Teh hijau Cina: jenis, manfaat, dan bahaya

Di negara-negara timur, minum teh bahkan bukan kebiasaan, itu adalah ritual yang memiliki sejarah panjang. Perkebunan teh pertama kali muncul di Tiongkok, dan penyebutan teh pertama kali muncul pada masa pemerintahan Dinasti Tang Tiongkok. Hieroglif yang menunjukkan "teh" menggabungkan beberapa konsep sekaligus. Dalam terjemahan, itu bisa berarti sebagai berikut:

• rumput (daun teh);
• manusia (menjadi satu dengan dirinya sendiri);
• pohon (berdiri di tanah, tetapi cenderung ke langit).

Teh dibawa ke Eropa hanya pada pertengahan abad ke-19. Minuman ini sangat mahal dan hanya perwakilan kelas atas yang mampu membeli kemewahan seperti itu, sehingga dianggap kekaisaran. Saat ini, ada banyak sekali jenis teh, termasuk teh hijau, dan harganya lebih terjangkau. Namun, hingga hari ini, beberapa varietas teh tergolong elit dan sangat dihargai.

Lebih dari setengah teh yang diproduksi di seluruh dunia berasal dari Cina. Mungkin karena itulah namanya: teh hijau Cina. Di negara ini, ada lebih dari seratus teknologi paling beragam untuk persiapannya. Tradisi teh secara hati-hati dilindungi dan diturunkan oleh para empu dari generasi ke generasi. Saat ini, setidaknya 1.000 varietas teh hijau yang berbeda dikenal di China saja. Dan ada juga varietas Jepang, India dan banyak lagi yang masing-masing memiliki cita rasa yang unik.

Rasa minuman tergantung pada banyak faktor: waktu ketika teh dipanen, fitur iklim daerah di mana perkebunan teh berada, ketinggian lokasinya, komposisi tanah, teknologi pengolahan dan warna. dari minuman yang dihasilkan. Merupakan kebiasaan untuk membedakan antara beberapa derajat fermentasi: ringan, sedang dan penuh. Semakin sedikit fermentasi, semakin banyak sifat menguntungkan yang dipertahankan dalam daun.

Ada teknologi khusus untuk menghentikan proses fermentasi: misalnya dengan memanggang daun teh atau pra-perawatan dengan uap sebelum dikeringkan. Proses pengeringan sendiri berlangsung di udara terbuka di bawah sinar matahari langsung. Berkat teknologi pemrosesan ini, kelebihan hijau dan kepahitan dari daun dihilangkan, sementara aroma dan semua sifat yang bermanfaat dipertahankan.

Salah satu fitur teh hijau yang ditanam di Cina adalah tidak adanya fermentasi. Daun yang tidak teroksidasi atau hanya sedikit teroksidasi memiliki rasa dan aroma herbal alami. Mereka mempertahankan hampir semua vitamin alami, jadi teh ini dianggap yang paling bermanfaat. Tanaman dipanen hanya dengan tangan, sementara hanya beberapa daun muda paling atas yang dipilih.

Pemanenan terjadi di awal musim semi, ketika dedaunan hijau pertama baru mulai muncul - dialah yang dianggap paling berguna. Proses pengumpulan dan pemrosesan daun teh tidak berubah selama berabad-abad, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa unik, aroma, serta khasiat maksimal yang bermanfaat dalam minuman.

Teh hijau tidak memiliki bau yang spesifik saat diseduh seperti teh hitam, misalnya.Setiap varietas memiliki aroma uniknya sendiri, di mana Anda dapat menebak ringannya angin musim semi dan aroma tanah yang lebih berat. Rasa minumannya sedikit asam dan astringen, dengan sedikit jerami kering. Warna minumannya bisa dari kuning pucat, hampir transparan, hingga kaya zamrud.

Semua teh hijau secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa kelompok.

