Memasak domba dalam kuali

Domba dalam kuali adalah hidangan luar biasa yang dapat menyenangkan bahkan gourmet sejati. Namun tidak banyak orang yang tahu cara memasaknya dengan benar.

Setiap negara memiliki cara tersendiri dalam memasak daging domba. Hal ini terutama disebabkan oleh tradisi masyarakat dan lingkungan. Orang-orang oriental sangat berpengalaman dalam rempah-rempah harum, oleh karena itu, ketika menyiapkan daging domba muda, mereka menjenuhkannya dengan banyak aroma. Misalnya, mereka dapat merebusnya dengan buah-buahan seperti aprikot, kesemek, kurma, dan kemudian membumbuinya dengan rempah-rempah eksotis.

Di pantai Mediterania, domba memiliki naungan matahari. Dengan menambahkan anggur, bawang putih, minyak zaitun, dan tomat selama proses memasak, daging menjadi berair dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Di garis lintang dengan iklim yang sejuk, biasanya menyajikan domba dengan lauk, yang bisa berupa sayuran dan sereal.

Popularitas domba seperti itu mudah dijelaskan - dagingnya memiliki berbagai khasiat obat. Domba mengandung sejumlah besar fluor, yang diperlukan dalam pengobatan karies, dan seng yang terkandung dalam daging berkontribusi pada produksi hormon pria - testosteron.

Penggunaan daging domba dalam makanan membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

Yang paling umum adalah daging panggang, tumis, dan panggang sederhana. Saat memasak daging domba, banyak bumbu dan bumbu digunakan.Hal utama adalah jangan terbawa oleh ini, agar tidak mengganggu rasa dan aroma daging itu sendiri.

Beberapa orang tidak menyukai rasa lemak domba. Saat dimasak, daging domba akan meleleh dan meresap ke dalam daging. Untuk menghindari hal ini, perlu menyiapkan domba sebelum dimasak: lepaskan film tipis yang mirip dengan kertas kalkir darinya, buang lemak sebaik mungkin dan bilas.

Jika Anda membutuhkan daging domba susu untuk memasak, maka Anda harus, sebaliknya, membungkusnya dengan bacon, karena kandungan lemak dalam daging tersebut sangat rendah. Selama perlakuan panas, daging akan menjadi kering.

Hidangan ini akan menarik bagi pecinta rekreasi luar ruangan. Untuk persiapannya, hanya diperlukan tiga bahan: domba, lemak ekor, dan bawang. Memasak tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.

Lemak ekor lemak harus dipotong menjadi kubus kecil, domba harus dibersihkan dari lemak, dikeluarkan dari film dan dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin.

Maka Anda harus membuat api dan meletakkan kuali di atas perapian. Setelah itu, Anda perlu memasukkan lemak ekor gemuk ke dalamnya dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Dengan sendok berlubang, angkat greaves ke piring dan sisihkan.

Kemudian domba harus diletakkan di bagian bawah kuali dalam satu baris dan digoreng di semua sisi. Saat daging ditutupi dengan kerak emas, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan meletakkannya di atas piring - dengan cara ini Anda perlu memasak semua potongan daging domba.

Garam dan merica harus ditambahkan ke bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, setelah itu perlu untuk mencampur semuanya dengan hati-hati agar tidak menghancurkan bawang. Kemudian garam dan merica untuk menggosok setiap potongan daging domba panggang.

Kami menyebarkan daging dalam kuali berlapis-lapis: dari bawah - potongan yang lebih gemuk, dan dari atas - potongan domba tanpa lemak. Taburi dengan bawang bombay dan satu cabai. Maka Anda perlu menutup rapat dan memasak selama sekitar satu jam.

Setelah waktu berlalu, Anda perlu membuka tutup kuali, mengeluarkan lada. Isi kuali harus dicampur dan dimasak selama 20 menit lagi. Penting untuk mengaduk hidangan setiap lima menit.

Di piring yang indah Anda harus meletakkan sepotong daging domba dengan bawang, tuangkan banyak lemak ekor lemak di tepi piring. Tuang saus di atas semuanya dan tambahkan sayuran cincang halus. Sajikan dengan roti tortilla.

Hidangan nasional Uzbekistan yang paling terkenal adalah basma. Itu dibuat dari sejumlah besar daging domba dan sayuran. Masakannya sangat enak dan menggugah selera.

Resepnya sangat sederhana. Ini dapat disiapkan di rumah, tetapi akan membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan hasil yang diharapkan.

Untuk menyiapkan basma, Anda membutuhkan dua kilogram domba. Lebih baik mengambil sepotong di tulang. Pilihan yang ideal adalah iga domba.

Resepnya terlihat seperti ini:

• pertama-tama, Anda perlu memotong sepotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang;
• bawang dipotong menjadi setengah cincin;
• wortel kupas dan terong yang sudah dicuci dipotong menjadi lingkaran;
• potong paprika yang sudah dicuci menjadi dua cincin;
• kentang berukuran sedang kupas dipotong menjadi dua;
• kentang besar dibagi menjadi empat bagian;
• potong tomat menjadi irisan.

Setelah manipulasi selesai, Anda perlu melakukan sejumlah tindakan:

• kami memisahkan empat daun teratas dari kepala tengah kubis, sisihkan;
• kami memotong kepala kol menjadi dua bagian yang sama;
• potong halus satu setengah menjadi potongan;
• masukkan kubis cincang ke dalam mangkuk besar;
• taburi dengan garam;
• campur dengan tangan dan hancurkan;
• biarkan untuk memberi jus.

Sebelum dimasak, kuali harus dibilas dengan air dingin dan dilap. Semua bahan diletakkan berlapis-lapis dalam kuali:

• pertama-tama Anda harus meletakkan lemak ekor yang gemuk - itu tidak akan membiarkan basma terbakar;
• maka Anda harus meletakkan domba, taburi setiap lapisan daging dengan hop-suneli, ketumbar dan merica.

Sayuran juga harus diletakkan berlapis-lapis. Hal utama adalah mengikuti urutan mereka dengan benar.

• Sayuran pertama harus diletakkan bawang - itu harus menutupi domba secara merata.
• Kemudian muncul lapisan wortel. Itu harus sedikit asin.
• Pada wortel Anda perlu meletakkan tomat, yang juga diasinkan.
• Kemudian datang terong. Garam dan tambahkan sedikit cabai merah.
• Sebarkan kentang secara merata dan tambahkan cabai dan tiga kepala bawang putih ke dalamnya.
• Kami mendistribusikan setengah cincin paprika manis ke seluruh permukaan kentang.
• Kami mengambil kubis yang dicuci dengan garam dan mengirimkannya ke kuali.
• Taburi dengan seikat peterseli, dill, basil.
• Kami mengambil empat daun kol, yang dikeluarkan terlebih dahulu dari kepala kol dan menutupinya dengan semua lapisan di dalam kuali.

Penting bahwa basma dimasak dalam kuali yang tertutup rapat. Jangan membuka tutupnya selama memasak - maka tidak akan ada efek dari hidangan yang direbus.

Kami meletakkan kuali di atas kompor dan membuat api sedang - itu harus dipertahankan selama dua jam. Setelah waktu ini, Anda perlu membuka tutup kuali dan membuang seikat daun peterseli, adas, kemangi dan kubis - mereka tidak digunakan untuk makanan. Beberapa sayuran dari setiap lapisan harus diletakkan di atas piring, dan potongan daging harus diletakkan di atasnya.

Untuk informasi cara memasak daging domba dalam kuali, lihat video di bawah ini.