Manfaat kesehatan dan bahaya bulgur, fitur penggunaan dan resep

Bulgur adalah sereal yang sangat populer di negara-negara Timur. Ini digunakan sebagai bahan untuk banyak hidangan, namun, di Rusia, produk ini tidak terlalu populer dan sangat sia-sia, karena manfaatnya tak ternilai harganya. Sereal ini melampaui banyak lainnya dalam komposisi dan nilainya. Tentang dia yang akan dibahas di artikel kami.

Sebelum mengonsumsi produk ini, Anda harus mengenalnya dan mempelajari lebih lanjut tentang hal-hal seperti komposisi dan nilainya.

Bulgur, seperti banyak sereal, terbuat dari biji-bijian gandum. Namun, ada beberapa perbedaan di sini: selama pembuatan, produk menjalani perawatan uap wajib, dan kemudian dikeringkan dan digiling. Perbedaan penting lainnya adalah tingkat penggilingan. Semolina, misalnya, dibedakan oleh kehalusan penggilingannya, dan bulgur - sereal cukup padat dan kasar.

Produk juga memiliki perbedaan warna dan rasa. Warna bulgur adalah emas, rasanya sangat kaya dengan rasa pedas. Banyak kritikus kuliner membandingkannya dengan bubur jelai. Tetapi perlu dikatakan bahwa karakteristik rasa seperti itu hanya bergantung pada kualitas sereal dan metode persiapannya.

Anda dapat berbicara tentang komposisi produk ini untuk waktu yang sangat lama. Ini mengandung hampir semua vitamin dan mineral penting. Setelah melakukan penelitian khusus, para ilmuwan menemukan bahwa bulgur mengandung cukup banyak asam, senyawa nutrisi, kalium dan banyak elemen penting lainnya. Ternyata, bulgur jauh di depan semolina dalam hal kandungan fosfornya.

Perlu juga dicatat keberadaan vitamin seperti PP, E, serta kelompok B. Sereal ini dapat memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh wanita. Ini terlihat dapat meningkatkan warna kulit, kekuatan rambut, kualitas kulit dan kuku.

Seratus gram bulgur mengandung unsur-unsur berikut dalam jumlah kira-kira sebagai berikut:

• 11,9 gram protein;
• 1,2 gram lemak;
• 63,6 g karbohidrat;
• 34 mg kalsium;
• 2,5 mg zat besi;
• 159 mg magnesium;
• 299 mg fosfor;
• 0,233 mg tiamin;
• 0,119 mg riboflavin;
• 0,332 mg piridoksin;
• 23,3 gram pati.

Kandungan kalori sereal adalah 339 kilokalori per 100 g.

Bulgur memiliki perbedaan tertentu dari sereal seperti soba. Perbedaan di sini tidak hanya pada rasa, tetapi juga dalam komposisi.

Seratus gram soba mengandung sejumlah elemen berikut:

• 3,4 gram lemak;
• 12,3 g protein;
• 13 gram air;
• 12,9 g serat makanan;
• 0,5 g asam lemak jenuh;
• 2,3 g asam lemak tak jenuh;
• 1,6 g monosakarida;
• 1,4 g disakarida;
• 52,9 g pati;
• vitamin A, B1, B2, B6 dan banyak lainnya;
• 380 mg kalium;
• 18 mg kalsium;
• 189 mg magnesium;
• 2,9 mg natrium;
• 300 mg fosfor;
• 90 mg belerang;
• 6,6 mg zat besi.

Ada lebih banyak pati dalam soba daripada di bulgur, yang tidak selalu berkualitas positif. Dan ya, rasanya sangat berbeda satu sama lain. Perlu dicatat bahwa ada lebih banyak kalsium di bulgur daripada di soba. Namun, unsur-unsur seperti magnesium, fosfor, kalium dan seng lebih banyak ditemukan di soba. Setiap sereal bagus dengan caranya sendiri dan, tentu saja, tidak mungkin untuk mengidentifikasi pemimpin yang jelas di antara mereka.

Saat membandingkan produk-produk ini, perlu juga dipahami bahwa ada lebih banyak resep dari soba daripada dari bulgur. Selain itu, hidangan ini jauh lebih mudah disiapkan. Ya, dan bulgur dihargai berbeda dari soba, yang sangat sia-sia, karena secara umum, produk-produk ini sangat mirip dalam hal nilai gizi dan saturasi dengan unsur-unsur bermanfaat.

Seperti sereal lainnya, bulgur sangat berguna untuk orang dewasa dan anak-anak. Ini adalah sumber vitamin esensial yang tidak ada habisnya. Bubur dari sereal semacam itu mampu menjenuhkan tubuh untuk waktu yang lama, memberinya energi. Hal ini sangat penting untuk kesehatan manusia.

