Bagaimana cara memasak iga domba dalam wajan?

Masakan Kaukasia beraneka ragam dan kaya akan berbagai hidangan daging. Ibu rumah tangga berpengalaman yang menyukai kelezatan Kaukasus menyenangkan anggota keluarga mereka bukan dengan daging babi biasa, tetapi dengan iga domba yang lezat dan menggugah selera, yang mudah dan sederhana dimasak dalam wajan. Mereka jenuh dengan jus mereka sendiri, menjadi sangat lembut dan memancarkan aroma yang menakjubkan. Hidangan ini populer dan terkenal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggunakan daging hewan muda, menambahkan bumbu dan bawang dalam jumlah besar. Anda bisa memasak iga goreng yang sempurna atau panggang yang lezat.

Beberapa percaya bahwa tidak mungkin untuk menghilangkan bau domba yang aneh dan kuat, jadi mereka berusaha untuk tidak memasak makanan lezat dari daging ini. Tetapi jika Anda membeli iga domba muda dan menambahkan beberapa bumbu ke dalamnya, yang sangat diperlukan saat menyiapkan hidangan masakan Kaukasia, aroma hidangan itu akan menjadi luar biasa, dan semua orang akan ingin mencobanya.

Banyak orang mencoba mengganti daging domba dengan daging babi atau daging lainnya, yang merupakan kesalahan mereka, karena daging domba adalah bahan utama dalam hidangan ini. Daging domba tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat sehat, karena praktis tidak mengandung kolesterol. Ini mencakup sejumlah besar berbagai komponen yang berguna, misalnya, zat besi, yang dapat meningkatkan komposisi darah, atau lemak daging kambing, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Mari kita lihat beberapa tips untuk membantu Anda menyiapkan hidangan lezat.

1. Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dapat mengeringkan daging yang dimasak dalam wajan. Untuk menghindari masalah, Anda tidak perlu membeli iga beku. Mereka tidak terlalu berair, karena sebagian kelembapan hilang saat mencairkan es, terutama jika daging dicairkan dalam cairan. Jika bahan seperti itu masih digunakan, lebih baik mencairkannya di lemari es.
2. Daging domba jantan tua akan dimasak untuk waktu yang lama, karena sangat keras. Selama waktu memasak yang begitu lama, tulang rusuknya mengering, jadi domba muda digunakan. Penting untuk mengikuti resep dan tidak memasak daging terlalu lama.
3. Lebih baik memilih iga kecil, yang mengandung lemak paling ringan.
4. Iga acar dimasak lebih cepat. Pengasinan inilah yang akan mempercepat proses memasak dan membuat daging harum dan menggugah selera.
5. Untuk membuat hidangan berair, Anda harus terlebih dahulu menggorengnya sampai kerak emas muncul. Ini menyegel jus di dalam daging. Iga digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan, jika perlu, minyak sayur ditambahkan.
6. Hidangan tidak asin selama memasak. Iga harus diasinkan setelah dipanggang, karena garam menarik uap air darinya.

Ada banyak resep berbeda, tetapi semuanya sangat enak dan menggugah selera. Untuk membuat hidangan itu layak, Anda harus melakukan semuanya secara bertahap.

Perlu diingat bahwa bumbu yang tepatlah yang membuat hidangan ini empuk dan lumer di mulut Anda.

Bahan yang Diperlukan:

• kilogram domba segar;
• 2 bawang kecil;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• satu sendok makan kecap asin;
• 1-2 sendok makan saus balsamic;
• 3 siung bawang putih;
• minyak sayur.

Pertama, Anda perlu mencampur minyak zaitun dan dua saus, aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen. Untuk membuat bumbunya lebih enak dan gurih, nyonya rumah bisa menambahkan satu sendok makan jus lemon dan campuran pedas yang ditujukan untuk daging.

