Resep Bahu Domba

Bilah bahu domba pada dasarnya adalah kaki depan domba. Daging dari bagian bangkai ini sangat ideal untuk hidangan apa pun. Itu bisa direbus, digoreng, dipanggang utuh, diisi, itu akan menjadi sama enaknya dalam versi apa pun. Meskipun daging domba adalah produk yang bermasalah dalam memasak, hidangan yang dibuat darinya sesuai resep memiliki rasa dan aroma yang unik.

Anda perlu memasak bahu domba panggang di tandoor - ini adalah semacam oven. Itu disajikan dalam bentuk pot tanah liat besar dengan penutup dan di atas dudukan. Desainnya memungkinkan Anda untuk mempertahankan suhu yang sama di dalam seluruh oven. Produk yang ditempatkan di tandoor menerima perlakuan panas dari semua sisi.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus mematuhi algoritma tertentu.

• Siapkan bahu domba. Lap hingga kering dengan handuk kertas. Pada permukaan tulang belikat, perlu untuk membuat potongan kecil - pertama di sepanjang, dan kemudian di seberang, untuk mendapatkan kubus di permukaan daging.
• Pecahkan kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Potong menjadi piring kecil.
• Untuk rendaman, campur garam dengan bumbu pilihan Anda dalam minyak zaitun. Anda bisa menambahkan bumbu cincang halus.
• Bilah bahu domba diisi dengan bawang putih. Tempatkan siung bawang putih secara merata ke dalam potongan yang telah Anda buat. Gosok perlahan spatula dengan bumbu marinasi. Kami membungkus bahu domba yang dimasak dan diasinkan dengan kertas timah atau memasukkannya ke dalam selongsong penggorengan. Kami pergi selama dua jam.Daging akan jenuh dengan bumbu dan aroma rempah-rempah.
• Di tandoor yang dipanaskan di atas bara, perlu memasang panduan melintang. Keluarkan spatula yang dikemas dan buka. Letakkan domba di satu atau dua pengait, tergantung pada ukuran dan berat tulang belikat. Gantung daging dengan pengait pada pemandu di dalam tandoor. Tutup rapat dengan penutup.
• Dalam waktu sekitar satu jam, bahu domba akan siap. Hidangan ini paling baik disajikan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan tulang belikat kambing dengan rempah-rempah, ada baiknya mengikuti beberapa langkah.

• Anda perlu menyeka domba dengan handuk kain tebal. Potong memanjang menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar tujuh sentimeter. Pemotongan domba ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan empat porsi dari satu tulang belikat.
• Untuk bumbunya, campur garam, merica, bumbu sesuai selera. Tambahkan minyak zaitun. Gosok potongan daging domba dengan rendaman. Tuang sisa rendaman di atas potongan tulang belikat. Mari kita seduh selama dua jam.
• Wajan untuk menggoreng harus dari besi tuang dengan bagian bawah yang tebal, wajan panggangan sangat cocok. Daging harus digoreng dengan baik, karena mengandung tulang. Kami menyebarkan potongan acar dari tulang belikat di atas wajan panas, mengatur panas minimum dan memasak selama lima belas menit. Goreng di satu sisi, balikkan ke sisi lain, tambah panas dan masak selama sepuluh menit lagi.

Untuk menyiapkan bahu domba rebus, Anda membutuhkan kuali. Anda harus mengikuti urutan tindakan sederhana.

• Masukkan domba yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan isi dengan air. Biarkan meresap selama satu jam. Kupas dua bawang merah dan dua siung bawang putih. Setelah waktu habis, keluarkan dagingnya.Lap dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam kuali. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya. Tutup kuali dengan penutup. Semua ini dimasak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
• Kupas wortel, kentang, paprika, bawang dan potong semuanya menjadi kubus sedang. Cincang halus sayuran, potong tomat menjadi setengah cincin. Setelah satu jam, buka kuali dan keluarkan bawang merah dan bawang putih. Tuang wortel dan kentang ke dalamnya, tambahkan segelas air dan cabai. Tutup kuali dan masak sampai sayuran setengah matang.
• Masukkan bawang dan paprika ke dalam kuali dan masak selama lima belas menit. Segera setelah sayuran memberi jus, tambahkan tomat ke dalamnya. Segera setelah semuanya mendidih, matikan api dan tambahkan sayuran cincang halus. Hasilnya adalah domba rebus dengan sayuran. Atur rebusan yang sudah jadi di piring dan sajikan.

