Resep Iga Domba

Iga domba adalah produk daging serbaguna, dari mana, dengan menggunakan berbagai pilihan perlakuan panas, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan menggugah selera. Selain itu, iga yang dimasak dengan benar akan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dengan menggunakan beberapa rekomendasi sederhana, Anda dapat memasak kelezatan nyata di rumah, yang cocok untuk makan siang biasa atau makan malam gala.

Terlepas dari anggapan bahwa daging domba adalah daging yang agak keras dan memiliki rasa yang khas sehingga tidak populer di kalangan konsumen dalam negeri, ada nuansa yang lebih objektif yang menunjukkan bahwa produk ini hanya perlu dimasak dengan benar. Dan dalam hal ini, dimasukkannya produk makanan dan diet yang sehat ke dalam makanan akan menjadi mungkin, karena dimungkinkan untuk memperkaya tubuh dengan sejumlah vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat yang ada dalam daging. Ini juga berlaku untuk iga domba - hidangan yang di beberapa negara dianggap sebagai kelezatan.

Namun, sebelum melanjutkan ke studi fitur resep memasak iga, Anda harus memahami seluk-beluk pilihan produk. Pilihan terbaik adalah membeli daging dari domba muda, karena rasa hidangan secara keseluruhan sangat tergantung pada usia produk.

Produk yang diperoleh dari hewan yang lebih tua dapat diidentifikasi dengan bau menyengat yang khas, selain itu, warna pulp akan lebih dekat ke merah cerah. Iga seperti itu juga dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama atau lauk daging, tetapi harus menjalani pra-perawatan dengan rendaman yang baik dan rebusan jangka panjang berikutnya dengan berbagai bumbu.

Iga domba dijual, sebagai suatu peraturan, dalam piring utuh, yang beratnya mencapai satu kilogram. Setelah mendapatkannya, cukup sederhana untuk membaginya menjadi bagian-bagian yang diperlukan. Selama pembelian produk daging, ada kemungkinan membeli pinggang pada tulang, bukan tulang rusuk. Untuk membedakan kedua jenis bangkai domba ini satu sama lain, Anda harus tahu bahwa yang terakhir, tulangnya mengandung cukup banyak daging dan banyak lemak.

Ada banyak resep berbeda untuk memasak iga. Produk dapat direbus, direbus dengan rempah-rempah, dipanggang dengan sayuran di lengan atau sebagai hidangan daging independen; kaldu lezat dan hidangan pertama disiapkan dari iga domba, selain itu, mereka dapat dimasak di atas panggangan, di atas panggangan atau panggangan udara di rumah, di kuali atau di tandoor, beberapa pengrajin menyiapkan iga asap panas. Iga domba asap adalah makanan lezat yang populer.

Fitur dari produk ini adalah kenyataan bahwa selama perlakuan panas, tulang rusuk ditutupi dengan lapisan tipis jus, yang, seolah-olah, menyelimuti daging, berkat pulp yang mempertahankan kualitas organoleptik yang tinggi, dan daging tetap berair. dan lembut.

Iga sapi dewasa harus dipotong lemaknya sebelum dimasak untuk membantu menghilangkan bau, selain itu biasanya diolesi dengan pala. Sebelum dimasak dan diasinkan, iga harus dicuci dan dikeringkan dengan baik agar air tidak menjadi penghalang penetrasi bumbu dan rempah-rempah dari rendaman ke dalam daging.

Ada sejumlah rekomendasi yang akan membantu dalam persiapan hidangan dari iga domba.

• Untuk iga yang lezat dan berair yang direncanakan untuk dipanggang dalam oven, Anda tidak boleh menggunakan daging beku dan dicairkan, karena daging domba akan kehilangan kesegarannya karena manipulasi semacam itu. Akibatnya, hidangan akan menjadi kering.
• Untuk menekankan aroma daging panggang, Anda harus menggunakan berbagai bumbu, saus, atau memasak daging domba dalam adonan. Selain meningkatkan rasa, saus akan sangat mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak iga.
• Untuk memasak hidangan yang enak dan cepat, ada baiknya mempertimbangkan terlebih dahulu dalam bentuk apa perlakuan panas akan dilakukan. Ini tentang ukuran tulang rusuk. Produk, dibagi menjadi beberapa bagian atau dari hewan muda kecil, akan mencapai kesiapan dalam satu setengah jam; tulang rusuk dari hewan dewasa besar akan memakan waktu dua kali lebih lama untuk dimasak.
• Perendaman dan penggunaan bumbu-bumbu lebih disukai untuk semua hidangan daging domba dan iga tanpa kecuali.

Kunci iga domba yang lezat dan berair adalah bumbu yang disiapkan dengan benar untuk produk. Ada sejumlah besar pilihannya hari ini, jadi setiap orang dijamin memilih komposisi untuk diri mereka sendiri yang tidak akan menghilangkan rasa alami produk, tetapi hanya menekankan aroma dan kesegaran daging yang menggugah selera.Bumbu untuk domba dapat diklasifikasikan berdasarkan opsi perlakuan panas hidangan selanjutnya.

Jika iga domba akan dimasak di luar ruangan di atas arang, lebih baik menggunakan seluruh piring, karena secara individual mereka akan cepat gosong. Yang paling sederhana adalah kecap madu untuk merendam domba. Akibatnya, iga domba akan memperoleh rasa asam manis yang sangat menarik, dan daya tarik luar hidangan tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, karena madu akan memberi daging kerak emas yang menggugah selera.

