah untuk cara memasak shurpa domba.