Alasan utama mengapa Anda perlu makan bulgur dalam makanan:

• produk ini mampu mencegah serangan jantung atau stroke;
• adalah metode yang sangat baik untuk mencegah kanker;
• mengurangi risiko penyakit batu empedu;
• dengan bantuan bulgur, Anda dapat membersihkan usus dari racun;
• peluang besar untuk membuat sistem kekebalan lebih kuat;
• sangat meningkatkan metabolisme;
• produk mempromosikan penurunan berat badan lebih cepat;
• Bulgur adalah alternatif yang baik untuk obat pencahar yang dapat meredakan sembelit.

Perlu diketahui bahwa, seperti produk lainnya, bulgur memiliki sifat negatifnya sendiri yang dapat membahayakan tubuh manusia. Pada dasarnya, ini hanya berlaku untuk orang yang memiliki kontraindikasi dan berbagai penyakit.

• Radang perut. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan bulgur selama eksaserbasi gastritis, terutama jika keasaman lambung meningkat. Anda bisa makan bubur seperti itu hanya dua atau tiga hari setelah gejala eksaserbasi dihilangkan. Hidangan harus dimasak dalam air asin ringan.
• Maag. Dengan maag, penggunaan bulgur dalam makanan sangat dilarang.
• Radang usus besar. Orang yang menderita radang usus besar juga harus menolak makan bubur seperti itu.

Namun, bagi orang yang tidak menderita penyakit yang disebutkan di atas, ada juga batasannya. Misalnya, seseorang yang tidak mengonsumsi sereal dapat mengalami kembung setelah makan bulgur. Itu sebabnya berat porsi utama tidak boleh lebih dari dua ratus gram. Saat kering, sereal harus memiliki berat sekitar lima puluh gram, karena membengkak saat dimasak. Orang dewasa yang sehat harus mengonsumsi bubur seperti itu tidak lebih dari tiga hingga empat kali seminggu, ini adalah rekomendasi ahli gizi.

Penyakit yang penggunaannya hanya diperbolehkan dalam jumlah tertentu.

• Pankreatitis. Anda bisa memasak bubur hanya di atas air, dan hanya boleh memakannya dua kali seminggu dalam jumlah kecil.
• Kolesistitis. Produk diperbolehkan, Anda hanya bisa memasak hidangan dengan susu, dan menggunakannya tidak lebih dari dua kali seminggu.
• Diabetes. Pada diabetes, kehadiran produk ini dalam makanan tidak hanya dapat diterima, tetapi bahkan diperlukan.Namun, seperti halnya penyakit lain, Anda bisa menggunakannya sekali atau dua kali seminggu.

Ciri-cirinya paling sering pada usia seseorang dan penyakitnya yang ada. Pembatasan penggunaan dapat terjadi selama kehamilan atau pada wanita menyusui.

Bagi ibu hamil, pantangan bulgur tidak jauh berbeda dengan biji-bijian lainnya. Anda dapat menggunakannya, namun Anda tetap perlu mengetahui ukurannya. Wanita yang sedang mengandung bayi sebaiknya makan bubur bulgur tidak lebih dari dua sampai tiga kali seminggu. Anda bisa menyantap bubur ini sebagai lauk atau sebagai lauk utama. Ini akan sangat berguna pada trimester pertama.

Namun dalam beberapa bulan terakhir, jumlah serat yang dikonsumsi harus dikurangi, karena perut kembung bisa meningkat.

Selama menyusui, makan bulgur dilarang. Yang terbaik adalah menggantinya dengan sereal yang tidak mengandung gluten dalam komposisinya. Ini bisa berupa soba atau jagung, ada beberapa pilihan.

Dimungkinkan untuk mengembalikan bulgur ke makanan ibu menyusui hanya setelah dua atau tiga bulan berlalu sejak kelahiran anak. Disarankan untuk memasak produk berdasarkan air, tetapi Anda tidak boleh menambahkan gula atau garam. Alternatif untuk mereka dapat berfungsi sebagai sepotong kecil mentega.

Jika anak tidak memiliki semua kemungkinan kontraindikasi, maka dimungkinkan untuk memasukkan hidangan berbasis bulgur ke dalam makanannya hanya setelah dua tahun berlalu sejak lahir. Untuk anak-anak yang lebih kecil, bubur seperti itu akan terlalu berat - itu akan menyebabkan ketidaknyamanan dan ketidaknyamanan yang parah di perut.

Menurut rekomendasi dari dokter anak terhormat di negara itu, bulgur hanya dapat ditambahkan ke kursus pertama dan tidak lebih dari sekali setiap empat hari. Produk dapat disajikan sebagai lauk, atau, misalnya, sebagai hidangan terpisah.