Bumbu yang sangat populer untuk daging adalah penggunaan anggur kering. Untuk menyiapkan iga domba yang berair, Anda bisa menggunakan anggur merah, jahe, dan campuran rempah-rempah, yang menggosok daging dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Setelah dimasak, iga akan sangat berair jika direndam sebelumnya dalam jus jeruk dengan tambahan minyak sayur atau zaitun dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan saus, Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk segar.

Untuk memanggang dalam oven, Anda bisa membuat krim asam dan bumbu bawang bombay yang lezat, ditambah dengan bumbu segar, seperti daun ketumbar dan adas.

Produk untuk memasak jangka panjang dapat direndam dalam saus tomat, menggunakan cuka, pasta tomat, dan bumbu. Yang terbaik adalah merendam daging dalam saus ini selama 8-10 jam agar domba lebih cepat matang.

Untuk hidangan gourmet iga domba rebus, Anda dapat menggunakan bumbu yang luar biasa berdasarkan jus delima, minyak, dan kecap dengan rempah-rempah. Akibatnya, hidangan daging yang sangat berair dan sangat indah dapat disajikan di meja.

Iga domba panggang dibuat dari produk-produk berikut:

• domba dingin;
• Bawang putih;
• garam, rempah-rempah;
• kecap.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus memilih produk daging segar dengan lapisan lemak, yang akan memberikan tambahan kesegaran pada domba. Daging harus dimasak dalam satu piring sehingga produk mempertahankan bentuknya; beberapa potongan harus dibuat di tulang rusuk.

Dari atas, iga dituangkan dengan saus dan dibiarkan dalam keadaan ini di lemari es untuk diasinkan semalaman. Setelah selang waktu, produk ditempatkan di atas panggangan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 C dengan lapisan lemak di atas; Tempatkan loyang di bawah rak. Anda perlu memasak produk selama sekitar setengah jam, lalu tutup piring dengan kertas timah, turunkan suhunya menjadi 150-160 C dan didihkan selama 1,5-2 jam lagi.

Dari iga domba Anda bisa memasak hidangan pertama yang lezat untuk meja makan. Untuk membuat sup, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Tulang iga;
• kentang;
• bawang, wortel;
• garam, rempah-rempah, daun salam;
• minyak;
• pasta tomat, rempah segar.

Untuk hidangan ini, iga domba harus dibagi menjadi beberapa bagian, dikirim ke panci, dituangkan dengan air dingin. Didihkan, keluarkan busa dari permukaan, tambahkan garam. Kaldu harus dimasak di bawah tutup tertutup pada suhu sedang selama sekitar 40 menit. Bawang dan wortel dikupas, dipotong dan direbus dalam wajan dengan tambahan minyak.

Perkenalkan pasta, aduk sampai benar-benar larut dan didihkan selama 2-3 menit.Setelah itu, kirim sayuran goreng dan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam wajan ke iga, tambahkan garam dan daun salam. Masak sup sampai matang sepenuhnya. Hiasi setiap sajian dengan rempah segar sebelum disajikan.

Di rumah, Anda bisa memasak iga yang sangat lezat dalam oven dengan asap cair. Bahan hidangan:

• domba dingin;
• kecap;
• asap cair;
• daun salam, bumbu atau rempah-rempah apa pun yang diinginkan.

Teknologi persiapan dijelaskan di bawah ini.

• Iga perlu dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Campur rempah-rempah dengan asap cair dan gosok domba dengan mereka. Keluarkan daging dalam tas dan biarkan diasinkan selama 10-12 jam. Untuk membuat hidangan lebih enak, iga dalam kemasan harus dikocok secara berkala.
• Setelah beberapa saat, produk harus dipindahkan ke foil dan tambahkan daun salam, masukkan ke dalam oven selama 2 jam. Suhu memanggang tidak boleh melebihi 160C.
• Setelah itu, daging bisa langsung disajikan panas atau dimakan dingin, namun sebaiknya jangan terlebih dahulu melepaskan iga dari kertas timah agar aromanya tetap terjaga.

Secara tradisional, hidangan dari iga domba dimasak dalam kuali. Untuk membuat daging yang lezat dengan cara ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• domba segar;
• halo;
• zira, ketumbar, cabai;
• garam;
• Bawang.

Prosedur memasaknya adalah sebagai berikut.

• Dalam kuali, perlu untuk melelehkan lemak, membilas dan memotong iga domba. Tambahkan ke lemak, secara aktif mencampur isinya untuk mencegah produk terbakar. Iga harus dibawa ke kerak emas.
• Tambahkan rempah-rempah dan bawang dipotong menjadi setengah cincin, tutup kuali dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
• Kemudian buka tutupnya, campur piring dengan baik dan sajikan setelah 5-10 menit.

Untuk iga dalam saus delima kedelai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging segar;
• minyak, bawang, rempah-rempah;
• jus delima dan kecap;
• daun mint.

Potong domba menjadi beberapa bagian, campur dengan bawang, rempah-rempah, jus delima, dan saus. Biarkan daging diasinkan selama beberapa jam. Masukkan daging pada tusuk sate kayu dan goreng di atas panggangan, di atas bara api atau di dalam oven selama 20-30 menit pada suhu tinggi. Selama perlakuan panas, iga bisa disiram dengan rendaman. Hidangan ini paling baik disajikan dengan sayuran.

Lihat video di bawah ini untuk resep iga domba.