Bagaimana cara memasak iga domba di oven?

Iga domba adalah produk daging yang sangat terjangkau, tetapi pada saat yang sama memungkinkan Anda untuk membuat kelezatan yang nyata.

Biasanya, daging domba tidak terlalu populer karena baunya yang sangat tidak enak, tetapi jika Anda mengasinkan terlebih dahulu potongannya, Anda akan dapat menetralkan ini, mungkin satu-satunya kelemahannya. Selain itu, iga domba dikombinasikan dengan lauk apa pun dan memungkinkan Anda untuk membuat hidangan yang lezat dan lezat tanpa banyak kesulitan.

Domba, bagaimanapun, seperti daging lainnya, lebih baik dipilih di pasar pertanian, dan bukan di lemari es toko. Faktanya adalah bahwa di supermarket besar, daging biasanya dibekukan, dan di pasar hanya didinginkan.

Tulang rusuknya harus berukuran kecil, karena sampel yang besar menunjukkan umur hewan yang digunakan dan tekstur dagingnya yang tipis. Pada domba muda, dagingnya biasanya empuk. Omong-omong, iga domba dapat dipanggang dari enam puluh hingga sembilan puluh menit, dan seekor domba jantan dewasa - lebih dari satu setengah jam.

Setelah memutuskan untuk memasak iga domba dalam oven, Anda harus terlebih dahulu ingat bahwa daging sapi memerlukan tindakan awal.Daging domba harus diasinkan selama dua atau bahkan tiga jam untuk menghindari kekeringan yang berlebihan. Saat memasak iga di oven, sangat enak untuk menggabungkan daging dengan sayuran, meletakkannya di panci atau memanggangnya. Sebagai aturan, pada awalnya suhu rendah diatur untuk perlakuan panas, dan pada akhirnya dibawa ke maksimum.

Lebih mudah memasak dalam bentuk gelas atau keramik dengan penutup. Jika rak kawat dipilih, loyang yang agak dalam berisi air harus diletakkan di bawahnya. Tujuan yang terakhir adalah untuk memberikan peningkatan kelembaban, yang bertanggung jawab untuk pemanggangan produk yang seragam. Jika iga direbus terlebih dahulu, maka itu akan cukup untuk menyimpannya di dalam oven selama sekitar tiga puluh menit pada suhu sekitar 200 derajat.

Jika Anda harus memasak daging mentah, maka Anda harus menghabiskan lebih dari satu setengah jam, tetapi daging acar biasanya membutuhkan waktu enam puluh menit. Umur simpan hidangan semacam itu terbatas hanya dua hari, jadi ada baiknya menyiapkannya dalam porsi kecil.

Untuk membuat iga lebih enak, pertama-tama disarankan untuk mengasinkannya dalam saus yang baru disiapkan. Jika Anda membuat zat dengan madu, maka hidangan terakhir akan menjadi lebih manis, dan jika Anda membuatnya dengan lada, maka akan menjadi pedas dan pedas. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah-rempah - bahkan kombinasi yang paling tidak standar dan dalam jumlah besar tidak akan merusak hidangan yang sudah jadi. Ada juga beberapa kombinasi yang terbukti.

• Versi Provencal melibatkan penggunaan anggur putih dan krim dalam perbandingan dua banding tiga dan pengawetan selama enam puluh menit.
• Bumbu Yunani terdiri dari minyak zaitun dan jus lemon dalam perbandingan dua banding satu dan rempah-rempah: lada hitam dan marjoram. Perendaman dalam hal ini berlangsung dari satu jam hingga satu setengah jam.
• Catatan oriental akan menambahkan rendaman anggur putih dan jus delima dalam perbandingan empat banding satu dengan rempah-rempah. Rendam daging selama tiga hingga empat jam.
• Bumbu pedas juga bagus, yang dibuat dari jus beberapa jeruk, jus dan kulit beberapa jeruk nipis, setengah buah paprika merah, satu sendok makan kari, garam, dan 50 mililiter minyak sayur. Pemrosesan memakan waktu dua jam. Perlu ditambahkan bahwa lebih baik menyirami iga dengan sisa-sisa rendaman selama memasak.

Jika Anda memutuskan untuk memanggang iga dengan sayuran, maka Anda harus memperhatikan hidangan sederhana seperti daging dan kentang. Untuk memasak, Anda perlu:

• 8 tulang rusuk;
• 6 kentang;
• lemon;
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• 3 siung bawang putih;
• garam kasar;
• rosemary dan herbal Italia.

Pertama, Anda harus membuat rendaman, yang garam, bawang putih cincang, minyak zaitun, rosemary, dan kulit lemon digabungkan dalam wadah terpisah. Iga yang dicuci dan dikeringkan diletakkan dalam cairan yang dihasilkan selama sekitar satu jam atau satu setengah jam.

Kentang dikupas dan dipotong menjadi empat bagian. Setelah menyebarkannya di atas palet, Anda perlu menaburkan potongan-potongan itu dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam. Lapisan berikutnya adalah daging dan semuanya ditutupi dengan kertas timah. Pertama, Anda perlu memanggang hidangan selama dua puluh menit pada suhu 190 derajat, dan kemudian tanpa kertas timah selama dua puluh lima menit pada suhu 180 derajat.

Lebih mudah dan bahkan berguna untuk memasak iga domba di selongsong. Jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah, maka pertama-tama Anda perlu mempersiapkan:

• sekitar 5 tulang rusuk;
• 4 siung bawang putih;
• setengah sendok teh thyme, dill dan garam.