Baikhovy - Varietas daun ini adalah yang paling populer, termasuk dalam kelompok gembur. Ini berisi sejumlah besar tip - kuncup yang tidak ditiup ditutupi dengan bulu tipis. Dalam bahasa Cina, mereka terdengar seperti "bai hoa" - itulah nama spesies ini. Teh daun panjang dibedakan dengan tingkat puntiran. Varietas yang dipelintir lemah disebut hunchi. Daun tehnya berbentuk pipih dan tampilannya seperti rumput biasa. Contoh yang paling mencolok adalah varietas Long Jing. Semakin banyak tip dalam bahan baku dan semakin kuat tingkat puntiran, semakin berharga varietasnya. Nilai yang sangat bengkok, pada gilirannya, dapat dipelintir baik di sepanjang serat maupun melintang. Tipe elit dengan lilitan melintang disebut imperial atau emas dan diberi label sebagai "Bubuk Mesiu", yang berarti "bubuk mesiu". Mereka mudah dikenali dari bentuk bola yang aneh. Di Cina, varietas seperti itu disebut mutiara. Teh linting silang berkualitas rendah disebut Twankay. Daun teh yang dipilin kuat sepanjang sumbunya berbentuk seperti batang.

Teh yang ditekan biasanya teh daun longgar. Lebih mudah untuk transportasi, karena kurang rentan terhadap kelembaban. Ini memiliki kandungan kafein yang rendah. Agar perekat khusus menonjol dari daun teh, mereka dikukus terlebih dahulu.Bahan baku dibentuk di bawah tekanan menjadi briket, yang tidak hanya bisa mendapatkan daun, tetapi juga cabang, remah-remah dan bubuk teh, sehingga minuman ini membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengungkapkan buketnya sepenuhnya.

Teh yang diekstraksi tidak lain adalah bubuk larut. Saat menyiapkan minuman dari bahan baku seperti itu, tidak perlu menyeduhnya - bubuknya akan larut dalam air hangat. Bahan baku untuk pembuatan teh yang diekstraksi adalah teh yang diseduh dan dikeringkan atau konsentrat cairnya. Selama pemrosesan, beberapa nutrisi hilang, dan seiring dengan itu, aromanya juga berkurang. Oleh karena itu, rasa buatan ditambahkan ke minuman tersebut. Ada beberapa jenis teh yang diekstraksi:

• Granulasi: daun pra-kering dicincang halus dan dipelintir. Minuman dari bahan baku seperti itu ternyata lebih jenuh dalam warna dan rasa, tetapi dengan aroma yang lebih sedikit.
• kapsul: teknologi persiapannya mirip dengan kopi kapsul - teh dikemas dalam kapsul individu di mana air panas dilewatkan di bawah tekanan.
• dikemas: daun cincang halus, limbah yang diperoleh selama persiapan teh longgar - remah-remah halus dan debu. Semua ini ditempatkan dalam porsi dalam jaring atau kantong kertas.

Kudin, dalam komposisi kimia dan cara pengolahannya, memiliki banyak kesamaan dengan teh hijau, sehingga kedua minuman ini sering dikacaukan. Bedanya, teh hijau diperoleh dari daun pohon teh, dan kudin diperoleh dari daun tanaman holly berdaun besar.Di Cina, tanaman ini sangat umum, tetapi kudin dari wilayah Sichuan memiliki nilai khusus. Minuman itu termasuk dalam kategori elit, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, memiliki khasiat penyembuhan dan peremajaan. Ini memiliki rasa asam pahit, yang menerima nama "air mata pahit".

Telah terbukti secara ilmiah bahwa teh hijau sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Memang, dengan penggunaan teratur beberapa cangkir sehari, minuman ini membawa manfaat besar. teh hijau cina:

• mengontrol kadar kolesterol
• mengurangi risiko kanker,
• menormalkan tekanan darah,
• ini adalah profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit jantung, yang meningkatkan elastisitas arteri darah, memperkuat dinding pembuluh darah;
• memiliki efek tonik karena kandungan teh dalam komposisi daun teh;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan keseimbangan vitamin dan mineral;
• memperlambat proses penuaan.

