resep leher domba

Domba dianggap sebagai daging diet. Tingkat kolesterol di sini cukup rendah, dan lemaknya satu setengah kali lebih sedikit daripada daging babi. Kaya akan vitamin dan mineral, domba adalah produk daging yang sangat berguna. Dalam artikel ini, perhatian kita akan difokuskan pada resep memasak leher domba, karena yang terbaik adalah mengambil bagian khusus dari hewan ini untuk dimasak. Daging domba yang dimasak dengan benar di atas tulang sangat cocok untuk meja pesta dan makan malam keluarga, karena tidak hanya sehat, tetapi juga hidangan yang sangat lezat.

Saat membeli leher domba di pasaran, ada baiknya mempertimbangkan beberapa poin.

1. Leher domba tidak boleh dimasak utuh, yang terbaik adalah meminta tukang daging saat membeli daging untuk memotongnya menjadi medali. Kalau tidak, dagingnya bisa dimasak berjam-jam.
2. Pilih produk dari hewan muda. Daging dari domba tua sering memiliki bau yang tidak sedap.
3. Jangan membeli daging kambing dengan banyak lemak kuning, serta yang berwarna gelap dan memiliki aroma yang mencurigakan.

Ada beberapa resep leher domba enak yang bisa Anda kuasai di rumah. Mari kita membahas beberapa dari mereka.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram domba (dalam kasus kami, ini sekitar 5 potong leher);
• 40 gram minyak zaitun;
• 10 siung bawang putih;
• 5-6 tangkai rosemary;
• 5-10 gram lada hitam bubuk;
• 30-40 tangkai thyme;
• 7 sejumput besar garam;
• 2 sendok teh zira.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman untuk daging.Ini akan membantu menghilangkan bau tidak sedap, jika ada. Untuk menyiapkan rendaman, Anda bisa menggunakan lesung atau pisau. Saat memilih metode pertama, kami cukup memasukkan bumbu, merica, garam, jinten, bawang putih ke dalam lesung dan, menambahkan minyak zaitun, giling semuanya menjadi massa yang homogen.

Jika mortar tidak ada, Anda dapat memotong rosemary dengan pisau dan mengeluarkan daun dari thyme. Dalam hal ini, bawang putih harus dihancurkan sedikit dengan telapak tangan Anda dan dipotong tegak lurus dengan serat yang dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Sekarang kami menggabungkan dan mencampur semua elemen rendaman.

Kemudian, setelah rendaman sudah siap, olesi potongan daging dengan hati-hati. Kami menunggu sekitar 2 jam agar daging terendam dengan benar. Selanjutnya, setiap bagian harus dibungkus dengan kertas timah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan kertas timah paling tebal yang dapat Anda temukan. Akan ideal untuk membungkus potongan dalam dua lapis kertas timah, ini diperlukan untuk mencegah jus mengalir keluar selama proses pemanggangan.

Sekarang kami memasukkan semuanya ke dalam oven selama sekitar 40 menit, mengatur suhu ke 200 derajat. Sangat penting untuk tidak mengekspos daging dalam oven secara berlebihan, periksa 30 menit setelah mulai memasak dengan memotong salah satu bagian - jika daging berwarna merah muda di dalamnya, maka hidangan sudah siap. Domba yang terlalu matang akan memiliki warna abu-abu. Daging domba harus dimakan panas, karena setelah dingin hidangan kehilangan "semangatnya".

Juga, domba yang diasinkan dengan cara di atas dapat dimasak dengan cepat dan lezat di atas api menggunakan rak kawat dan instruksi yang sama seperti memasak di oven.

Hidangan ini sangat cocok untuk meja pesta, karena penampilan dan rasanya yang lezat. Untuk menyiapkan empat porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kilogram leher domba;
• 200 gram jamur;
• satu wortel;
• dua paprika;
• satu bohlam;
• tiga siung bawang putih;
• 5-6 buah kapulaga;
• bumbu secukupnya;
• satu sendok makan kecap.

Pertama, Anda perlu menggoreng potongan daging dalam wajan panas sampai kerak emas muncul di atasnya. Selanjutnya, kami memasukkan daging ke dalam kuali, dan setelah itu kami mengirim semua bahan, kecuali bawang dan paprika. Daging domba harus direbus dengan api kecil selama satu jam. Secara paralel, Anda bisa menggoreng bawang dalam wajan bersama dengan paprika.

Setelah daging kambing direbus, tambahkan bawang bombay dan merica, lalu campurkan bahan-bahannya. Hidangan sudah siap, dan sekarang bisa disajikan di meja.

Jika Anda tidak terburu-buru memasak daging, Anda bisa membiarkannya direndam semalaman. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur bahan-bahan berikut dalam cangkir:

• garam;
• cabai merah;
• jintan dan ketumbar;
• basil segar yang dicincang halus.

Setiap medali harus digosok dengan campuran ini, dimasukkan ke dalam cangkir atau wajan dan, ditutup dengan sesuatu, dibiarkan semalaman di lemari es.

Anda dapat menggabungkan leher domba yang sudah jadi dengan berbagai produk: kentang tumbuk, zucchini, kacang-kacangan, kol rebus, salad sayuran segar. Beberapa ibu rumah tangga menggabungkan produk dengan kurma dan aprikot.

Cara memasak leher domba, lihat video berikut.