Kemudian sayuran dibersihkan. Bawang dipotong menjadi cincin kecil. Bawang putih ditekan dengan baik. Bahan ditambahkan ke marinade.

Daging harus dicuci bersih, dipotong-potong (panjang - 10 cm) dan dimasukkan ke dalam rendaman. Potongan dilapisi dengan hati-hati dengan rendaman dan tetap di dalamnya selama 3-4 jam. Akan lebih baik jika mereka berbaring di dalamnya semalaman dan berendam dengan baik.

Iga sekarang siap untuk digoreng. Untuk membuat hidangan rendah lemak, lebih baik melakukannya di atas panggangan. Jika tidak mungkin menggoreng daging dalam wajan seperti itu, Anda dapat menggunakan besi tuang, setelah dikalsinasi sebelumnya. Untuk menggoreng, Anda membutuhkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Daging di atas api kecil sampai terbentuk kerak renyah di atasnya. Kemudian masing-masing bagian diolesi dengan bumbu marinasi dan direndam selama 30 menit. Jangan menyirami tulang rusuk, Anda hanya perlu melumasinya.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

• kilogram iga domba;
• beberapa kepala bawang;
• 200 gram yogurt Yunani;
• 5 gram mustard (bubuk);
• 10 gram bumbu kari;
• 40 mililiter jus lemon;
• garam;
• minyak sayur.

Daging disiapkan: dipotong menjadi potongan-potongan sedang, kemudian dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk dapur. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin berukuran sedang (tipis).Mustard, bumbu, jus ditempatkan dalam yogurt. Bahan-bahannya tercampur dengan baik. Anda dapat menggunakan mixer untuk membuat saus menjadi homogen.

Bawang ditambahkan ke saus. Kemudian domba itu ditempatkan di sana. Bumbunya akan memberi nutrisi setelah 2 jam. Setelah waktu ini, tulang rusuk diangkat, dan dengan bantuan sendok, bumbu berlebih dihilangkan darinya.

Minyak cepat panas. Saat mendidih, domba ditempatkan di sana, yang perlu diaduk dari waktu ke waktu. Setelah pembentukan kerak yang indah, kecilkan api. Kemudian iga dituangkan dengan rendaman di mana mereka sebelum digoreng. Panci ditutup dengan penutup, hidangan harus direbus selama 1,5 jam.

Setelah itu, hidangan yang empuk dan lembut bisa dianggap siap. Sausnya memberikan rasa yang menyenangkan, menarik dan tidak biasa, membuatnya lebih menggugah selera. Sayuran rebus dapat berfungsi sebagai lauk untuk suguhan seperti itu.

Bahan hidangan:

• 1,3 kg domba (tulang rusuk);
• 300 gram anggur merah kering;
• 300 gram bawang;
• 30 gram daun ketumbar;
• 30 gram peterseli hijau;
• herbal kering;
• lada giling;
• garam;
• minyak sayur.

Iga dibagi sehingga diperoleh potongan-potongan kecil. Kemudian mereka dicuci dan dikeringkan dengan baik. Lada dan rempah-rempah dicampur, dengan bumbu ini perlu menggosok domba dengan hati-hati, lalu mencelupkannya ke dalam anggur selama 2-3 jam. Yang terbaik adalah mengasinkan daging di lemari es agar tidak rusak.

Setelah iga diasinkan, wajan dengan minyak sayur diletakkan di atas api. Saat minyak mendidih, Anda harus memasukkan daging ke dalamnya dan menggorengnya dengan api kecil sampai ditutupi dengan kerak yang menggugah selera. Saat dagingnya digoreng, Anda perlu memotong sayuran dan meletakkannya di rendaman, di tempat sebelumnya.

Keluarkan bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin, tambahkan dagingnya, goreng selama 10 menit.Maka hidangan perlu diasinkan dan tuangkan rendaman ke dalam wajan. Didihkan di bawah tutupnya selama satu jam.

Tonton video resep memasak iga dalam wajan di bawah ini.