Minuman teh hijau membantu mengurangi pemberian dan meredakan peradangan dalam tubuh, membantu menormalkan fungsi saluran pencernaan dan ginjal, dan memiliki efek diuretik. Pada saat yang sama, daun teh tidak hanya digunakan untuk makanan. Ekstrak teh hijau secara aktif digunakan dalam tata rias, khususnya, dalam berbagai sampo, balsem, dan masker rambut. Kosmetik wajah dengan ekstrak teh hijau memiliki efek membersihkan dan memutihkan. Tanaman ini juga ditemukan dalam pasta gigi pemutih.

Namun, teh hijau tidak hanya bermanfaat - dalam beberapa kasus, itu bisa berbahaya. Jadi, misalnya, karena efek tonik yang sama, minuman ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita kelelahan saraf - ini menggairahkan sistem saraf dan dapat menyebabkan insomnia, kehilangan kekuatan dan depresi.

Untuk mendapatkan manfaat dari teh, Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar. Ada beberapa pedoman umum untuk memilih teh hijau:

• Warna daun. Varietas yang berbeda mungkin memiliki beberapa warna, tetapi semuanya harus hijau eksklusif - teh hijau yang baik tidak boleh berwarna coklat, abu-abu atau warna lain. Dalam hal ini, pencampuran tanaman dari tahun yang berbeda tidak diperbolehkan. Teh yang tepat hanya bisa berumur satu tahun.
• Keseragaman. Dalam teh Cina asli, semua daun harus berukuran kira-kira sama. Adanya pecahan ranting, daun teh yang sangat kecil dan debu menunjukkan kualitas yang sangat pas-pasan.
• Derajat keriting daun. Daun teh dipelintir untuk meningkatkan umur simpan dan meningkatkan pengungkapan minyak esensial selama pembuatan bir. Teh semacam itu disimpan lebih lama dan memiliki rasa yang lebih kaya. Jika daunnya tidak dipelintir, ini hanya menunjukkan bahwa daunnya dikeringkan secara alami. Ulasan para ahli mengatakan bahwa minuman dari mereka lebih empuk dan lembut.
• dikeringkan dengan benar. Jika teh terlalu banyak dikeringkan, daunnya akan rapuh. Sebaliknya, jika ada terlalu banyak sisa kelembaban di dalamnya, itu bisa memburuk dan menjadi berjamur. Anda dapat memeriksa tingkat kekeringan bahan mentah dengan menggosok beberapa daun teh di antara jari-jari Anda.Jika mereka berubah menjadi debu, maka tehnya terlalu kering atau gosong - bau terbakar akan memberi tahu tentang hal ini.
• Sebaiknya sebelum tanggal. Saat membeli, Anda perlu melihat tanggal pengemasan. Semakin segar, semakin baik. Umur simpan optimal daun teh kering tidak lebih dari enam bulan. Setelah periode ini, nilainya mulai menurun secara bertahap. Teh yang dikemas dalam polietilen disimpan lebih sedikit - hanya beberapa bulan.

Air harus bersih, idealnya musim semi. Penggunaan air suling dan air yang telah direbus sebelumnya tidak diperbolehkan. Suhu optimal untuk pemanasannya adalah 80-90 derajat.

Piring harus menahan panas dengan baik. Jenis teko yang paling umum adalah keramik atau porselen. Sebelum diseduh, sebaiknya disiram dengan air mendidih untuk memanaskannya. Jadi teh akan lebih baik mengungkapkan aromanya, dan bau asing akan hilang. Hal yang sama harus dilakukan dengan cangkir di mana teh akan dituangkan.

Setelah teh dituang dengan air mendidih, daun teh tersebut langsung ditiriskan agar kemungkinan kotoran dan kotoran ikut hilang bersamanya. Setelah itu, teh dituangkan lagi dan dibiarkan meresap selama beberapa menit.

Untuk informasi tentang cara menyeduh teh hijau Cina, lihat video berikut.