Daging yang dicuci dibebaskan dari lemak berlebih, digosok dengan garam dan bawang putih dan ditaburi dengan thyme dan adas. Semua bahan ditempatkan di lengan yang sudah disiapkan, diikat dan dikocok beberapa kali untuk mendistribusikan bahan secara merata. Oven menghangat hingga 185 derajat, setelah itu memanggang dilakukan selama empat puluh lima menit.

Seringkali, hidangan daging juga dimasak dalam kertas timah, dan teknologinya sebagian besar bertepatan dengan memasak di lengan baju. Dalam hal ini, daging disajikan dengan nasi Basmati yang dibumbui dengan mentega dan kunyit. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• sekitar 1,8 kilogram tulang rusuk;
• 3 sendok makan mustard;
• 2 sendok makan madu dan garam.

Mustard dan madu dicampur sampai terbentuk zat homogen, yang digunakan untuk menggosok tulang rusuk. Daging dibungkus dengan kertas timah dan dibiarkan selama satu jam. Setelah periode di atas, Anda perlu menaburkan potongan dengan biji wijen, membungkusnya kembali dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama empat puluh menit. Untuk menyelesaikannya, perlu untuk membebaskan tulang rusuk dari kertas timah dan berdiri di atas perapian selama sekitar sepuluh menit pada suhu mencapai 210 derajat.

Iga yang menggugah selera diperoleh dengan menggunakan pot keramik atau cetakan porsi. Untuk resep ini Anda perlu:

• 1,4 kilogram daging;
• sekitar 6 kentang;
• akar seledri;
• Bawang;
• 3 tomat;
• 110 gram keju;
• pod cabai;
• garam;
• minyak zaitun.

Pertama, lada dibebaskan dari cerat dan dicincang halus, setelah itu dicampur dengan garam dan minyak zaitun dalam wadah terpisah. Iga dilapisi dengan zat yang dihasilkan dan disisihkan untuk sementara waktu.

Bawang dipotong menjadi cincin, dan tomat dipotong dengan rapi menjadi lingkaran.Keju digosokkan pada parutan berukuran sedang, kentang dikupas dan dipotong dadu bersama dengan seledri. Dua sayuran terakhir digoreng hingga kecoklatan. Selanjutnya, daging ditempatkan di setiap panci, setengah gelas air dituangkan, dan bagian atasnya diisi dengan sayuran goreng, bawang, tomat, dan keju. Memasak iga domba menurut resep ini akan memakan waktu setidaknya lima puluh menit dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, dan kemudian disimpan dalam oven pendingin selama sekitar lima belas menit.

Salah satu cara klasik untuk memanggang iga adalah dengan menggunakan rak kawat. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• kilogram domba;
• 10 mililiter madu cair;
• 15 gram gula pasir;
• 10 gram oregano;
• 10 gram thyme kering;
• 40 mililiter minyak zaitun;
• 10 gram paprika;
• 10 gram campuran paprika;
• 2 siung bawang putih;
• satu lemon;
• 100 gram mentega;
• 5 mililiter saus Tabasco;
• garam;
• 20 mililiter mustard;
• 20 mililiter anggur putih - opsional.

Daging dicuci, dipotong-potong dengan ukuran yang nyaman dan dikeringkan dengan handuk kertas. Paprika, oregano dan thyme, serta bawang putih cincang, dicampur dalam wadah terpisah. Bawa saus ke konsistensi yang diinginkan dengan bantuan minyak zaitun.

Daging diolesi dengan zat yang dihasilkan dan dikeluarkan selama sekitar satu jam di lemari es. Air dituangkan ke dalam panci yang dalam. Itu dikeluarkan ke dalam oven, dan rak kawat ditempatkan di atasnya. Oven dipanaskan hingga 190 derajat dan pada suhu ini daging dimasak selama empat puluh menit di satu sisi dan tiga puluh menit di sisi lainnya. Madu, gula, garam, jus lemon, saus dan mustard, serta anggur dicampur dalam panci terpisah.Semuanya dipanaskan dengan api kecil, tidak sampai mendidih, setelah itu dicampur dengan mentega, yang harus benar-benar larut.

Iga diolesi dengan saus baru dan dikeluarkan selama setengah jam di dalam oven.

Iga dalam glasir madu akan menjadi gurih dan cukup manis. Daftar bahan termasuk:

• kilogram daging;
• 20 mililiter saus tomat atau pasta tomat;
• 20 mililiter mustard;
• 20 mililiter madu;
• garam;
• 20 gram wijen.

Madu dipanaskan menjadi zat cair dan dicampur dengan mustard dan kecap sampai zat homogen. Iga diolesi dengan saus yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam untuk menyerap rasa dan aroma. Loyang ditutupi dengan kertas timah, tulang rusuk diletakkan di atasnya dan ditutup dengan kertas timah lainnya.

Oven dipanaskan hingga 190 derajat, dan makanan ditempatkan di dalamnya selama tiga puluh menit. Setelah periode di atas, Anda perlu membalik potongan, mengembalikan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama setengah jam lagi. Akhirnya, iga diolesi dengan sisa saus, ditaburi biji wijen, dibebaskan dari kertas timah dan dikembalikan ke oven selama tiga puluh menit.

Meja pesta pasti akan menghiasi hidangan dengan iga Kaukasia yang harum. Selain satu kilogram daging, Anda akan membutuhkan:

• 2 bawang;
• 4 tomat berair;
• seikat peterseli atau daun ketumbar yang subur;
• garam dan rempah-rempah seperti thyme dan rosemary.

Daging yang sudah dicuci digosok dengan bumbu dan garam dan didiamkan selama dua jam. Kemudian iga dipindahkan ke formulir, ditutup dengan tomat cincang, bawang, dan rempah-rempah.Formulir ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 190 derajat selama dua jam.

Lihat video berikutnya untuk resep lain untuk memasak iga domba di oven.