Untuk merokok bahu domba, Anda harus mengikuti langkah-langkah sederhana, serta bersabar.

• Penting untuk menyiapkan domba, membersihkannya dari film dan lemak berlebih, menyekanya dengan handuk kain. Rebus empat liter air, setelah menambahkan bumbu, garam, dan rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Biarkan air garam yang dihasilkan menjadi dingin.
• Turunkan spatula ke dalam air garam yang didinginkan. Untuk mencegah daging mengapung, muat dengan tekanan berat. Biarkan meresap selama sehari. Selanjutnya, keluarkan daging dari air garam dan gantung di draft. Domba harus mengering selama dua hari. Kemudian gulingkan daging kering ke dalam tepung rye.

• Nyalakan api atau nyalakan barbekyu. Kayu bakar bisa berupa apa saja, hanya spesies non-konifera. Masukkan serbuk gergaji atau petik pohon buah-buahan atau alder ke dalam rumah asap. Tempatkan nampan tetes untuk mengumpulkan lemak atau melapisi serbuk gergaji dengan kertas timah. Lemak tidak boleh jatuh pada serbuk gergaji, jika tidak daging akan terasa pahit.
• Letakkan domba di atas panggangan.Pasang jeruji di rumah asap dan letakkan di atas bara atau barbekyu. Dibutuhkan tiga jam untuk memasak daging. Jangan membuka tutup pengasap dalam keadaan apa pun, karena akses oksigen ke pengasap dapat menyebabkan serbuk gergaji menyala.
• Kami mengeluarkan bilah bahu asap yang dimasak dari rumah asap dan membiarkannya berbaring selama setengah jam di udara segar. Daging harus lapuk. Setelah itu, siap digunakan.

Untuk memasak bahu domba kering, langkah-langkah perlu diambil.

• Siapkan dan bersihkan daging dengan handuk. Pilih hidangan sesuai dengan ukuran bahu domba agar pas di dalamnya. Di bagian bawah piring tuangkan garam meja dengan lapisan sekitar tiga milimeter.
• Letakkan daging dan tutupi sepenuhnya dengan garam di atasnya. Biarkan meresap selama dua hari, tutup dengan handuk. Kemudian balikkan spatula berulang kali, tutup dengan garam dan tutup. Tinggalkan selama dua hari lagi.
• Setelah empat hari, kami mengeluarkan domba dan membersihkan sisa garam darinya. Keringkan daging dengan handuk kertas.
• Kupas kepala bawang putih dan peras ke dalam gelas melalui pemeras bawang putih. Tambahkan bumbu kering dan rempah-rempah ke dalamnya. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga sawi. Domba banyak menutupi dengan campuran ini, nongkrong di jalan untuk ventilasi. Dalam sebulan, tulang belikat akan layu.

Untuk membuat gulai bahu domba, Anda harus mengikuti resep sederhana.

• Domba harus dibersihkan dari film dan dilap dengan handuk. Potong pulp dari tulang dan potong-potong. Potong lemak ekor menjadi kubus kecil. Campur lemak dengan daging, garam dan merica.
• Goreng daging dalam wajan panas. Masukkan daging yang sudah dimasak ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kaldu dengan pasta tomat ke dalamnya.Masak hingga daging matang. Kemudian tiriskan kaldu dan tambahkan tepung ke dalamnya. Rebus semuanya dengan api kecil selama lima belas menit. Saus sudah siap.
• Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Tuang ke daging, tambahkan krim asam dan tuangkan saus panas. Untuk menutupi dengan penutup. Masak lagi lima belas menit. Matikan api. Biarkan hidangan diseduh selama dua puluh menit.
• Gulai bisa disajikan dengan lauk apa saja. Jangan lupa taburi setiap sajian dengan bumbu cincang.

Agar tidak merusaknya, Anda akan membutuhkan keterampilan dan banyak kesabaran, karena daging domba dimasak dalam waktu lama dan dengan api kecil. Agar daging tidak terlalu matang atau terlalu kering, lebih baik memasaknya dengan saus atau saus rendah lemak.

Untuk mempelajari cara memasak hidangan bahu domba, lihat video di bawah ini.