Produk ini sangat populer di kalangan orang-orang yang terus-menerus melakukan berbagai diet. Dan tidak sia-sia, karena penggunaannya mampu menjenuhkan tubuh dalam jangka waktu yang lama. Dan kandungan kalori di dalamnya tidak begitu tinggi, apalagi jika produk tersebut dimasak dalam air.

Selain itu, bulgur merangsang usus dengan sempurna, sehingga semua proses pencernaan paling menguntungkan. Ini adalah nilai tambah yang besar bagi orang yang menderita sembelit. Semua ahli gizi menyarankan untuk menambahkan sereal seperti itu ke sup atau salad.

Setelah mempelajari bahaya dan manfaat makan bulgur, Anda bisa memasaknya dengan aman. Ada banyak resep yang cukup sederhana dan enak, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa di antaranya.

Hidangan ini biasanya disiapkan dengan bahan dasar susu dan merupakan favorit di antara kebanyakan anak kecil.

Anda akan perlu:

• dua ratus mililiter air;
• dua ratus mililiter susu dengan kandungan lemak apa pun;
• seratus gram bulgur;
• seratus gram labu;
• sejumput garam;
• Gula;
• sepotong mentega.

Langkah pertama adalah merebus bulgur sampai setengah matang, sambil menambahkan labu yang diparut dengan hati-hati. Susu harus ditambahkan ke bubur, serta garam dan gula. Kemudian terus dimasak selama sekitar delapan hingga sepuluh menit, setelah itu disajikan dalam porsi ke meja.

Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan pertama atau kedua, karena cukup memuaskan. Biasanya disiapkan untuk orang yang menderita pankreatitis.

Perlu untuk mempersiapkan:

• seratus gram fillet ayam;
• seratus gram bulgur jadi;
• tiga puluh mililiter air;
• empat putih telur;
• sejumput garam;
• mentega.

Anda perlu melewatkan fillet melalui penggiling daging. Kemudian bulgur siap pakai, protein, air, minyak, garam ditambahkan ke daging cincang. Massa yang dihasilkan tercampur rata. Kemudian bakso disiapkan darinya.

Salad ini akan sangat relevan untuk penderita diabetes, karena mampu menjaga kadar glukosa pada tingkat yang optimal.

Baginya Anda perlu mengambil:

• seratus gram bulgur;
• dua tomat;
• dua mentimun;
• dua kepala bawang merah;
• daun mint;
• garam;
• lada;
• dua sendok makan minyak zaitun;
• empat potong lemon.

Bulgur harus direbus, lalu dibiarkan merana selama sekitar lima belas menit. Semua sayuran harus dicincang dengan hati-hati dan ditambahkan ke sereal yang dimasak. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh.

Resep sup ini dikembangkan khusus untuk orang yang memutuskan untuk sepenuhnya meninggalkan produk daging. Namun, pemakan daging juga bisa makan salad seperti itu, karena sangat sehat dan rasanya enak!

Anda akan perlu:

• dua ratus gram bulgur;
• tiga sampai empat kentang;
• satu wortel sedang;
• satu kepala bawang;
• satu sendok teh kari;
• satu sendok teh pasta tomat;
• empat tomat;
• dua sendok makan minyak sayur;
• dua ratus gram brokoli;
• tiga liter air;
• sejumput garam.

Didihkan air dan tambahkan kentang ke dalamnya. Proses memasak harus dilakukan dengan api kecil. Wortel dan bawang harus dikupas dan dipotong. Makanan siap saji harus digoreng ringan dalam wajan, lalu tambahkan sedikit saus kari ke dalamnya.

Setelah empat hingga lima menit, Anda harus menambahkan sedikit pasta tomat. Kemudian semuanya diaduk dan direbus untuk waktu yang singkat. Makanan yang dimasak ditambahkan ke panci berisi air dan kentang. Sup harus diasinkan dan direbus selama sekitar lima sampai enam menit.

Bulgur adalah sereal yang lezat dan sangat sehat yang cocok untuk hampir semua orang. Namun, sangat penting untuk mempersiapkannya dengan benar, dengan mempertimbangkan semua kemungkinan kontraindikasi dan aturan yang ditetapkan. Hidangan dari sereal semacam itu dapat menjadi bagian integral dari makanan keluarga mana pun, karena setiap ibu rumah tangga dapat memasaknya. Anda dapat mengambil opsi yang diusulkan sebagai dasar, dan kemudian bereksperimen dan menghasilkan resep eksklusif.

Bulgur sesuai resep Ilya Lazerson - di video berikutnya.